Korzen_

A co ze słodami kto to będzie wysyłał i kiedy?

Niestety nie mają Craft mater one w ofercie.

Hej, czy ktoś zna firmę/sklep sprzedający szklanki Craft master one z indywidualnym (moim) nadrukiem?

Czy XMas Wheat może być na bazie słodu pszenicznego wędzonego?

No tez zapis wprowadza niejasność: Oznaczenie na butelce/kapslu

Czyli oznaczmy na kapslu, nie na butelce?

Zgłaszałem już ten fakt, to błąd systemowy. Metryczki są zeszłoroczne.

Opis Kveik IPA mówi o użyciu drożdży Brettanomyces, czy to nie błąd?

Udało się?

Jak wygląda sprawa chmieli od Polishhops dla lauretatów konkursu?

A kiedy będą metryczki piw które nie przeszły eliminacji?

W047 – Sour Imperial IPA Warzenie 08-09-2019 Woda Kranówka - 100%Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 57, Mg - 9, Na - 25, Cl - 31, SO4 - 63, HCO3 - 0, pH 7,6. Surowce:· Słód Pilzneński 4kg· Słód Pale ale 2kg· Słód Pszeniczny 1kg· Płatki owsiae 0,5kg· Chmiel Citra 150g· Chmiel Mosaic 150g· Chmiel Simcoe 100g· Drożdże gęstwa US-05· Lactobacillus Plantanarum Zacieranie:20l wody,· 66°C – 70’· 76°C mashout Wysładzanie:Wysładzanie 17l do uzyskania 26,5l brzeczki – 15,5°Blg.Zacier schłodzony do 35°C i dodana gęstwa Lactobacillus Plantanarum z zakwaszania Gose. Zakwaszanie 36 godzin, po zakwaszaniu pH 3,6. Gotowanie: 90’· 15' – Citra 15g· 15' – Mosaic 15g· 5' – Citra 15g· 5' – Mosaic 15g HopStand 77°C – 67°C:· 30 ' – Citra 25g· 30 ' – Mosaic 25g· 30 ' – Simcoe 25g Po gotowaniu 20l, 19°Blg. Schłodzone do 18°C, zadane 180ml gęstwy US-05. Burzliwa: 12 dni w temperaturze 19°C. Cicha: 10 dni, 5 dni w temperaturze 19°C i 5 dzień coldcrash do 9°C. Na cichej dodany chmiel na zimno: 5 dni – Citra 95g5 dni – Mosaic 95g5 dni – Simcoe 95g Blg po gotowaniu: 19°BlgBlg po fermentacji: 6°Blg Butelkowanie: 30-09-2019, zawartość cukru 6Blg, pH3,6. Refermentacja 85g cukru na 15l piwa, cel CO2 - 2,4. Zabutelkowane: 29 x 0,5l + 3 x 0,33l = 15,5L Patametry:· Ekstrakt 19% wagowo· Alkohol 7,3% objętościowo· IBU 53

Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Farmhouse Ale - data rozlewu sierpień 2019 Ekstrakt 13,8Blg, alkohol 7,5% objętościowo. Aromat brettowy, siano trochę konia, jakieś słodkie owoce. W smaku podobnie, wytrawne ale nie jest puste, delikatnie ściągające. Goryczka niska czysta. Barwa ciemno złota, zamglone, piana szybko znika, wysycenie średnie. Całkiem fajne piwo. Dzięki. P.S. Co do flamandzkie czerwone ale wysycenie było wysokie, ale nie uciekało z butelki.

Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Flamandzkie czerwone ale - data rozlewu 13-04-2019 Ekstrakt 11,8Blg, alkohol 5,4% objętościowo. Przy pierwszym nalaniu smak i aromat owocowy ( czerwone owoce), winny, lekko brettowy w kierunku końskiej derki, kwaskowate w sam raz. Zmętnione, bursztynowo- czerwone, piana drobno pęcherzykowa, szybko znikająca. Wysoko nagazowane, szampańsko bym powiedział, pełnia średnia, delikatnie ściągające. Na dnie sporo osadu, przy kolejnym nalaniu piwa do kieliszka, duża ilość tego osadu poleciała i wniosła nie pasującą tu drożdżowość. Ogólnie bardzo przyjemne piwo, owocowe, lekkie, kwaskowate.

Byłem dzisiaj w depozycie. Zabrałem: Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Farmhouse Ale - data rozlewu sierpień 2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Flamandzkie czerwone ale - data rozlewu 13-04-2019 Zostawiłem: Browar Korzenny - Robust porter z dodatkiem syropu klonowego - data rozlewu 23- 10- 2019 Browar Korzenny - Sour Imperial IPA - data rozlewu 30-09-2019 - I miejsce Warszawski KPD w kategorii Sour Imperial IPA Stan depozytu: Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Farmhouse Ale - data rozlewu sierpień 2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Lambik - data rozlewu sierpień 2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Doppelbock - data rozlewu 06-04-2019 Browar Korzenny - Robust porter z dodatkiem syropu klonowego - data rozlewu 23- 10- 2019 Browar Korzenny - Sour Imperial IPA - data rozlewu 30-09-2019 - 1. miejsce Warszawski KPD w kategorii Sour Imperial IPA

Kiedy można się spodziewać dostarczenia nagród? Bo nie będę ukrywał potrzebne mi chmiele do PolishHops

W031- White IPA Warzenie 09-01-2019 Woda do warzenia 37l, 14l zacieranie + 23l wysładzanie Woda Kranówka - 100% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 92, Mg - 14, Na - 18, Cl - 35, SO4 - 75, HCO3 - 0, Alkaliczność rezydualna - -46 CaCO3, pH 7,5. pH zacieru 5,4 (+ 3ml kwasu mlekowego), woda do wysładzania pH 6 (+ 3ml kwasu mlekowego) Surowce: · Słód Heidelberg 3kg · Pszenica nie słodowana 2,5kg · Płatki owsiane 0,5kg · Słód pszeniczny 0,2kg · Słód Caraaroma 0,1kg · Chmiel Chinook 50g · Chmiel Amarillo 50g · Chmiel Galaxy 50g · Curacao 20g · Kolendra 10g · Aframon madagaskarski 5g · Drożdże White Labs WLP400 - gęstwa 300ml Zacieranie: 14l wody, · 65°C – 50’ · 72°C – 15’ · 76°C mashout Wysładzanie: Wysładzanie 23l do uzyskania 29l brzeczki – 10,5°Blg. Gotowanie: 60’ · 60' – Chinook 50g HopStand 77°C – 67°C: · 30 ' – Amarillo 55g Po gotowaniu 25l, 15°Blg. Blg po gotowaniu: 15°Blg Burzliwa: 10 dni w temperaturze 20°C. Cicha: 6 dni w temperaturze 21°C - 10°C. 1 dzień przed rozlewem coldcrash do 10°C. Blg po fermentacji: 3°Blg Na cichej dodany chmiel na zimno: 3 dni – Galaxy 50g Butelkowanie: 26-01-2019 zawartość cukru 3Blg. Refermentacja 150g cukru na 23l piwa, cel CO2 - 2,6. Zabutelkowane: 42 x 0,5l + 6 x 0,33l = 23,3L Patametry: · Ekstrakt 15% wagowo · Alkohol 6,5% objętościowo · IBU 55

W030 – Witbier Warzenie data: 28-12-2018 Woda do warzenia 34l, 14l zacieranie + 20l wysładzanie Woda Kranówka - 97%, Woda Vytautas - 1,5% Woda Słotwina - 1,5% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 100, Mg - 20, Na - 47, Cl - 86, SO4 - 88, HCO3 - 42, Alkaliczność rezydualna - -46 CaCO3, pH 7,2. Surowce: · Słód Heidelberg pilzneński 2kg · Pszenica niesłodowana 1,5kg · Słód Heidelberg pszeniczny 0,8kg · Płatki owsiane 0,3kg · Chmiel Styrian Goldings 50g · Kolendra 20g · Curaco 20g · Skórki z pomarańczy · Skórki z cytryny · Drożdże WLP400 Belgian Wit Ale Zacieranie: 14l wody + 5ml kwasu mlekowego, zacier pH 5,4. · 52°C – 30’ · 65°C – 70’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie 20l wody + 8ml kwasu mlekowego - pH 5,5, 28l brzeczki – 10,1°Blg Gotowanie: 70' · 60' – Styrian Goldings 30g · 10' – Kolendra 20g · 10' – Curaco 20g · 5' – Styrian Goldings 20g Po gotowaniu 21l – 12,3°Blg + starter 1,5l. Blg po gotowaniu: 12,3°Blg Temperatura zadania drożdży: 17,5°C. Burzliwa: 13 dni w temperaturze 19°C stopniowy wzrost do 22°C. Cicha: 2 dni w temperaturze 20°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash 1 dzień do temp 14°C. Blg po fermentacji: 2,5°Blg Na cichą dodane skórki z 1 pomarańczy i 1 cytryny. Skórki bez albedo, wrzucone do garnka z zimna wodą i doprowadzone do wrzenia. Odcedzone zalane ponownie zimną wodą. Procedura powtórzona 3x. Butelkowanie: 12-01-2019 Refermentacja 140g cukru na 20l piwa, cel CO2 – 2,7. Zabutelkowane: 39 x 0,5l + 3 x 0,33l = 20,5l Patametry: · Ekstrakt 12,3% wagowo · Alkohol 5,3 % objętościowo · IBU 14

W29 – Pszeniczne Warzenie data: 04-12-2018 Woda do warzenia 40l, 17l zaciernie + 23l wysładzanie. Woda Kranówka - 98,8%, Woda Vytautas - 1,2% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 98, Mg - 17, Na - 39, Cl - 76, SO4 - 86, HCO3 - 4, Alkaliczność rezydualna - -73 CaCO3, pH 7,2. Surowce: · Słód Pszeniczny 3,1kg · Słód Pilzneński 1,9kg · Słód Karmelowy 30 0,25kg · Słód Zakwaszający 0,2kg · Łuska gryczana 0,2 kg · Chmiel Lubelski 25g · Chmiel Iunga 4g · Drożdże WB-06 2op. Zacieranie: 17l wody, zacier pH 5,2 · 63°C – 30’ · 100°C – 15’ po 5’ odebrane 5l zacieru doprowadzone do wrzenia i gotowane 15 min · 72°C – 30’ · 76°C mashout – 1’ Wysładzanie 17l wody + 5ml kwasu mlekowego - pH 5,5, 32l brzeczki – 10,5°Blg Gotowanie: 60' · 60' – Lubelski 25g · 60’ – Iunga 4g Po gotowaniu 28l – 11,5°Blg + uwodnione drożdże 2op. Blg po gotowaniu: 11,5°Blg Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: 5 dni w temperaturze 18°C. Cicha: 8 dni w temperaturze 19°C – 20°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash 1 dzień do temp 14°C. Blg po fermentacji: 3°Blg Przy przelewaniu na cichą rozdzielone na 3 fermentory: - 5l + 0,3kg pasteryzowanych czerwonych porzeczek - 5l + 0,4kg melona cantelope + 0,4kg melona galia + 25g suszonej miechunki ( wszystko razem pasteryzowane) - 15l czystego piwa. Butelkowanie: 17-12-2018 Refermentacja 210g cukru na 25l piwa, cel CO2 - 3,1. Zabutelkowane: Pszeniczne 30 x 0,5l + 1 x 0,33l = 15,3l Pszeniczne z czerwoną porzeczką 15 * 0,33l = 5l Pszeniczne z melonem i miechunką 14 * 0,33l = 4,6l Patametry: · Ekstrakt 11,5% wagowo · Alkohol 4,5% objętościowo · IBU 12

W026 – Barley wine Warzenie data 18-10-2018 Woda blend: Kranówka - 92%, Słotwinka -5,7% Vytautas - 2,2% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 112, Mg - 30, Na - 53, Cl - 110, SO4 - 91, HCO3 - 148, Alkaliczność rezydualna - 26 CaCO3, pH 6,4. Surowce: · Słód Pale ale Maris Otter 5kg · Słód Wiedeński 5kg · Słód Caramel Pils 1kg · Słód Pszeniczny 1kg · Słód Pale Amber 1kg · Słód Biscuit 0,5kg · Cukier Muscavado 0,4g · Cukier Brązowy 0,5g · Chmiel Northdown 40g · Chmiel East Kent Goldings 30g · Chmiel Fuggle 35g · Drożdże US-05 gęstwa 300ml · Drożdże U-04 1op. · Łuska gryczana 150g Zacieranie: 34l wody, · 68°C – 70’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 10l do uzyskania 30l brzeczki – 19 °Blg. Gotowanie: 120' · 60' – Northdown 40g · 45’ – East Kent Goldings 30g · 30’ – Fuggle 35g · 10’ – East Kent Goldings 30g Po gotowaniu 22l, 26°Blg. Schodzone do 24°C, wstawione z petami do skrzyni chłodniczej, obniżanie temp. do 16°C. Na drugi dzień rano dodane drożdże S04 jedna saszetka uwodniona. Wieczorem dodana gęstwa US05, 0,3l. Blg po gotowaniu: 26°Blg Temperatura zadania drożdży: 16°C. Burzliwa: 30 dni w temperaturze 20°C. Cicha: od 6,5 miesiąca w temperaturze 12°C. Bretty przez 2 miesiące w 20°C. Blg po fermentacji burzliwej: 7,5Blg Po burzliwej na cichą przelane do szklanych balonów: - 10l czysty Barleywine - 11l z dodatkiem gęstwy Amalgamation (3 miesięczna) Butelkowanie: 26-05-2019 BW czysty - 7,5Blg, Brett BW - 5Blg. Refermentacja 72g cukru na 21l piwa, cel CO2 - 1,8. Zabutelkowane BW - czysty 30 x 0,33l = 10l Brett BW - 24 x 0,33l = 8l Brett BW 24Blg - 4 x 0,5l + 3 x 0,33l = 3l - na konkurs limit 24Blg rozcieńczone przy butelkowaniu. Patametry BW: · Ekstrakt 26% wagowo · Alkohol 11% objętościowo · IBU 40 Patametry Brett BW: · Ekstrakt 26% wagowo · Alkohol 12,3% objętościowo · IBU 40 Patametry Brett BW 24Blg, końcowe 4,5Blg: · Ekstrakt 24% wagowo · Alkohol 11,3% objętościowo · IBU 40 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ W027 – Sweet stout Warzenie 18-10-2018 Surowce: · Wysłodzinach z W026 – Barley wine · Słód Czekoladowy 900EBC 0,35kg · Słód Palony jęczmień 0,1kg · Cukier 0,2 kg · Laktoza 0,3 kg · Mlekow proszku odtłuszczone 0,25kg · Chmiel Northdown 10g · Chmiel Fuggle 15g · Chmiel East Kent Goldings 20g · Łuska kakaowa 150g · Mech irlandzki 6g · S-04 1op. Wysłodziny zalane wodą temp 78°C. Słód czekoladowy moczony w wysłodzinach 30 min, palony jęczmień dodany w trakcie wysładzania. Wysładzanie: Wysładzanie 26l do uzyskania 25,5l brzeczki – 7,5°Blg. Gotowanie: 60' · 60' – Northdown 10g · 60’ – Fuggle 15g · 5’ – East Kent Goldings 20g Po gotowaniu 18,5l, 11,5°Blg. Schodzone do 24°C, wstawione na balkon na noc, obniżanie temp. do 16°C. Na drugi dzień rano dodane drożdże S04 jedna saszetka uwodniona. Blg po gotowaniu: 11,5°Blg Temperatura zadania drożdży: 16°C. Burzliwa: 11 dni w temperaturze 19 - 21°C. Cicha: Brak, cold crash 3 dni. Blg po fermentacji: 5°Blg Butelkowanie: 03-11-2019 Refermentacja 80g cukru na 16l piwa, cel CO2 – 2,2. Zabutelkowane 30 x 0,5l + 3 x 0,33 = 16l. Patametry: · Ekstrakt 11,5% wagowo · Alkohol 3,5% objętościowo · IBU 23

W28 – APA Warzenie data: 02-11-2018 Woda Kranówka - 100% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 94, Mg - 18, Na - 23, Cl - 35, SO4 - 74, HCO3 - 50, Alkaliczność rezydualna - -34 CaCO3, pH 7,3. Surowce: · Słód Pale ale Maris Otter 2,7kg · Płatki owsiane 0,3kg · Słód Amber Thomas Fawcett 0,3kg · Słód Monachijski jasny (15EBC) 0,5kg · Cukier 200g · Chmiel Cascade 50g · Chmiel Centennial 50g · Chmiel Citra 10g · Chmiel Galaxy 10g · Drożdże US-05 1op. Zacieranie: 25l wody, · 66°C – 45’ · 72°C – 20’ · 76°C mashout – 10’ Filtracja bez wysładzania słody 3,3kg dodane do 25l wody. Robić z wysładzaniem. Po filtracji 20l, 9,2 Blg. Niska wydajność, duża ilość wody spowodowała zbyt wysokie pH zacieru, 5,9 po korekcie 5,4. Gotowanie: 60' · 60' – Centennial 8g · 5’ – Cascade 30g · 5’ – Centennial 22g Hopstand - 77°c – 66°C · 20’ – Cascade 20g · 20’ – Centennial 20g Po gotowaniu 15,8l, 12,3°Blg + uwodnione drożdże 1op. Cukier dodany dla podniesienia ekstraktu z powodu niskiej wydajności. Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: 9 dni w temperaturze 19°C. Cicha: 2 dni w temperaturze 19°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash 1 dzień do temp 10°C. Chmiel na cichą 3 dni – 10g Citra, 10g Galaxy. Blg po gotowaniu: 12,3°Blg Blg po fermentacji: 3,5°Blg Butelkowanie: 14-11-2018 Refermentacja 83g cukru na 13l piwa, cel CO2 - 2,5. Zabutelkowane 26 x 0,5l + 2 x 0,33l = 13,6l Patametry: · Ekstrakt 12,3% wagowo · Alkohol 4,7% objętościowo · IBU 35

W024 – Prawie Lambic Warzenie data: 01-09-2018 Woda do warzenia 67l Woda blend: Kranówka - 81%, Demineralizowana - 15% Słotwinka -2,3% Vytautas - 1,6% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 88, Mg - 20, Na - 48, Cl - 92, SO4 - 95, HCO3 - 62, Alkaliczność rezydualna - -21 CaCO3, pH 7,2. Woda do zacierania 30l + 6ml kwasu mlekowego Woda do wysładzania 38l + 10ml kwasu mlekowego Surowce: · Słód Pilzneński 6kg · Płatki pszenne 3kg · Słód Cara Clair 0,5kg · Cukier 0,4kg · Chmiel szyszka Spalter Select 2015 100g · Chmiel szyszka do lambica 2015 200g · Drożdże White Labs WLP575 Belgian Ale Blend 1op · Drożdże White Labs WLP655 Belgian Sour Mix 1 1op · Drożdże THE YEAST BAY Amalgamation Brett Super Blend gęstwa 50ml · Płatki dębowe 30g Okazuje się że chmiel szyszka do lambica 2015 ma dużo wyższa zawartość a-kwasów niż Spalter Select 2015 (2,8% początkowo), co spowodowało bardzo wysokie IBU brzeczki. Prawdopodobnie IBU około 30, co nie pozwoli na prawidłowe zakwaszenie piwa przez lactobacillus. Nie będzie to Lambic Zacieranie: 30l wody, · 50°C – 15’ · 68°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 38l do uzyskania 56,5l brzeczki – 10,6 °Blg. Gotowanie: 120' · 90' – Spalter Select 2015 100g · 90’ – Chmiel szyszka do lambica 2015 200g Po gotowaniu 50l, 12Blg + starter White Labs WLP575 Belgian Ale Blend. Temperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: 3 dni w temperaturze rosnącej 20°C. Dodane jedno opakowanie White Labs WLP655 Belgian Sour Mix 1. Cicha: 2 miesiące w temperaturze 15°C. Dodana gęstwa z THE YEAST BAY Amalgamation Brett Super Blend 50ml. Aktualnie temperatura w piwnicy 12°C. Blg po gotowaniu: 12°Blg Blg po fermentacji burzliwej: 4°Blg Blg po 2 miesiącach: 3,5°Blg Patametry: · Ekstrakt 12% wagowo · Alkohol 74,6% objętościowo · IBU 30

W025 – Fruit IPA Warzenie data: 06-10-2018 Woda Kranówka - 100%, 37l. Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 98, Mg - 14, Na - 0, Cl - 35, SO4 - 75, HCO3 - 0, Alkaliczność rezydualna - -74 CaCO3, pH 7,7. Surowce: · Słód Pale ale 4,5kg · Płatki owsiane 0,9kg · Słód Pilzneński 0,8kg · Słód Monachijski jasny (15EBC) 0,5kg · Cukier 130g · Chmiel Simcoe 30g · Chmiel Citra 40g · Chmiel Galaxy 40g · Drożdże US-05 2op. Zacieranie: 22l wody, · 66°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 14l do uzyskania 28l brzeczki – 13 °Blg. Gotowanie: 60' · 60' – Simcoe 10g · 30’ – Simcoe 20g · 15’ – Citra 15g · 15’ – Galaxy 15g Hopstand - 77°c – 66°C · 30’– Citra 25g · 30’ – Galaxy 25g Po gotowaniu 24l, 15,5Blg + uwodnione drożdże 2op. Temperatura zadania drożdży: 16°C. Burzliwa: 12 dni w temperaturze rosnącej 18°C. Cicha: 8 dni w temperaturze 19°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash 2 dni do temp 7°C. Przy przelewaniu na cichą rozdzielone na 2 małe fermentory: - 10l + 0,55g pulpy z marakui. Daje to 0,9Blg do ekstraktu początkowego i 0,5% alkoholu. - 10l + 1l soku z pomarańczy + 0,2l soku z limonki + kandyzowane skórki z pomarańczy 50g i limonki 20g. Daje to 1,2Blg do ekstraktu początkowego i do 0,5% alkoholu. Blg po gotowaniu: 13°Blg Blg po fermentacji: 3°Blg Butelkowanie: 26-10-2018 Refermentacja 50g cukru na 9l piwa, cel CO2 - 2,3. Marakuja 17 x 0,5l + 0,33l = 8,8l Candy orange 18 x 0,5l + 2 x 0,33l = 9,6l. Patametry: · Ekstrakt 16,5% wagowo · Alkohol 7,4% objętościowo · IBU 55

A jakie będzie podejście do klarowności piwa? Dodatek owoców może powodować większe zmętnienie niż standardowo?

Degustacja piw od Browary Przepona & Pixie i Dixie  Belgijska 6 Piana szybko opada, jak w coli, kolor brązowy-herbaciany, opalizujące. W aromacie winno-cydrowe, słodkie. W smaku słodkie, goryczka niska i krótka. W odczuciu musujące, lekkie, cienkie. Nie wiem w jakim stylu jest to piwo, ale jest nijakie, brak mu jakiegokolwiek charakteru. Technicznie bez wad. Polska IPA Piana trwała średniopęcherzykowa, kolor żółty-złoty, zgaszone. Aromat chmielowy z wyczuwalnym cytrusowym charakterem. W smaku lekko kwaśne, chmielowo- cytrusowe. Goryczka umiarkowana, krótka. Nagazowanie wysokie, pełnia średnia. Ogólnie fajne lekkie piwo, raczej APA niż IPA.