Arkis

Uprzejmie donoszę że u mnie również dziś listonosz zawitał ze sztobrami

W warniku jest jeszcze termik z bimetalu więc podczas zacierania przy załączonym grzaniu trzeba cały czas mieszać bo po pierwsze możesz przypalić a po drugie właśnie wspomniane zabezpieczenie na pewno zadziała i czasy przerw pójdą a piz...u U siebie w severinie wyciałem dziada właśnie w trakcie zacierania i teraz mam spokój

Nadal czekam

Czyli po korekcji miałeś 8.5Blg co jest oczywiście jeszcze dużo i tak jak piszesz należy poczekać

Kolsh - 20l Mint APA - 21l RAZEM : 1112l

Może jakiś stary zatęchły słód, warzyłeś już na tej partii słodu wcześniej?

Zmówienie właśnie poszło i czekamy na rozwój sytuacji.

BROWAR Brynowski Bryniol - Brynów rejects - English porter 11.7Blg 25IBU Skład: woda,Słody:Pale Ale,Caramunich II, Brown, Pszeniczny czekoladowy, Carafa I specjal, Chmiel: Chinook,Willamette, Drożdże: FM10 o czym szumią wierzby Warzone : 23.09.2017r. Aromat : Mocny aromat palonych słodów praktycznie przykrywa pozostałe aromaty. Kawowy, w tle czuć jak by taki prażony słonecznik. Przyjemny Wygląd : Czarne nieprzejrzyste, klarowne, ładna piana drobnopęcherzykowa. Smak : W smaku podobnie jak w aromacie dominują nuty palone, fajna delikatna goryczka. Brak słodowości, bardzo lekkie w odbiorze. Ogólnie : Fajne piwko, bardzo pijalne jednak wydaje mi się że bliżej mu do dry stout niż angielskiego porteru.

BROWAR DWIE TWARZE - PRZY KOMINKU - SMOKED STOUT 17Blg/ Alk. 6% Skład: Woda, Słody: Pale Ale, Wędzony Steinbach, Monachijski II, Carafa III, Caraaroma, Extra Black, Chmiel: Marynka, Fuggles, Drożdże: S-04 Rozlewane : 17.12.2017r. Aromat : Zbalansowany, szynkowa wędzonka ładnie przeplata się z delikatną kawką. Po lekkim ogrzaniu przebija również słodki słodowy aromat. Po jakimś czasie gdy piwo się trochę bardziej ogrzało wyszła dodatkowo gorzka czekolada. Wygląd : Czarne nieprzejrzyste, mętne, piękna gęsta ciemnobeżowa piana po nalaniu zredukowała się z czasem do cienkiej obrączki i utrzymywała do samego końca pozostawiając na szkle bogatą firankę. Smak : Na pierwszym planie wędzonka taka fajna gotowana szynka a zaraz za nią kawa. Goryczka majaczy w tle na finiszu ale tylko tak lekko zaznaczona co przyjemnie kontruje pełnię słodową. Alkohol niewyczuwalny. Po przełknięciu pozostawia na języku taką suchość co sprawia że ma się ochotę wziąć następnego łyka. Wysycenie na niskim poziomie (w stylu) co jeszcze dodatkowo wzmacnia przyjemność degustacji. Ogólnie : Bardzo przyjemne piwko na chłodne wieczory przy kominku

Jak to już nie raz zostało powiedziane, wylać zawsze zdążysz. Ja bym potrzymał na cichej w sumie ok 10 dni i zabutelkował jak nie będzie żadnych kożuszków lub dziwnej błony albo innego smrodku (kanalizacja itp.) Aby wyeliminować ewentualne zakażenie dzikusami to odfermentowanie mierzone po cichej powinno być raczej na tym samym poziomie. (ok 2,5 Blg) Zabutelkuj i potrzymaj ze trzy tygodnie a wtedy dopiero się nad tym zastanawiaj bo takie młode piwo to raczej nie jest jeszcze do wąchania za bardzo przyjemne.

Właściwie jak się tak nad tym zastanowić to brzeczka to w dużym % woda więc faktycznie chyba coś za dużo by było. Gdzieś takie cuś zasłyszałem i teraz bez zastanowienia powtórzyłem. Sorry za te herezje. A co do tego DMS'u to po prostu chodziło mi o to czy zadbałeś o to aby wrzało podczas gotowania.

da się bo temperatura wrzenia brzeczki jest wyższa coś ok 115C ale dokładnie nie pamiętam

Albo co bardzo prawdopodobne połączenie DMS'u z kawą :-) W zasypie użyłeś sporo pilzneńskiego więc ten DMS jest bardzo prawdopodobny. Gotowałeś standardowo 60min czy więcej?Temperatura gotującej brzeczki przekracza u ciebie 100C ?

Jeśli fermentację rozpocząłeś w temperaturze zalecanej przez coopersa czyli okolice 20C to pod żadnym warunkiem nie obniżaj teraz do 12 tylko trzymaj w tej co masz to po pierwsze. Po drugie koniec fermentacji to brak zmian Blg więc bez pomiarów tego nie ocenisz prawidłowo. Ja bym potrzymał te 3 tygodnie a później zrobił pomiar.

Autoliza to takie gotowane stare ziemniaki w aromacie, tak mi się kojarzy. Bób to może siarka może warzywka? (DMS) albo infekcja. Żeby mieć pewność to musiałby to pewnie ktoś kumaty po prostu powąchać. a napiszesz coś więcej na temat tego piwa ?

Chili rye stout - 22l RAZEM 236l

Do poprzedniej listy dopisuję pozostałe bo już w tym roku nic więcej nie zdążę nawarzyć :-) #18 Full Aroma Hops - 19.5l #19 American Barley Wine + wysłodek - 30l #20 American Red IPA - 20l RAZEM 10861 l

Ale to przecież czy piwo będzie gotowe w tydzień czy po 3 tygodniach to jest bez znaczenia bo piwa nigdzie nie przelewasz. Beczułka jest zarówno fermentorem jak i końcowym opakowaniem. Udało mi się kupić za nie duże pieniądze więc spróbuję co z tego wyjdzie. podejrzewam że piwo nie będzie najwyższych lotów (zwłaszcza to z ekstraktu) ale pomysł mam taki żeby w tym później robić weizeny z uwagi na nie wielkie wybicie miałbym zawsze świerze piwko

NIe bardzo rozumiem czemu piszesz o granatach skoro w podanej przeze mnie jest zaworek który upuszcza nad ciśnienie. A czy niebieska czy bez koloru to już jest jeden **uj

Lepszym w mojej opinii jest rozwiązanie. Brew barrell gdzie cała fermentacja zachodzi w beczułce i nie trzeba później zagazowywać. Nie dawno taką nabyłem ale jeszcze nie testowałem https://www.brewbarrel.co.uk/how-it-works/

Niech Ci przez niektórych zwany Św. Tomasz z Kopyru uzasadni twoją wątpliwość

Wg How to brew Palmera mydlane aromaty mogą się pojawić na skutek oksydacji kwasów tłuszczowych zawartych w ekstrakcie słodowym i nie zaleca używania płynnych ekstraktów starszych niż rok. Nie napisałeś czy piwo robiłeś ze słodów czy z ekstraktów ale i tak napiszę może się komuś kiedyś przyda.

MILKSTOUT2 - Browar Domowy VENOM; 17Blg; alk.6,8%; 05.03.2017r. Aromat : Delikatny aromat zbożowy, czekolada i paloność na bardzo niskim poziomie, Wygląd : Kolor bardzo ciemno brązowy, prawie czarny, klarowne,piany prawie brak, Smak : Wysycenie na nisko-średnim poziomie, lekko kwaskowe, bardzo mleczne w posmaku, paloność na niskim poziomie, bardzo lekkie w odbiorze Ogólnie : Jak na tak wysoki ekstrakt to jestem bardzo zaskoczony niską pełnią. Bardzo pijalne jednak trochę w moim odczuciu za dużo laktozy, a za mało akcentów palonych (..ale co kto lubi..). Ogólnie lekkie w odbiorze i pijalne piwko

Potwierdzam że ze słodem z Malteurop nic złego się nie dzieje nawet ze 100% zasypem. Aktualnie u mnie fermentuje FAH na MEP@Lager, używam również MEP@Ale i nic złego do tej pory się nie działo jednak zawsze mierzę PH i przy jaśniejszych piwach czasem jest konieczność korekcji PH

To by musiał być bardzo wybiórczy rodzaj słodu skoro kolega pisał że już z tego worka wcześniej robił piwo i było OK to raczej nie jest wina słodu. Ja bym mimo wszystko obstawiał PH zacieru