Igorrodz

Cascade oczywiście, nie wiem skąd ta citra mi się napatoczyła.

Uwydatni aromat. Co prawda bez szału będzie ten aromat ale zawsze większy niż na 30. Ja natomiast zostawiłbym te chmiele na smak (30 min) żeby goryczka nie spadła, a w zamian dorzucił ze 20 g czegoś na 5 oraz z 50 g na zimno. 
 
Edytka: trochę nie po polskiemu napisałem 

Kolor może Ci z grubsza wyliczyć program. Popatrz sobie na skali w ile jednostek musisz celować. W praktyce to nie jest takie proste. Uwarz po prostu to piwo i serio nie zawracaj sobie głowy kolorem na tym etapie, fermentacja jest 10x ważniejsza niż to wszystko o co pytasz.

zobacz sobie jakieś przepisy na wiki, zazwyczaj są to takie które zajmowały jakiej miejsca w konkursach (albo na pewno) więc będą w miarę pewne jak nic nie zepsujesz
możesz też poczytać w zapiskach piwowarów
albo po prostu zamów na początku zestaw na dany styl w sklepie
będziesz miał czas na eksperymenty, po co na początku spi... , zrazić się, zastanawiać co się zrobiło nie tak
lepiej zrobić pewne, dobre,po prawne piwo i udoskonalić je pod siebie

A daj spokój z takim filmikiem-dyletanctwo, robisz brzeczkę jaką tam chcesz,gotujesz w garnku 15-20 min,w tym samym czasie słój  pakujesz do piekarnika nagrzewasz go do 150 sC, nakrętkę polewasz od środka spirytusem i podpalasz,palącą umieszczasz w nagrzanym piekarniku(trzeba uważać żeby się nie poparzyć),gorącą brzeczkę wlewasz do gorącego słoja i zakręcasz (najlepiej jakby słój opadł temperaturowo do 100sC,tu tez trzeba przyjąć,ze może pęknąć(mi się jesz cze nie zdarzyło,ale lepiej zrobić to w wannie, pod gorący słój deskę trzeba,żeby nie pękło od zimnej wanny,czy zlewu) ,czekasz aż wystygnie i paskujesz tam fiolkę,tyle filozofii.

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Do APA to za dużo karmelu
max 4-5%
i jeszcze to zacieranie na słodko
 

Ja tego piwa nie czuję. 10% karmelu i to 300ebc, zacieranie typowo na słodko. Chmielenie dla mnie nieco bez sensu na 30m pomijając przy tym końcówkę gotowania/whirpool, jedynie ten na zimno coś podratuje ale i tak zostaną w pewnej części przykryte karmelem. Ja bym tego nie uwarzył. Tu masz fajne piwo, sprawdź sobie, może na coś Cię to nakieruje: http://www.piwo.org/topic/10159-single-hop-mosaic-ipa-andrzeja-milera/?p=213586
 
 
edit: okej, napiszę to bo może o tym nie wiesz - słody karmelowe, w zasadzie wszystkie od carapilsa wzwyż wnoszą do piwa cukry, których drożdże nie fermentują, one zostaną w tym piwie do końca (nie wdając się w szczegóły związane z leżakowaniem), i będzie je czuć w smaku, w aromacie, podczas brania łyka, dodatkowo ten rodzaj cukrów podbijasz jeszcze zacieraniem na słodko (część cukrów z pale ale będzie nie fermentowana) więc razem da to naprawdę nieciekawy efekt, moim zdaniem albo zacierasz na wytrawnie i pełnię podbijasz karmelem, albo zacierasz bardziej na słodko i już tego nie podbijasz, ewentualnie możesz zrobić jeszcze inaczej, czyli to co lubię najbardziej, czyli zacierać na wytrawnie i nic nie podbijać (dla ipa, apa) lub zrobić to naprawdę symbolicznie żeby chmiel mógł zostać wyeksponowany, po co dosładzać cocacolę, naprawdę uważasz, że to konieczne?

A na grzyba jakąś butelkę sobie wymyśliłeś na starter,słoik w zupełności wystarczy.

70 za dużo moim zdaniem, 68 wystarczy.

no to tak "na deser"

Za 19,90 zrobisz sobie sam metrowy 

Była 3 w nocy

Przed ważeniem nie, po warzeniu 

do usunięcia, odpowiedziałem na stary post

Oczywiście brzeczkę do testu FFT wlewasz do słoika po zadaniu drożdży do fermentora  .

nie
 
 
tak, ale zauważ, że pytać tez trzeba właściwie, a wiedzę zdobywa się również przez lekturę tego co jest już napisane.
 
 
fajnie że masz takie życzenia, ale to jest forum, a nie prywatny folwark czy nie daj boże jaka twarzoksiążka.
 
 
jeśli na tym forum oczekujesz odpowiedzi na takie pytanie to ...
zdefiniuj co to wg Ciebie znaczy "zauważalnie lepsze"
Wybacz, ale wyobraź sobie, że tu w zakresie piwa każdy ma raczej indywidualne preferencje niekiedy znacząco różniące się od siebie.
O gatunkach i klasyfikacji piw nie będę Ci tu pisał bo i tak myślę, że powinieneś chyba najpierw coś poczytać. Polecam nasze Wiki.
Nie jest doskonałe, a zawarty jednak jest tam ogrom wiedzy (bez zbędnego teoretyzowania).
http://www.wiki.piwo.org/Strona_g%C5%82%C3%B3wna

za mało danych co by wiedzieć i wróżyć czy dobrze kombinujesz
Myślę, że kombinujesz wiele, ale mało wiedzy pochłaniasz.
Przy okazji, to w tych temperaturach się nie "gotuje" tylko zaciera i myślę, że to za wysoka temperatura nawet jak na Twoje oczekiwania.

talerzyk zbędny, a wodę do wysładzania dolewasz dopiero jak w trakcie spuszczania filtratu lustro zacznie się zbliżać do powierzchni młóta.
 
 
wg mnie to dużo za dużo, 5g/l starcza
 
I taka uwaga, nie trzymaj się tych liczb tak kurczowo. Warzenie piwa to procesy naturalne, a natura chyba nie za bardzo lubi jak się ją tak ściśle traktuje.
Fermentuję się tyle czasu ile trzeba . Refermentuje się też tyle ile trzeba.

Posmaków bimbrowych to ja bym się obawiał przy piwie z brewkitu przy postępowaniu zgodnie z większością instrukcji dostarczanych przez producentów (wymagany dodatek 1 kg cukru), ale do refermentacji nie wydawałbym specjalnie więcej, żeby potem nie czuć różnicy.

Skąd w ogóle pomysł na jakies bimbrowe posmaki?
A 4g to bym w życiu nie dał. Zwłaszcza jeśli piwo miałoby postać.
Chyba nigdy nie dałem wiecej niz 110g na 20L. Ale co kto lubi.
 
 
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Skąd masz te informarcje, źe różnica między ekstraktem a cukrem dodanym do refermentacji w butelkach jest wyczuwalna?

1. a dlaczego chcesz ekstrakt? (bo to bez sensu raczej i upierdliwe)
2. gdyby nawet, to żeby konkretnie Ci odpowiedzieć należy wiedzieć jakiego oczekujesz nagazowania (każdy woli inne)
3. myślisz, że jakbyś rozlał je do 100 butelek to cukru by trza więcej/mniej?

i dekokt tysz ważny jest przy tym piwie akurat

Dobra. Namowiliscie. Dla świetego spokoju 25% pszenicy wsypie;)
 
 
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk