hotmas

21.02.2017 #7 Zakończenie sezonu - Saison 13Blg zestaw z homebrewing.pl Piwo uwarzone z myślą o zakończeniu sezonu morsowego. Tradycyjnie o 20 dzieci do łóżka i woda do gara. Skład: Pilzeński Weyermann - 2,7 kg Wiedeński Weyermann - 0,8 kg Pszeniczny jany Weyermann - 0,7 kg Zakwaszający Weyermann - 0,1 kg Cararoma Weyermann - 0,2 kg Carahell - 0,2 kg Glukoza - 0,3 kg Marynka - 30 g Saaz - 30 g Curacao - 20 g Skórka z dwóch pomarańczy Zacieranie: 15 l wody podgrzane do ok 72 st wsypane słody. Spadło do 66 st. 65 st - 50' 72 st - 15' Miał być Mash-out ale ok 22.00 przyjechała pielęgniarka dać córce zastrzyk. oczywiście druga się obudziła i ponad pół godziny spędzone na usypianiu. Wysładanie: 4,5+6+4,5+ 4,5 l wody ok 78 st Gotowanie: 26 l 11 Blg 65' Marynka 30 g - 60' Saaz 20 g - 20' Curacao 20 g - 20' Świeża skórka z dwóch pomarańczy - 20' Saaz 10 g -5' Chłodzenie: Pierwszy raz chłodnicą 30' do 20 st Do fermentora trafiło 20,5 l brzeczki 13 Blg Czas pracy 6h Wydajność według Berwness 74% Drożdże: Uwodnione Danstar Belle Saison ruszyły po około 12 godz. Fermentacja burzliwa: 9 dni w temp 22 st do 0,3 Blg Fermentacja cicha: 11 dni w temp 18 st do 0 Blg W tym trzy dni w temp 4 st Odfermentowanie 100% (czy to możliwe?) Abv 7% Rozlew: 14.03.2017 Zabutelkowano 38 x 0,5 l + 3 x 0,33 = 20 l z 150 g cukru trzcinowego. Uwagi: Przewiduję granaty... Bardzo dużo gazu pozostało w zielonym piwie, syrop zrobiłem po prostu według przepisu. Wyskoczył mi korek z butelki pet. Więc po pięciu dniach przeniosłem piwo do garażu.

Wyraziłem tylko swoją opinię na temat ekstraktu Gozdawy, bo mam do tego prawo. Mi piwo na ich ekstraktach i co najważniejsze drożdżach nie smakowało. Fakt były to tylko dwie warki, ale ja jestem zdania, że o przynajmniej jedną za dużo Dzięki za zaproszenie, odezwę się jak będę w maju w Warszawie

Papiernik, a precyzyjniej mówiąc mielarz na maszynie papierniczej. Ciepło, wilgotno, czyli tropiki

Dlaczego? Nie wiem jak Profimator, bo nie używałem, ale Gozdawa jest po prostu niedobra. Nie umiem tego inaczej określić. Na Gozdawie zrobiłem dwa piwa i jeno poszło w zlew, drugie jeszcze ma szanse na ułożenie się, ale nadziei w nim nie pokładam.

3.02.2017 #6 Nie miała baba kłopotu - Sweet stout 14 Blg zestaw z twojbrowar.pl Przyszedł czas na pierwsze zacieranie. O 20 dzieci śpią, a ja z pełnymi gaciami wlewam wodę do gara. Skład: Viking Pale Ale - 3,7kg Strzegom Karmel 600 - 0,4kg Strzegom Czekoladowy jasny - 0,35kg Jęczmień palony - 0,2kg Laktoza - 0,5kg Northdown - 25g Drożdże Mauribrew Ale Y514 Zacieranie: 14 l wody podgrzane do 70 st, wsypane słody jasne. Temperatura spadła do 66 st, 70 min. Wsypane słody ciemne 10 min. Mash out 78 st 5 min Filtracja wężykiem z oplotu tak sprawna, że aż się zdziwiłem, że to takie proste. Wysładzanie 15 l wody 80 st. Uzyskano 20 l 13 blg wydajność według Brewness 86% Gotowanie 70 min 60' Northdown - 25g 15' Laktoza - 0,5kg Do fermentora trafiło 21 l o gęstości 14 Blg. Zadane uwodnione drożdże Mauribrew Ale Y514, start po ok 12h. Zakończono ok 3 w nocy co dało czas pracy ok 7h. Fermentacja burzliwa 9 dni w temp ok 20 st do 6 Blg Fermentacja cicha 10 dni w temp ok 18 st do 5 Blg Zabutelkowano 13 l 23.02.2017 z 50g cukru trzcinowego. Odfermentowanie 65% ABV 5%. Do siedmiu litrów piwa 13.02.2017 dodano 1,5kg mrożonych wiśni oraz wie laski wanilii macerowane w whisky przez ok 7 dni. Zabutelkowane 9 x 0,33l + 8 x 0,5l czyli ok 7 l z 30 g cukru trzcinowego. Abv 5,2% 27.03.2017 - Pierwsza degustacja. Piana nikła znika chwilę po nalaniu, kolor czarny, nieprzeźroczysty. W zapachu kawa, troszkę czekolady, dość sporo nut palonych, oraz zapach ziarna W smaku podobnie jak w zapachu czyli kawa, troszkę czekolady i ziarno... Na pewno popełniłem jakiś błąd przy zacieraniu i wysładzaniu. Myślę, że winny tu był termometr i jego za niskie wskazania. Jest materiał do analizy i wyciągnięcia wniosków.

6.01.2017 #5 Amnezja - Polskie ale 13 Blg Zakupiłem 30 l garnek emaliowany, a zostały mi jeszcze dwa ekstrakty, więc przeprowadziłem test z prędkości zagotowania brzeczki. Skład: Ekstrakt słodowy jasny -1,7kg Ekstrakt słodowy pale ale - 1,7kg Cukier trzcinowy - 0,4kg Marynka - 30g Lubelski - 50g Drożdże US-05 W 20 l gorącej wody rozpuszczona pierwsza puszka ekstraktu. Zagotowane. 60' Marynka - 30g 15' Lubelski - 20g + ekstrakt 1,7kg Na cichej na 4 dni dodane 20 g Lubelskiego. 24 l 13Blg Chłodzenie w głębokim brodziku z 10 1,5l zamrożonymi butelkami pet ok 1,5h do 20 st. Zadane uwodnione US-05 , start po około 12h. Fermentacja burzliwa 16 st, 17 dni 3,5 Blg Fermentacja cicha 7 dni 3,5 Blg Rozlano 19 l 1.02.2017 z 95g cukru trzcinowego. Do pozostałych 5l dolano 6l wody mineralnej niegazowanej oraz ok 1.2l syropu malinowego. Amnezja - lekko mętne z białą, wysoką, drobną pianą. W zapachu owocowo i kwiatowo. W smaku fajna niezalegająca goryczka. Malinlove - zabutelkowane 9l ze 100 ml syropu malinowego + 120g ksylitolu. Barwa czerwona, bez piany. W zapachu maliny. W malinowo, dla mnie nieco za słodko, jednak smakuje żonie, a to piwo dla niej A rodzeństwo prezentuje się tak:

7.10.2016 #4 Porter - brewkit Gozdawa 15 Blg Na start kupiłem dwa brewkity z Gozdawy i przyszedł moment na popełnienie piwa właśnie z drugiego brewkitu. Jako dodatek do gotowania poszło 40g wędzonych papryczek, oraz na cichą płatki dębowe mocno opiekane. Skład: Brewkit Porter Gozdawa 1,7kg Ekstrakt słodowy jasny - 1,7 kg Wędzone papryczki Chilli Chipolete - 20g na 15 min gotowania Wędzone papryczki Chilli Pasilla - 20g na 15 min gotowania Płatki dębowe mocno opiekane - 20g dodan na 7 dni na cichą Wyszło 17 l 15 Blg drożdże z zestawu 7,5g. Fermentacja burzliwa 20 dni do 6 Blg Fermentacja cicha 10 dni do 5,5 Blg Zabutelkowano 7.01.2017 z 73g cukru trzcinowego. W smaku kwaśne podobnie jak Dark ale zdominowane przez płatki dębowe, z wyraźnym pikantnym finiszem. Poleży do jesieni i zobaczymy co dalej. Ale nie mam wielkich nadziei co do tego piwa.

3.11.2016 #3 Co mój mąż robi w nocy - APA 13 Blg Skład: Ekstrakt słodowy Pale ale Bruntal -1,7 kg Ekstrakt słodowy jasny Bruntal -1,7 kg Cukier trzcinowy - 0,3 kg Chmiel Simcoe - 100 g Chmiel Citra - 90 g Drożdże US05 1,7 kg ekstraktu jasnego rozpuszczone w 9 l gorącej wody, zagotowane. 60' Simcoe - 20 g 15' Citra - 20 g 5' Simcoe - 20 g 0' Citra - 20 g 0' Simcoe - 20 g Na zimno 4 dni 50 g Citra i 40 g Simcoe. Zabutelkowano 30.11.2016 16 l z 100 g cukru trzcinowego. Z ok 5 l zrobiony "radler" z syropem pomarańczowym i cytrynowym. Piwo super pijalne. W smaku i zapachu dominują cytrusy z marakują w roli głównej Ocena: mocne 4 Raler wyszedł mocno alkoholowy zarówno w smaku i zapachu. Ocena: 1,5

O pierwszej warce nie chce mi się pisać. Prawie w całości poszła o zlewu. Opinie o Gozdawie nie są przekłamane 6.10.2016 #2 Szybki gazik - Polskie Ale 11 Blg Surowce: Ekstrakt słodowy jasny Bruntal - 3,4 kg Chmiel Marynka- 20 g Chmiel Lubelski - 60 g 1,7 kg ekstraktu rozpuszczone w ok 9 l gorącej wody. Zagotowane. 60' Marynka - 20 g 60' Lubelski - 40 g 15' Ekstrakt słodowy jasny 5' Lubelski - 20 g Drożdże S-04 Gęstość początkowa 11 Blg Gęstość końcowa 2,5 Blg Zabutelkowano 27.10.016 z 125 g cukru trzcinowego. W smaku i zapachu coś przeszkadza. Prawdopodobnie to pirosiarczyn, bo piwo ewidentnie wali "siarą". Ocena: 2,5

Opierając się na braku tradycji i zerowym doświadczeniu, ale za to z miłości do piwa powstał sobie na niewielkiej wsi, położonej między dwoma niewielkimi miastami browar domowy Trzeci bliźniak. Na temat posiadanego sprzętu nie będę się rozpisywał i przejdę do rzeczy, czyli zapisków #1 Dark Ale - brewkit Gozdawa - totalne dno poszło w zlew #2 Szybki gazik - Polskie ale - z ekstraktów - przepis z forum #3 Co mój mąż robi w nocy - Apa - z ekstraktów - receptura własna #4 Porter - brewkit Gozdawa #5 Amnezja - Polskie ale - ektraktów - receptura własna #6 Nie miała baba kłopotu - Sweet stout - zestaw Twój browar # 7 Zakończenie sezonu - Saison - zestaw Homebrewing # 8 The Show Must Go One - Apa single hop Mosaic - receptura własna inspirowana SH Mosaic Andrzeja Milera # 9 Alabama song - niskoalkoholowa APA - receptura własna # 10 American Wheat - 12,1 Blg receptura własna # 11 Polska pszenica - 12 Blg receptura własna # 12 Polskie Ale - 10,2 Blg receptura własna

Można, ale po co przepłacać?

Kiedy ni miałem chłodnicy, brzeczkę chłodziłem w głebokim brodziku do którego wrzucałem 10 zamrożonych butelek pet. Maksymalny czas chłodzenia to 1.5 h przy jednej wymianie wody,a minimalny to godz kiedy wodę wymieniałem chyba ze trzy razy. Nie rozumie jaki skutek poza narażeniem brzeczki na zakażenie miało by przynieść wrzucenie butelek do brzeczki? Jeśli jej szybsze schłodzenie to myślę że nie warto narażać się na infekcję.

Dzięki za info. Właśnie od dwóch tygosni trzymam z wiśniami i wanilią sweet stouta i chyba jeszcze ze dwa tygodnie potrzymam. Jak na razie zapach z fermentora obłędny

Jak długo masz zamiar trzymać i w jakiej temperaturze #251 z wiśniami?

Swoją piwerwsza zacieraną warkę 20 l, z chłodzeniem w głębokim brodziku z 10 zamrożonymi butelkami pet, zrobiłem w 7h. Dziś warzę drugą i widzę że godzinkę urwę

A widzisz w instrukcji mojego było zagotować i gotować o ilę się mie mylę 5 min. Może dlatego nie wyszedł

Nie zawsze ja swoje pierwsze wylałem, bo mi po prostu nie smakowało. No, ale wedłig Ciebie kit to nie warka piwa.

Jeśli nie ma gazu to trzymaj w pokojowej. Zabutelkuj zawsze jednego peta, by móc kontrolować nagazowanie, bez otwierania piwa. Do dwóch tygodni, nie raz trochę dłużej gaz powinien się pojawić.

Ostatnie "polskie ale" tydzień po butelkowaniu piany brak, mimo twardej butelki pet. Dziś po następnych dwóch tygodniach piękna czapa piany. Więc spokojnie poczekaj jeszcze ze dwa tygodnie.

Płatki dębowe mocno opiekane wcześniej około miesiąc macerowane w single malt po około 14 dniach na cichej calkowicie zdominowały mi portera 15Blg. Piwo na razie leżakuje dwa mieaiące i mam nadzieję, że drweno za jakiś czas teoszkę zejdzie z intenstwności.

Reklamacja uszkodzonego fermentora błyskawiczna i bezproblemowa. Polecam.

Na cichą właśnie zlałem bezstylowca 13 blg z ekstraktów na polskich chmielach i US-05 fermentowane w 17 st, a z resztek wstawiłem malinowe dla matki moich dzieci ;-) i te chce przefermentować z kontrolą temperatury.

Dysponuję dwoma miejscami w szafie które mogę przeznaczyć na fermentację. W jednym mam skrzynię styropianową gdzie obecnie przeprowadzam fermentację burzliwą i cichą. Myślałem nad tym aby fermentor na cichą przenieść do drugiej szafy, tyle, że tam nie mogę wstawić drugiej szkrzyni, a temp oscyluje w granicach 18- 22 st. w zalerzności od pory dnia. Czy taka temp. wpłynie niekorzystnie na piwo, czy spokojnie mogę w takiej temp przeprowadzić cichą?

Mój sposób na pracę z ekstraktami i garnek 12 l. Zagrzane ok 9 l wody, wlana puszka 1,7 kg ekstraktu. Zagotowane, chmielenie. Na ok 15 min przed końcem gotowania reszta ekstraktu. Chłodzenie, po chłodzeniu przelanie do fermentora, uzupełnienie do objętości lub pożądanego ekstraktu schłodzoną wodą z pięciolitrowych butli, dodanie drożdży. I tyle. Zrobiłem tak cztery trzy warki i za każdym razem efekt był zadowalający.

U mnie zawsze te dwa ekstrakty dawały 20 l brzeczkę 11 blg. Nie mam pojęcia czemy tak nisko Ci wyszło.