WithoutStress

Witam, przymierzam się do mojej 3 warki, 2 poprzednie były typowo z BrewKitów. Tą 3 chciałbym własnoręcznie nachmielić, a może 4 już będzie z zacieraniem Do rzeczy. Plan jest taki: warka 20-21 l. będę celował w 12 Blg 2x ekstrakt Bruntal Pale Ale 1,7kg 50g Simcoe 50g Cascade 50g Ahtanum Safale US-05 Mech Irlandzki 4g Jest tylko jeden szkopuł, mam na chwilę obecną garnek około 7litrów, więc będę chmielił częściowo, czyli ekstrakty połączone z około 5litrami wody, a później doleję zimną wodę do 20-21 litrów w zależności od osiągniętego Blg. Wiem, że trzeba użyć więcej chmielu przy takiej metodzie, wspomagałem się BeerSmith, przy moich założeniach i wyliczył mi 30,2 IBU przy nast. chmieleniu: 60min - Simcoe 20g 20min - Simcoe 20g, Cascade 20g 10min - Mech irlandzki 4g 5min - Ahtanum 30g, Cascade 30g 0min - Ahtanum 20g, Simcoe 10g jak to widzicie? dodam, że bardziej zależy mi na aromacie niż na goryczce Zobaczę jak wyjdzie, może coś dochmielę na zimno. Wszelkie sugestie mile widziane, zwłaszcza poparte argumentem

Ok, dzięki

Jeszcze jedno pytanko, czy refermentacja w butelce jest widoczna? Tzn. czy jakas piana, bąbelki...?

I jeszcze taka jedna wątpliwość, instrukcja mówi o 14 dniach refermentacji w około 18* ale to już chyba otoczenia wydawało mi się, że 2-3 dni i piwko do chłodku, ale 2 tyg......? Masz racje. Wydawało Ci sie!! Trzymamy w cieple aż sie nagazuje a nie tyle ile sobie wymyśliłeś Ty albo autor instrukcji. Wlasnie po to napełniamy jednego PETa zeby kontrolować poziom nagazowania. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk No tak teraz już wszystko jasne dziękuję bardzo

Można wiedzieć w jaki poziom nagazowania celujesz (ile jednostek CO2)? No właśnie tu mam problem, stopnie nagazowania jeszcze mi nic nie mówią ponieważ kalkulator twierdzi, że Porter to jest 1,7-2,3 bodajże więc ja w 2,0 będę celował po środku teraz te 3g tylko na próbę wsypałem. Kalkulator wyliczył mi 95g na 22litry co daje jakieś 2,16g na butelkę więc mniej niż wsypałem.

Faktycznie, mój błąd, logiczne że podają temp fermentacji Stoi cały czas na 5 Blg, tak na próbę zakapslowałem jedną butelkę do refermentacji 3g brązowego cukru, zobaczymy co będzie się działo na wszelki wypadek wstawiłem ją w wiadro, żeby sprzątania było mniej I jeszcze taka jedna wątpliwość, instrukcja mówi o 14 dniach refermentacji w około 18* ale to już chyba otoczenia wydawało mi się, że 2-3 dni i piwko do chłodku, ale 2 tyg......?

Tak jak w instrukcji napisali 20-21 stopni, w pomieszczeniu nie mam skoków temp. cały czas jest stała, przewiewów też brak, burzliwa była ok, bulgotało aż miło po 7 dniach zwolniła i 9 ustała właściwie całkiem więc to chyba nie temp. O tej Gozdawie już słyszałem, nie kupię więcej, może to przez ten słód nie schodzi niżej...? To zwykły Porter.

Witam, mam podobnie z Brewkitem Coopers Devil's Half Ruby Porter + płynny słód Gozdawa ciemny, drożdże nonejmsy z zestawu = 22litry Od czterech dni stało na 5 Blg, przelałem na cichą, raczej już nie ruszy, ale potrzymam z tydzień bo dorzuciłem kawę w ziarnach i płatki. Trochę mnie to martwi bo początkowe Blg wynosiło 12,5*, zeszło do 5, więc przerobiło tylko 7,5 Blg jak na Porter to chyba trochę mało Mam jeszcze pytanie o wzory na alkohol, ponieważ sam już nie wiem który jest najbliższy prawdy: 1. stosowany przy winach/cydrach, uproszczony: cukier w litrze / 17 czyli w moim przypadku: 75/17= 4,41% 2. z forum: (Blg pocz. - Blg końc) / 1,938 czyli 7,5/1,938 = 3,87% 3. wzór producenta kitu: (OG-FG) / 7,46 + 0,5 ( to 0,5 podejrzewam że z refermentacji) czyli 1050-1020/7,46+05 = 4,52% Spora rozbieżność pomiędzy tymi wzorami

Do wina dodaje się suche dobiera się rodzaj płatków do rodzaju wina i oczekiwań smakowych. Tak samo wygląda sprawa przy alkoholach typu Whisky, Rum, Burbon itp. czerpią one właśnie wszystkie swe indywidualne posmaki i aromaty z drewna (beczki) a nie odwrotnie. Tak więc macerowanie drewna dębu w alkoholu trochę mija się z celem w/g mnie, równie dobrze można dolać ten alkohol do piwa bez płatków. Nie dezynfekuję płatków w niczym, a już na pewno nie w wysokich procentach bo to mogłoby zepsuć smak i nie wdała się nigdy żadna infekcja, a jak wiadomo wina są bardzo podatne na nie.

Zobaczymy jak wyjdzie, a następną warkę zrobię na Bruntalu żeby mieć porównanie.

Jakbys przeczytał choćby pierwszy post w całości to byś zobaczył, że jest tam opisana metoda dodawania kawy po zakończeniu fermentacji, którą można zastosować również do kitu. A w ogóle to w pełnej rozciągłości się podpisuję pod tym co powiedział kolega Versaar Tak widziałem, ale nie przekonuje mnie ta metoda. Moczenie zmielonej kawy w zimnej wodzie nie uwolni całej "dobroci" kawy tak jak zaparzenie jej krótko w 90 stopniach. Myślałem, że jest jakaś ogólna, jedna metoda dodawania kawy, okazuje się, że wszystko to eksperymentowanie, więc będę eksperymentował w/g własnej wiedzy na temat kawy

Kurcze, to coś może Ci dać niestety niepożądane smaki i aromaty... Nic, może kawa to przykryje... Dlaczego? kiepski jest, słyszałem różne opinie, ale przeważały pozytywne dlatego zdecydowałem się na ten. Jak na razie aromat jest fajny, mocno karmelowy, słodki. Smaku nie próbowałem jeszcze.

Hmmm może i masz rację, na eksperymenty przyjdzie czas, pierwszą zrobię tak jak "w książce" napisali jednak kusi mnie żeby dodać płatki dębowe, dodaje je do win i robią całkiem dobrą robotę więc myślę, że piwa też nie popsują

Dzięki, dość obszerny wątek, niestety właściwie tyczy się zacieranego piwa hmmmm czasami nie ma co komplikować rzeczy prostych i dodam dobrą kawę w ziarnach lekko paloną na czas cichej fermentacji będzie to jakiś odnośnik do przyszłych eksperymentów Zastanawiam się jeszcze nad zasadnością dodania płatków dębowych naturalnych, również na czas cichej...?

Witam, przepraszam, że podpinam się, ale to w temacie nastawiłem moją pierwszą warkę z Brewkitu: - Coopers Devil's Half Ruby Porter 1,7 - Gozdawa płynny słód ciemny 1,7 - drożdże z zestawu Aktualnie burzliwa, całość 23 litry, 12,5 Blg startowe (wydaje się mało jak na Porter chyba, ale nie wiem nie znam się jeszcze ) W opisie Coopersa podają posmak karmelu, czekolady... a chciałbym jeszcze dołożyć posmak kawy, ponieważ bardzo lubię chciałbym dodać kawę na cichą, tylko nie wiem w jakiej formie dodać - zaparzoną? - sypką - mieloną - w ziarenkach....????? i oczywiście w jakiej ilości? tak żeby był wyczuwalny lekki posmak. Może ktoś ma doświadczenie z kawą jako dodatkiem z góry dziękuję