żółtek
Members-
Postów
42 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia żółtek
-
Pytanko techniczne, robię Earl Grey apę i zastanawiam się jak dodać herbaty, mam 80 g Earl Grey z Herbaszarni i robić napar czy dodać suche liście bezpośrednio do wiadra? Przypominam sobie, że w Grodziskiem dodają suche liście, chyba?
-
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Wieści piwowarskie ze świata.
-
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Wieści piwowarskie ze świata.
-
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Komora fermentacyjna ze sterownikiem
-
Piwa nie zepsujesz, więc warto spróbować. O ile nie idzie na konkurs
-
Wierzę w siebie i robię swoje, ale to jemu zawdzięczam pasję do piwa. Pozdrawiam
-
Wcześniejsze warki pominę - jedziemy od obecnej, jedenastej warki, czyli #11 Best Bitter aka Angol Data: 10.11.2019 r. Założenia: 12' BLG, 32 IBU, SRM 4,9, ABV 4,7 %, 20 L. Przepis to zmodyfikowany zestaw Pale Ale z Browamatora. Surowce: * Pale Ale Weyermann - 3,8 kg 86,5 % * Carahell Weyermann - 0,2 kg 4,5 % * Monachijski typ I Strzegom - 0,2 kg 4,5 % * Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg 4,5 % Razem: 4,4 kg Chmiele: * Epic UK granulat (4,1 aa) 30 g * Pioneer UK granulat (8,8 aa) - 30 g * EKG granulat (4,1 aa) - 30 g Gotowanie 60 g, na zimno 30 g Zacieranie: 2,75l/kg 12 L, 68'C - 65 min 76'C - 2 min Woda studzienna, pH ok 6,5, 5 gram gipsu piwowarskiego dodane do zacierania - pH ~5,5. Wysładzanie: 17L wody z dodatkiem 2 ml kwasu mlekowego, metodą sraczwężyk. Uzyskane: 25,3 L 10,7 BLG 11.11.2019 r. Warzenie: + 1 ml kwasu mlekowego 60' - Pioneer 25 g 12' - Pioneer 5 g 10' - Epic 15 g 9' - mech irlandzki 4 g 8' - EKG 15 g Chłodzenie: w wannie 55 min do 20'C Filtracja: dekantacja przez woreczek na warzywa z Kauflandu Uzyskałem: 11,5' BLG i 20,5 L Zapomniałem dodać pożywki dla drożdży. Fermentacja: Drożdże: Fermentis Safale S-04 suche 11,5 g Uwodnione w 27'C, po 10 min z tafli dużo trupów poszło na dno, lekkie mieszanie nie pomogło - trafiła się słaba partia, po kolejnych 10 min dolałem trochę brzeczki w celu schłodzenia drożdży. Napowietrzenie: przelewanie z wiadra do wiadra. Fermentacja w zamrażarce plus sterownik chłodniczy Przebieg fermentacji burzliwej: Dzień 0 - obniżenie temp do 16,5'C, po ~4 h widać pierwsze oznaki piany na powierzchni, lekki bulgot, temperaturę podbija. Dzień 1 - rano: temp zadana 16,5'C / temp fermentora 16,0'C - drożdże porzuciły robotę, kręcenie fermentorem plus podniesienie temp do 17,5'C, wieczorem jest praca, pojawia się piana. Dzień 2 - tempZ 17,5'C - intensywna praca (amplituda pracy to 16,5-17,7'C), FFT 3,5 BLG Dzień 3 - rano: tempZ 17,5'C/tempF 17,3'C - obniżona intensywność pracy , wieczorem: osłabienie pracy, podniesienie temp poprzez butelkę ciepłej wody, podniesienie temp zadanej na 18,4'C (amplituda 17,7-18,5'C). Fermentacja cicha: (26.11.2019 r.) Przelanie (dekantacja i filtracja workiem nylonowym) na cichą fermentację i pozyskanie drożdży po 15 dniach na burzliwej. Po 12 dniach dodałem chmiele Epic UK granulat (4,1 aa) 15 g i EKG granulat (4,1 aa) 15 g , na kolejne 5 dni. Temp ~20'C. Rozlew: (14.12.2019 r.) Rozlew po 32 dniach fermentacji 19,5L 80 g glukozy - celuje w 1,8 CO2. filtracja przez worek nylonowy. Gęstość końcowa 3BLG ABV 4.6% Odfermentowanie 74.7%
-
żółtek obserwuje zawartość Ekuanot Single Hop AIPA , Sezonowy browar Łomnicki Dzik i Piwo w stylu "1 na 100" ale jako Stout?
-
Cześć! W 2017 roku zostałem zafascynowany przez Tomka Kopyra domowym warzeniem piwa. Dostałem w prezencie podstawowy zestaw startowy i w lutym 2018 roku zrobiliśmy z moja lubą pierwsze piwo, Altbier z ekstraktów. Piwowarstwo trzeba pogodzić z pasją do samochodów i rowerów, więc piwo robi się praktycznie tylko zimą. Oto w ten sposób powstał sezonowy domowy browar "Łomnicki Dzik" Brewness: https://brewness.com/pl/recipes/user/zoltek I sezon #01 Albier 11,5' BLG (z ekstraktów) #02 Jasne pszeniczne 12' BLG (z ekstraktów) #03 IPA po polsku 15,5' BLG #04 Equinox AIPA 16' #05 Equinox AIPA 15,5' Podsumowanie: zabawa wciągnęła, IPA po polsku wyszła bardzo fajnie, AIPA niestety gorsza (doszedłem do tego dopiero teraz, czyli listopad 2019 - czytaj III sezon). II sezon #06 New Zeland Pale Ale 11' BLG #07 Summit IPA 14' BLG #08 Ekuanot IPA 15' BLG #09 Świąteczne ciemne 15' BLG #10 Amerykańska pszenica 11' BLG Podsumowanie: w chmielonych piwach ciągłe problemy ze smakiem i aromatem. Świąteczne całkiem nie moja bajka - dałem się namówić... III sezon Wstęp: zbrojenie przez okres letni trwało - zakup garnka emaliowanego 40L, taboretu Sahara i inne pierdoły. Zacząłem trochę szperać i zainteresowałem się profilem wody i wydaje się, że moja woda studzienna może być problemem - pH w granicach 6,5 i żelazo. Zaopatrzyłem się listki do pomiaru pH, kwas mlekowy i gips. Tak zaczynam III sezon. #11 Best Bitter 11,5' BLG - fermentacja burzliwa #12 Stout owsiany - planowane #13 AIPA - planowane Temat rozwojowy, będę uzupełniał opis. Pozdrawiam!
-
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
-
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
żółtek odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Hej. Kupiłem słody śrutowane na AIPA w marcu tego roku, cały czas leżą w temp 18-20'C zamknięte szczelnie przez sklep i do tego w zatkniętym wiadrze - także sposób przechowywania raczej ok, kwestia czy to, że są już śrutowane tyle czasu temu, mocno odbije się na jakości i wydajności warzenia? -
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: [BeerFreak]Dekalog fermentacji piwa domowego
-
Dodajesz mech do zacierania?
-
Fermentacja w niskich temperaturach
żółtek odpowiedział(a) na Piotr Piotr temat w Wsparcie piwowarskie
Jak chcesz pozyskać drożdże to przelej na cichą, jak nie to możesz zostawić w fermentorze tak jak jest. -
Piotr Piotr zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Fermentacja w niskich temperaturach
-
Fermentacja w niskich temperaturach
żółtek odpowiedział(a) na Piotr Piotr temat w Wsparcie piwowarskie
Temperatura piwnicy to jedno, ale temperatura brzeczki jest ważniejsza. Jak drożdże ruszą to i tak pewnie podbiją temperaturę brzeczki do ~19-20'C. Postawiłbym od razu fermentor na ziemi, żeby odebrało ciepło wytworzone przez drożdże. -
Mały człowieczek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo z zacieraniem z gotowego zestawu
-
Pierwsze piwo z zacieraniem z gotowego zestawu
żółtek odpowiedział(a) na Mały człowieczek temat w Piaskownica piwowarska
Granaty nie robią się od wysokiego BLG końcowego, tylko od nieodfermentowanego piwa. Jeżeli BLG nie spada to butelkuj. -
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Czy juz rozlewac? Zeszlo tylko do 5 Blg
-
żółtek zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Ekuanot Single Hop AIPA
-
Teoretycznie ta ilość chmieli jest policzona pod warkę 10L i 14 blg - przez Browamator. Z jaką skutecznością, to nie wiem. Teoretycznie zakładając to Dealer ma 125 g chmielu na 20L, a u mnie 90 g na 10L. Wiadomo, chmiele są różne. Ale nie jestem fanem dorzucania chmielu łopatami. Procentowo zasyp jak najbardziej mogę podać: Pale Ale 87,8% Monachijski 3,8% Płatki owsiane 8,5% Będzie to dla mnie doświadczenie, ale jeżeli przepis ma jakieś wady już na pierwszy rzut oka, to dajcie znać. Szkoda zmarnować surowce.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
żółtek odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Robiłem kilka piw bez cold crashingu i nie było tego problemu. -
Cześć! Mam już materiał do piwa z gotowych zestawów (link), ale...wpadłem na The Dealera z Brokreacji i w przepisie są dodane płatki owsiane błyskawiczne i słód Monachijski i chciałbym połączyć to w całość. Przepis na Dealera wygląda następująco: https://brokreacja.pl/uwarz-sobie-the-dealer/ 20 Litrów, 12 BLG 2,75 kg Pale Ale Viking 0,55 kg Płatów owsianych błyskawicznych 0,25 kg Monachijski typ I Drożdże US-05 Zacieranie: 68°C – przez 60 minut 78°C – wygrzew przez 10 minut Wysładzanie: do 23L 10,5 BLG Warzenie: 60 min do 20L i 12 BLG Robię warki 10L i zastanawia mnie czy zostawić moje 2,8 kg pale ale, i zrobić coś mocniejszego czy proporcjonalnie to zmniejszyć? i zostać przy 12 blg? Zakładam pozostawienie 14 BLG i wychodzi to tak: 10 Litrów, 14 BLG 2,8 kg Pale Ale Viking 0,275 kg Płatów owsianych błyskawicznych 0,125 kg Monachijski typ I Drożdże US-05, mam też S-33 i Nottinghamy Gotowanie: 60 min Chmielenie: Ekuanot (pozostawiam z instrukcji browamatora) 10 g w 5 min. gotowania, 15 g w 55 min. 20 g na wyłączenie palnika, 45g na zimno. Przepis w Brewness https://brewness.com/pl/recipe/ekuanot-single-hop-ipa-v-2/view Czy robić tak jak założyłem, czy coś zmienić?
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
żółtek odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Fermentowałem 22 dni. BLG stanęło na 3 i nie spadało. Zaczynałem od 18'C, podbiło do 19-20', ostatnie 3 dni w 21'C . Do szklanki nalewam bez osadu. Po dodaniu chmielu na 3 ostatnie dni bujałem fermentorem dla lepszego rozprowadzenia chmielu (raz dziennie, ale na rozlew osad na dole był dość skupiony). Rozlewałem piwo z temp. ~20'C. Siódmy dzień od zabutelkowania stoi w 20'C. Martwić się, czy przenieść butelki do piwnicy (15'C) i za tydzień sprawdzić kontrolnie jedną buteleczkę? -
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
żółtek odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Cześć! Mam problem z mocnym aromatem i smakiem drożdży w piwie. Jestem amatorem i miałem ponad półroczną przerwę w warzeniu. Wydaje mi się, że mam odpowiedź na ten problem, ponieważ piwo jest dopiero 7 dni w butelce, czyli dość młode, ale już dość dobrze nagazowane. I zaczyna mnie to martwić, czy nie przedostało się zbyt dużo osadu (dekantacja z rajstopom) w tym spora ilość drożdży i dlatego piwo daje drożdżami i może być niebezpieczeństwo granatów. Czy to naturalna sprawa i po prostu czekać jeszcze tydzień/dwa na ułożenie się piwa. Choć zawsze próbowałem jedno piwo po tygodniu od zabutelkowania i nie pamiętam bym miał tak intensywny aromat i posmak drożdżowy... Piwo to new zeland pa z homebrewing, drożdze US-05.