WithoutStress

Masz 2 opcje: 1. Więcej chmielu, jeżeli wlejesz wszystkie ekstrakty 2. Podzielić ekstrakty na dwa razy, żeby nie była brzeczka w garnku za gęsta. EDT. Nie wiem jaki to jest garnek ocynkowany, ale nie brzmi dobrze głównie używa się chyba nierdzewnych lub emaliowanych.

nie jest problemem "przygotować" w garnku 10l. Tutaj chodzi o chmielenie.

nie napisałeś w jakim garnku ile litrów?

Witam, Prosiłbym o sprawdzenie receptury, wiem, że w Stoucie powinien być jęczmień palony, ale mam akurat Caraffa III Specjal i Czekoladowy 1200. Czy w jakimś stopniu zastąpią jęczmień palony? a oto co wymyśliłem : Recipe Specifications--------------------------Boil Size: 28,00 lPost Boil Volume: 25,00 lBatch Size (fermenter): 22,00 l Bottling Volume: 21,50 lEstimated OG: 15,019 PlatoEstimated Color: 118,1 EBCEstimated IBU: 26,2 IBUBrewhouse Efficiency: 70,00 %Est Mash Efficiency: 76,4 %Boil Time: 60 MinutesIngredients:------------Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 4,00 kg Pale Ale Viking (5,9 EBC) Słód 1 63,0 % 0,50 kg Pale Chocolate Malt (620,0 EBC) Słód 2 7,9 % 0,50 kg Płatki Jęczmienne (3,3 EBC) Słód 3 7,9 % 0,40 kg Czekoladowy 1200 Viking (1200,0 EBC) Słód 4 6,3 % 0,30 kg Carafa III Special (1400,0 EBC) Słód 5 4,7 % 30,00 g Cluster [8,60 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 26,2 IBUs 0,65 kg Laktoza [Gotować 10 min](0,0 EBC) Cukier 7 10,2 % 4,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins) Klarowanie 8 - 2,00 Items Vanilla (Gotowaniu 10,0 mins) Zapach 9 - 1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Drożdże 10 - 200,00 g Coconut flakes (Cichej 7,0 days) Zapach 11 - 2,00 Items Vanilla (Cichej 7,0 days) Zapach 12 - Mash Schedule: Zacieranie 2-step pełne ciałoTotal Grain Weight: 6,35 kg----------------------------Nazwa Opis Temperatura k Czas kroku Mash In - 1 Dodaj 19,95 l wody w 71,0 C 66,0 C 60 min Mash In - 2 Dodaj 0,00 l wody w 72,0 C 72,0 C 10 min Wygrzew Podgrzej aby uzyskać 78,0 C przez 0 min 78,0 C 0 min Sparge: Wysładzanie 13,76 l wody o temp 76,0 C

Witam, Nastawiłem takiego cienkusza z ekstraktu płynnego: 10l. 9,5Blg na drożdżach płynnych White Labs WLP051 California Ale V właściwie tylko dla gęstwy na nast. warkę AIPA 16Blg, ponieważ nie mam mieszadła uznałem że będzie lepsza gęstwa. Temp. zadania drożdży 19st. temp. otoczenia 17-18. Pierwsze 2 dni było ok, piana ładna, fermentacja w miarę spokojna bez rozsadzania rurki, ładny zapach fermentującej brzeczki. Natomiast dzisiaj 3 dzień fermentacji zaczął się wydzielać zapach siarkowodoru (zgniłe jajo) z rurki Skoków temp. nie było, fermentacja utrzymuje się cały czas na poziomie 19 stopni, 1. czy te drożdże tak mają? 2. czy taka gęstwa będzie się nadawać na nast piwo?

Polecam zainwestować w chłodnice, nie jest to duży wydatek ok.160zł, a chłodzenie od wrzenia do 20 stopni trwa do 20min, mniej wody zużywasz niż do chłodzenia w wannie, wodę z chłodzenia zbieram w dużej kastrze na mycie i odmaczanie etykiet z butelek, szybko zwraca się inwestycja biorąc pod uwagę zużycie wody. Nie wspomnę o czasie zaoszczędzonym.

Dawno już tyle bredni nie było w jednym wątku. Jak dasz do takiej temperatury, to już pomijając szok temperaturowy dla komórek drożdżowych, jak Ci fermentacja ruszy, to masz gwarantowane, że piwo wyjdzie. Już o fuzlach nie wspominając. Poczekaj aż brzeczki wystygnie przynajmniej do tych 25oC i zadaj te uwodnione drożdże choćby jutro. przecież nie napisał, że zada je w 40 stopniach tylko poczeka aż brzeczka wystygnie... Napisał,że poczeka godzine,a nie,że wystygnie.Taka ciekawostka: 24 litry w fermentorze,na dworze -13C ,w godzine temperatura spadła z 25C do 21C. ale z wiatrem czy bez...?

Dawno już tyle bredni nie było w jednym wątku. Jak dasz do takiej temperatury, to już pomijając szok temperaturowy dla komórek drożdżowych, jak Ci fermentacja ruszy, to masz gwarantowane, że piwo wyjdzie. Już o fuzlach nie wspominając. Poczekaj aż brzeczki wystygnie przynajmniej do tych 25oC i zadaj te uwodnione drożdże choćby jutro. przecież nie napisał, że zada je w 40 stopniach tylko poczeka aż brzeczka wystygnie...

Daj im czas do jutra do wieczora przynajmniej.

Spokojnie możesz zadać te nawodnione, wszystkie nie zdechną, zawsze jakieś opadają na dno, najwyżej po zadaniu do brzeczki będą dłużej się namnażały i trochę później nastąpi start. Nie zapomnij o porządnym napowietrzeniu brzeczki przed zadaniem drożdży. Nie ma czym się stresować.

Pytanie początkującego - w jakim celu praży się wiórki kokosowe?

Podepnę się z pytaniem: Czy ktos próbowal dodawać wanilie lub wiórki kokosowe do gotowania np. 5-10min.? Dodałem kiedyś wanilie na zimno tylko do nalewki i tez nie bylo efektu zadnego. Wiec zastanawiam się czy jest sens dodawać na cichą do milk stouta, czy próbowac do gotowania dodac?

Właśnie o to mi chodziło, też zalewam piro fermentory i drobnice, dobrze wyciąga zapachy i dezynfekuje długo. Tylko zacząłem się zastanawiać czy to nie ma wpływu na plastik, ale wychodzi na to że nie. Oxi słabo działa, nie wyciąga zapachów i szybko traci właściwości, a pozostawia biały nalot po wyschnięciu. Dzięki.

Wydawało mi się że pirosiarczyn "wyciąga" zapach z fermentora, przynajmniej po fermentacji wina gdzie jest dość intensywny i ciężko domyć, zdawało egzamin.

Tak, to ten zestaw. Oczywiście że można go złożyć samemu ale kupując duże opakowania na kilka warek. Kupując oddzielnie wszystko niekoniecznie a jeżeli już to niewiele taniej. Nie chce się rozpędzać na starcie bo to dopiero 1 warka. I tak z zestawem sprzętem i paroma pierdółkami wyjdzie z 400 zł rozpoczęcie przygody także nie będe kupował od razu dużego baniaka z ekstraktem. Nie wiem jak jest w instrukcji bo jeszcze nie dotarł zestaw, ale oczywiście planuje część chmielu wrzucić na cichą. Chyba po prostu dokupie jeszcze Simcoe albo Mosaica bo go lubię tylko nie wiem czy robić aż taki misz masz? Nie miałem na myśli większych ilości, tylko takie pod konkretną warkę, generalnie uważam że w BA jest drogo... i dziwne, że nie podają ile czego jest w zestawie, w innych sklepach są dokładnie opisane zestawy. Jak dotrze paczka to napisz (tak z ciekawości) ile słodów i ile chmieli jest w zestawie?

Fakt, o tym nie pomyślałem

Pewnie jeszcze wypróbuję go z jakiegoś innego sklepu

Zakładam, że mówimy o tym zestawie? Prawdziwa amerykańska IPA, warzona z ekstraktu słodowego Pale Ale oraz najlepszych amerykańskich odmian chmielu. Pełny, cytrusowy i zywiczny smak - to piwo, które zrewolucjonizowało piwowarstwo na świecie! BA Prawdziwa AIPA - teraz możesz uwarzyć to sam! Przygotowanie tego piwa nie wymaga żadnego dodatkowego sprzętu poza to, co zawiera Browar Domowy Browamator Super Start oraz garnek o poj. min. 10 litrów. Zestaw zawiera komplet surowców na 40 półitrowych butelek piwa: ekstrakt słodowy Pale Ale w syropie, ekstrakt słodowy jasny suchy, chmiel Citra® (USA), chmiel Cascade (USA), chmiel Simcoe® (USA), chmiel Zeus® (USA), drożdże Safale US-05, instrukcję warzenia. Parametry gotowego piwa: ekstrakt ok. 15°Blg / Alk. ok. 5,5 % obj. Zalecana temperatura fermentacji: 18-22°C. Jeżeli tak, to można samemu taki zestaw złożyć z większą ilością chmielu (4x50g=200g) i taniej trzeba poszukać w sklepach internetowych

Czyli mi się trafił jakiś bezwonny, nawet w woreczku nie było żadnego zapachu.

Browamator sprzedaje chmiele w op. 30 lub 90 gram, zakładam że nie dadzą do zestawu 4x90 więc dadzą te w 30g opakowaniach czyli 120g chmielu. Czy wystarczy czy nie, to zależy jak będziesz chmielił i co chcesz uzyskać. Ja do chmielenia APA z ekstraktów użyłem 150g chmielu, z tym , że chmieliłem część brzeczki ok.11l. później dolałem wodę do 21 l. takie chmielenie wymaga większej ilości chmielu, goryczka była ok. jak na APA ale aromaty średnie, dodałem 20g Citry na ostatnie 5 dni cichej przed butelkowaniem i dopiero to zrobiło robotę jeżeli chodzi o aromat. Jeżeli masz garnek 30l. i będziesz gotował całość, to te 120g może wystarczy, widzę, że dają Zeusa Citrę Simcoe i Cascade więc goryczka z Zeusa powinna być wystarczająca a Citra i Simcoe zrobią aromat (zostaw sobie po trochu na zimno) (Cascade w/g mnie nic nie wnosi, albo mi się trafił zwietrzały).

Witam, tak się zastanawiam, czy mogą być jakieś skutki uboczne zalewania (ok.1-2l.) pustych fermentorów, gdy nie są używane, roztworem Oxi lub Pirosiarczynu potasu? Chodzi mi o ewentualną reakcje z plastikiem.

Witam, jako Początkujący, który całkiem niedawno zaczął przygodę z piwowarstwem domowym również od Brewkitów, mogę podpowiedzieć z własnego doświadczenia. NIE zaczynaj od zacierania, i nie jest prawdą, że potrzebny Ci najbardziej "SRACZWĘŻYK" jak to niektórzy sugerują. Z czasem zorientujesz się, jak dużo będziesz musiał dokupić niezbędnych rzeczy, zacznij właśnie od Brewkitu i staraj się nie "kombinować" za mocno przy pierwszym. Ja na pierwszą warkę wybrałem Coopers Devil's Half Ruby Porter + Ekstrakt ciemny Gozdawy, drożdże z zestawu, 22l. 12,5Blg początkowe odfermentowało do 5blg, możliwe że przez Gozdawę ciemną. Dodałem tylko na cichą 25g kawy w ziarnach lekko palonej. Piwo wyszło super Zorientujesz się o co chodzi, jak się procesy odbywają... głównie fermentacja. Jeżeli zamierzasz kupić na 2 zestawy to proponuję na drugą warkę kupić jakieś 2 ekstrakty niechmielone i samemu chmielić, wprawisz się w kolejnym etapie warzenia piwa przy kolejnej warce możesz dodać do ekstraktów jakieś słody karmelowe/palone zmniejszyć dodatek wody i uwarzyć jakiegoś mocniejszego Portera np. ja tak robiłem, plus jakieś częściowe zacieranie... Przechodząc kolejno etapy zorientujesz się o co w tym wszystkim chodzi, będziesz na bieżąco poszerzał wiedzę studiując forum i kanały YouTube, zorientujesz się ile i jakiego sprzętu Ci potrzeba, a uwierz mi, że będziesz w trakcie uzupełniał swój "warsztat" o nowe niezbędne sprzęty (fermentory, termometry, chłodnica, gar min.30l. itp itp, ) aż tak jak ja, przy 5 warce, którą zamierzam na dniach warzyć już z zacieraniem, zorientujesz się, że brakuje Ci faktycznie już tylko SRACZWĘŻYKA do filtracji )) Ja osobiście zostawiłem AIPA właśnie na zacieranie, zakładałem, ze z ekstraktów nie wyjdzie taka jak przy zacieraniu ze składników, które sam dobiorę chmieląc ekstrakty zorientujesz się jaki chmiel Ci podchodzi i jakie efekty otrzymujesz przy różnych metodach chmielenia. Wydaje mi się, że to dobra droga, mnie wiele nauczyło i tak jak na początku przerażało mnie to magiczne słowo "zacieranie" tak teraz po 4 warkach już jestem spokojny i wydaje mi się, że gotowy na rozpoczęcie warzenia piw z zacieraniem jednocześnie wiem, że nauki i nabierania doświadczenia przede mną łoooohoooohooooo Pozdrawiam i życzę sukcesu przy pierwszej warce

dzięki, znalazłem odpowiedni wątek, który sporo mówi o chmieleniu i czasach http://www.piwo.org/topic/16709-chmielenie-aipa/ mi chodziło głównie o ilości chmielu w poszczególnych etapach chmielenia. Edt. Co racja to racja, trzeba samemu wypróbować

Czyli zostawić tylko 60min na goryczkę i reszta na 0min ? Nie dawać na smak? Dlaczego tak? Nie będę długo chłodził, ponieważ będę dolewał wodę zimną do uzyskania 20-21 litrów. Większość receptur, które przeglądałem opierało się na chmieleniu właśnie 20,10,5,0 Czy przy tym co polecasz nie wyjdzie "perfumowane" z nikłym smakiem?

Tak, będę przelewał na cichą. Czyli to na gotowanie byłoby troche mało? W razie czego nie problem dokupić chmielu.