Matros

5C. German Helles Exportbier Overall Impression: A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character. Aroma: Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS. Appearance: Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head. Flavor: Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor. Mouthfeel: Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp. Comments: Sometimes known as Dortmunder or Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported). History: The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P. Characteristic Ingredients: Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract. Style Comparison: Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles. Vital Statistics: OG: 1.048 – 1.056 FG: 1.010 – 1.015 IBU: 20 – 30 SRM: 4 – 7 ABV: 4.8 – 6.0% Commercial Examples: DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold ---------------------------------------- 5C. German Helles Exportbier Ogólne odczucia: Jasny, dobrze zbalansowany, delikatny niemiecki lager, który jest lekko mocniejszy niż przeciętne piwa. Średnio treściwy,o łagodnym aromatycznym chmielowym i słodowym charakterze. Aromat: Niski do średniego aromat chmielowy, zazwyczaj o kwiatowym, korzennym lub ziołowym charakterze. Umiarkowany zbożowo-słodki aromat słodowy. Czysty profil fermentacji. Delikatnie wyczuwalna, ale zanikająca siarka na pierwszym planie, nie jest wadą. DMS na niskim poziomie występujący na drugim planie, również nie jest uważany jako wada. Wygląd: Kolor od jasno do ciemno złotego. Klarowne. Utrzymująca się biała piana. Smak: Nie występuje dominacja zbożowo-słodka słodów, czy też kwiatowych, korzennych, ziołowych smaków chmielowych. Obie cechy są dobrze zbalansowane z lekkim muśnięciem słodyczy, zapewniając tym samym rześkie, orzeźwiające piwo. Balans ten zauważany jest również na finiszu, gdzie goryczka chmielowa pozostaje jako posmak (niektóre przykłady mogą posiadać lekko słodki finisz). Czysty profil fermentacji. Lekki charakter mineralny może pochodzić od wody, jednak nie spotyka się narzucających się smaków mineralnych. Odczucie w ustach: Średnia treściwość, średnie wysycenie. Gładkie, ale rześkie. Komentarz: Czasami znane jako Dortmunder, lub Dortmunder Export. Warzone, z gęstością początkową lekko większą niż inne lekkie lagery, zapewniając tym samym mocne słodowe ciało, kryjącą się słodowość, uzupełniającą goryczkę chmielową która podkreśla lekką siarkę. Określenie „Export” w tradycji niemieckiej określa moc piwa i nie jest ono synonimem do „Dortmundera”; piwa z innych miast mogą być warzone pod względem mocy jako Export, również tak etykietowane (mimo jeśli nawet nie są one exportowane). Historia: Styl Dortmunder rozwinął się w przemysłowym regionie Dortmundu w 1870, w odpowiedzi na jasne piwa typu Pilsner. Stał się bardzo popularny po II wojnie światowej, ale w 1970 zainteresowanie nim spadło. Inne piwa typu Export powstały niezależnie, odzwierciedlając lekko mocniejszą wersję istniejących już piw. Współczesny niemiecki styl to zazwyczaj 12-13°P. Charakterystyczne składniki: Woda mineralna o wysokiej zawartości siarczanów, węglanów i chlorków, niemieckie lub czeskie szlachetne odmiany chmielu, słód pilzneński, niemieckie drożdże lagerowe. Nowsze komercyjne wersje mogą zawierać dodatki i ekstrakt chmielowy. Porównanie stylów: Mniej odczuwalne chmiele na finiszu i więcej ciała niż Pilzner, ale bardziej goryczkowe niż Helles. Parametry: OG: 1.048 – 1.056 (12° - 13.7° BLG) FG: 1.010 – 1.015 (2.5° - 3.7° BLG) IBU: 20 – 30 SRM: 4 – 7 ABV: 4.8 – 6.0% Przykłady komercyjne: DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold

5B. Kölsch Overall Impression: A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic. Aroma: Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh. Appearance: Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist. Flavor: Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean. Mouthfeel: Medium-light to medium body (most are medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated. Comments: Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange. History: Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.” Characteristic Ingredients: Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions. Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young. Style Comparison: To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils. Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.050 FG: 1.007 – 1.011 IBU: 18 – 30 SRM: 3.5 – 5 ABV: 4.4 – 5.2% Commercial Examples: Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch ------------ 5B. Kölsch Ogólne odczucia: Gładkie, rześkie, delikatnie zbalansowane piwo zazwyczaj z subtelnym owocowym i chmielowym charakterem. Stonowana słodowość prowadzi do przyjemnego, dobrze odfermentowanego i orzeźwiającego finiszu.Świeżość robi bardzo dużą różnicę dla tego piwa, delikatny charakter potrafi zanikać z czasem. Przejrzystość jest charakterystyczna. Aromat: Niski do bardzo niskiego aromat słodowy, ze zbożowo-słodkim charakterem. Przyjemny i subtelny aromat powstający w czasie fermentacji (jabłko, wiśnia, brzoskwinia) jest akceptowany, jednak nie zawsze występuje. Niski kwiatowy, korzenny lub ziołowy aromat chmielowy może występować, ale nie wychodząc poza styl. Niektóre szczepy drożdży mogą dawać lekki winny lub siarkowy charakter (ta cecha również może występować, nie jest wadą). Podsumowując, intensywność aromatów jest dość subtelna, ale dobrze zbalansowana, lekka i świeża. Wygląd: Kolor od bardzo jasnego złotego do jasno złotego. Bardzo klarowne (komercyjne wersje są filtrowane tak, aby były przejrzyste). Posiada delikatną białą pianę, która nie utrzymuje się zbyt długo. Smak: Delikatny, okrągły, zawierający subtelne smaki zbalansowane pomiędzy już lekko stłumionymi słodami i niemal niezauważalną owocową słodyczą powstającą w procesie fermentacji, oraz ze średnio-niską do średnią goryczką z delikatną wytrawnością i rześkością na finiszu (ale nie szorstkim posmaku). Zbożowo-słodka tendencja słodu z możliwym bardzo lekkim chlebowym lub miodowym charakterem. Smaki chmielowe mogą być różne w przedziale od niskiego do średnio-wysokiego; przeważnie średnio-niska do średniej intensywność, z kwiatowym, korzennym lub ziołowym charakterem. Na wstępie może występować wrażenie słodyczy pochodzące od słodów, lecz nie jest to wymagane. Nie zauważalna resztkowa słodycz. Może zawierać lekkie winne, mineralne lub siarkowe akcenty podkreślające wytrawność i balans smakowy. Lekki smak pszeniczny występuje rzadko, ale nie jest uważany za wadę. Poza tym, bardzo czysty. Odczucie w ustach: Średnio-niska do średniej treściwość (zazwyczaj średnio-niska). Średnie do średnio-wysokiego wysycenie. Gładkie, ogólnie rześkie i dobrze odfermentowane. Komentarz: Określany w Niemczech jako lager górnej fermentacji. Każdy browar w Köln, produkuje piwo o innym charakterze i każdy interpretuje Konwencje Kölsch-a, trochę inaczej. Pozwalając na pewien zakres wariacji związanych ze stylem w czasie oceniania. Bardziej wytrawne wersje mogą wydawać się bardziej chmielowe lub goryczkowe niż wskazywałaby na to wartość IBU. Z powodu swojego delikatnego profilu smakowego, Kölsch posiada stosunkowo krótki okres trwałości; starsze wersje oraz te importowane mogą łatwo okazywać oznaki utlenienia. Serwowane w wysokim, wąskim szkle o pojemności 200 ml, nazywanym Stange. Historia: Kolonia, Niemcy(Köln), posiada tradycję warzenia piw górnej fermentacji od Średniowiecza, jednak piwo znane jako Kölsch rozwinięte zostało w latach 1800, aby konkurować z jasnymi lagerami dolnej fermentacji. Nazwa Kölsch jest chroniona konwencją Kölsch z 1986 i ograniczona do 20 lub więcej browarów znajdujących się w okolicy Kolonii. Konwencja prosto definiuje piwo jako „lekki, wysoko odfermentowany, chmielowy, klarowny, górnej fermentacji Vollbier”. Charakterystyczne składniki: Tradycyjne niemieckie chmiele (Hallertau, Tattnang, Spalt i Hersbrucker). Niemieckie słody pilzneńskie lub pale. Dobrze odfermentowujące, czyste drożdże górnej fermentacji. Do 20% użycia słodu pszenicznego, ale jest to dosyć rzadkie w tradycyjnych wersjach. Obecna praktyka handlowa polega na fermentacji w ciepłych warunkach, następnie przetrzymanie piwa w chłodnych warunkach i serwowanie piwa „młodego”. Porównanie stylów: Dla niewprawionego degustatora, piwo, które można łatwo pomylić z kremowym ale lub delikatnym Pilsem. Parametry: OG: 1.044 – 1.050 (11° - 12.5° BLG) FG: 1.007 – 1.011 (1.7° - 2.7° BLG) IBU: 18 – 30 SRM: 3.5 – 5 ABV: 4.4 – 5.2% Przykłady komercyjne: Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch

5A. German Leichtbier Overall Impression: A pale, highly-attenuated, light-bodied German lager with lower alcohol and calories than normal- strength beers. Moderately bitter with noticeable malt and hop flavors, the beer is still interesting to drink. Aroma: Low to medium hop aroma, with a spicy, herbal, or floral character. Low to medium-low grainy-sweet or slightly crackery malt aroma. Clean fermentation profile. Appearance: Straw to pale gold in color. Brilliant clarity. Moderate white head with average to below average persistence. Flavor: Low to medium grainy-sweet malt flavor initially. Medium hop bitterness. Low to medium hop flavor, with a spicy, herbal, or floral quality. Clean fermentation character, well-lagered. Dry finish with a light malty and hoppy aftertaste. Mouthfeel: Light to very light body. Medium to high carbonation. Smooth, well-attenuated. Comments: Marketed primarily as a diet-oriented beer with lower carbohydrates, alcohol, and calories. Pronounced “LYESHT-beer.” May also be known as a Diat Pils or Helles, this style is in the schankbier gravity class. Other variations of Leicht class beers can be made from Weissbier, Kölsch, and Altbier; those beers are best entered in the Mixed-Style Beer category. History: Traditional versions existed as drinks for physical laborers in factories or fields, but modern versions are more based on popular American products in the same class. Characteristic Ingredients: Similar to a German Pils or Helles, continental Pils malt, German lager yeast, Saazer-type hops. Style Comparison: Like a lower-alcohol, lighter-bodied, slightly less aggressive German Pils or Helles. Vital Statistics: OG: 1.026 – 1.034 FG: 1.006 – 1.010 IBU: 15 – 28 SRM: 2 – 5 ABV: 2.4 – 3.6% Commercial Examples: Beck’s Light, Bitburger Light, Mahr’s Leicht, Paulaner Münchner Hell Leicht, Paulaner Premium Leicht ------------------------------- 5A. German Leichtbier Ogólne odczucia: Jasny, wysoko odfermentowany, lekki niemiecki lager z mniejszą ilością alkoholu i mniej kaloryczny niż standardowe piwa. Piwo umiarkowanie gorzkie z wyczuwalnymi smakami chmielu i słodu, nadal ciekawe do picia. Aromat: Niski do średniego aromat chmielu, o korzennym, ziołowym lub kwiatowym charakterze. Niskie do średnio-niskich zbożowo-słodkie lub delikatnie krakersowe aromaty słodowe. Czysty profil fermentacji. Wygląd: Kolor słomkowy do jasno złotego. Przejrzyste. Umiarkowana biała piana z przeciętną, do poniżej przeciętnej trwałością. Smak: Niskie do średnich zbożowo-słodkie smaki słodowe na pierwszym planie. Średnia goryczka chmielowa. Niskie do średnich smaki chmielowe, z korzennymi, ziołowymi lub kwiatowymi cechami. Czysty profil fermentacji, odpowiednio lagerowany. Wytrawny finisz z lekkim słodowym i chmielowym posmakiem. Odczucie w ustach: Niska do bardzo niskiej treściwość. Wysycenie średnie do wysokiego. Delikatne, dobrze odfermentowane. Komentarz: Sprzedawane jako piwo dietetyczne z mniejszą zawartością węglowodanów, alkoholu i kalorii. Wymawiane ''LYESHT''. Może być również znane jak Diat Pils albo Helles, styl ten znajduje się w klasie piw 'schank'. Pozostałe wariacje piw klasy Leicht mogą być stworzone z Weissbier, Kölsch i Altbier; piwa te najlepiej pasują do kategorii Mix-Style. Historia: Tradycyjna wersja istniała jako napój dla pracowników fizycznych w fabrykach lub na polach, ale bardziej nowoczesne są oparte na popularnych produktach amerykańskich w tej samej klasie. Charakterystyczne składniki: Podobne do niemieckiego pilsa, lub Helles-a, kontynentalny słód pilzneński, niemieckie drożdże lagerowe, chmiele typu Saaz. Porównanie stylów: Mniej alkoholowy, mniej treściwy, delikatnie mniej wyrazisty niemiecki pils lub Helles. Parametry: OG: 1.026 – 1.034 (6.5° - 8.5° BLG) FG: 1.006 – 1.010 (1.5° - 2.5° BLG) IBU: 15 – 28 SRM: 2 – 5 ABV: 2.4 – 3.6% Przykłady komercyjne: Beck’s Light, Bitburger Light, Mahr’s Leicht, Paulaner Münchner Hell Leicht, Paulaner Premium Leicht

4C. Helles Bock Overall Impression: A relatively pale, strong, malty German lager beer with a nicely attenuated finish that enhances drinkability. The hop character is generally more apparent than in other bocks. Aroma: Moderate to strong grainy-sweet malt aroma, often with a lightly toasted quality and low Maillard products. Moderately-low to no hop aroma, often with a spicy, herbal, or floral quality. Clean fermentation profile. Fruity esters should be low to none. Very light alcohol may be noticeable. May have a light DMS aroma. Appearance: Deep gold to light amber in color. Bright to clear clarity. Large, creamy, persistent, white head. Flavor: Moderately to moderately strong grainy-sweet malt flavor dominates with some toasty notes and/or Maillard products providing added interest. Little to no caramel flavors. May have a light DMS flavor. Moderate to no hop flavor (spicy, herbal, floral, peppery). Moderate hop bitterness (more so in the balance than in other bocks). Clean fermentation profile. Well-attenuated, not cloying, with a moderately-dry finish that may taste of both malt and hops. Mouthfeel: Medium-bodied. Moderate to moderately-high carbonation. Smooth and clean with no harshness or astringency, despite the increased hop bitterness. A light alcohol warming may be present. Comments: Also known as Mai Bock, but there is some dispute whether Helles (“pale”) Bock and Mai (“May”) Bock are synonymous. Most agree that they are identical, but some believe that Maibock is a “fest” type beer hitting the upper limits of hopping and color for the range. Any fruitiness is due to Munich and other specialty malts, not yeast-derived esters developed during fermentation. The hops compensate for the lower level of Maillard products. History: A fairly recent development in comparison to the other members of the bock family. The serving of Maibock is specifically associated with springtime and the month of May. Characteristic Ingredients: Base of Pils and/or Vienna malt with some Munich malt to add character (although much less than in a traditional bock). No non-malt adjuncts. Saazer- type hops. Clean lager yeast. Decoction mash is typical, but boiling is less than in Dunkles Bock to restrain color development. Style Comparison: Can be thought of as either a pale version of a Dunkles Bock, or a Munich Helles brewed to bock strength. While quite malty, this beer typically has less dark and rich malt flavors, and can be drier, hoppier, and more bitter than a Dunkles Bock. Has more of a rich malt character and more alcohol than a Festbier. Vital Statistics: OG: 1.064 – 1.072 FG: 1.011 – 1.018 IBU: 23 – 35 SRM: 6 – 11 ABV: 6.3 – 7.4% Commercial Examples: Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Capital Maibock, Blind Tiger Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Mahr’s Bock ------------------------ 4C. Helles Bock Ogólne odczucia: Stosunkowo jasny, mocny, słodowy niemiecki lager z dobrze złagodzonym finiszem, który zwiększa pijalność. Charakter chmielowy jest ogólnie bardziej wyczuwalny niż w innych bockach. Aromat: Średni do mocnego zbożowo-słodki aromat słodowy, zazwyczaj z lekkimi tostowymi cechami i aromatami powstającymi w trakcie ''reakcji Maillarda''. Średnio-niski do żadnego aromat chmielu, zazwyczaj z cechami korzennymi, ziołowymi lub kwiatowymi. Czysty profil odfermentowania. Estry owocowe powinny być na poziomie niskim do brak. Alkohol może być odczuwalny na poziomie bardzo niskim. Może posiadać lekki aromat DMS. Wygląd: Kolor od głęboko złotego do lekko bursztynowego. Jasny do przejrzystego. Wysoka, kremowa, utrzymująca się piana, o kolorze białym. Smak: Średnie do średnio-mocnych zbożowo-słodkie smaki słodowe, które dominują, z nutami tostowymi i/lub powstającymi w trakcie ''reakcji Maillarda'', które dodają ciekawych smaków. Lekkie do brak smaki karmelowe. Może posiadać lekki DMS. Średni do żadnego smak chmielowy (korzenny, ziołowy, kwiatowy,pieprzowy). Średnia goryczka chmielowa (większa pod względem balansu niż w innych bockach). Czysty profil. Dobrze odfermentowane, ze średnio wytrawnym finiszem, zawierającym zarówno chmielowe jak i słodowe smaki. Odczucie w ustach: Średnia treściwość. Średnie do średnio-wysokiego wysycenie. Delikatne i czyste, bez szczypania i cierpkości, mimo zwiększonej chmielowej goryczki. Lekki alkohol po ogrzaniu może być wyczuwalny. Komentarz: Znany również jako Mai Bock, jednak istnieje spór czy Helles („jasny”)Bock i Mai („majowy”) Bock, są synonimami. Większość zgadza się że są one identyczne, jednak niektórzy wierzą że Maibock jest „festynowym” typem piwa celującym w górną granicę stylu pod względem chmielenia i koloru. Owocowość pochodzi od zastosowania słodu monachijskiego i innych słodów specjalnych, a nie z estrów produkowanych przez drożdże w czasie fermentacji. Chmiele rekompensują mały poziom produktów powstających w trakcie ''reakcji Maillarda''. Historia: Dosyć niedawno rozwinięty w porównaniu do pozostałej rodziny piw Bock. Maibock jest ściśle powiązany z wiosną i miesiącem maj. Charakterystyczne składniki: Słód pilzneński i/lub wiedeński jako bazowe, z dodatkiem słodu monachijskiego dla dodania charakteru ( jednocześnie jednak mniej niż w tradycyjnych piwach bock). Brak dodatków nie słodowanych, chmiele typu Saaz. Drożdże lagerowe. Zacieranie dekokcyjne jest typowe, jednak gotowanie jest krótsze niż przy Dunkel Bocku, aby uniknąć pogłębiania się koloru. Porównanie stylów: Może być traktowany jako jaśniejsza wersja Dunkel Bocka, albo Munich Helles warzony bardziej na styl bocka. Mimo że jest dość słodowe, piwo jest mniej ciemne i słodowe w smaku, może być bardziej wytrawne, chmielowe i bardziej goryczkowe niż Dunkel Bock. Posiada więcej słodowego charakteru i alkoholu niż Festbier. Parametry: OG: 1.064 – 1.072 (15.7° - 17.5° BLG) FG: 1.011 – 1.018 (2.7° - 4.5° BLG) IBU: 23 – 35 SRM: 6 – 11 ABV: 6.3 – 7.4% Przykłady komercyjne: Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Capital Maibock, Blind Tiger Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Mahr’s Bock

4B. Festbier Overall Impression: A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling. Aroma: Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character. Appearance: Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color. Flavor: Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry. Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor. Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish. Mouthfeel: Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all. Comments: This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen. History: Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. Characteristic Ingredients: Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness. Differences in commercial examples are mostly due to different maltsters and yeast, not major grist differences. Style Comparison: Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops. Vital Statistics: OG: 1.054 – 1.057 FG: 1.010 – 1.012 IBU: 18 – 25 SRM: 4 – 7 ABV: 5.8 – 6.3% Commercial Examples: Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier ---------------- 4B. Festbier Ogólne odczucia: Delikatny, przejrzysty, jasny niemiecki lager o średnio mocnym słodowym smaku i lekkim chmielowym charakterze. Zręcznie zrównoważona moc i pijalność, z posmakiem i finiszem który zachęca do picia. Prezentuje eleganckie niemieckie smaki słodowe, jednocześnie nie będące za ciężkie lub zbyt sycące. Aromat: Umiarkowane bogactwo słodowe, z akcentem aromatów tostowo-ciasteczkowych i odczuciem słodkości. Niskie do średnio-niskie kwiatowe, ziołowe lub korzenne aromaty chmielowe. Słód nie powinien odznaczać się głębokimi aromatami tostowymi, karmelowymi lub ciasteczkowymi. Czysty charakter lagerowy. Wygląd: Kolor od głęboko żółtego do głęboko złotego, nie powinien zawierać odcieni bursztynowych. Przejrzyste. Długo utrzymująca się piana o kolorze białym lub złamanej bieli. Większość przykładów komercyjnych jest w kolorze średnio złotym. Smak: Średni do średnio-wysoki smak słodowy, początkowo z lekką cechą tostową, chlebową i odczuciem delikatnej słodyczy. Średnia do średnio-nieskiej goryczka, balans zdecydowanie słodowy. Dobrze odfermentowane i rześkie, ale nie wytrawne. Średnio-niski do średniego kwiatowy, ziołowy lub korzenny smak pochodzący od chmielu. Czysty profil lagerowy. Smak pochodzi głównie od słodu pilzneńskiego, ale z delikatnym tostowym muśnięciem. Goryczka jest podtrzymująca, ale nadal powinna ustępować słodowości, aromatyczny finisz. Odczucie w ustach: Średnia treściwość, o gładkiej, lekko kremowej konsystencji. Średnie wysycenie. Alkohol ledwo wyczuwalny po ogrzaniu, jeśli w ogóle będzie odczuwalny. Komentarz: Styl ten przedstawia nowoczesne niemieckie piwo serwowane na Oktoberfest (choć nie jest ono wyłącznie zarezerwowane na Oktoberfest, można je znaleźć także na innych festynach), czasami nazywane jest Wiesn („łąka” lub lokalną nazwą festiwalu Oktoberfest). Zdecydowaliśmy się nazwać ten styl Festbier, ponieważ według przepisów niemieckich i Unijnych, nazwa Oktoberfestbier jest chroniona dla piwa produkowanego w dużych browarach w okolicach Monachium wyłącznie na Oktoberfest. W innych krajach te ograniczenia nie obowiązują, dlatego wiele browarów kraftowych w USA produkuje piwo o nazwie Oktoberfest, opierając się jadnak na tradycyjnym stylu opisanym w niniejszych wytycznych jako Märzen. Historia: Od 1990 większość serwowanych piw na Oktoberfest w Monachium to ten styl. Piwa exportowe, głównie produkowane do Stanów Zjednoczonych, nadal są tradycyjnym piwem bursztynowym, tak samo jak produkowane w USA interpretacje. Paulaner jako pierwszy stworzył złotą wersję w połowie 1970, ponieważ uważał że tradycyjna wersja Oktoberfest jest zbyt sycąca. Opracowali więc lżejszą, bardziej pijalną, ale nadal słodową wersję piwa które można pić szybko w dużych ilościach, jedno za drugim (według głównego browarnika z Paulanera). Jednak aktualne piwo serwowane na Oktoberfest jest i tak wybierane przez komitet w Monachium. Charakterystyczne składniki: Większość słodów pilzneńskich, ale z dodatkiem wiedeńskiego i/lub monachijskiego, aby zwiększyć słodowość. Różnice w komercyjnych przykładach występują zazwyczaj ze względu na słodownie i drożdże, a nie z samego ziarna. Porównanie stylów: Mniej intensywne i bogate w aromaty tostowe niż Märzen. Bogatsze i cięższe pod względem ciała niż Helles, z intensywniejszym smakiem chmieli i większą ilością alkoholu. Mniej intensywny jeśli chodzi o słodowość niż Maibock. Złożoność słodów jest zbliżona do cięższego Czeskiego Jasnego Premium Lagera, chociaż bez powiązania z chmielami. Parametry: OG: 1.054 – 1.057 (13.2° - 14° BLG) FG: 1.010 – 1.012 (2.5° - 3° BLG) IBU: 18 – 25 SRM: 4 – 7 ABV: 5.8 – 6.3% Przykłady komercyjne: Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier

4A. Munich Helles Overall Impression: A clean, malty, gold-colored German lager with a smooth grainy-sweet malty flavor and a soft, dry finish. Subtle spicy, floral, or herbal hops and restrained bitterness help keep the balance malty but not sweet, which helps make this beer a refreshing, everyday drink. Aroma: Moderate grainy-sweet malt aroma. Low to moderately-low spicy, floral, or herbal hop aroma. While a clean aroma is most desirable, a very low background note of DMS is not a fault. Pleasant, clean fermentation profile, with malt dominating the balance. The freshest examples will have more of a malty-sweet aroma. Appearance: Medium yellow to pale gold. Clear. Persistent creamy white head. Flavor: Moderately malty start with the suggestion of sweetness, moderate grainy-sweet malt flavor with a soft, rounded palate impression, supported by a low to medium-low hop bitterness. The finish is soft and dry, not crisp and biting. Low to moderately-low spicy, floral or herbal hop flavor. The malt dominates the hops in the palate, finish, and aftertaste, but the hops should be noticeable. There should not be any residual sweetness, simply the impression of maltiness with restrained bitterness. Very fresh examples will seem sweeter due to the fresh, rich malt character that can fade with time. Clean fermentation profile. Mouthfeel: Medium body. Medium carbonation. Smooth, well-lagered character. Comments: A fully-attenuated Pils malt showcase, Helles is a malt-accentuated beer that is not overly sweet, but rather focuses on malt flavor with underlying hop bitterness in a supporting role. Export examples can quickly lose some of the rich malt character that often suggests sweetness. Helles in Munich tends to be lighter in all aspects than those outside the city, which can be more assertive with more body, flavor, and hop character. History: Created in Munich in 1894 at the Spaten brewery to compete with pale Pilsner-type beers. Currently the most popular style in Southern Germany. Characteristic Ingredients: Continental Pilsner malt, traditional German Saazer-type hop varieties, clean German lager yeast. Style Comparison: Similar in malt balance and bitterness to Munich Dunkel, but less malty-sweet in nature and pale rather than dark. More body and malt presence than a German Pils, with less hop character throughout. Similar malt profile as a German Exportbier, but with less hops in the balance. Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.048 FG: 1.006 – 1.012 IBU: 16 – 22 SRM: 3 – 5 ABV: 4.7 – 5.4% Commercial Examples: Augustiner Lagerbier Hell, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original --------- 4A. Munich Helles Ogólne odczucia: Przejrzysty, słodowy, złocisty niemiecki lager o łagodnym słodko-zbożowym smaku pochodzącym ze słodów oraz delikatnym, wytrawnym finiszem. Subtelne korzenne, kwiatowe lub ziołowe chmiele i umiarkowana goryczka pomagają zachować balans słodowy, ale nie słodki, co sprawia że piwo jest orzeźwiające, nadające się do picia na co dzień. Aromat: Umiarkowany słodko-zbożowy aromat słodowy. Niski do średnio-niskiego korzenny, kwiatowy lub ziołowy aromat chmielowy. Czysty aromat jest pożądany, jednak bardzo niewielkie występowanie DMS w tle nie jest wadą. Przyjemny, czysty profil odfermentowania, z dominacją słodów pod względem zbalansowania. Świeższe przykłady będą odznaczały się bardziej słodko-słodowymi aromatami. Wygląd: Kolor średnio żółty do jasno złotego. Klarowne. Trwała kremowa, biała piana. Smak: Umiarkowany słodowy start z odrobiną słodyczy, umiarkowany słodko-zbożowy smak słodów z lekkim, gładkim odczuciem na podniebieniu, wspieranym przez chmielową goryczkę na poziomie od niskiego do średnio-niskiego. Finisz jest lekki i wytrawny, a nie cierpki i szczypiący. Niski do średnio-niskiego korzenny, kwiatowy lub ziołowy aromat chmielowy. Słód dominuje w smaku, na finiszu oraz jako posmak, ale chmiele powinny być zauważalne. Nie powinno być żadnej szczątkowej słodyczy, jedynie wrażenie słodowości z umiarkowaną goryczką. Bardzo świeże przykłady wydają się być słodsze z powodu swojej świeżości, bogaty słodowy charakter, który może zanikać z upływem czasu. Czysty profil fermentacji. Odczucie w ustach: Treściwość średnia. Średnie wysycenie. Gładki i pełny charakter lagerowy. Komentarz: W pełni odfermentowany Pils, którego wizytówką jest słodowość. Helles jest piwem podkreślającym słodowość które nie jest zbyt słodkie, ale bardziej skupiającym się na smaku słodu wraz z podstawową goryczką chmielową na drugim planie. Wersje eksportowe mogą szybko tracić swój bogaty charakter słodowy który zazwyczaj podnosi słodycz. Helles w Monachium ma tendencję do bycia delikatniejszym pod każdym względem niż te spoza miasta, przez co może być bardziej asertywne pod względem treściwości, smaku i chmielowego charakteru. Historia: Uwarzone w Monachium w 1894 roku, przez browar Spaten, aby konkurować z jasnym piwem typu Pilsner. Obecnie najbardziej popularny styl w południowej części Niemiec. Charakterystyczne składniki: Kontynentalny słód pilzneński, tradycyjne niemieckie odmiany chmielu typu Saaz, czyste niemieckie drożdże lagerowe. Porównanie stylów: Podobny pod względem balansu między słodami a goryczką, do Munich Dunkel, ale o mniejszej słodyczy pochodzącej od słodów, oraz częściej jasne niż ciemne. Większa treściwość i słodowość niż w niemieckim Pilsie z niższym charakterem chmielowym. Podobny profil słodowy co niemieckie Exportbier, ale mniej chmielowy. Parametry: OG: 1.044 – 1.048 (11° - 12° BLG) FG: 1.006 – 1.012 (1,5° - 3° BLG) IBU: 16 – 22 SRM: 3 – 5 ABV: 4.7 – 5.4% Przykłady komercyjne: Augustiner Lagerbier Hell, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original

3D. Czech Dark Lager Overall Impression: A rich, dark, malty Czech lager with a roast character that can vary from almost absent to quite prominent. Malty with an interesting and complex flavor profile, with variable levels of hopping providing a range of possible interpretations. Aroma: Medium to medium-high rich, deep, sometimes sweet maltiness, with optional qualities such as bread crusts, toast, nuts, cola, dark fruit, or caramel. Roasted malt characters such as chocolate or sweetened coffee can vary from moderate to none but should not overwhelm the base malt character. Low, spicy hop aroma is optional. Low diacetyl and low fruity esters (plums or berries) may be present. Appearance: Dark copper to almost black color, often with a red or garnet tint. Clear to bright clarity. Large, off-white to tan, persistent head. Flavor: Medium to medium-high deep, complex maltiness dominates, typically with malty-rich Maillard products and a light to moderate residual malt sweetness. Malt flavors such as caramel, toast, nuts, licorice, dried dark fruit, chocolate and coffee may also be present, with very low to moderate roast character. Spicy hop flavor can be moderately-low to none. Hop bitterness may be moderate to medium-low but should be perceptible. Balance can vary from malty to relatively well- balanced to gently hop-forward. Low to moderate diacetyl and light plum or berry esters may be present. Mouthfeel: Medium to medium-full body, considerable mouthfeel without being heavy or cloying. Moderately creamy in texture. Smooth. Moderate to low carbonation. Can have a slight alcohol warmth in stronger versions. Comments: This style is a combination of the Czech styles tmavý ležák (11–12.9 °P) and tmavé speciální pivo (13–14.9 °P). More modern examples are drier and have higher bitterness while traditional versions often have IBUs in the 18– 20 range with a sweeter balance. History: The U Fleků brewery has been operating in Prague since 1499. Many small, new breweries are brewing this style. Characteristic Ingredients: Pilsner and dark caramel malts with the addition of debittered roasted malts are most common, but additions of Vienna or Munich malt are also appropriate. Low mineral content water, Saazer-type hops, Czech lager yeast. Any fruity esters are typically from malt, not yeast. Style Comparison: The beer is the Czech equivalent of a dark lager ranging in character from Munich Dunkel to Schwarzbier, but typically with greater malt richness and hop character (aroma, flavor, and/or bitterness). Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.060 FG: 1.013 – 1.017 IBUs: 18 – 34 SRM: 14 – 35 ABV: 4.4 – 5.8% Commercial Examples: Bohemian Brewery Cherny Bock 4%, Budweiser Budvar B:Dark tmavý ležák, Devils Backbone Morana, Kout na Šumavě Koutský tmavý speciál 14°, Notch Černé Pivo, Pivovar Březnice Herold, U Fleků Flekovský tmavý 13° ležák ----------- 3D. Czech Dark Lager Ogólne odczucia: Bogaty, ciemny, słodowy czeski lager którego palony charakter, może występować na poziomie od prawie nieobecnego, aż do znacznego. Słodowy, z bardzo interesującym i złożonym profilem smakowym, gdzie różne poziomy chmielenia pozwalają na szereg możliwych interpretacji. Aromat: Średni do średnio-wysoki, głęboki, czasami słodki z możliwością wystąpienia aromatów takich jak, skórka chleba, grzanki, orzechy, cola, ciemne owoce oraz karmel. Prażony słodowy charakter czekoladowy lub słodzonej kawy może być wyczuwalny na poziomie od żadnego do średniego, jednak nie powinien on przyćmić podstawowego charakteru słodowego. Lekki, korzenno chmielowy aromat jest możliwy. Niski poziom diacetylu i estrów owocowych ( śliwka, jagoda) może występować. Wygląd: Kolor ciemno miedziany do prawie czarnego, często z czerwonymi lub granatowymi odcieniami. Klarowne do przejrzystego. Wysoka piana, utrzymująca się długo, o kolorze od złamanej bieli do brązowej. Smak: Średni do średnio-wysoki głęboki, złożony i dominujący smak słodowy, zazwyczaj występujący wraz ze smakami powstającymi w trakcie ''reakcji Maillarda'', oraz szczątkową słodyczą pochodzącą ze słodów na poziomie od niskiego do średniego. Smaki słodowe takie jak, karmel, tost, orzechy, lukrecja, suszone ciemne owoce, czekolada i kawa mogą również występować, wraz z lekkim do średnim prażonym charakterem. Korzenne smaki chmielowe mogą występować na poziomie od średnio-niskiego do żadnego. Goryczka na poziomie umiarkowanym do średnio-niskiego, ale powinna być wyczuwalna. Balans może różnić się od słodowego, do dobrze zbalansowanego pomiędzy słodem a chmielem, a nawet do lekko wysuniętego na pierwszy plan chmielu. Niski do średniego diacetyl oraz lekkie śliwkowe lub jagodowe estry mogą występować. Odczucie w ustach: Średnia do średnio-pełnej treściwość, jednak odczucie w ustach nie jest ciężkie ani ulepkowate. Średnio kremowa tekstura. Wysycenie średnie do niskiego. W mocniejszych wersjach alkohol może powodować odczucia rozgrzewające. Komentarz: Styl ten jest połączeniem czeskiego tmavý ležák (11–12.9 °P) oraz tmavé speciální pivo (13–14.9 °P). Większość współczesnych przykładów tego piwa jest bardziej wytrawna i goryczkowa, w porównaniu do tradycyjnej wersji w której poziom goryczki wynosił 18-20 IBU, w połączeniu ze słodszym balansem. Historia: Browar ''U Fleků'', działa w Pradze od 1499 roku. Wiele nowo otwierających się małych browarów warzy ten styl piwa. Charakterystyczne składniki: Połączenie słódu pilzneńskiego i karmelowego ciemnego, ze słodami prażonymi pozbawionymi goryczki jest najbardziej spotykane, ale dodatki słodu wiedeńskiego lub monachijskiego są również możliwe. Nisko mineralizowana woda, chmiel typu Saaz, czeskie drożdże lagerowe. Jakiekolwiek owocowe estry pochodzą zazwyczaj ze słodów, a nie z drożdży. Porównianie stylów: Piwo jest czeskim odpowiednikiem ciemnego lagera, począwszy jego charakter od Munich Dunkel do Schwarzbier, ale zazwyczaj z większym bogactwem słodowym i chmielowym charakterem ( aromatem, smakiem i/lub goryczką) Parametry: OG: 1.044 – 1.060 (11.0 – 14.7°BLG) FG: 1.013 – 1.017 ( 3.3 – 4.3°BLG) IBU: 18 – 34 SRM: 14 – 35 ABV: 4.4 – 5.8% Przykłady komercyjne: Bohemian Brewery Cherny Bock 4%, Budweiser Budvar B:Dark tmavý ležák, Devils Backbone Morana, Kout na Šumavě Koutský tmavý speciál 14°, Notch Černé Pivo, Pivovar Březnice Herold, U Fleků Flekovský tmavý 13° ležák

3C. Czech Amber Lager Overall Impression: Malt-driven amber Czech lager with hop character that can vary from low to quite significant. The malt flavors can vary quite a bit, leading to different interpretations ranging from drier, bready, and slightly biscuity to sweeter and somewhat caramelly. Aroma: Moderate intensity, rich malt aroma that can be either bready and Maillard product-dominant or slightly caramelly and candy-like. Spicy, floral or herbal hop character may be moderate to none. Clean lager character, though low fruity esters (stone fruit or berries) may be present. Diacetyl is optional and can range from low to none. Appearance: Deep amber to copper color. Clear to bright clarity. Large, off-white, persistent head. Flavor: Complex malt flavor is dominant (medium to medium-high), though its nature may vary from dry and Maillard product-dominant to caramelly and almost sweet. Some examples have a candy-like to graham-cracker malt character. Low to moderate spicy hop flavor. Prominent but clean hop bitterness provides a balanced finish. Subtle plum or berry esters optional. Low diacetyl optional. No roasted malt flavor. Finish may vary from dry and hoppy to relatively sweet. Mouthfeel: Medium-full to medium body. Soft and round, often with a gentle creaminess. Moderate to low carbonation. Comments: The Czech name of the style is polotmavé pivo, which translates as half dark. This style is a combination of the Czech styles polotmavý ležák (11–12.9 °P) and polotmavé speciální pivo (13–14.9 °P). History: A Vienna-style lager which has continued to be brewed in the Czech Republic. A resurgence of small breweries opening in the Czech Republic has increased the number of examples of this style. Characteristic Ingredients: Pilsner and caramel malts, but Vienna and Munich malts may also be used. Low mineral content water, Saazer-type hops, Czech lager yeast. Style Comparison: The style can be similar to a Vienna lager but with Saazer-type hop character, or that approaching an English bitter but significantly richer with more of a deep caramel character. Large brewery versions are generally similar to Czech Premium Pale Lager with slightly darker malt flavors and less hop, while smaller breweries often make versions with considerable hop character, malt complexity, or residual sweetness. Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.060 FG: 1.013 – 1.017 IBUs: 20 – 35 SRM: 10 – 16 ABV: 4.4 – 5.8% Commercial Examples: Bernard Jantarový ležák, Pivovar Vysoký Chlumec Démon, Primátor polotmavý 13°, Strakonický Dudák Klostermann polotmavý ležák 13° --------- 3C. Czech Amber Lager Ogólne odczucia: Wyraźnie słodowy, bursztynowy czeski lager, którego charakter chmielowy może oscylować od niskiego do dosyć wyrazistego. Smaki słodowe mogą się nieco różnić, poczynając od wytrawnego, chlebowego lub delikatnie ciasteczkowego do słodszego, a nawet karmelowego. Aromat: Średnio intensywny, bogato słodowy, chlebowy, lekko karmelowy, a nawet cukierkowy aromat. Występują także aromaty powstające w trakcie ''reakcji Maillarda''. Korzenny, kwiatowy lub ziołowy charakter chmielowy na poziomie od średniego do żadnego. Czysty charakter lagerowy z niewielkim występowaniem owocowych estrów (owoce pestkowe lub jagody). Diacetyl może występować na poziomie od niskiego do żadnego. Wygląd: Kolor głęboko bursztynowy do miedzianego. Klarowność dobra do przejrzystej. Wysoka, długo utrzymująca się piana o kolorze złamanej bieli. Smak: Mimo swoich złożonych słodowych smaków które są dominujące (średni do średnio-wysoki), natrafić można na bardziej wytrawne smaki i te, powstające w trakcie ''reakcji Maillarda'', aż do karmelowych, a nawet prawie słodkich. Niektóre piwa mają cukierkowy lub grahamkowo-krakersowy charakter słodowy. Niskie do średnich korzenne smaki chmielowe. Wyczuwalna, ale łagodna goryczka zapewnia zbalansowany finisz. Subtelne śliwkowe lub jagodowe estry mogą występować. Diacetyl na niskim poziomie również. Nie może zawierać smaków palonych słodów. Finisz może być od wytrawnego, przez chmielowy do relatywnie słodkiego. Odczucie w ustach: Treściwość średnio-pełna do średniej. Delikatne i gładkie, często z lekką kremowością. Wysycenie średnie do niskiego. Komentarz: Czeska nazwa piwa to polotmavé pivo, co tłumacząc znaczy ''w połowie czarne''. Styl ten jest kombinacją czeskiego polotmavý ležák (11–12.9 °P) i polotmavé speciální pivo (13–14.9 °P). Historia: Lager w stylu wiedeńskim, który nadal warzony jest w Czechach. Odrodzenie się małych browarów w Czechach przyczyniło się do powstania wielu rodzajów tego stylu. Charakterystyczne składniki: Słód pilzneński i karmelowy, ale wiedeński i monachijski można także użyć. Nisko mineralizowaną wodę, chmiel tylu Saaz oraz czeskie drożdże lagerowe. Porównanie stylów: Ten styl może być podobny do wiedeńskiego lagera, ale z chmielem typu Saaz, albo przechodzący bardziej w goryczkę typu angielskiego, lecz bogatszym, głębszym charakterem karmelowym. Wersje tego lagera z dużych browarów, są dosyć podobne do Jasnego czeskiego premium lagera, z lekkimi smakami ciemniejszych słodów oraz mniejszą ilością chmielu. Mniejsze browary natomiast przygotowują piwo odznaczające się większym chmielowym charakterem, złożonością słodów i wyczuwalną słodkością. Parametry: OG: 1.044 – 1.060 (11.0 – 14.7°BLG) FG: 1.013 – 1.017 (3.7 – 4.7°BLG) IBU: 20 – 35 SRM: 10 – 16 ABV: 4.4 – 5.8% Przykłady komercyjne: Bernard Jantarový ležák, Pivovar Vysoký Chlumec Démon, Primátor polotmavý 13°, Strakonický Dudák Klostermann polotmavý ležák 13°

3B. Czech Premium Pale Lager Overall Impression: Rich, characterful, pale Czech lager, with considerable malt and hop character and a long, rounded finish. Complex yet well-balanced and refreshing. The malt flavors are complex for a Pilsner-type beer, and the bitterness is strong but clean and without harshness, which gives a rounded impression that enhances drinkability. Aroma: Medium to medium-high bready-rich malt and medium-low to medium-high spicy, floral, or herbal hop bouquet; though the balance between the malt and hops may vary, the interplay is rich and complex. Light diacetyl, or very low fruity hop-derived esters are acceptable, but need not be present. Appearance: Gold to deep gold color. Brilliant to very clear clarity. Dense, long-lasting, creamy white head. Flavor: Rich, complex, bready maltiness combined with a pronounced yet soft and rounded bitterness and floral and spicy hop flavor. Malt and hop flavors are medium to medium- high, and the malt may contain a slight impression of caramel. Bitterness is prominent but never harsh. The long finish can be balanced towards hops or malt but is never aggressively tilted either way. Light to moderate diacetyl and low hop-derived esters are acceptable, but need not be present. Mouthfeel: Medium body. Moderate to low carbonation. Comments: Generally a group of pivo Plzeňského typu, or Pilsner-type beers. This style is a combination of the Czech styles světlý ležák (11–12.9 °P) and světlé speciální pivo (13– 14.9 °P). In the Czech Republic, only Pilsner Urquell is called a Pilsner, despite how widely adopted this name is worldwide. Kvasnicové (“yeast beer”) versions are popular in the Czech Republic, and may be either kräusened with yeasted wort or given a fresh dose of pure yeast after fermentation. These beers are sometimes cloudy, with subtle yeastiness and enhanced hop character. Modern examples vary in their malt to hop balance and many are not as hop-forward as Pilsner Urquell. History: Commonly associated with Pilsner Urquell, which was first brewed in 1842 after construction of a new brewhouse by burghers dissatisfied with the standard of beer brewed in Plzeň. Bavarian brewer Josef Groll is credited with first brewing the beer. Characteristic Ingredients: Soft water with low sulfate and carbonate content, Saazer-type hops, Czech malt, Czech lager yeast. Low ion water provides a distinctively soft, rounded hop profile despite high hopping rates. The bitterness level of some larger commercial examples has dropped in recent years, although not as much as in many contemporary German examples. Style Comparison: More color, malt richness, and body than a German Pils, with a fuller finish and a cleaner, softer impression. Stronger than a Czech Pale Lager. Vital Statistics: OG 1.044 – 1.060 FG: 1.013 – 1.017 IBU: 30 – 45 SRM: 3.5 – 6 ABV: 4.2 – 5.8% Commercial Examples: Bernard Sváteční ležák, Gambrinus Premium, Kout na Šumavě Koutská 12°, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11°, Primátor Premium, Únětická 12° ------------ 3B. Czech Premium Pale Lager Ogólne odczucia: Bogaty, pełny, jasny czeski lager, z wyraźnym słodowo-chmielowym charakterem oraz gładkim finiszem. Odpowiednio zbalansowany i orzeźwiający. Smaki słodowe są odpowiednie dla piwa typu Pilsner, piwo goryczkowe, ale nie cierpkie, co sprawia że staje się dobrze pijalne. Aromat: Średni do średnio-wysoki chlebowo-słodowy aromat ze średnio-niskim do średnio-wysokim korzennym, kwiatowy lub ziołowo-chmielowym bukietem. Balans pomiędzy słodami a chmielami może być różny, ale razem tworzą efekt bogactwa i złożoności aromatu. Lekki diacetyl, lub bardzo słabo wyczuwalne owocowe estry są akceptowane, ale nie muszą występować. Wygląd: Kolor złoty do głęboko-złotego . Przejrzyste do bardzo klarownego. Gęsta, długo utrzymująca się biała piana. Smak: Bogaty, złożony, chlebowo-słodowy smak w połączeniu z wyraźną, delikatną goryczką oraz kwiatowymi i korzennymi smakami chmielowymi. Smaki słodowe i chmielowe na poziomie średnim do średnio-wysokim, dodatkowo słody mogą zawierać delikatne smaki karmelowe. Goryczka jest wyczuwalna, ale nie dominująca. Długi finisz może balansować pomiędzy chmielowym a słodowym, ale nigdy jedna z wartości nie jest przeważająca. Lekki do średniego diacetyl i lekkie estry są akceptowane, ale nie muszą się one pojawiać. Odczucia w ustach: Średnia treściwość. Wysycenie na poziomie średnim do niskiego. Komentarz: Ogólnie określane jako pivo Plzeňského typu ( piwo typu Pilsner). Styl ten jest kombinacją czeskiego světlý ležák (11–12.9 °P) i světlé speciální pivo (13– 14.9 °P). W Czechach tylko Pilsner Urquell nazywany jest Pilsnerem, biorąc pod uwagę jak powszechna stała się ta nazwa na całym świecie. Kvasnicové (drożdże piwne), są popularne w Czechach, mogą być wykorzystywane jako kräusened do piwa które skończyło fermentować, lub dodawane jako świeża dawka drożdży po fermentacji. Piwa te mogą być czasem mętne z subtelnym drożdżowym i uwydatnionym chmielowym charakterem. Współczesne przykłady różnią się pod względem balansu pomiędzy słodem a chmielem, jednak chmiel w wielu z nich nie jest wysunięty na pierwszy plan, jak w przypadku Pilsner Urquell. Historia: Często powiązywany z Pilsner Urquell, który pierwszy raz został uwarzony w 1842 roku po zbudowaniu nowego browaru przez mieszczan niezadowolonych z piwa które było warzone w Pilźnie. Bawarski browarnik Josef Groll jest uznawany za pierwszego, który uwarzył to piwo. Charakterystyczne składniki: Miękka woda z niską zawartością siarczanu i węglanu, chmiel typu Saaz, czeskie słody, czeskie drożdże lagerowe. Niski poziom jonów w wodzie, pozwala osiągnąć delikatny profil chmielowy mimo większych dawek chmielu. Poziom goryczki w niektórych komercyjnych wersjach lagera spadał na przestrzeni ostatnich lat, jednak nie tak bardzo jak w przypadku współczesnych wersji niemieckich. Porównanie stylów: Lepsza barwa, bogactwo słodowe i treściwość niż w Pilsach niemieckich, z łagodniejszym, ale pełniejszym finiszem. Mocniejsze niż jasny czeski lager. Parametry: OG 1.044 – 1.060 (11.0 – 14.7°BLG) FG: 1.013 – 1.017 (3.3 – 4.3°BLG) IBU: 30 – 45 SRM: 3.5 – 6 ABV: 4.2 – 5.8 % Przykłady komercyjne: Bernard Sváteční ležák, Gambrinus Premium, Kout na Šumavě Koutská 12°, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11°, Primátor Premium, Únětická 12°

3A. Czech Pale Lager Overall Impression: A lighter-bodied, rich, refreshing, hoppy, bitter pale Czech lager having the familiar flavors of the stronger Czech Premium Pale Lager (Pilsner-type) beer but in a lower alcohol, lighter-bodied, and slightly less intense format. Aroma: Light to moderate bready-rich malt combined with light to moderate spicy or herbal hop bouquet; the balance between the malt and hops may vary. Faint hint of caramel is acceptable. Light (but never intrusive) diacetyl and light, fruity hop-derived esters are acceptable, but need not be present. No sulfur. Appearance: Light gold to deep gold color. Brilliant to very clear, with a long-lasting, creamy white head. Flavor: Medium-low to medium bready-rich malt flavor with a rounded, hoppy finish. Low to medium-high spicy or herbal hop flavor. Bitterness is prominent but never harsh. Flavorful and refreshing. Diacetyl or fruity esters are acceptable at low levels, but need not be present and should never be overbearing. Mouthfeel: Medium-light to medium body. Moderate carbonation. Comments: The Czech name of the style is světlé výčepní History: Josef Groll initially brewed two types of beer in 1842–3, a výčepní and a ležák, with the smaller beer having twice the production; Evan Rail speculates that these were probably 10 °P and 12 °P beers, but that the výčepní could have been weaker. This is the most consumed type of beer in the Czech Republic at present. Characteristic Ingredients: Soft water with low sulfate and carbonate content, Saazer-type hops, Czech Pilsner malt, Czech lager yeast. Low ion water provides a distinctively soft, rounded hop profile despite high hopping rates. Style Comparison: A lighter-bodied, lower-intensity, refreshing, everyday version of Czech Premium Pale Lager. Vital Statistics: OG: 1.028 – 1.044 FG: 1.008 – 1.014 IBU: 20 – 35 SRM: 3 – 6 ABV: 3.0 – 4.1% Commercial Examples: Březňák Světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Pivovar Kout na Šumavě Koutská 10°, Únětické pivo 10° ------------- 3A. Czech Pale Lager Ogólne odczucia: Lekki, bogaty w smaku, orzeźwiający, chmielowy, goryczkowy jasny czeski lager, posiadający podobne smaki co mocniejszy, jasny czeski premium lager (typu Pilsner), jednak o mniejszej intensywności, treściwości oraz z mniejszą ilością alkoholu. Aromat: Lekkie do średnich chlebowe aromaty słodowe w połączeniu z lekkim do średnim przyprawowo lub ziołowo-chmielowym bukietem. Balans pomiędzy aromatami słodowymi a chmielowymi jest różny. Pojawienie się delikatnych aromatów karmelowych jest akceptowane. Lekki (nigdy narzucający się) diacetyl, oraz lekkie estry owocowe są akceptowane, ale nie muszą być obecne. Brak siarki. Wygląd: Kolor od jasno do głęboko złotego. Piwo przejrzyste do bardzo klarownego, z długo utrzymującą się białą, kremową pianą. Smak: Średnio-niskie do średnich słodowe smaki o charakterze chlebowym, z gładkim, chmielowym finiszem. Niskie do średnio-wysokich korzenne lub ziołowe smaki chmielowe. Goryczka jest wyczuwalna, ale nigdy dominująca. Bogaty w smaku i orzeźwiający. Diacetyl lub owocowe estry są akceptowane na niskim poziomie, jednak nie muszą być one obecne, a tym bardziej odznaczające się. Odczucie w ustach: Treściwość średnio-niska do średniej. Średnie wysycenie. Komentarz: Czeska nazwa stylu to ''světlé výčepní pivo'' Historia: Josef Groll początkowo uwarzył dwa rodzaje piwa w latach 1842-1843, były to výčepni oraz ležák, jednak poprzez mniejsze piwa musiał on podwoić produkcję; Evan Rail spekulował że piwa to miały odpowiednio 10°P oraz 12°P, ale uważa że výčepni mogło mieć mniej. Jest to jednak najczęściej spożywane piwo w Czechach. Charakterystyczne składniki: Miękka woda z niską zawartością siarczanu i węglanu, chmiel typu Saaz, czeski słód pilzneński, czeskie drożdże lagerowe. Niski poziom jonów w wodzie, pozwala osiągnąć delikatny profil chmielowy mimo większych dawek chmielu. Porównanie stylów: Mniej treściwy, mniej intensywny, orzeźwiający. Pospolita odmiana, czeskiego jasnego lagera premium. Parametry: OG: 1.028 – 1.044 (7.0 – 11.0°BLG) FG: 1.008 – 1.014 (2.0 – 3.5°BLG) IBU: 20 – 35 SRM: 3 – 6 ABV: 3.0 – 4.1% Przykłady komercyjne: Březňák Světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Pivovar Kout na Šumavě Koutská 10°, Únětické pivo 10°

Dzięki za uwagi, za chwilę poprawię. Co do well-attenuated. W dwóch zdaniach, jedno po drugim mamy podkreślić jak dobrze jest odfermentowane?? W pierwszym zdaniu wydawało mi się, że chodzi bardziej o wodnistość piwa. Tak bynajmniej to rozumiem może się mylę.

2C. International Dark Lager Overall Impression: A darker and somewhat sweeter version of international pale lager with a little more body and flavor, but equally restrained in bitterness. The low bitterness leaves the malt as the primary flavor element, and the low hop levels provide very little in the way of balance. Aroma: Little to no malt aroma; may have a light corn character. Medium-low to no roast and caramel malt aroma. Hop aroma may range from none to light spicy or floral hop presence. While a clean fermentation profile is generally most desirable, low levels of yeast character (such as a light apple fruitiness) are not a fault. A light amount of DMS or corn aroma is not a fault. Appearance: Deep amber to dark brown with bright clarity and ruby highlights. Foam stand may not be long lasting, and is beige to light tan in color. Flavor: Low to medium malty sweetness with medium-low to no caramel and/or roasted malt flavors (and may include hints of coffee, molasses or cocoa). Hop flavor ranges from none to low levels, and is typically floral, spicy, or herbal. Low to medium hop bitterness. May have a very light fruitiness. Moderately crisp finish. The balance is typically somewhat malty. Burnt or moderately strong roasted malt flavors are a defect. Mouthfeel: Light to medium-light body. Smooth with a light creaminess. Medium to high carbonation. Comments: A broad range of international lagers that are darker than pale, and not assertively bitter and/or roasted. History: Darker versions of International Pale Lagers often created by the same large, industrial breweries and meant to appeal to a broad audience. Often either a colored or sweetened adaptation of the standard pale industrial lager, or a more broadly accessible (and inexpensive) version of more traditional dark lagers. Characteristic Ingredients: Two- or six-row barley, corn, rice, or sugars as adjuncts. Light use of caramel and darker malts. Commercial versions may use coloring agents. Style Comparison: Less flavor and richness than Munich Dunkel, Schwarzbier, or other dark lagers. Frequently uses adjuncts, as is typical of other International Lagers. Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.056 FG: 1.008 – 1.0012 IBUs: 8 – 20 SRM: 14 – 22 ABV: 4.2 – 6.0% Commercial Examples: Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock ------- 2C. International Dark Lager Ogólne odczucia: Ciemniejsza i słodsza wersja międzynarodowego jasnego lagera, o trochę większej treściwości i smaku, ale równie utrzymującą się goryczką. Delikatna goryczka odsłania lekki smak słodowy jako główny element, a niski poziom chmielu zapewnia balans. Aromat: Niski do brak aromatów słodowych; może występować lekki aromat kukurydzy. Średnio-niski do brak aromatów palonych i karmelowych. Aromat chmielowy może występować od żadnego do lekkiego korzennego lub kwiatowego. Czysty profil piwa jest pożądany, jednak występowanie lekkich oznak fermentacji drożdżowej (w szczególności lekkiego charakteru jabłka) nie jest błędem.Niski poziom DMS lub słaby aromat kukurydzy nie jest wadą. Wygląd: Głęboko bursztynowy do ciemno brązowego z jasnym i rubinowymi refleksami. Piana jasno brązowa, nie utrzymująca się długo. Smak: Niska do średniej słodowa słodycz, ze średnio-niskimi do brak smaków karmelowych i/lub palonych słodów (dotyczy również kawy, melasy, czekolady). Smaki chmielowe od żadnych do niskich, głównie kwiatowe, korzenne lub ziołowe. Niska do średniej chmielowa goryczka. Może zawierać delikatne posmaki owocowe. Umiarkowanie rześki finisz. Balans jest zazwyczaj lekko słodowy. Wyraziste palone lub średnio palone smaki słodowe uważane są jako wada. Odczucie w ustach: Niska do średnio-niskiej treściwość. Delikatne z lekką kremowością. Średnie do wysokiego wysycenie. Komentarz: Szeroka gama międzynarodowych piw, które są ciemniejsze niż jasny lager, ale nie są stanowczo gorzkie i/lub palone. Historia: Ciemniejsza wersja międzynarodowego jasnego lagera, zazwyczaj produkowana, przez te same wielkie browary przemysłowe z nastawieniem na szersze grono odbiorców. Często barwiona lub dosładzana, przerobiona wersja standardowego jasnego lagera przemysłowego, albo szeroko dostępna (zarazem tania) wersja bardziej tradycyjnego ciemnego lagera. Charakterystyczne składniki: Dwu- lub sześcio-rzędowy jęczmień, kukurydza, ryż lub cukry jako dodatek. Niewielki dodatek słodów karmelowych lub ciemnych. Wersje ekonomiczne mogą zawierać środki barwiące. Porównanie stylów: Mniejsze bogactwo smakowe niż w Munich Dunkel, Schwarzbier, lub innych ciemnych lagerach. Częste używanie dodatków, jako rzecz typowa przy międzynarodowych lagerach. Parametry: OG: 1.044 – 1.056 (11.0 – 13.5°BLG) FG: 1.008 – 1.0012 (2.0 – 3.0°BLG) IBU: 8 – 20 SRM: 14 – 22 ABV: 4.2 – 6.0% Przykłady komercyjne: Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock

2B. International Amber Lager Overall Impression: A well-attenuated malty amber lager with an interesting caramel or toast quality and restrained bitterness. Usually fairly well-attenuated, often with an adjunct quality. Smooth, easily-drinkable lager character. Aroma: Low to moderate malt aroma which can be grainy, with a very low to moderate caramel-sweet to toasty-malty aroma. Hop aroma can range from low to none with a mildly floral or spicy character. Clean lager profile. A slight DMS or corny aroma is acceptable. Appearance: Golden-amber to reddish-copper color. Bright clarity. White to off-white foam stand which may not last. Flavor: Low to moderate malt profile which can vary from dry to grainy-sweet. Low to moderate levels of caramel and toasty- bready notes can be evident. Low to medium-low corny sweetness is optional, but not a fault. Hop bitterness is low to moderate, and hop flavor is low to moderate with a spicy, herbal, or floral character. The balance can be fairly malty to nearly even, with the bitterness becoming more noticeable but not objectionable. The bitterness level can increase if the malt character increases to match. Clean fermentation profile. Finish is moderately dry with a moderately malty aftertaste. Mouthfeel: Light to medium body. Medium to high carbonation. Smooth; some examples can be creamy. Comments: A wide spectrum of mass-market Amber lagers developed either independently in various countries, or describing rather generic amber beers that may have had more historical relevance but who eventually changed into an indistinguishable product in modern times. History: Varies by country, but generally represents an adaptation of the mass-market International Lager or an evolution of indigenous styles into a more generic product. Characteristic Ingredients: Two-row or six-row base malt. Color malts such as victory, amber, etc. Caramel malt adjuncts. European or American hops or a combination of both. Style Comparison: Less well-developed malt flavor than a Vienna lager, often with an adjunct taste. Vital Statistics: OG: 1.042 – 1.055 FG: 1.008 – 1.014 IBUs: 8 – 25 SRM: 7 – 14 ABV: 4.6 – 6.0% Commercial Examples: Brooklyn Lager, Capital Winter Skål, Dos Equis Amber, Schell’s Oktoberfest, Yuengling Lager -------- 2B. International Amber Lager Ogólne odczucia: Dobrze odfermentowany, słodowy, bursztynowy lager z interesującym karmelowym lub tostowym charakterem i umiarkowaną goryczką. Zazwyczaj dosyć dobrze odfermentowane, często z dodatkowymi cechami. Delikatny i pijalny lager. Aromat: Niski do średni aromat słodowy, czasami zbożowy. Aromaty od słodkiego karmelu do tostowego na poziomie, od bardzo niskiego do średniego. Aromat chmielu od żadnego do niskiego z delikatnym kwiatowym lub korzennym charakterem. Lager o czystym profilu. Lekkie występowanie DMS lub aromatu kukurydzy jest akceptowane. Wygląd: Kolor złoto-bursztynowy do czerwono-miedzianego. Klarowne. Piana o kolorze złamanej bieli, utrzymująca się przez jakiś czas. Smak: Niski do średnio słodowy profil, który może różnić się, od wytrawnego do słodkawo-zbożowego. Wyczuwalne mogą być karmelowe i tostowo-chlebowe nuty na poziomie od niskiego do średniego. Niska do średnio-niskiej kukurydziana słodycz może być wyczuwalna, nie jest uważana jako wada. Goryczka chmielowa na poziomie od niskiego do średniego, natomiast aromat chmielowy występuje na poziomie od niskiego do średniego z przyprawowym, ziołowym lub kwiatowym charakterem. Balans może być od lekko słodowego do wyrównującego się, również z bardziej wyczuwalną goryczką, jednak nie przeważającą. Poziom gryczki może wzrosnąć jeśli charakter słodowy jest zbyt wysoki. Czysty profil odfermentowania. Finisz jest średnio wytrawny ze średnio słodowym posmakiem. Odczucie w ustach: Treściwość lekka do średniej. Wysycenie na poziomie średnim do wysokiego. Gładkie; niekiedy może być kremowe. Komentarz: Szeroki zakres lagerów bursztynowych na rynkach masowych rozwinął się niezależnie w wielu różnych krajach, co spowodowało że piwo określane głównie jako bursztynowe, które mogło mieć większe znaczenie historyczne, stało się mało rozpoznawalne w dzisiejszych czasach. Historia: Zależnie od kraju, ale głównie przedstawiany jako odpowiednik międzynarodowego lagera lub jako ewolucja rodzimych stylów do wersji bardziej ogólnej. Składniki: Dwu- lub sześcio-rzędowy słód bazowy. Słody barwiące takie jak victory, amber itp. Dodatki słodów karmelowych. Europejskie lub Amerykańskie chmiele, lub ich łączenie. Porównanie stylów: Mniej rozwinięty smak słodowy niż w lagerze wiedeńskim, często występujący ze smakami dodatkowymi. Parametry: OG: 1.042 – 1.055 (10.5 – 13.5°BLG) FG: 1.008 – 1.014 (2.0 – 3.5°BLG) IBU: 8 – 25 SRM: 7 – 14 ABV: 4.6 – 6.0% Przykłady komercyjne: Brooklyn Lager, Capital Winter Skål, Dos Equis Amber, Schell’s Oktoberfest, Yuengling Lager

2A. International Pale Lager Overall Impression: A highly-attenuated pale lager without strong flavors, typically well-balanced and highly carbonated. Served cold, it is refreshing and thirst-quenching. Aroma: Low to medium-low malt aroma, which can be grainy- malty or slightly corny-sweet. Hop aroma may range from very low to a medium, spicy or floral hop presence. While a clean fermentation profile is generally most desirable, low levels of yeast character (such as a light apple fruitiness) are not a fault. A light amount of DMS or corn aroma is not a fault. Appearance: Pale straw to gold color. White, frothy head may not be long lasting. Very clear. Flavor: Low to moderate levels of grainy-malt flavor, with a crisp, dry, well-attenuated finish. The grain character can be somewhat neutral, or show a light bready-crackery quality or up to moderate corny or malty sweetness. Hop flavor ranges from none to medium levels, and often showing a floral, spicy, or herbal character if detected. Hop bitterness at medium-low to medium level. Balance may vary from slightly malty to slightly bitter, but is relatively close to even. Neutral aftertaste with light malt and sometimes hop flavors. A light amount of DMS is not a fault. Mouthfeel: Light to medium body. Moderately high to highly carbonated. Can have a slight carbonic bite on the tongue. Comments: International lagers tend to have fewer adjuncts than standard American lagers. They may be all-malt, although strong flavors are still a fault. A broad category of international mass-market lagers ranging from up-scale American lagers to the typical “import” or “green bottle” international beers found in America and many export markets. Often confusingly labeled as a “Pilsner.” Any skunkiness in commercial beers from being lightstruck in a green bottle is a mishandling fault, not a characteristic of the style. History: In the United States, developed as a premium version of the standard American lager, with a similar history. Outside the United States, developed either as an imitation of American style lagers, or as a more accessible (and often drier and less bitter) version of a Pilsner-type beer. Often heavily marketed and exported by large industrial or multi-national breweries. Characteristic Ingredients: Two- or six-row barley. May use rice, corn, or sugar as adjuncts, or may be all malt. Style Comparison: Generally more bitter and filling than American lager. Less hoppy and bitter than a German Pils. Less body, malt flavor, and hop character than a Czech Premium Pale Lager. More robust versions can approach a Munich Helles in flavor, although with more of an adjunct quality. Vital Statistics: OG: 1.042 – 1.050 FG: 1.008 – 1.012 IBUs: 18 -25 SRM: 2 -6 ABV: 4.6 – 6.0% Commercial Examples: Asahi Super Dry, Birra Moretti, Corona Extra, Devils Backbone Gold Leaf Lager, Full Sail Session Premium Lager, Heineken, Red Stripe, Singha -------- 2A. International Pale Lager Ogólne odczucia: Mocno rozcieńczony jasny lager bez wyrazistych smaków, dobrze zbalansowany oraz wysoko wysycony. Spożywany na zimno, jest napojem orzeźwiającym i gaszącym pragnienie. Aromat: Aromat słodowy niski do średnio-niski, który może być rozpoznawany jako zbożowy lub lekko słodki, kukurydziany. Aromat chmielu bardzo niski do średni, z możliwością wystąpienia aromatów korzennych lub kwiatowych. Czysty profil piwa jest pożądany, jednak występowanie lekkich oznak fermentacji drożdżowej (w szczególności lekkiego charakteru jabłka) nie jest błędem. Niski poziom DMS lub słaby aromat kukurydzy nie jest błędem. Wygląd: Kolor jasno słomkowy do złoty. Biała piana, nie utrzymująca się zbyt długo. Bardzo klarowne. Smak: Nisko do średnio zbożowo-słodowy smak z rześkim, dobrze odfermentowanym,wytrawnym finiszem. Charakter zbożowy może być nieco neutralny, lub okazywać lekkie chlebowo- krakersowe cechy, lub średnią słodową,kukurydzianą słodycz. Smak chmielu od żadnego do średniego, zazwyczaj o charakterze kwiatowym, korzennym lub ziołowym. Goryczka od średnio-niskiej do średniej. Balans może wahać się od lekko słodowego do lekko goryczkowego, zazwyczaj jest równy. Neutralne lekkie słodowe lub czasem chmielowe posmaki. Lekkie występowanie DMS nie jest błędem. Odczucie w ustach: Treściwość niska do średniej. Średnio-wysokie do wysokie nasycenie z możliwościom wystąpienia lekkiego szczypania na języku. Komentarz: Międzynarodowy lager zmierza do posiadania mniejszej ilości dodatków niż standardowy lager amerykański. Może być w całości z produktów słodowanych, aczkolwiek mocne smaki są nadal uważane jako błąd. Występuje bardzo dużo kategorii międzynarodowych lagerów na rynku masowym, począwszy od Amerykańskich lagerów do typowych ''importowanych'' albo międzynarodowych piw w ''zielonych butelkach'', które można znaleźć w Ameryce i na wielu rynkach eksportowych, często mylnie oznaczanych jako ''Pilsner''. Jakiekolwiek nieprzyjemne zapachy ( skunksy) w piwach komercyjnych, które przechowywane są w zielonych butelkach i zostały narażone na światło słoneczne, są niedopuszczalnym błędem, w żaden sposób nie są charakterystyczne dla tego stylu piwa. Historia: W Stanach Zjednoczonych, opracowany jako wersja premium standardowego amerykańskiego lagera, z podobną historią. Poza Stanami Zjednoczonymi, opracowany na wzór amerykańskiego lagera, albo jako bardziej dostępne ( często wytrawniejsze i mniej goryczkowe) wersje Pilsnera. Często eksportowane, przy dużym nakładzie przez browary przemysłowe i międzynarodowe. Charakterystyczne składniki: Dwu- lub sześcio- rzędowy jęczmień. Możliwość użycia ryżu, kukurydzy, cukru jako dodatek, albo tylko składników słodowanych. Porównanie stylów: Ogólnie bardziej goryczkowy i sycący niż Amerykański lager. Mniej chmielony i goryczkowy niż Niemiecki Pils. Mniej chmielowego charakteru, treściwości i słodowych smaków niż w Jasnym Czeskim Premium Lager. Bardziej stabilne wersje mogą być podobne do Munich Helles pod względem smaku, jednak lepszych jakościowo. Parametry: OG: 1.042 – 1.050 (10.5 – 12.5°BLG) FG: 1.008 – 1.012 (2.0 – 3.0°BLG) IBUs: 18 -25 SRM: 2 -6 ABV: 4.6 – 6.0% Przykłady komercyjne: Asahi Super Dry, Birra Moretti, Corona Extra, Devils Backbone Gold Leaf Lager, Full Sail Session Premium Lager, Heineken, Red Stripe, Singha

Witam. W ramach podszkolenia się, biorę 2A, jeśli będzie ok to od razu wezmę 2 do końca

Tak myślałem że to ocynk, chciałem się upewnić.. No nic, trzeba będzie się tego pozbyć komuś się na pewno przyda do innych celów niż warzenie piwa. Dzięki

Dokładnie to jakiego stouta jeśli można wiedzieć? No i ile piwka przygotowałeś?

Też mam właśnie takie obawy. Chociaż, ten większy jest podłączony, nie wiem jak było z mniejszym, bo trochę lat już mają. Z drugiej strony, nadawałoby się to do wysokich temperatur, tak z ciekawości ??

No proszę, temat jak dla mnie na czasie. Wesele mam we wrześniu więc może rzeczywiście można by coś przygotować do tego czasu. Piwnicę mam do dyspozycji i 12 * C w niej więc może coś z dolniaków?? Do września powinno być już dobre Z propozycji powyżej to chyba interesowałby mnie właśnie milk stout i pszeniczniak. Chyba będzie trzeba dokupić fermentorów kilka

Ostatnio robiłem małe porządki u teścia w piwnicy, żeby mieć miejsce do przechowywania piwa, fermentacji. Za stertami gratów i starych drzwi znalazłem dwa zbiorniki hydroforowe( 300 L i 150 L ). No i tutaj moje pytanie czy to może się przydać w jakikolwiek sposób w piwowarstwie? Mam nadzieję że zdjęcie pomoże w ocenie ( próbuję wstawić więcej zdjęć, ale niestety mam jakiś problem). Nie zaglądałem do środka więc nie wiem w jakim są stanie wewnątrz.

To zabutelkuj za miesiąc. W sumie w piwnicy mam 12* C cały czas. Jak nic nie ruszy przez kolejne 2 dni to chyba już nic się nie stanie..

Witam. Mam pytanko w sprawie mojego Dry Stouta. 18l 13°Blg. fermentowało w temp 18-19 stopni 21dni. 4 dni temu mierzyłem refraktometrem i pokazało 9* brix, dzisiaj jest to samo. nic nie rusza. Jeśli wszystko dobrze liczyłem to wychodzi że ma ok 5 * BLG więc chyba słabo zeszło jak na S-04? Wyjeżdżam w niedziele na miesiąc i nie wiem czy mogę już przelewać, żeby ludziom krzywdy w piwnicy nie robić jak dam glukozy i zostawię.

Ja zamówiłem też 8 marca, a mam już go od tygodnia wygląda solidnie i wskazuje dobrze, póki co

Dzięki wielkie Jeśli wpisałem poprawnie to wychodzi że jest 4,9* BLG więc o wiele lepiej niż myślałem

Przy zlewaniu do fermentora spławikiem, teraz tylko refraktometrem mierzę. Właśnie sprawdziłem i jest 8,5 Brix. Jest jakiś wzór żeby to na szybko policzyć??