BrowarPAPI

Odświeżam temat. Czy jakiś sklep ma już polskie chmiele z 2020 roku w ofercie? Z tego co widziałem to chyba tylko homebrewing.pl ma z Polish Hops..

20 minut temu, zasada napisał:

W przypadku stylów są przecież receptury kanoniczne, wzorcowe, optymalne. W wypadku klonowania piw, sprawa ma się jeszcze inaczej: cel jest określony dokładniej niż w przypadku stylu. Jasne można samemu szukać podobieństw ale skoro masz już jakiś punkt zaczepienia, łatwiej wyjść od niego i potem modyfikować.

Chyba, że Grodziski porter to nie jest to piwo z grodziska

Ok, rozumiem, nie podważam kanonicznych receptur na poszczególne piwa ? Dla mnie piwowarstwo domowe to hobby i nie staram się sklonować idealnie tego samego piwa, gdyż wiem że to się i tak nie uda. Będę zadowolony z podobnego efektu ?

Godzinę temu, buber napisał:

Ale już jest ułożona, to po co ktoś miał układać?

Idąc tym tropem rozumowania, każdy styl piwa miałby jedną niepodważalną recepturę.. Myślę, że chyba jednak można coś pokombinować. Niedługo postaram się wrzucić swoją interpretację z dostępnych w magazynie słodów.

7311+430,5=7741,5

RAZEM: 7741,5l

44 minuty temu, nike21 napisał:

https://www.homebrewing.pl/wedzony-porter-grodziski-19-8blg-zestaw-surowcow-20l-p-1365.html

Właśnie widziałem ten zestaw. Może jednak ktoś z forumowiczów ułożył swoją recepturę? ?

Cześć, ma ktoś sprawdzoną recepturę na Grodziski Porter? O dziwo na forum nie znalazłem tematu poświęconego temu stylowi piwa. Swego czasu bardzo smakował mi Porter z Grodziska i chętnie bym spróbował go zrobić w domu. 

Czy rozważacie Państwo wprowadzenie wysyłki do Paczkomatu?

33 minuty temu, Pingwinho napisał:

Ja stosuję sposób trochę podebrany z tego forum, trochę podpatrzony na Brulosophy:

Przygotowuję niecałą szklankę wody o temperaturze 65-70 st. C - najczęściej wlewam 2/3 wrzątku z czajnika, uzupełniam zimną wodą z butelki do uzyskania tej temperatury i wylewam ze szklanki nadmiar. Do tego leci płaska łyżeczka od herbaty zwykłej żelatyny spożywczej. Mieszam aż do rozpuszczenia - przy okazji temperatura roztworu spadnie do ok 50-55 st. - optymalnego dla żelatyny (tak czytałem, ale to może być bro science). To dolewam do fermentora z piwem po schłodzeniu do tych 4-5 stopni, albo ile się udało. Zostawiam na 4-5 dni, chociaż w przypadku gorszych osadów to sedymentację i rozkładanie piwa na warstwy widać już po pierwszej dobie.

Załączam obrazek klarowanego żelatyną Pale Ale'a, którego nie pilnowałem i gotowałem zbyt delikatnie. Zdjęcie w wiadrze przed dodaniem, w trakcie żelatynowania, po skończonym procesie + bonus w szkle. Efekty mówią za siebie! 

 

 

 

 

Czyli rozumiem, że żelatynę dodajesz na fermentacji cichej 5 dni przed butelkowaniem?

Zrobiłem na tych drożdżach Oatmeal Stout i wyszedł bardzo dobry. Nie puszczałem ich w temperaturze powyżej 30 stopni Celsjusza. Profil bardzo neutralny.

Mam i ja! Dzięki za szybką wysyłkę, będzie co czytać przy choince ??

Ostatnio zamawiałem 2 worki podstawowych słodów i oba były z tego roku. Musiałeś mieć pecha.. 

Do mnie też już w drodze ? Dzięki! ?

Od wlania wody do zacierania do wyjścia z warzelni jakieś 10h.. ale mam nadzieję, że było warto. 3 dni temu piwo trafiło do butelek. Już się nie mogę doczekać degustacji ?

46 minut temu, Thorgall napisał:

Na efekty, trzeba poczekać troche?

W to piwo, włożyłem całe serducho i wiedzę, jaką zdobyłem na przestrzeni 4 lat warzenia.

Licze na wyrwanie z kapci?

Co do zacierania, poszło bez problemu. Jednak da się i prościej i szybciej. 

Właśnie chodziło mi o zacieranie. To super BIAB właśnie ma być prosty, nie ma co sobie utrudniać. Powodzenia z fermentacją ?

Widzę że tym razem bez wysladzania było. Lepsze efekty?

Ja podobnie. Wyciągam worek i mam około 30l brzeczki do gotowania. Wydajność wg Brewtarget na poziomie około 65%, ale przy BIAB mnie to zadowala. 

Cześć, zastanawia mnie dlaczego zacierasz w stosunku 1kg/3,5l i dopiero przed wyciągnięciem worka dolewasz wody do zakładanej objętości. Nie lepiej zacierać od początku w większej ilości wody?

Też stosuję zacieranie BIAB i nie wysładzam dodatkowo. Zacieram w stosunku 5l/1kg słodu i nie zwracam większej uwagi do wydajności. W tej metodzie najważniejsze są dla mnie wygoda i czas. Zacieram jednak standardowo przez 60 minut. Następnym razem spróbuję zatrzeć przez 90 minut i zobaczę czy to poprawi wydajność.

Myślę, że spokojnie możesz przefiltrować wodę i będzie ok. Jeżeli gdzieś po drodze nie złapiesz infekcji powinno być dobrze.

Dzisiaj odbyło się warzenie. Eksperyment z podwójnym zacieraniem w worku uznaję za udany. Finalnie wyszło 20l piwa o gęstości 27blg. Dla nas to bardzo dobry wynik. Z wysłodzin wyszedł jeszcze cienkusz 15l o ekstrakcie 10,8 BLG. 

Założyłem niższą wydajność i dorzuciłem 1kg pale ale do zasypu. W piątek warzenie. Dam znać jak wyszło finalnie

Zakupione! Mam nadzieję, że przesyłka będzie jeszcze przed Bożym Narodzeniem :)

Temat założony w odpowiednim dziale?

2 godziny temu, jac007 napisał:

Dają upusty bo słody mają stare.

Skąd taka informacja?

Cześć, chciałbym prosić o weryfikację poniższej receptury. Planuje zrobić RISa metodą BIAB z podwójnym zacieraniem.

Poniżej receptura z Brewtarget. 

Byłbym wdzięczny za wszelkie sugestie.

To będzie moja 50 warka w tym 10 metodą BIAB.

#50 Imperial Stout - Russian Imperial Stout (13F)
================================================================================
Wielkość warki         21,080 L             
Objętość do gotowania  25,580 L             
Czas gotowania         1,500 hr             
Wydajność              70%                  
Gęstość początkowa     28,051 P             
Gęstość końcowa        7,555 P              
Alkohol (ABV)          13,6%                
Bitterness             100,1 IBU (Tinseth)  
Barwa                  164,0 ebc (Morey)    

Składniki fermentacji
================================================================================
Nazwa                             Typ   Ilość      Zacierany  Dodawany późno  Ekstraktywność  Barwa        
Słód Pale Ale Malteurop           Słód  10,000 kg  Tak        Nie             80%             5,0 ebc      
Słód Monachijski Jasny Typ I      Słód  1,000 kg   Tak        Nie             78%             17,0 ebc     
Słód Carafa Typ II Weyermann      Słód  600,000 g  Tak        Nie             65%             1 200,0 ebc  
Słód Caramalt FAWCETT             Słód  590,000 g  Tak        Nie             77%             35,0 ebc     
Słód Karmelowy 600                Słód  500,000 g  Tak        Nie             68%             600,0 ebc    
Słód Barwiący Obłuszczony Viking  Słód  300,000 g  Tak        Nie             65%             1 200,0 ebc  
Słód Chocolate FAWCETT            Słód  300,000 g  Tak        Nie             65%             1 200,0 ebc  
Waga słodów: 13,290 kg

Chmiele
================================================================================
Nazwa        Alpha  Ilość      Użycie     Czas        Postać    IBU   
Magnum PL    11,0%  100,000 g  Gotowanie  1,000 hr    Granulat  67,7  
Tomahawk US  15,0%  40,000 g   Gotowanie  40,000 min  Granulat  32,4  

Dodatki
================================================================================
Nazwa          Typ               Użycie  Ilość     Czas      
Węglan wapnia  Uzdatnianie wody  Mash    5,000 g   1,000 hr  
Kwas mlekowy   Uzdatnianie wody  Mash    2,000 mL  1,000 hr  

Drożdze
================================================================================
Nazwa                 Typ  Postać  Ilość   Krok                  
Lallemand Voss Kveik  Ale  Gęstwa   5,50 g  Fermentacja burzliwa  

Zacieranie
================================================================================
Nazwa      Typ       Ilość     Temp.     Target    Czas  
Konwersja  Infusion  40,000 L  70,000 C  67,000 C  1 hr  

Notatki
================================================================================
Warka #50!
To musi być coś specjalnego!
1. Zacieranie w 40l wspyać: połowę słodów podstawowych:
5,5kg (pale ale i monachijski) + wszystkie karmelowe
2. Zacieranie w wysłodzinach po pierwszym (powinno być koło 33-34l brzeczki):
reszta słodów + od razu wszystkie ciemne.

Słody z zacierania przenieść do fermentora z węzykiem i wysładzać do około 10l po każdym zacieraniu. Finalnie żeby było koło 25l brzeczki, która mozna gotoawac w emalii na kuchence

Gotowanie RIS 90 minut. Chmiel 100g Magnum na 60 minut i Tomahawk 40g na 40 minut