Rampowy

Zaczynam zapiski od mojej przedostatniej warki.

 
Warka # 21 - American Pale Ale (APA)

 
SŁODY

1.       48,8%: PALE ALE (STRZEGOM) – 2 KG

2.       41,5%: PILZNEŃSKI (BESTNALTZ) – 1,7 KG

3.       4,9%: PSZENICZNY (BESTMALTZ) – 0,2 KG

4.       4,9%: CARAPILS (BESTMALTZ) – 0,2 KG


 
ZACIERANIE:

4,1 kg słodów na 12,5 litra wody (stosunek zasypu do wody 1:3)

Dodano 3 mililitry kwasu fosforowego dla obniżenia Ph zacieru.


 
1 Krok:   67 stopni – 60 minut

2 Krok:   76 stopni – 10 minut (MASHOUT)

 
GOTOWANIE (70 MINUT)

Chmielenie:

IUNGA (PL) – 12 gram na 50 minut

AMARILLO (USA) –  15 gram na 5 minut

MOSAIC (USA) – 15 gram na 5 minut

Na ostatnie 10 minut dodałem 0,5 tabletki WHIRLFLOC.

 
CHŁODZENIE

Chmielenie podczas chłodzenia / Hopstand:

MOSAIC 20 gram + AMARILLO 20 gram wrzucone na 30 minut w temperaturze około 75 stopni (przerwane chłodzenie na ten  czas.

 
FERMENTACJA

Drożdże płynne FM52 - AMERYKAŃSKI SEN z drożdżowni FERMENTUM MOBILE

Jedna fiolka: starter 1,5 litra rozkręcony na mieszadle magnetycznym.

Schemat fermentacji:

17 stopni - około 1 dnia

18 – 19 stopni - około 2 dni

19 – 20 stopni - około 2 dni

20 stopni – do momentu pełnego odfermentowania

 
Chmielenie na zimno (2-3 dni): AMARILLO 12 gram + MOSAIC 48 gram.

 
Ostatecznie wyszło 16 litrów o ekstrakcie 12,5 BLG.

Nie ma znaczenia. Ja wyciągam jak mam chmielić, a czasem przy projektowaniu chmielenia przed warzeniem jeżeli nie jestem pewny co mam w lodówce.

Ja właśnie tak robię. Dla osoby, która nie jest złotą rączką rozwiązanie OK.