Arkis

W dniu 17.01.2021 o 16:36, waldi1 napisał:

spróbuj zacierać z mąki. Odpowiednio ześrutowany słód do bardzo istotna rzecz.

Kup sobie śrutownik i śrutuj sam. Męczysz już ten temat do znudzenia

Należy odciąć wszystkie zeszłoroczne pędy a zostawić tylko te które wychodzą ze starego sztobra. Jak nic nie zostanie to nic nie szkodzi bo te właściwe pędy wychodzą dopiero w maju a juz najlepiej jak jest po ogrodnikach

To ja może zacznę.

Drożdże bardzo fajne do chmielowych piw ponieważ profil estrowy bardzo fajnie podkreśla chmiel. Zrobiłem również czyste piwo na nich aby sprawdzić ich profil i w aromacie jest dużo Mango, lekkie jabłko, grzybowych aromatów jak w opisie nie wyczułem natomiast ten mleczny karmel jest lekko wyczuwalny ale bardziej retronosowo i w odczuciu w ustach.

Warka testowa:

Pilsneński - 50%

Pale Ale  - 50%

Zacieranie :

65C - 70min

72C 30min

78C - 1min 

Chmiel Marynka tylko na goryczkę 60min na 30IBU 

Gotowanie 90min 

Wydajność 90%

Temperatura fermentacji 30C

OG 13,5Blg,  FG 3Blg

Po 6dniach zlałem do kega.

Kveików w tym przypadku to dałbym pół łyżeczki wiec saszetka wystarczy na długo

W dniu 20.05.2020 o 10:12, Sumikk napisał:

Łoo panie pół Polski to raczej odpada taka podróż ? ale dzięki ?

Jak chcesz to w bytomiu mam juz całkiem sporą sadzonkę marynki i fuggles do oddania za jakieś piwko

W dniu 21.12.2019 o 23:30, lukaschels napisał:

Chyba je masz
 

Mam i nie zawaham się ich użyć ??

A ja tu mam dla odmiany recepturę na barley wine 30Blg od zacierania do degustacji w 10 dni  

https://omegayeast.com/10-day-barleywine-recipe

Ps. Jeszcze nie testowałem tej receptury bo wśród szczepów które posiadam jeszcze nie przerobiłem wszystkich a chcę wybrać jak najbardziej zbliżony profilem do anglików.

W dniu 29.11.2019 o 11:44, Jancewicz napisał:

A czymś "obciążasz" szyszkę przy gotowaniu?

Szyszka nasiąka brzeczka i normalnie tonie wiec niema potrzeby obciążać. Tylko ja sypie ją luzno bez zadnych hopspiderow workow muslinowych czy innych wynalazków. 

15 godzin temu, Jancewicz napisał:

Szyszek nigdy nie używałem. Pewnie filtracja jest dokładniejsza. 

Dokładnie tak , ja używam szyszki aby ułatwić sobie filtrację chmielin po procesie gorącym. Filtrację robię w ten sposób że przelewam schłodzoną brzeczkę bezpośrednio z gara do fermentora w którym mam dość gęsty worek filtracyjny, później wyciągam worek , wyciskam dokładne z brzeczki i po kłopocie. W przypadku samego peletu filtracja trwa dużo dłużej lub nawet nie kiedy mi się zatrzymywała. Dodam ze dzięki tej metodzie nie mam właściwie żadnych strat brzeczki 

13 godzin temu, buk0 napisał:

Hej @Arkis HotHeady są od kilku dni dostępne w Twój Browar: https://twojbrowar.pl/pl/omega-yeast/2904-oyl-057-hothead-ale.html  

Można zapytać gdzie zamawiałeś drożdże? 

Na grupie fb która została założona w tym celu. (handel drożdżami) 

https://www.facebook.com/groups/126316488088323/

No to może ja też się pochwalę. Wczoraj dotarły do mnie w postaci suszonej norweskie blendy szczepów :

#1 Gjernes Voss ,

#5 Hornindal ,

#10 Framgarden 

oraz komercyjny szczep WLP 518 Opshaug 

Numery zgodnie z listą Garshola 

http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html

Ok dzieki DanielN za info. 

W dniu 11.06.2019 o 21:39, bart3q napisał:

Szczep kveików z regionu Stranda, sprzedawany pod komercyjną nazwą HotHead.

Doradzi ktoś z szanownego grona skąd można pozyskać te drożdżaki? 

Te w aliexpress są ze stali nierdzewnej a te co podajesz są z mosiądzu. Wielokrotnie czytałem w różnych tematach że mosiądzu nie zaleca się do kontaktu z brzeczką/piwem.

W dniu 11.03.2018 o 09:08, Arkis napisał:

Kolsh - 20l

Mint APA - 21l

 

RAZEM  : 1112l

Altbier - 22l

American Wheat - 21l 

Sweet Stout - 22l

Pale Ale - 22l

AIPA - 22l

Bitter - 21l

Razem : 6634,25

Tak jak pisałem wcześniej tego drugiego jeszcze nie testowałem ale tak mi się wydaje. 

Nylon jest jak najbardziej OK. Ja ostatnio użyłem tego co w linku poniżej i jest w miarę OK. Brzeczka jest mętna ale piwko po skończonej fermentacji jest już OK. Warzyłem AIPĘ i jakichś złych wpływów nie zauważyłem w tej metodzie. Ja robiłem tak że po zacieraniu worek z młótem przerzuciłem do fermentora z całą wodą przeznaczoną do wysładzania. Po moczyłem chwilę i powiesiłem żeby trochę obciekło. W między czasie już brzeczka przednia się podgrzewała. Na całości zaoszczędziłem dokładnie 1,5h czasu czyli tyle ile przeciętnie zajmuje mi filtracja.

https://pl.aliexpress.com/item/New-Food-grade120-mesh-high-density-nut-milk-juice-wine-nylon-mesh-Filter-Bag-Polyester-Brew/1000001422272.html?spm=2114.13010708.0.0.3a995c0frfeW6w

Ostatnio zamówiłem jeszcze worek taki jak w linku poniżej(XXL) ale wydaje mi się już lekko za gęsty i będę go raczej używał do filtracji chmielin po gotowaniu (jeszcze nie testowane) 

https://pl.aliexpress.com/item/Fine-Nylon-Filter-Bag-Brew-Boiling-Bag-Bucket-Brew-Bag-Beer-and-Wine-Bag-Food-grade/32831529890.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.504d5c0ffq3qf6

Witbier to inaczej bier blanche czyli piwo białe więc skoro uwarzyłeś białe piwo to się nie dziw że jest białe ?

Co do aromatów to jest za wcześnie na wąchanie młodego piwa. Daj sobie siana i wyluzuj. 

Aha i poczytaj coś o stylu który warzysz to Ci trrochę rozjaśni

https://www.wiki.piwo.org/Witbier

Pewnie ze się może udać. Płatki skleikuj przed zacieraniem i nie powinno być kłopotu. Jak nie masz doświadczenia z tego typu piwami to polecam zrobić podobnie jak w recepturze Dori 

http://blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/

Tu jest co prawda witbier ale zasada zacierania podobna. 

Powodzenia i daj znać jak wyszło. 

Ps. Jakie chmiele tam będziesz dawał? 

52 minuty temu, Daniel() napisał:

Minus jest taki, że ta kulka jest mosiężna. StarSan to środowisko kwaśne.

Po każdym używaniu przelewam roztwór z powrotem do innej butelki a ten spryskiwacz płuczę pod wodą i w ten sposób radzę sobie z tą kulką w starsanie. Na chwilę obecną kulka tylko delikatnie zmieniła kolor więc nie jest tak źle. 

Ja używam czegoś takiego

https://kwazar.com.pl/product/mercury-super-360-cleaning-pro

Jak dokładnie "wypsikasz" roztworem 2ml/l to będzie OK. 

Dnia 18.07.2018 o 10:16, leonzn napisał:

Ja dodaje na 5l 5ml i mam 2,5 ph. Wiec zuzyjesz ok 2ml czy to sporo ?

Niby 2ml to nie dużo ale jak jest możliwość zużywać mniej to czemu nie

iIe wiem czy kolega już to przeglądał ale jest kilka fajnych wniosków z eksperymentu :

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wpływ_poszczególnych_czynników_na_fermentowalność_brzeczki_i_wydajność

Dnia 27.06.2018 o 21:50, burczas napisał:

Nie bardzo rozumiem i nie tylko to. Bo czytam inne receptury, ale nie wiem jeszcze jak odczytać kiedy te chmiele wrzucać. 

Może ktoś łopatologicznie mi wyjaśnić?

Kolego zalecam podstawy z wiki

https://www.wiki.piwo.org/Chmielenie

Sztobry są jeszcze w doniczkach więc dam im szansę ale iunga była już w tragicznym stanie jak przyszła. Prawie cały korzeń był spleśniały. No cuż trzeba czekać 

7 godzin temu, Gawron napisał:

Jak u was w chmielu? Z czterech sztobrów które otrzymałem odbiły Fuggle i Cascade. Żatecki i Iunga niestety nie. Tak to wygląda.

 

U mnie z 4 na razie hallertauer na podobnym etapie wzrostu co twój fuggle, lomik dopiero kiełkuje, a iunga i columbia raczej na straty.