fuki33
-
Postów
126 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez fuki33
-
-
W dniu 16.03.2020 o 07:15, zasada napisał:
Niezła kombinacja.
Ty lko taka miałeś, czy jakiś głębszy zamysł za tym stoi?
Ano miałem tylko to, ale kiedyś robiłem już risa na drożdżach weizenowych i poza char. cechami tych drożdży na początku nie zmieniły zbyt wiele. Co więcej po kilku miesiącach nie było żadnej odczuwalnej różnicy pomiędzy risem na wb06 i s04.
-
2. ??? - Dark Mild
8,5 (10,5 z laktozą) Blg \ % \ 56 IBU \ 2.5v\ 10 l \ Warzone: 14.03.20 Zabutelkowane: 12.04.20
Zasyp:
Uzyskane z wysłodków po RISie.
- patrz: 1. Sweet RIS
Chmielenie:
- Simcoe (2019, 13,2% aa) - 15 g 10`
- Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 35 g 10`
IBU: 56
Dodatki:
- Curacao- 100g 10`
- Dzika róża- 80g 10`
- Kardamon- 30 g 10`
- Laktoza - 300 g przed rozlewem - ok. 2 Blg
Zacieranie:
Uzyskane 13 l brzeczki przedniej.
- patrz: 1. Sweet RIS
Drożdże:
- Gęstwa WB-06 na 10 l
Fermentacja w 19,5° C
Rozlew:
80 g glukozy na 23x0,5 l (2.5v)
Odfermentowanie do 2 Blg.
-
1. Sweet Dreams - Sweet RIS z laktozą i ekstraktem z wanilii
21,5 Blg (23 Blg z laktozą) \ 7,2/10% \ 76 IBU \ 2,4/2,5v\ 27 l \ Warzone: 14.03.20 Zabutelkowane: 01.05.20
Zasyp:
- Pale Ale (Strzegom) - 64% 8 kg
- Caraaroma (Weyermann) - 16% 2 kg
- Carawheat (Weyermann) - 8% 1 kg
- Pale Chocolate (Fawcett ) - 8% 1 kg
- Crystal Rye (Fawcett) - 8% 0,5 kg
Chmielenie:
- Zeus (2019, 15,5% aa) - 55 g 60`
- Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 30 g 15`
- Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 30 g 10`
IBU: 76
Dodatki:
- Laktoza - po 300 g do obu fermentorów ok. 1,5 Blg
- Ekstrakt z wanilii - po 10 ml do obu fermentorów
Zacieranie:
Uzyskane 33 l brzeczki przedniej, zacierane 3:1
- 67° 40`
- 72° 20`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- Gęstwa WB-06 na 15 l
- Paczka S-04 na 12 l
Fermentacja w 19,5° C
Rozlew:
- S-04 - 80 g glukozy na 23x0,5l [2.5v]
- WB-06 - 100g glukozy na 31x0,5l [2.4v]
Odfermentowanie (bez laktozy) do:
- S-04 - 10 Blg (7,2 % alkoholu)
- WB-06 - 5 Blg (10% alkoholu)
Spodziewałem się, że WB-06 odfermentują głębiej, ale liczyłem na znacznie mniejszą różnicę. Jedna saszetka S-04 nie poradziła sobie z 12 l RISa.
-
Warki zapisane poniżej są liczone od nowa, do tej pory uwarzyłem łącznie ok. 60-70 warek
-
42. ??? - Świąteczne Ale
18 Blg \ % \ 40 IBU \ v\ 20l \ Warzone: Zabutelkowane:
Zasyp:
- Pale Ale (Strzegom) - 60% 4kg
- Colorado Honig (Viking Malt) - 24% 1,6kg
- Special B (Castlemalting) - 8% 0,5kg
- Cara Ruby 50 EBC (Castlemalting) - 8% 0,5kg
Chmielenie:
- Marynka (2016, 8,8% aa) - 40g 60`
IBU: 40
Dodatki:
- Kardamon - 30g 10`
- Curacao - 10g 10`
- Cynamon - 30(???)g 10`
- Gałka muszkatołowa - ???g 10`
- Curacao - 20g 0`
- Goździki - kilka sztuk 0`
- Wanilia (macerowane) - 2-4 laski na zimno
Zacieranie:
- 68° 20`
- 72° 20`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- FM26 Belgijskie Pagórki
Rozlew:
Odfermentowanie do Blg.
-
41. ??? - Hefeweizen z hibiskusem
15 Blg \ % \ 40 IBU \ v\ 33l \ Warzone: 19.11.17 Zabutelkowane:
Zasyp:
- Pszeniczny (Strzegom) - 57% 5 kg
- Pale Ale (Strzegom) - 20% 1,75 kg
- Pilzneński (Strzegom) - 17% 1,5 kg
- Wiedeński (Weyermann) - 6% 0,45 kg
Chmielenie:
- Iunga (2016, 12,9% aa) - 30g 60`
- Monroe (2016, 2,5% aa) - 50g 10`
IBU: 32
Dodatki:
- Hibiskus - 50g 5`
Zacieranie:
- 68° wrzut
- 66° 80`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Widno 1.4
Fermentacja planowana według schematu:
- 15° pierwszego dnia
- 16° drugiego dnia
- 17° trzeciego dnia
- 18° czwartego dnia
- 19° piątego dnia
- 20° od szóstego dnia do końca fermentacji
Rozlew:
Odfermentowanie do Blg.
-
40. Widno v1.4 - American Weizen, jedyne co chcę zmienić, w porównaniu z poprzednią warką, to proces fermentacji.
12 Blg | % | 30 IBU | 2.4v | 30l | Warzone: 29.10.17 Zabutelkowane: 14.11.17Zasyp:
- Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 90% 5,5kg
- Wiedeński (Weyermann) - 10% 0,6kg
Chmielenie:
- Simcoe (2016, 13,1% aa) - 20g 60`
- Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 15g 10`
- Cascade (2016, 7,1% aa) - 15g 10`
IBU: 30
Zacieranie: użyłem starego słodu sprzed ponad roku, negatywna próba jodowa dopiero po przerwie w 72°
- 68° wrzut
- 67° 5`
- 67°-66° 50`
- 72° 20`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- Gęstwa FM41 Gwoździe i banany
Underpitching, fermentacja planowana według schematu:
- 17° pierwszego dnia
- 18° drugiego dnia
- 19° trzeciego dnia
- 20° czwartego dnia
- 21° od piątego dnia do końca fermentacji
Rozlew:
210 g glukozy na 60x0,5l
Odfermentowanie do 2 Blg.
-
39. ??? - Witbier
10 Blg \ 4,6% \ 21 IBU \ \ 20l \ Warzone: 06.08.17 Zabutelkowane: We wrześniu
Zasyp:
- Pilzneński (Strzegom) - 35,5% 1,2kg
- Płatki Pszenne Błyskawiczne - 29,5% 1kg
- Pszenica Niesłodowana - 14,5% 0,5kg kleikowana przez 30` w temperaturze 80°-90°
- Monachijski Barke (Weyermann) - 14,5% 0,4kg
- Płatki Owsiane Błyskawiczne - 6% 0,2kg
Chmielenie:
- Admiral (2015, 13,3% aa) - 7g 60`
- Nelson Sauvin ( 2016, 11,2% aa) - 5g 10`
- Nelson Sauvin ( 2016, 11,2% aa) - 15g 5`
- Nelson Sauvin ( 2016, 11,2% aa) - 30g whirpool
IBU: 21
Dodatki:
- Kolendra Indyjska - 10g 10`
- Curacao - 15g 10`
- Kolendra Indyjska - 10g 0`
- Curacao - 15g 0`
Zacieranie:
- 66°-64° 30`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- Gęstwa FM20 Białe Walonki
Rozlew:
138g glukozy na 34x0,5l
Odfermentowanie do 2 Blg.
-
Uwaga. Post dotyczy chmielu z 2015. Wersję z 2016 zamierzam dopiero przetestować.
Z tym Vic Secret to jest naprawdę ciekawa sprawa. Wiele osób narzeka na zalegającą goryczkę, łodygę. W moim przypadku jednak powstało jedne z moich najlepszych AIPA:
20. Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop Vic Secret
Jakby komuś nie chciało się wchodzić w odnośnik:
Z goryczką celowałem w około 80ibu przy 14-15blg. Piwo miało bardzo przyjemny smak, niezalegającą goryczkę, z 4 wówczas robionych przeze mnie single hopów, ten na VS był najłagodniejszy. Piwo było chmielone dodatkowo na zimno przez 5 dni (150g na 30l). Piwo to próbowane było w wyniku wymiany z depozytu przez kogoś z forum. O ile pamiętam to pisał on o delikatnym zaleganiu. Był to jednak chyba jedyny taki komentarz. Każdy komu nie mówiłem, że jest to Vic Secret, że może być łodyga, mówił, że wszystko jest w porządku.
Podsumowując myślę, że z tym zaleganiem VS to może być autosugestia albo loteria. Podejrzewam jedno i drugie. Mimo wszystko nie będę sugerował, żeby dodawać ten chmiel na goryczkę. Na smak i aromat owszem. Ale na 60` jest dużo innych bardziej pewnych chmieli.
-
38. ??? - Milk Stout
15,5 Blg \ % \ 25 IBU \ v\ 20l \ Warzone: 30.07.17 Zabutelkowane:
Zasyp:
- Pale Ale (Strzegom) - 67,5% 3,3kg
- Brown (Fawcett) - 16,5% 0,8kg
- Pszeniczny Czekoladowy (Fawcett) - 10% 0,5kg
- Płatki Owsiane - 4% 0,3kg (kleikowane przez 30` w ok 90°)
- Colorado Honig (Viking Malt) - 2% 0,1kg
Chmielenie:
- Marynka (2016, 8,8% aa) - 10g 60`
- Flyer (2016, 8,3 - 14,5% aa) - 30g 10`
IBU: 25
Dodatki:
- Laktoza - 1kg 10`(ok. 2,5-2,8 blg)
- Ziarno kakaowca - 0,1kg na zimno
Zacieranie: powinno z tego być ok. 13 blg
- 68°-67° 20`
- 73° 20`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- 1 szt. Safale S-04
Do gara poszło 25l. Po gotowaniu teoretycznie zostały 23l. Użyłem jednak nowego fermentora, podejrzewam, że z fabrycznie złą skalą. Powinno zostać ok. 20l. Tak łatwej filtracji dawno nie miałem.
(ferm. nr 9)
Rozlew:
Odfermentowanie do Blg.
-
37. Dziambaryllo - American Pale Ale Single Hop Jarrylo
13 Blg | ??? % | 50 IBU | ???v | 19,5l | Warzone: 16.07.17 Zabutelkowane:
Zasyp:
-
Pale Ale (Strzegom lub Weyermann) - 70% 3,3kg
-
Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 30% 1,1kg
Chmielenie:
-
Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 15g 60`
-
Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 30g 10`
-
Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 55g whirpool (85°-60°)
-
Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 100g na zimno wrzucone 06.08.17
IBU: 50
Zacieranie:
-
64° 30`
-
78° wygrzew
Drożdże:
-
Gęstwa US-05 po Dębale
Otrzymałem ok 23l brzeczki, po gotowaniu zostało 19,5l.
W tym roku jestem ponownie bardzo zadowolony z chmielu Jarrylo. Brzeczka z tym chmielem jest jedną z niewielu, która dobrze smakuje. Spodziewam się naprawdę udanego piwa.
Rozlew:
Odfermentowanie do Blg
-
Pale Ale (Strzegom lub Weyermann) - 70% 3,3kg
-
36. Gringo - American Light Ale. Na aromat dużo Azacci, chcę jej dać ponowną szansę (rok temu aromat mocno zawodził)
10 Blg | ??? % | 26 IBU | ???v | 20l | Warzone: 02.07.17 Zabutelkowane:
Zasyp:
-
Pale Ale (Weyermann) - 60% 1,8kg
-
Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 20% 0,6kg
-
Monachijski Barke (Weyermann) - 20% 0,6kg
Chmielenie:
-
Simcoe (2015, 13,2% aa) - 5g 60`
-
Azacca (2016, 10,4% aa) - 30g 10`
-
Azacca (2016, 10,4% aa) - 70g whirpool
-
Azacca (2016, 10,4% aa) - 100g na zimno wrzucone 06.08.17
IBU: 26
Zacieranie:
-
67° 30`
-
78° wygrzew
Drożdże:
-
Gęstwa US05 po Dębale
Do gara poszło 23,5l, do fermentora ok. 20l
Rozlew:
Odfermentowanie do Blg
-
Pale Ale (Weyermann) - 60% 1,8kg
-
35. Imperium Weizenum - American Imperial Weizen Single Hop Jaryllo. Wiem, że mianem imperial określa się również weizenbocka, ja interpretuję ten styl inaczej.
16 Blg | 7,2 % | 41 IBU | 2.4v | 20l | Warzone: 25.06.17 Zabutelkowane: 25.07.17
Zasyp:
- Pszeniczny (Strzegom) - 95% 5kg
- Wiedeński (Weyermann) - 5% 0,25kg
Chmielenie:
- Jarrylo (2015, 15% aa) - 10g 60`
- Jarrylo (2015, 15% aa) - 35g 10`
- Jarrylo (2015, 15% aa) - 40g 0`
IBU: 41
Zacieranie: 5:1
- 48° wrzut
- 46° 35`
- 66°-65° 30`
- 78° wygrzew
Pierwszy raz dokonywałem analizy zacierania przy pomocy jodu. Wynika z niej, że cała skrobia została przerobiona w 20`-30`. Powodem jest duża ilości pszenicy, która jest wysoko enzymatyczna? Szczerze powiedzawszy, jestem w szoku. Okazuje się, że moje wszystkie warki były zacierane o wiele za długo. Będę kontynuował próby jodowe w kolejnych warkach.
Drożdże:
- Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Brzytwiarz
Otrzymałem 24,5l brzeczki przedniej, do fermentora poszło 20l.
Rozlew:
120g glukozy na 40x0,5l [2.4v]
Odfermentowanie do 3 Blg
-
34. Niemieckie Ciemności - Imperial Schwarz Weizen, interpretuję ten styl po prostu jako mocny weizen o czarnej barwie (nie wiem czy poprawnie, ale się tym nie przejmuję). Pierwotnie blg miało wynosić 12, ale wydajność zaskoczyła.
15,5 Blg | 5,6% | 19 IBU | 2.4v | 18l | Warzone: 18.06.17 Zabutelkowane: 25.07.17
Zasyp:
- Pszeniczny (Strzegom) - 50% 2,3kg
- Pilzneński (Strzegom) - 50% 2,3kg
- Palony Jęczmień - 0,85kg (dodany na mashout, piwo kompletnie nie chciało zmienić barwy, było brązowe, dopiero po takiej ilości stało się czarne. Wiem, że wystarczyło potrzymać słód w zimnej wodzie przez jakiś czas, ale ja czasu wówczas nie miałem. Przynajmniej pozbyłem się starego słodu. Mam nadzieję, że nie przejdzie zbyt dużo paloności).
Chmielenie: gotowanie przez 60`
- Hallertau Blanc (2016, 10,8% aa) - 10g 10`
- Mandarina Bavaria (2016, 9,8% aa) -10g 10`
- Hallertau Blanc (2016, 10,8% aa) - 20g 5`
- Mandarina Bavaria (2016, 9,8% aa) -20g 5`
IBU: 19
Zacieranie: 4:1
- 48° wrzut
- 46° 20`
- 66° 40`
- 74° 10`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Widno v1.3
Do gara trafiły 23l, do fermentora 18l.
Rozlew:
115g glukozy na 35,5x0,5l
Odfermentowanie do 5,5 Blg
-
Browar Fukacz - Witaminoza
Po otwarciu butelki lekki gushing, piana wysoka, bardzo szybko opadła. W aromacie lekkie estry, skórka pomarańczy + kolendra, typowo dla wita.
W smaku bardzo wytrawne (co przy wicie mi odpowiada), nie zamulające, bardzo drożdżowe (po otwarciu osad podniósł się z dna butelki). Goryczka trochę za wysoka, nie pasująca do stylu. Po ogrzaniu resztki w kieliszku wyszedł lekki alkohol.
Piwo mi smakowało, na minus ta niezbalansowana goryczka i przegazowanie. Fakt faktem, wypiłem z przyjemnością, bo witbier jest jednym z moich ulubionych stylów, a gardło i tak mam przeżarte przez ipy sripy
Goryczka faktycznie jest największym minusem tego piwa. Nie wynika ona jednak z chmielu, a z nadmiaru curacao.
-
Normalnie prawie jak na jepiwce
-
Dzisiaj zabrałem się za Milk Stouty z Browarrka i Dystorsji.
- Zacząłem od piwa od Browarrka:
Powitała mnie obfita piana, ale i aromat rozpuszczalnika. Nie był na szczęście bardzo mocny, kawa go szybko przykryła, w tle laktoza. Jednak smak bardziej mnie zawiódł. Nie czuć kompletnie słodyczy laktozy, całość dominuje kawa. Piwo przypomina bardziej Dry Stout. Brakuje jakiejkolwiek kontry dla palonych słodów.
Po pewnym czasie zastanawiam się czym to na pewno był rozpuszczalnik czy może coś innego? Ktoś ma pomysł co może pachnieć podobnie? Kiedy w moim piwie wystąpiła ta wada przez wysoką temp. fermentacji, to było dużo bardziej oczywiste.
- Następnie zabrałem się za Milkołaja od Dystrosji:
Przyznam szczerze, że skusiła mnie głównie etykieta i styl. Piwo jednak samo zaczęło wychodzić z butelki. Ładna piana, ale bez lacingu, opada do krążka. Aromat kawowy, ale z wyraźną nutą słodową i laktozą. Pierwsze co rzuca się na myśl po spróbowaniu, to zdecydowanie zbyt wysokie nagazowanie. Pasuje bardziej do lagera niż milk stoutu, który powinien być delikatny, kremowy. W smaku lekka paloność, laktoza w tym przypadku skutecznie kontruje kawowość.
Dla mnie piwo jest wciąż odrobinę trochę zbyt palone, ale to już chyba wynika z mojej niechęci do kawy. Byłoby świetnie gdyby nie nagazowanie psujące cały efekt
Pomimo tej wtopy, zacny milk stout. -
- Lager od Smul&Sons:
Z butelki lekko estrowy aromat, ze szkła natomiast typowo lagerowe/pilsowe nuty. Wysokie wysycenie, ładna piana, choć szybko opadła. Goryczka na zimno ok, po ogrzaniu lekko nieprzyjemna. Dobry lager, idealny balans.
- SMASH Citra od Pawła Mitury:
No tutaj jest to co uwielbiam najbardziej: mega aromat od początku do końca uderzający w nozdrza. Citra w całej swojej cytrusowej okazałości, bez żadnych cebulowych nut. Idealnie dobrane Ibu do Blg. Orzeźwiające, lekkie, idealne do obiadu. Goryczka w miarę intensywna, bardzo krótka. Do tego bardzo ładna piana, lacing. Za to bardzo mętne, ale mi to w ogóle nie przeszkadza. Super apa!
Można wiedzieć jakie było tutaj chmielenie i w ilu stopniach fermentowałeś?
- Lager od Smul&Sons:
-
33. Brzytwiarz - Roggenbier
13 Blg | 5,6% | 15 IBU | 2.4v | 17,5l | Warzone: 11.06.17 Zabutelkowane: 02.07.17
Zasyp:
- Żytni (Strzegom) - 46,9% 2kg
- Monachijski II (Strzegom) - 23,5% 1kg
- Pilzneński (Strzegom) - 23,5% 1kg
- Crystal Rye (Fawcett) - 3,8% 0,16kg
- Caraweheat (Weyermann) - 1,2% 0,05kg
- Pszeniczny Czekoladowy (Fawcett) - 1,2% 0,05kg
Chmielenie:
- Admiral (2015, 13,3% aa) - 5g 60`
- Sladek (2015, 6,8% aa) - 20g 10`
IBU: 15
Zacieranie: 6:1
- 67°-65° 30`
- 78° wygrzew
Tutaj pojawia się pewien problem. Zacierałem krótko. Bardzo krótko. Miało ty wyglądać inaczej: 66° 30` i 74° 30-40`. Mimo to otrzymałem tyle blg ile zakładałem. Nie pomyliłem się przy recepturze, czyżby więc słód zatarł się w 30` (+10 min przy podgrzewaniu do 78°)? Nie robię nigdy próby jodowej, ale chyba zacznę i przemodeluję model zacierania. Bo jeżeli zatarło się tak szybko, to przerwa w 72° w takim chyba przypadku nie ma sensu, wszystkie cukry zostają przerobione na maltozę.
Drożdże:
- Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Widno v1.3
Używałem łuski ryżowej, filtracja przebiegła szybko, bez problemów. Uzyskałem 23l brzeczki. Po gotowaniu zostało ok 20l.
Odfermentowanie do 5 Blg w dniu 25.06.17 (przelane na cichą w celu zebrania gęstwy)
Rozlew:
113g glukozy na 5x0,5l [2.4v]
Odfermentowanie do 3 Blg
-
32. Dębale - Strong Ale z płatkami dębowymi moczonymi w różnych trunkach. Zamysłem jest przetestowanie maceracji w różnych alkoholach.
17 Blg \ ??? \ IBU \ ??? \ 17,5l \ Warzone: 04.06.17 Zabutelkowane:
Zasyp:
- Pilzneński (Strzegom) - 69% 4kg
- Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 22,5% 1,3kg
- Carared (Weyermann) - 8,5% 0,5kg
Chmielenie: chmielenie jedynie na goryczkę, aby pozostawić sam aromat słodu oraz płatków
- Admiral (2015, 13,3% aa) - 15g 60`
IBU:
Dodatki:
- płatki dębowe francuskie i amerykańskie (mocno opiekane w obu przypadkach) macerowane w różnych alkoholach
Zacieranie: 4:1
- 65°-61° 60`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- Gęstwa US-05 po 30. Polish Wheat
Wysłodzone ok.k 22l, po gotowaniu zostało 17,5l.
Odfermentowanie do 3 Blg w dniu - 02.07.17. Piwo zostało przelane w celu pobrania gęstwy.
05.07.17 - piwo zostało podzielone między 5 fermentorów. W każdym znajduje się po 50g płatków:
- ferm. nr 1 - płatki francuskie mocno opiekane macerowane od 08.10.17 w Club 99 Whiskey
- ferm. nr 2 - płatki amerykańskie mocno opiekane (suche)
- ferm. nr 3 - płatki amerykańskie mocno opiekane macerowane od 08.10.17 w Stock 84
- ferm. nr 4 - płatki amerykańskie mocno opiekane macerowane od 08.10.17 w Jack Daniels
- ferm. nr 5 - płatki francuskie lub amerykańskie (nie pamiętam) macerowane od ok. września/sierpnia 2016 w półtoraku Jadwiga
Wychodzi 50g/ok 3,5l. Ilość jak wiadomo mocno przesadzona, jednak to piwo jest tylko i wyłącznie testem intensywności różnych płatków.
Rozlew:
Odfermentowanie do ?
-
31. Widno v1.3 - American Weizen, delikatne zmiany w zasypie, zamiana Citry na Jarrylo i co najważniejsze drożdże płynne.
12 Blg | 5,1 % | 26 IBU | 2.4v | 18l | Warzone: 25.05.17 Zabutelkowane: 23.06.17Zasyp:
- Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 90% 4kg
- Wiedeński (Weyermann) - 10% 0,45kg
Chmielenie:
- Simcoe (2015, 13,2% aa) - 10g 60`
- Jarrylo (2015, 15% aa) - 10g 10`
- Cascade (2016, 7,1% aa) - 10g 10`
IBU: 26
Zacieranie: 5:1
- 48° wrzut
- 46° 20`
- 66° 60`
- 74°-72° 20`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- 1 fiolka FM41 Gwoździe i banany
Do gara weszły 24l, do fermentora 20-21l. [fermentor nr. 8]
Odfermentowanie do 5 Blg dnia 11.06.17 - Zebrałem drożdże na Roggena i pozostawiłem piwo w fermentorze, aby zeszło niżej.
Piwo było trzymane na cichej do 23.06.17 ze względu na brak czasu. Odermentowało do 3 Blg.
Rozlew:
120g glukozy na 36x0,5l
Odfermentowanie do 3 Blg.
Już podczas rozlewu czuć świetny, typowo weizenowy aromat dopełniony nutami amerykańskich chmieli. Ze smakiem jest podobnie. Zmiana drożdży z Wb06 to dobry krok.
-
30. Back in Black - Polish Wheat, pierwsza warka po półrocznej przerwie, nazwa nawiązuje do piosenki AC/DC. Powrót do biznesu
12,5 Blg \ 5,4%\ 31 IBU \ 2.5v \ 16l \ Warzone: 18.05.17 Zabutelkowane: 07.06.17
Zasyp:
- Pszeniczny (Strzegom) - 69% 2,8kg
- Monachijski (Weyermann) - 25% 1kg
- Pilzneński (Strzegom) - 6% 0,23kg
Chmielenie:
- Iunga (2016, 12,9% aa) - 8g 60`
- Oktawia (2016, 8,8% aa) - 30g 10`
- Oktawia (2016, 8,8% aa) - 70g 0`
- Oktawia (2016, 8,8% aa) - 100g na zimno na 3 dni
IBU: 26
Zacieranie: 4:1, miało być 66° 60` i 72° 20` ale się zagapiłem podczas podgrzewania
- 66° 40`
- 72° 40`
- 78° wygrzew
Drożdże:
- 1 szt. US-05
Do gara poszły 23l, po gotowaniu zostało 18l. Wszystko przebiegło sprawnie, dobry powrót po długiej przerwie.
Odfermentowanie w dniu 06.04.17 - 2 Blg.
Rozlew:
120g glukozy na 32x0,5l [2.5v]
Odfermentowanie do 2 Blg.
-
Browar domowy Fukacz - ABW
Piana znikoma, obwódka. Barwa - jasny brąz/ciemna miedź, mętne. Aromat - słód, karmel, sosna, żywica, likier, syrop sosnowy - niezbyt przyjemne w odbiorze i alkohol. W tle suszone jabłko. Smak - mocno słodkie, gęste, i syrop sosnowy, coś jak mięta? Dziwne troszkę to piwko. Nagazowanie w sam raz. Piwo ciężkie. Goryczka zdominowana przez nadmierną słodkość. Mogłem go nie otwierać i poczekać z nim do następnej zimy... Piwo cierpkie, taniczne. Chmiel czuć, ale jest przykryty. Zastanawia mnie ta mocna sosna i mięta...
Cholera, kiedy ostatnio próbowałem miałem trochę inne odczucia. Chyba, muszę zobaczyć jeszcze raz co się z tym piwem stało. Dzięki za wszelkie uwagi
Przypomniałem sobie skąd może być ta mięta. Prawdopodobnie wynika to z dużej ilości chmielu Eureka! opisywanego jako żywiczny, cytrusowy, miętowy.
-
Właśnie zacząłem pić Polish APA Bomb. Powiedział bym raczej, że to bombka. Pachnie wyraźnie chmielowo, ale aromat w ogóle nie powala. Bardzo ładna piana, goryczka niezbyt szlachetna. Przez moment wydało mi się lekko alkoholowe. Poziom goryczki jest ok, ale im dłużej piję to piwo, tym mniej mi smakuje
Pomimo tej wtopy, zacny milk stout.
Browar Domowy Fukacz
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez fuki33
3. Widno v 2.0 - American Weizen, dwa razy więcej chmielu na 10`, nic na 60`. Underpitching.
11 Blg | 3,8% | 32 IBU | 2,6-2,7v | l | Warzone: 13.04.20 Zabutelkowane: 01.05.20 - wersja bez chmielenia na zimno
Zasyp:
Chmielenie:
Chmielenie na zimno: wsypane do jednego fermentora na 3 dni
IBU: 32
Zacieranie: 4:1
Uzyskałem 38 l brzeczki przedniej
Drożdże:
Underpitching, fermentacja planowana według schematu:
Rozlew:
Odfermentowanie do 4 Blg (w obu fermentorach).