Korzen_

Byłem wczoraj w depozycie, zabrałem: Browary Przepona & Pixie i Dixie - Polish IPA - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Belgijska 6 - lipiec 2018 Zostawilem: Browar Korzenny - Fruit Brett Ale - wiśniowy. Data butelkowania 03.08.2018 Browar Korzenny - Brett IPA. Data butelkowania 09.09.2018 Stan: Browary Przepona & Pixie i Dixie - Sweet IPA - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Lichtenhainer - maj 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - APA SH Citra - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Prawie Polska IPA - lipiec 2018 Browar Korzenny - Fruit Brett Ale - wiśniowy. Data butelkowania 03.08.2018 Browar Korzenny - Brett IPA. Data butelkowania 09.09.2018

W023 – Brett IPA Warzenie 16-08-2018 Woda blend: Kranówka - 74%, Demineralizowana - 20% Słotwinka -3% Vytautas - 3% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 91, Mg - 24, Na - 73, Cl - 139, SO4 - 102, HCO3 - 83, Alkaliczność rezydualna - -9 CaCO3, pH 7,2. Surowce: · Słód Pale ale 3kg · Płatki pszenne 0,6kg · Słód Abbey 0,2kg · Chmiel Amarillo 50g · Chmiel Citra 50g · Chmiel Simcoe 20g · Drożdże Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY Zacieranie: 13,5l wody, · 69°C – 60’ · 76°C mashout – zapomniałem zrobić Wysładzanie: Wysładzanie 9l do uzyskania 19l brzeczki – 12,5°Blg. Gotowanie: 60’ · 30' – Simcoe 10g · 15' – Simcoe 10g · 5' – Amarillo 10g · 5' – Citra 10g HopStand 77°C – 67°C: · 20 ' – Amarillo 15g · 20 ' – Citra 15g Po gotowaniu 14,5l, 14,5°Blg. Fermentor wstawiony do skrzyni, i schładzany petami. Brzeczka w skrzyni chłodniczej, chłodzona zamrożonymi petami, temperatura spadła z 28°C do 16,8°C. Dodana gęstwa około 150ml. Burzliwa: 14 dni w temperaturze 18°C. Cicha: 8 dni w temperaturze 15°C. 1 dzień przed rozlewem coldcrash do 11°C. Na cichej dodany chmiel na zimno: 3 dni – Amarill 25g 3 dni – Citra 25g Blg po gotowaniu: 14,5°Blg Blg po fermentacji: 3°Blg Butelkowanie: 09-09-2018 Refermentacja 70g cukru na 12,5l piwa, cel CO2 - 2,3. Z zapasem w razie gdyby bretty coś dojadły. Zabutelkowane 25 x 0,5 + 1 x 0,33 = 12,8l Parametry: · Ekstrakt 14,5% wagowo · Alkohol 6,3% objętościowo · IBU 50

W022 - Fruit Brett Ale Warzenie 16-06-2018 Woda: Kranówka - 100% Surowce: · Słód pilzneński 4kg · Słód pszeniczny 01kg · Płatki owsiane 0,3kg · Słód Heidelberg 0,2kg · Chmiel Iunga 10g · Drożdże Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY · Wiśnie 1kg · Maliny 0,9kg · Morele 1kg · Pulpa z marakui 0,38kg Zacieranie: 18,5l wody, · 69°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 17l do uzyskania 31l brzeczki – 11,5°Blg. Gotowanie: 60’ · 60' – Iunga 10g Po gotowaniu 25l + 2l odpadu, 12,5°Blg. Fermentor wstawiony do skrzyni, i schładzany petami czekał na starter. Brzeczka w skrzyni chłodniczej, chłodzona zamrożonymi petami, temperatura spadła z 25°C do 12,3°C. Za późno nastawiony starter, brzeczka musiała poczekać. Starter kręcony 72H na mieszadle. Napowietrzanie tlenem przed zadaniem drożdży, przez kamień, czas 60 sekund. Temperatura zadania drożdży: 16,3°C - starter 1,2 litra, spadek gęstości do 12,3°Blg, 26l. Burzliwa: 23 dni w temperaturze 20°C. Cicha: 23 dni w temperaturze 23°C. 1 dzień przed rozlewem coldcrash do 15°C. Na cichej piwo rozdzielone na 4 wiadra: - 6,5L + 1kg wiśni - 6,5L + 0,9kg malin - 6,5L + 1kg moreli - 7l + 0,38kg pulpy z marakui. Morele i wiśnie przepłukane w Starsan i zamrożone, maliny tylko zamrożone. Blg po gotowaniu: 12,3°Blg Blg po fermentacji: 2°Blg Butelkowanie: 03-08-2018 Refermentacja 28g cukru + 200g wody na 6l piwa, nagazowanie cel CO2 2,1. Wiśnia i malina świetne, morela i marakuja słabo wyczuwalne, mdłe. Patametry: · Ekstrakt 12,3% wagowo · Alkohol 5,5% objętościowo · IBU 10

W021 - Braggot akacjowy Warzenie 10-05-2018 Woda blend: Kranówka - 94%, Stefan - 6%, Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 102, Mg - 25, Na - 46, Cl - 81, SO4 - 103, HCO3 - 129, Alkaliczność rezydualna - -150 CaCO3, pH 7,2. Surowce: · Słód pale ale 2,5kg · Miód akacjowy 2,2kg · Słód pilzneński 0,8kg · Słód pszeniczny 0,5kg · Słód zakwaszający 0,3kg · Słód Heidelberg 0,2kg · Pszenica prażona 0,2kg · Chmiel Barbe Rouge 50g · Drożdże Mangrove Jack's M05 – Mead 2op. · Mech irlandzki 2,5g · Kwiat akacji 5g Zacieranie: 22l wody, ph zacieru 5,2. · 52°C – 10’ · 69°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 1l do uzyskania 17l brzeczki – 13,5°Blg. Gotowanie: 100’ · 60' – Barbe Rouge 10g · 20' – Barbe Rouge 40g · 10' – Mech irlandzki 2,5g · 5' – Kwiat akacji 5g Po gotowaniu 13l, 17°Blg + uwodnione drożdże, 300ml i 2 opakowania drożdży. Napowietrzanie tlenem przez kamień, czas 60 sekund. Temperatura zadania drożdży: 25°C. Fermentor wstawiony do skrzyni chłodniczej z 2 zamrożonymi butelkami. Burzliwa: 3 dni w temperaturze 18°C, zeszło z 17°Blg do 8°Blg. Dodane 1.1 kg miodu, z 8°Blg wzrosło do 14°Blg. To daje ekstrakt początkowy 23°Blg. 3 dni w temperaturze 18°C, zeszło z 14°Blg do 7°Blg. Dodane 1.1 kg miodu z 7°Blg wzrosło do 12,5°Blg. To daje ekstrakt początkowy 28°Blg. 27 dni w temperaturze 18°C, zeszło 12,5°Blg do 5°Blg. Cicha: 34 dni w temperaturze 20°C, zeszło do 4.5°Blg. Na cichej piwo rozdzielone na szklane balony: - 9l czysty - 4l z płatkami dębowymi Bourbon 8g na 4l (2g na 1l). Blg po gotowaniu: 17°Blg Blg po dodaniu miodu: 28°Blg Blg po fermentacji: 4,5°Blg Butelkowanie: 19-08-2018 Nagazowanie 1,5 CO2, 32g cukru + 82g wody. Braggot 25 x 0,33 + 1 x 0,75 = 9l - czarne kapsle + kapsle 29mm Braggot bourbon BA 10,5 x 0,33 = 3,5l - brązowe kapsle Patametry: · Ekstrakt 28% wagowo · Alkohol 13,9% objętościowo · IBU 34

@ Mleczu zapomniałeś dopisać daty dutelkowania / pozostawienia w depozycie.

Czy metryczki z eliminacji Session IPA zostały już wysłane?

Browar Przepona & Browar Pixie i Dixie - Dunkel Altbier 6.04.2018 Ekst. 12% Alk. 4,8% Aromat: Słodki słodowy, estry – czerwone owocowe, trochę drewniany. Wygląd: Piana beżowa, drobno pęcheżykowa, długo utrzymująca się, ładnie krążkuje. Kolor czerwono-brązowy klarowne. Smak: Słodowy, lekka kwaśność od palonych słodów, drewniany posmak. Goryczka: Średnio niska, chyba od palonych słodów, długa. Odczucie: Nagazowanie wysokie, w odczuciu pełne. Ogólne wrażenie: Nie ma tu jakichś fontann smaku i aromatu, ale piwo lekkie łatwe i przyjemne, w sam raz do meczyku. Dzięki.

Też tak ostatnio miałem przy otwieraniu butelki. To prawdopodobnie przez Grete, na szczęście gose było ostatnim piwem butelkowan przy jej użyciu. Bardzo się cieszę że smakowało.

Browar Domowy Hoppy Pony - Wheat IPA 4.04.2018 Patametry: · Ekstrakt 14% wagowo · Alkohol 6% objętościowo · IBU 70 Słody: pszeniczny, pilzneński, monachijski I, cuker Chmiel: Citra Drożdże: WPL090 SDS Aromat: Chmielowy – cytrusowy, rześki bardzo przyjemy. Wygląd: Kolor pomarańczowy, opalizujące, piana biała, średnio pęcherzykowa, bardzo obfita, trwała, oblepiająca szkło. Smak: Cytrusowy, lekko perfumowy, co dający mdłe wrażenie. Goryczka: Wysoka, lekko szczypiąca i szorstka, zalegająca. Odczucie: Z 14Blg pozostało jakieś 2, a piwo sprawia wrażenie zdecydowanie bardziej pełnego, treściwego. Niestety jest za mocno nagazowane, ostre, ale nie wychodzi z butelki. Ogólne wrażenie: Po nalaniu cytrusowy aromat mnie bardzo przyjemnie a zaskoczył. Niestety za wysoka goryczka i przegazowanie, psują obiór.

Z depozytu pobrałem: Browar Domowy Hoppy Pony - Wheat IPA 4.04.2018 Browar Przepona & Browar Pixie i Dixie - Dunkel Altbier 6.04.2018 Zostawiłem: Browar Korzenny - Gose z rokitnikiem. Data butelkowania: 05-03-2018 Browar Korzenny - Norwegian Farmhouse ale – Tradisjonelt norsk hjemmebrygg, warzone z dodatkiem gałęzi jałowca. Data butelkowania: 09-04-2018 Aktualny stan depozytu: Rojber - Złamane ALE 13.02.2018 Browar Przepona & Browar Pixie i Dixie - "K-97" Double IPA 6.04.2018 Browar Przepona & Browar Pixie i Dixie - "W34/70" SH Palisade Pilsner 6.04.2018 Browar Przepona & Browar Pixie i Dixie - "Danish Lager" SH Palisade Pilsner 6.04.2018 Browar Tauruss - Coconut Imperial Stout 10.04.2018 Alison - Black IPA x2 12.04.2018 Browar Stobrawa - Polskie dla Marcina 12.04.2018 Browar Prokrastynacja - "Retro" old ale 21.04.2018 Browar Korzenny - Gose z rokitnikiem. Data butelkowania: 05-03-2018 Browar Korzenny - Norwegian Farmhouse ale – Tradisjonelt norsk hjemmebrygg, warzone z dodatkiem gałęzi jałowca. Data butelkowania: 09-04-2018 Browar Stobrawa - Cydr 13.05.2018 Browar Stobrawa – Urodzinowe imbirowe 13.05.2018 Browar Stobrawa – Czarny Olo FES 13.05.2018 Recki niebawem.

A metryczek kiedy można się spodziewać?

Data "zdeponowania" to dobry pomysł. Z FIFO widzę jeden problem, nie wszystkich interesują nie które style. A FIFO teoretycznie zmuszałoby do branie piw, których pić nie chcemy. Może ustalić jakiś czas przebywania piwa w depozycie, a po nim oddający powinien je zabrać przy najbliższej okazji, albo ktoś może je pobrać bez wymiany. Osobiście jak mam wymienić jedno czy dwa swoje piwa za jakieś z depozytu, to chciałbym wziąć takie które mnie interesuje.

W020 – American wheat Data: 17-04-2018 Woda kranówka 100% Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 95, Mg - 22, Na - 0, SO4 - 105, Cl - 48, HCO3 - 0, Alkaliczność rezydualna - -77 CaCO3, pH 7,5. Surowce: · Słód Heidelberg 2,5kg · Słód Heidelberg pszeniczny 2kg · Pszenica prażona 0,3kg · Pszenica niesłodowana 0,2kg · Chmiel Glacier 50g · Chmiel Barbe Rouge 50g · Drożdże US05 · Łuska gryczana 100g · Kwas mlekowy 4ml Zacieranie: 23l wody, pszenica dodana od początku wraz z wodą. · 52°C – 20’ · 66°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzania 10l z dodatkiem 4ml kwasu mlekowego, do uzyskania 27l brzeczki – 11,5°Blg. Łuka gryczana przepłukana wodą, część dodana do fetmentora na wierzch rurki do wysładzania, reszta zmieszana z zacierem. Gotowanie: 60' · 60' – Glacier 20g · 20' – Barbe Rouge 20g · 5' – Glacier 10g · 5' – Barbe Rouge 10g Po gotowaniu 23l, 12,9°Blg. Napowietrzanie tlenem przez kamień, czas 30 sekund. Temperatura zadania drożdży: 20°C. Fermentor wstawiony do skrzyni chłodniczej z 2 zamrożonymi butelkami. Burzliwa: 10 dni, 7 dni w temperaturze 18°C, 3 dni podniesiona do 22°C. 1 dzień cold crash do 10°C. Cicha: 7 dni w temperaturze 22°C do 15°C. 1 dzień cold crash do 9°C. 02-05-2018 Na 2 dni dodany chmiel na cichą 20g Glacier i 20g Barbe Rouge. Blg po gotowaniu: 12,9°Blg Blg po fermentacji: 3°Blg Butelkowanie: 04-05-2018 23-04-2018 - Po 7 dniach fermentacji nadal kożuch drożdży na powierzchni, 5°Blg, fermentacja w temperaturze 18°stopni, podnoszenie temperatury. 28-04-2018 FFT zeszło do 3°Blg. Przelane na cichą 22l, 3°Blg. 02-05-2018 dodany chmiel na cichą 20g Glacier i 20g Barbe Rouge. Butelkowanie 04-05-2018 19,8l + 120g cukru rozpuszczone w 0,6l wody, cel CO2 2,5. Zabutelkowane 37 x 0,5l + 5 x 0,33l = 20,2l Parametry: · Ekstrakt 12,9% wagowo · Alkohol 5,3% objętościowo · IBU 22

W019 – Witbier Data: 10-04-2018 Woda do warzenia 34l Woda blend: Kranówka - 78%, Demieneralizowana-14%, Stefan - 5%, Kryniczanka -3%. Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 95, Mg - 23, Na - 40, SO4 - 180, Cl - 68, HCO3 - 40, Alkaliczność rezydualna - -20 CaCO3, pH 7,2. Surowce: · Słód Heidelberg 2,2kg · Płatki pszeniczne 1,3kg · Słód Heidelberg pszeniczny 1kg · Płatki owsiane 0,3kg · Chmiel Styrian Goldings 50g · Kolendra 20g · Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 20g · Skórka gorzkiej pomarańczy 20g · Jasmin 15g · Drożdże FM20 Białe walonki · Łuska gryczana 150g · Kwas mlekowy 6ml Zacieranie: 16l wody, płatki dodane od początku wraz z wodą. · 52°C – 15’ · 63°C – 70’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 15l z dodatkiem 6ml kwasu mlekowego, do uzyskania 26l brzeczki – 10,5°Blg. Łuka gryczana przepłukana wodą, część dodana do fetmentora na wierzch rurki do wysładzania, reszta zmieszana z zacierem. Gotowanie: 70' · 60' – Styrian Goldings 20g · 20' – Styrian Goldings 30g · 15' – Kolendra 10g · 15' – Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 10g · 15' – Skórka gorzkiej pomarańczy 10g · 5' – Jaśmin 15g · 3' – Kolendra 10g · 3' – Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 10g · 3' – Skórka gorzkiej pomarańczy 10g Po gotowaniu 21,5l, 11,5°Blg + starter 0,8l. Napowietrzanie tlenem przez 10 sekund. Temperatura zadania drożdży: 20°C. Fermentor wstawiony do skrzyni chłodniczej z 2 zamrożonymi butelkami. Burzliwa: 18 dni, 7 dni w temperaturze 18°C, 11 dni podniesiona do 20°C. 1 dzień cold crash do 10°C. Blg po gotowaniu: 11,5°Blg Blg po fermentacji: 3°Blg Butelkowanie: 28-04-2018 23-04-2018 Kolendra nie wyczuwalna 24-04-2018 5g kolendry zmiażdżonej i przegotowanej dodane do fermentora. Butelkowanie 28-04-2018 20 l piwa + 130g cukru rozpuszczone w 1l wody, nagazowanie cel CO2 2,6. Zabutelkowane 37 x 0,5l + 6 x 0,33l = 20,5l. Parametry: · Ekstrakt 11,5% wagowo · Alkohol 4,5% objętościowo · IBU 18

Kiedy można się spodziewać metryczek?

W018 – Norwegian Farmhouse ale – Tradisjonelt norsk hjemmebrygg Data: 22-03-2018 Woda 38,1l = kranówka - 36l + woda Stefan - 2,1l. Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 101, Mg - 25, Na - 42, SO4 - 103, Cl - 78, HCO3 - 118, Alkaliczność rezydualna - 12 CaCO3, pH 7,1. Surowce: · Słód Pilzneński 6,2kg · Słód Wiedeński 0,5kg · Słód Pszeniczny 0,5kg · Słód Caraaroma 0,28kg · Chmiel Sybilla 50g · Chmiel Spalter Select 20g · Gałęzie jałowca 230g · Drożdże FM53 Kveik – gęstwa 180g Napar z gałęzi jałowca: 150g gałęzi jałowca + kranówka, 30 min gotowania + 30 min zaparzania. Późnie dodane 2,1l wody Stefan. Na naparze zacieranie i wysładzanie. Gałęzie z naparu + pozostałe na dno fermentora do wysładzania, wężyk z oplotu. pH naparu 7, pH zacieru 5,5. Kolor naparu, piękny Zacieranie: 25l wody · 68°C – 75’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 13,1l do uzyskania 28l brzeczki – 15°Blg. Gotowanie: 75' · 60' – Sybilla 15g · 20' – Sybilla 35g · 5' – Spalter Select 20g Brzeczka przednia 17Blg, koniec wysładzania 8,5Blg. Po gotowaniu 24l, 17Blg, wydajność zacierania 74%, 1,5 litry odpadło z chmielinami. Zostały 22l, 17Blg + 0,9l (gęstwa przepłukana wodą) dało 23,4l, 16,4Blg. Temperatura zadania drożdży: 24°C. Burzliwa: 6 dni w temperaturze 24°C – 30°C – 24°C. Cicha: 13 dni w temperaturze 20°C. Cicha trwa. Drożdże zadane o godzinie 18:00 w temperaturze 24°C, 180ml gęstwy przepłukanej wodą, łącznie 0,9l. Pierwsze objawy fermentacji o godzinie 21:00. Start podgrzewania do 30°C po 24 godzinach. W temperaturze 30°C przez 48 godzin, później pozostawione w do powolnego schłodzenia. 28-03-2018 Zlane na chichą 22l, blg 5,1. Blg po gotowaniu: 16,4°Blg Blg po fermentacji: 5°Blg Butelkowanie: 09-04-2018 Refermentacja 70g cukru + 67g ekstraktu słodowego ciemnego + 570g wody, cel CO2 2,3 Zabutelkowene 39 x 0,5l + 3 x 0,33l = 20,5l. Patametry: · Ekstrakt 16,4% wagowo · Alkohol 6,3% objętościowo · IBU 27

W017 - Session IPA Data: 06-03-2018 Surowce: · Słód Pale Malt, Halcyon (Thomas Fawcett) 3kg · Słód Oats, Malted (Thomas Fawcett) 0,5kg · Chmiel Summit 50g · Chmiel Ahtanum 50g · Chmiel Denali 50g · Kwas mlekowy 80% 6ml · Drożdże FM53 Kveik Zacieranie: 15l wody · 67°C – 75’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 15l do uzyskania 23,6l brzeczki – 8,5°Blg, Woda do wysładzania 15 l z dodatkiem 6 ml kwasu mlekowego, pH 5,5. Gotowanie: 60' · 30' – Summit 20g · 15' – Summit 20g · 5' – Ahtanum 30g · 5' – Summit 20g · 0' – Ahtanum 30g · 0' – Summit 10g Po gotowaniu 18,2l brzeczki – 10,5°Blg, 1 litrowy starter zadany cały do brzeczki, ostatecznie 19,2l – 10,5°Blg. Temperatura zadania drożdży: 22°C. Starter 1 litr. Burzliwa: 5 dni w temperaturze 22°C – 35°C – 22°C. Cicha: 12 dni w temperaturze 19°C Fermentowane w temp. 35 stopni. Fermentor w styropianowej komorze izolacyjnej, z pasem grzewczym, start grzania w 12h grzanie przez 48h. Później pozostawione w do powolnego schłodzenia. Chmielenie na cichej: · 6 dni – Denali 50g 11-03-2018 przelane na cicha, 18l, 3,5Blg, bardzo mętne. Odłożone 3 słoiki z drożdżami Kveik, 80g gęstwy w każdym. 17-03-2018 dodane 50g chmielu Denali na 4 dni w temperaturze 19°C, 2 dni cold crush 19°C – 9°C. Blg po gotowaniu: 10,5°Blg Blg po fermentacji: 3,5°Blg Butelkowanie: 23-03-2018 (17,5 litra z 97g cukru CO2 2,4) Session IPA 17 x 0,5l + 5 x 0,33l=10,15l 57g cukru + 500ml wody Session IPA z hibiskusem 14 x 0,5l + 4 x 0,33l=8,3l 40g cukru + 350g wody Hibiskus 28g zaparzony w 0,5l wody, gotowanie 20min woda odparowała do 350g, rozpuszczony cukier całość zalana do odfiltrowanego piwa. Patametry: · Ekstrakt 10,5% wagowo · Alkohol 3,7% objętościowo · IBU 46 W zapachu i smaku za mocno wyczuwalny chmiel, goryczaka trochę za wysoka.

Na ile starcza Ci opakowanie tlenu, ile litrów?

Pytanie co do formularza zgłoszeniowego, czy sekcję "Receptura" można wydrukować i dołączyć na osobnej kartce, ewentualnie z drugiej strony?

W015 - Gose z owocami W016 – Sour american wheat Data: 13-02-2018 Woda blend: Kranówka 70%, demineralizowana 25%, woda Stefan 5%. Parametry końcowe (mg/l): Ca - 78, Mg - 19, Na - 38, SO4 - 77, Cl - 64, HCO3 - 108, Alkaliczność rezydualna - 24 CaCO3, pH 7,1. Wspólne zacieranie słodów dla 2 warek Gose i Sour american wheat zakwaszanie brzeczki. Surowce: · Słód Pilzneński 5kg · Słód pszeniczny 4kg · Płatki pszeniczne 0,6kg Zacieranie: 30l wody, płatki pszeniczne dodane od początku wraz z wodą. · 50°C – 10’ · 66°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 30l do uzyskania 45l 28l brzeczki – 11,6°Blg. Wysładzanie szło bardzo opornie. Zadany starter z White Labs WLP672 Lactobacillus brevis, zrobiony 11.02.2018. Zapach startera – dziwny w kierunku wędliny, szynki. pH 6,3 początkowe brzeczki, przed dodaniem bakterii. Zakwaszanie 42 godziny w 35°C. Po zakwaszaniu 11,5Blg, ph <4.0. Zapach OK, smak słodko-kwaśny, przyjemny. 43 litry zakwaszonej brzeczki rozdzielone na 2 piwa W015 i W016. 2l osad na dnie kotła. W015 - Gose z owocami Surowce: · Chmiel Spalter Select 30g · Kolendra 15g · Sól morska 15g · Drożdże Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 · Rokitnik 460g · Owoce czarnego bzu 420g · Kwiat czarnego bzu 18g · Kolendra 1g. Do 21 litrów zakwaszonej brzeczki dodane 2l wody, ekstrakt przed gotowaniem 10,5Blg. Gotowanie: 60' · 60' – Spalter Select 30g · 5' – Kolendra 15g · 5' – Sól morska 15g Po gotowaniu 20,5l, 11,5BLG + starter 1,2l. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 8 dni w temperaturze rosnącej 17 – 20°C. Cicha: 9 dni w temperaturze 20°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash. Blg po gotowaniu: 11,5°Blg Blg po fermentacji: 3,3°Blg Butelkowanie: 05-03-2018 23-02-2018 zlane na cichą łącznie 21l, 3,7BLlg. Gose czyste 7l Gose z rokitnikiem 7l + 460g rokitnika pasteryzowanego. Gose z czarnym bzem 7l + 420g czarnego bzu pasteryzowanego. 01-03-2018 Gose dodane 1g kolendry na cichą, miało być 5g, ale rozsypała się po podłodze kuchni ☹. Kolendra zalana 150g gorącej wody. 03-03-2018 12:00 18g zamrożonego kwiatu czarnego bzu przelane 180ml gorącej wody, podgrzane na gazie i wystudzone. Dodane do piwa Gose z czarnym bzem. 2,5g kwiatu na 1l piwa. Patametry: · Ekstrakt 11,5% wagowo · Alkohol 4,4% objętościowo · IBU 9 W016 - Sour American Wheat - 4 miejsce na III Jurajski Konkurs Piw Domowych Surowce: · Chmiel Lemondrop 50g · Chmiel Vic Secret 50g · Drożdże Fermentis US-05 Do 22 litrów zakwaszonej brzeczki ekstrakt przed gotowaniem 11,5Blg Gotowanie: 60' · 60' – Lemondrop 5g · 30' – Lemondrop 10g · 30' – Vic Secret 5g · 10' – Lemondrop 15g · 10' – Vic Secret 15g · 0' – Lemondrop 5g · 0' – Vic Secret 10g Po gotowaniu 18l, 12,5Blg + starter 1l. 2l odpad z chmielinami. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 8 dni w temperaturze rosnącej 17 – 20°C. Cicha: 9 dni w temperaturze 20°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash. Chmielenie na cichej: · 4 dni – Lemondrop 15g · 4 dni – Vic Secret 20g Blg po gotowaniu: 12,5°Blg Blg po fermentacji: 3,5°Blg Butelkowanie: 05-03-2018 Patametry: · Ekstrakt 12,5% wagowo · Alkohol 4,9% objętościowo · IBU 30

W014 - Dry stout i Dry stout z miętą Data: 01-02-2018 Woda składem zbliżona do wody z Dublina. Blend - Kranowa 52%, Demineralizowana 33%, Kryniczanka 10%, Słotwinka 5%. Parametry końcowe (mg/l): Ca - 91, Mg - 29, Na - 19, SO4 - 55, Cl - 27 HCO3 - 280, Alkaliczność rezydualna - 150 CaCO3, pH 8 Surowce: · Słód Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 3kg · Słód Czekoladowy 900 0,55kg · Płatki jęczmienne 0,5kg · Słód Caraaroma 0,2kg · Jęczmień palony 0,1kg · Chmiel Fuggle 50g · Mech irlandzki 4g · Kwas mlekowy 10ml · Drożdże Fermentis S-04 Zacieranie: 16l wody · 64°C – 60’ · 72°C – 10’ · 76°C mashout – 5’ Wysładzanie: Wysładzanie 15l do uzyskania 23,4l. Woda miała dość wysokie pH 8, do wysładzania 15l, dodane 10 ml kwasu mlekowego 80%, pH spadło do 6. Gotowanie: 60' · 60' – Fuggle 50g · 10' – Mech irlandzki 4g Po gotowaniu 20l brzeczki – 12°Blg, zadane uwodnione drożdże. Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: 7 dni, 5 dni w temperaturze 18°C, na ostatnie 2 dni podniesiona do 20°C. Cicha: 13 dni w temperaturze 16°C – 18°C. Blg po gotowaniu: 12°Blg Blg po fermentacji: 3,4°Blg Butelkowanie: 21-02-2018 18-02-2018 warka podzielona na 3 części. O godzinie 20:00 dodano świeżą miętę pieprzową (wypłukaną w OXI i zamrożona) w ilości: 1. 2g na 5 litrów to jest 0,4g na 1l 2. 3g na 5 litrów to jest 0,6g na 1l Butelkowanie 21-02-2018 godzina 11:00 ( z miętą 64 godziny) Refermentacja 80g cukru na 18,8l (CO2 - 2,0) Dry stout 16 x 0,5 l+ 3 x 0,33l = 9l Dry stout 2g 6 x 0,5l + 6 x 0,33l = 5l Dry stout 3g 8 x 0,5l + 3 x 0,33l = 5l Parametry: · Ekstrakt 12% wagowo · Alkohol 4,6% objętościowo · IBU 30

Browar Tauruss - Brown Ale Plato: 14,5 ABV: 6% IBU: 25 Aromat: Słodki, lekko karmelowy, owocowymi nutami wiśni. Wygląd: Ciemno brązowe, klarowne. Obfita kremowa piana, drobno i grubo pęcherzykowa, wolno opadająca, pozostaje cienki kożuszek na wierzchu. Przy drugim nalaniu pojawia się zmętnienie. Smak: Kwasowość i paloność, słodowa słodkość, karmelowe posmaki. Chmiel nie wyczuwalny. Kwasowość i paloność pozostaje na długo w posmaku. Goryczka: Wyczuwalna chmielowo-palona. Odczucie w ustach: Za mocno nagazowane, po odgazowaniu krągłe i gładkie. Ogólne wrażenie: Nie piłem wcześniej Brown ale więc nie mam odniesienia, ale jak dla nie bardzo dobre piwo. Przegazowanie przeszkadza, po odgazowaniu pijalne, lekko wchodzi. Dzięki.

A czy orientujecie się jakie ciśnienie musi dawać pompka, żeby przepchnąć powietrze przez taki kamień?

Hej, Wczoraj z depozytu zabrałem: Browar Tauruss - Brown Ale Zostawiłem: Browar Korzenny - W12 - Imperial IPA Aktualny stan depozytu: Pils niemiecki - Dzieci, Plis! Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - APA Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - Rye-Wheat APA Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - American All Wheat Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "S-04" Wheat Bitter Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "Empire Ale" Wheat Bitter Rojber - Pożarowy Pils Rojber - Złamane ALE Rojber - Imbirowe Rojber - Cydr wytrawny Rojber - grillowe ALE Rojber - Na trawce Browar Korzenny - W12 - Imperial IPA

Tu jest bardzo fajne zestawienie wód, z parametrami i możliwością sortowania: http://www.wodamineralna.netmark.pl/