Cześć,
piszę swój pierwszy post na tym forum. Jestem przed pierwsza warką, więc chcialbym prosić o pomoc w usystematyzowaniu wiedzy. Niestety mam pewne ograniczenia sprzętowe i na razie nic z tym nie zrobię. Mam wrażenie, że znalazłem rozwiązanie, ale wolałbym niczego nie schrzanić - stąd ten post.
Celuję w coś około Tea Pale Ale Olbrachta - Panakeję Olimpu.
Założenia są następujące:
20 litrów (22 l licząc zaparzoną herbatę, ale to dodam po fermentacji)
ok 14 BLG
5-5,5% alkoholu
chmiel na goryczkę + na aromat
bergamotka/earl grey na smak i ogólne wrażenie
Składniki:
Bruntal Pale Ale 1.7 kg
Bruntal Jasny 1.7 kg
ekstrakt słodowy jasny w proszku Bruntal 0,5 kg
drożdże US-05
100g chmielu granulat myślę o Cascade albo o Citrze
herbata earl grey (AHMAD 100g liściasta)
Proces:
- w zimnej wodzie rozpuszczam ekstakt w proszku, dodaję płynne ekstrakty i doprowadzam do wrzenia
- w wodzie o temp ok 20 stopni rozrabiam drożdże
- studzę i wlewam wszystko do fermentora uzupełniając wodą do obj. 20 litrów
Czekam, czekam i czekam - zlewam na cichą (albo i nie) i dodaję zaparzoną herbatę earl grey i na jakieś 5 dni przed butelkowaniem chmiel na zimno.
Znów czekam i butelkuję z odrobiną cukru na refermentację.
Znów czekam i może coś z tego wyjdzie...
Pytania:
1 - Czy poprawnie obliczyłem ilość słodów na zakładane BLG?
2 - W tej chwili mam małe garnki do dyspozycji, więc słody najpewniej będę rozpuszczał na raty - czy to duży błąd? (poza ryzykiem infekcji)
3 - Czy herbatę dosypać, czy zrobić esencję (czy to po prostu obojętne) około 80g-100g
4 - Jedną część chmielu chcę dać na goryczkę - czy mogę zrobić coś w stylu herbatki chmielowej? Na forum znalazłem informację, że aby chmielić na goryczkę dobrze jest to zrobić podczas zacierania. Ja z racji warzenia z ekstraktów chciałbym wykonać taką operację podczas przygotowywania ekstraktów:
100g chmielu podzielić na 3 części 40g, 40g, 20g:
W 2 litrach rozcieńczonego ekstraktu (tak rozcieńczonego, by łatwo mieszać), albo samej wody :
przez 60 minut gotować 40g
na 10 minut przed końcem gotowania dorzucić kolejne 40g
wystudzić, przefiltrować i przelać do fermetora, zadać drożdże
20g zostawić na chmielenie na zimno na cichej
Czy mój przepis ma sens, czy to przerost formy nad treścią?
Dziękuję za wsparcie!