mimazy
-
Postów
1 429 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez mimazy
-
pracuję nad tym;) właśnie butelka (litrowa z Ikei) się skończyła;) Zbyszek- to je burcok, to se ne czucha, to se pije;) Nie przesadzam z ilością więc nie spienia nogawic, ale kołdre unosi;) Polecam Czeski film "Młode wino"- rewelacja!!
-
co do kiszenia (bakterie kwasu mlekowego) to mogę podzielić się kilkoma doświadczeniami: w kiszonej kapuście można zakopać całą glówkę, kiedyś tam właśnie robiono kapustę na gołąbki prawdziwy barszcz czerwony robi się z kwasu z kiszonych a nie gotowanych buraków żur na barszcz biały to też kiszona mąka żytnia polecam gorąco kiszenie młodych pokrzyw- teraz troche za małe, ale przez cały maj i na początku czerwca dokąd nie zakwitną można zbierać szczyty i kisić. Dodać wody, soli, czosnku, ewentualnie innych przypraw oraz nieco zakwasu dla pewności (np żur albo kwas z ogórków kiszonych) Robiłem to samo z liśćmi lipy... Nie żeby nastawiać całą beczkę, ale słoiczek dla ciekawości polecam A nade wszystko polecam kwas chlebowy Piwem co prawda nie jest, ale można spożywać przed i podczas prowadzenia pojazdów mechanicznych
-
wedle mojej wiedzy flora bakteryjna jelit opiera się na bakteriach kwasu mlekowego które innym bakteriom ani drożdżom rozwinąć się nie pozwalają, i na tym polega równowaga flory. Mogę się jednak mylić i stąd ten topic. Z drugiej strony czytam czasem o dobroczynnym działaniu aminokwasów, witamin(grupyB) i mikroelementów (głównie cynk) zawartych w drożdżach, pytanie brzmi czy substancje te przechodzą do piwa czy też trzeba strawić drożdże aby nam dobroczynnie służyły?
-
Stosuję dąb palony do fermentacji, w sklepie Winohobby można nabyć miał dębowy mocno opiekany. Przypuszczam że może to być odpad po konfekcji płatków, ale zawsze można płatki rozdrobnić samodzielnie. Czas ekstraktywności 2-3 tygodnie (gdzie płatki mają 3-6 tygodni) Stosowałem 50 gram na 30l warkę i moim zdaniem bardzo pasuje do piw ciemnych. Płatki nie pochodzą z beczek tylko z dębu stosowanego w bednarstwie- to najpopularniejsze gatunki dęba w Polsce dąb szypułkowy Quercus robur L. syn. Quercus pedunculata Ehrh. i dąb bezszypulkowy Quercus petraea (Matt.) Liebl. syn. Quercus sessilis Ehrh.; syn. Quercus sessiliflora Salisb. sezonowany wg opisu min 18miesięcy (poza tym występuje jeszcze chyba ze 3 inne gatunki nieendemiczne ) http://www.atlas-roslin.pl/gatunki/Quercus.htm
-
nie chciałbym się szczegółowo wyzewnętrzniać, ale to co robią drożdże jest... drastycznie odległe od porządku A mija po kilku godzinach ale zejdźmy z tego śmierdzącego tematu Chodziłoby mi bardziej o jakieś stricte medyczne informacje na temat.
-
Z żołądkiem nie ma problemów, one zaczynają się dalej Właściwie nie problem, dyskomfort bardziej... Będzie trzeba dużo maślanki i jogurtu, oraz żadnych słodyczy do piwa;) Tak czy siak może to być po prostu kwestia ilości, następnym razem uważniej będe zlewał do butelek, a puki co do kufelka. Ale wracając do tematu tutułowego to z jednej strony czytam o dobroczynnych włąściwościach drożdzy jako źródła aminokwasów i mikroelementów, a z drugiej ostrzeżenia przed drożdzycami, zadrożdżeniem ukłądu pokarmowego itp Ale może to nie kwestia pojawienia się drożdży w układzie pokarmowym tylko dbania o właściwą dietę i florę bakteryjną (b. kwasu mlekowego) która sobie z drożdżami poradzi??
-
Jako stosunkowo nowy piwodziej (piwa z ekstraktów do jeszcze nie warzenie) zastanawiam się nad problemem żywych drożdży w układzie pokarmowym. Robiąc ostatnio piwo nie zlewałem na cichą (poprzednio przetrzymałem za długo i nie zastartowała refermentacja) i w butelkach wytworzył się nieco zbyt gruby osad. Pomijając kwestię estetyki (w ciemnym nie widać )i kłopotliwości nalewania to najgorsze jest to, że jak się nieostrożnie naleje to... robią zamęt w trzewiach Czy drożdże z czasem przechodzą w mniej aktywne formy przetrwalnikowe?? a z drugiej strony czy z osadu weitzena można obudzić matkę drożdzową?
-
Doznałem i powiem szczerze że bardzo fajne Gdzie można nabyć słód żytni na potrzeby amatorskie?? Nieopacznie jednak kupiłem też konstanciński Czarny Dąb, który powinien się nazywać czarny burak, albo czarna cykoria To mój pierwszy wpis na forum więc witam serdecznie
-
Slownictwo rzemieslnicze 1923 rok
mimazy dodane obrazy do album galerii w Browary domowe - galerie piwowarów
opracowanie nazewnictwa rzemieslniczego przez K.Stadtmullera wydane przez Miejskiego Muzeum Przemyslu w Krakowie 1921-1923, zamiaszczam czesc gorzelnicza i piwowarska