człowiek_maćko

Nie za dużo chmielu na zimno? W Piwowarze nr 20 Coder pisał, żeby sypać maks 75 g na 20l. Więcej olejków i tak się podobno nie rozpuści a da Ci to wtedy więcej posmaków łodygowych, trawiastych. Ja bym obciął trochę chmielu z 60 min i wpakował go na 5-10 minut.
 
Jak wysłodzisz do ok 14 blg to po godzinie gotowania spokojnie skoczy Ci do 15 blg. Jak chcesz mieć 14 blg to dolej trochę wody przed gotowaniem.
 
75 IBU to chyba trochę za dużo jak na 14 blg. Ja bym celował gdzieś w 60 IBU przy tym ballingu. Opcja ze zbiciem temperatury i trzymaniem chmielu w 72°C jest ok. Sam tak robiłem kilka razy i efekty są dobre. Chłodzisz do ok 78°C, w tej temperaturze już alfakwasy nie izomeryzują i dodajesz chmiel. Trzymasz to kilkadziesiąt minut, u mnie dobry efekt daje 30 min. W tym czasie kilka razy mieszam brzeczkę chłodnicą. Po tym czasie chłodzisz dalej. 
 
EDIT: A no i zacieranie. 60°C to chyba trochę za nisko. 62°C powinny dać wytrawne piwo, ale tak naprawdę najłatwiej uzyskać wytrawność sypiąc mniej karmelu. Tak jak pisze Oskaliber, albo piwo karmelowe, albo wytrawne. 

Na początku się cisnął słowa na usta: przy pierwszym zacieraniu zrób coś prostego. Po przemyśleniu to jeśli masz doświadczenie z fermentacją to co najwyżej ci nie wyjdzie to zakładana wydajność.
Cały plan wygląda ok. Jedyne do czego można się przyczepić to drożdże. Do takiej walki dwie paczki us05 uprzednio uwodnione to takie minimum. Ja bym na początku robił jakies piwo 12 blg 20l z jednej paczki drożdży a to tego IIPA dałbym odpowiednią ilość gęstwy.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Jak zwykle temat dotyczył obaw odnośnie przebiegu fermentacji, a cała dyskusja dotyczy tego czy wiadro jest szczelne   

Prace budowlane rozpoczną się na wiosnę przyszłego roku. Otwarcie planowane jest na połowę 2018 roku. PINTA osiągnie zdolność produkcyjną 15 tys. hektolitrów z możliwością rozbudowy do 50 tysięcy hektolitrów rocznie.
 
http://www.kierunekspozywczy.pl/artykul,30002,pinta-wybuduje-wlasny-browar-inwestycja-bedzie-kosztowac-12-mln-zl.html
 

Wszystko jest ok, te "kremowe kłaki" to nic innego jak fermentujące drożdże. Cierpliwości, nie zaglądaj do fermentora, drożdże po fermentacji w większości opadną na dno.

Witam wszysktkich serdecznie:)
 
Na imię mi Maciej, pochodzę z Katowic. Piwo warzę już od 23 godzin.
 
Pierwsza warka 22l APA 12blg Citra Chinook Cascade i Simcoe, celowane w 32 IBU ale zobaczymy co wyjdzie. 
 
Tu chciałbym z miejsca podziękować za pomoc udzieloną na czacie, gdy z prawdopodobnie z powodu niepełnej rejestracji nie mogłem stworzyć tematu dotyczącego mojego pytania, szczególnie użytkownikom @mirogster i @viego. Mam nadzieję że nie przechmieliłem na goryczkę, ale to się okaże dopiero gdy uda mi się niczego innego nie spartolić.