akolita

Cześć, Muszę powiedzieć, że z wielkim zainteresowaniem oglądam Twoje piwa. Oprócz ciekawych pomysłów / receptur wielką frajdę sprawia mi oglądanie etykiet, które projektujesz. Zdradzisz w czym to robisz? Ja jestem noga jeśli chodzi o grafikę i zastanawiam się czy sam dałbym radę przynajmniej zbliżonego przygotowywać do swoich piwek. Pzdr A.

Potrzebuję gęstwę do portera bałtyckiego. Najlepiej 34/70. Warszawa i okolice Wysłane z mojego HTC U11 life przy użyciu Tapatalka

#13 - APA wariacje - 12,5BLG Data warzenia 18.03.2018 Własna receptura ZASYP: 1. Pale Ale - 4,0 kg 2. Monachijski I - 1,0 kg 3. Karmelowy jasny 30 - 0,1kg 4. Red Ale - 0,150kg CHMIELENIE: Magnum 20g - 60 minut Simcoe 30g - 15 minut Simcoe 30g - 0 minut Simcoe 40g - cicha ZACIERANIE: W 16 litrach wody 68C - 60 minut 78C - 15 minut Wysładzanie do do 23 Brzeczki i gotowanie 60 minut. Wyszło 20L brzeczki o Blg 12,5. Schłodzona do około 17C do których zadano drożdze US-05. Fermentor wstawiłem do pomieszczenia z temp. 15C. Fermentacja ruszyła po ok. 13h. - temp ok-16-17C w dolnym zakresie pracy drożdży. Planowane 14dni burzliwej. Potem zlew na cichą i chemielenie - ok. 7dni. 3.04.2018 - Przelane na cichą. Dodane 40g Simcoe

Cześć, 25 Lutego nastawiłem Czeskiego lagera na drożdzach W34/70. Zacieranie jak niżej. Po 3 tygodniach prawie z 11,5 zeszło do 2BLG. Ale cały czas bulka i bulka. Zastanawiam się czy dać mu cały czas fermentować czy przelać na cichą? 1. Pilzneński - 3,6 kg 2. Monachijski - 0,4 kg 3. Karmelowy jasny - 0,15kg W 13 litrach wody 52C - 10 minut 63C - 40 minut 72C - 20 minut

Dzięki. To sprostowując. Układałem recepturę za pomocą brewtargeta z zamiarem uwarzenia czegoś w stylu APA ale o bardziej bursztynowym kolorze. Dlatego napisałem taki skład jak mi wyszedł. Jeśli chodzi o mój magazyn to mam tak: Pale ale - 5kg Monachijski I -1kg Red ale i karmelowy 30 po 1kg każdego Chmielu Simcoe 100g Magnum 30g Z tym mogę się bawić Może single hop i coś na zimno? Wysłane z mojego HTC U11 life przy użyciu Tapatalka

Czyli całość miałbym chmielić tylko na goryczkę a aromat tylko 2 minuty? Nie zginie ten Simcoe? Czy miałeś na myśli dodatkowo do tego co napisałem? A chłodzenie robię chłodnicą zanurzeniową Wysłane z mojego HTC U11 life przy użyciu Tapatalka

Dzięki, No właśnie ja do końca nie jestem pewiem czy to musi być APA, może coś pomiędzy Amber Ale czy inna wariacja:). Ale to radzisz wyrzucić powyższe i robić na samym Pale ale i Monachijskim dodając kg do zasypu?

No właśnie niby IBU wychodzi 41,1. Wynik z Brewtargeta.

Cześć, mam prośbę do bardziej doświadczonych kolegów abyście ocenili takto recepturę na coś w stylu APA ze składników które mam na stanie. Zasyp - Słody strzegom: Pale Ale - 3,5kg Monachijski I - 0,5 kg Red Ale - 1kg Karmelowy 30 - 0,5kg Zacieranie: Na słodko 67C - 60 minut Wygrzew 78C - 15 minut Chemielenie - plan jest na dosyć goryczkowe piwko w w/w stylu Magnum 20g - 60minut goryczka Simcoe 15g - 20 mintut Aromat Drożdże S-05 Dzięki !

#12 - Cesky Lezak - 12BLG Data warzenia 25.02.2018 ZASYP: 1. Pilzneński - 3,6 kg 2. Monachijski - 0,4 kg 3. Karmelowy jasny - 0,15kg CHMIELENIE: Premiant 35g - 60 minut Saaz 15g - 20 minut Saaz 25g - 10 minut Chemieleniu w workach. ZACIERANIE: W 13 litrach wody 52C - 10 minut 63C - 40 minut 72C - 20 minut 78C - 5 minut Wysładzanie do do 22,5L Brzeczki i gotowanie 60 minut. Wyszło 18L brzeczki o Blg 11,5. Zostało około 2L straty gdyż było sporo chmielin, które uniemożliwiały odcedzienie ich przez pończoche (brak hop stopera a bazooka albo się zapycha całkiem a przy stukaniu chemiliny idą do brzeczki). Schłodzona do około 17C do których zadano drożdze W34/7(2 saszetki). Fermentor wstawiłem do pomieszczenia z temp. 18C. Fermentacja ruszyła po ok. 13h.Po rozpoczęciu fermentacji fermentor wstawiony do temp 8C na ok. 14dni burzliwej. Potem zlew na cichą - ok. 10-14 dni. Przelane na cichą - 17.02 przy 3Blg. Przy próbwaniu mało pełni smaku. Dpsyć wodniste i brak wyczuwalnego aromatu, bardzo mała goryczka. Troche mdłe w smaku. Ciekawe, że mimo, iż BLG nie spadało od tygodnia cały czas "bulkało" i fermentacja była mocno burzliwa. 4.04 - Zabutelkowane dodając 118g cukry do 1,5L rezerwy

#11 - PILS - 13BLG Data warzenia 24.02.2018 Ekstrakt - 13 BLG, Barwa -4 SRM Goryczka - 37 IBU ZASYP: 1. SłódBohemian Pilsner (Weyrmann) - 4,5 kg 2. Słód Monachijski I (Weyrmann) - 0,5 kg CHMIELENIE: Marynka 30g - 60 minut Saaz 30g - 10 minut ZACIERANIE: W 15 litrach wody 52C - 10 minut 62C - 30 minut 72C - 30 minut Była to moja pierwsza warka z uzyciem Bulldog Brewer. Wysładzanie do do 22L Brzeczki i gotowanie 60 minut. Wyszło 19L brzeczki o Blg 13, schłodzonej do około 14C do których zadano drożdze S23 (2 saszetki). Przewiduje spore straty bo z racji pierwszej próby w półautomacie popełnilem kilka błędów. Zapchała mi się bazooka chmielinami. Musiałem w nią mocno stukać przy zlewaniu wychłodzonej brzeczki do fermentora (sterylną łyżką). Mam około 1cm osad samych chemilin w fermentorze. Fermentor wstawiłem do pomieszczenia z temp. 10C. Fermentacja ruszyła po ok. 40h. Burzliwa planowana około 21dni, potem zlew na cichą na ok. 14 dni. Przelane na cichą - 17.02 przy 2Blg. Zabutelkowane - 28.03. dodano 129g cukru do 1,6L rezerwy - zmieszano z 18L piwa.

Ja na swoje wesele - ot stosunkowo niedawno, zrobiłem 40 butelek Hefe-Weizena. Całość była opatrzona własnej roboty etykietami z jakiegoś darmowego internetowego kreatora. Poszło jak woda. o 23 nie było ani butelki . Część popakowana na zaś do domu

13.01.2018 zlałem warkę "#9 Hefe Weizen" bez fermentacji cichej. 137g cukry i woda - łącznie 1870g rezerwy do piwa. Wyszło 38*0,5l butelek przy 3,0 Blg . Piwo intensywnie bananowe ale nie śmierdzi cukierkami ani gumami balonowymi. Siedziało łącznie 2 tygodnie na burzliwej bo ciągle bulkało. Teraz około tygodnia w temp. fermentacji i poźnej do zimnego garażu około 7-9C.

Cześć, wpisywałem różne frazy w wyszukiwarkę i nie znalawszy pytam. Pytanie z wiedzy ogólnej, natomiast chcę nastawić piwo z receptury Twojego Browau - Český Ležák 12 ° BLG na drożdzach W-34/70 (mój pierwszy dolniak). Z kalkulatorów wynika, że powinienem dodać 2 saszetki suszaków. W recepturze jest napisane aby dodawać drożdże do brzeczki o temp 8°C. Natomiast krem drożdżowy w wodzie o temp 23°C. Pytanie, czy drożdże też później schłodzić do 8°C przed zadaniem do brzeczki, czy może dodawać je jak mają temp pokojową ? Pytanie czy to ich nie zestresuje/ Jak wy robicie? Gęstwa ma później posłuzyć do Portera Bałtyckiego. Dzięki!

Cześć, przymierzam się też jak szpak na czereśnie do tego Portera Bałtyckiego. Póki co , nie zakładam własnego tematu i chce zapytać o to dawkowanie drożdzy. Skompletowalem zestaw na "Bałtyka", który powinien mieć w 20L 21°Blg i napisano aby użyć 2óch saszetek w34/70. Ty napisałeś, że dwie to są na 20L 12Blg. Czy to znaczy, że przy 21Blg to będzie za mało? Tylko jak to piwo ma mieć 12Blg? Nie rozumiem trochę.

No i tak jest - pisząc owocowo-kwaskowy miałem na myśli baban ( ten owoc )

Jak dla mnie smak jest bardziej owocowo-kwaskowy ( jak ktoś wspomniał wyżej). Goździka jest mniej wyczuwalny. Natomiast nigdy nie spotkałem się żeby piwo było jakieś fenolowe, o smaku gum balonowych itd. co by świadczyło o przegrzaniu. Przy jednej z warek gdzie wyszło mi 16L, robiłem starter bo droższe miały ponad 3 miesiące od daty najlepszej przydatności i zadałem ich dosyć dużo. Wtedy goździk dominował w piwie. Gdzieś, kiedyś przeczytałem, że overpitching temu sprzyja. Wtedy to był przypadek.

To ja dodam swoje 5 groszy bo dosyć często uzywam tych drożdzy (ot rodzinie Waizeny najabrdziej smakują ). Zawsze uzywam drożdzy z fiolki i jeszcze nie zdarzylo mi się robić z nimi startera (warki do 22L). Przy zakupie zwracam uwagę aby miały datę ostatecznej przydatności tak 3-mce w przód. Raz użyłem fiolki po tej dacie, bo przrtrzymałem fiolkę. - jedyny minus był taki że startowały ciut dłużej - ok 26h. Co do walorów zapachowych - właśnie mam jedną warkę w 4tym dniu burzliwej. Wali niemiłosiernie - w sumie to bardziej niż zwykle Nawet już myslałem o infekcji ale jak sięgnąłem pamięcią wstecz to zawsze śmierdziało. Natomiast zapachu nigdy nie odczuwałem przy piciu a nawet już przy butelkowaniu. W przypadku tych drożdzy nie bawię się w apteke i fermentacje robię przy temp. otoczenia 18C bez specjalnej kontroli. Zazwyczaj po 10 dniach jest po robocie, piwsko schodzi z 11-12 do 2Blg i piwo butelkuje.

Dzięki za odpowiedź. Temperatua otoczenia to 18,5C. Brzeczka miała 21 teraz jest 20C, więc teoretycznie książkowo. OK - już ich nie będe stresował a testować na całej warce tez szkoda, żeby teraz 20L w kanał puścić.

Hej, Nastawiłem Hefe-Weizena na drożdzach FM41 Gwoździe i banany - i fermentuje w 21C. I tak mi przyszło do głowy, czy jest sens i czy warto przenieść fermentor w 4 dniu burzliwej do chłodniejszego miejsca np. 18C, żeby dodać bananów do aromatu, czy to tylko niepotrzebnie zestresuje drożdże i popsuje wszystko ?

#10 - Dry Stout - 12BLG Data warzenia 30.12.2017 Ekstrakt - 12 BLG, Barwa - 33 SRM Goryczka - 33 IBU ZASYP: 1. Słód Pale Ale - 3,4 kg 2. Płatki Jęczmienne - 0,6 kg 3. Czekoladowy 400 - 0,2 kg (na ostanie 10 minut zacierania) 4. Jęczmień prazony 0,35 kg (na ostanie 10 minut zacierania) CHMIELENIE: Target 35g - 60 minut ZACIERANIE: W 13,5 litrach wody 66C - 60 minut 72C - 10 minut (Dodadnie słodów palonych i czekoladowych) Wysładzanie do do 24L Brzeczki i gotowanie 90 minut. Wyszło 19 brzeczki o Blg 13, do któreych zadano drożdze FM13 - Irlandzkie ciemności. Fermentacja ruszyła po ok. 13h w temperaturze 19-20C. 9.01. 2018 - Kontrola Blg. Wyszło 5Blg, dlatego zostawiłem jeszcze na burzliwej. 12.01. 2018 Ponowne sprawdzenie. Dalej nic się nie zmieniło i Blg wynosi 5. Przelane na cichą. Planowany czas fermentacji cichej - jeden tydzień.

Cześć. Mój nauczyciel kiedyś mi powiedział, że fajnie zapisywać swoje produkcje a mnie papier się nie trzymał. Wobec tego postanowienie noworoczne o zapiskach w wersji "e". Sezon 2016 i 2017 już pominiemy bo zapiski się nie uchowały.... No tylko te dwie ostatnie. Browar nazwy nie ma - jeszcze. #9 - Hefe-Weizen - 12BLG Data warzenia 29.12.2017 Ekstrakt - 12 BLG, Barwa - 8 SRM Goryczka - 13 IBU ZASYP: 1. Słód Pszeniczny - 2,5 kg 2. Pilzneński - 1,7 kg 3. Carabelge - 0,2 kg CHMIELENIE: Marynka 10g - 70 minut Hallertauer Tradition 15g - 5 minut ZACIERANIE: W 15 litrach wody 45C - 15 minut 55C - 15 minut 62C - 40 minut 72C - 40 minut Mashout do 75C i filtracja. Wysładzanie do 22L brzeczki. Gotowane 80 minut. Wyszło 18L Brzeczki 12,5Blg. Zadane drożdże to Fermebtum Mobile - Gwoździe i Banany. Fermentacja w 19-20C. Drożdże "ruszyły" po około 10h. Od pierwszego momentu wyczuwalny zapach "kanałowy" i troche siarkowodorowy z rurki. Powinno być okej bo te drożdże jużwcześniej tak miały a końcowy smak był bardzo dobry. Przewidywane ok. 10 dni fermentacji bez cichej i butelkowanie. 13.01.2018 zlałem warkę bez fermentacji cichej. 137g cukru i woda - łącznie 1870g rezerwy do piwa. Wyszło 38*0,5l butelek przy 3,0 Blg . Piwo intensywnie bananowe ale nie śmierdzi cukierkami ani gumami balonowymi. Siedziało łącznie 2 tygodnie na burzliwej bo ciągle bulkało. Teraz około tygodnia w temp. fermentacji i poźnej do zimnego garażu około 7-9C.

Pszeniczniak to to powinien już być nawet w pełni zdolny do picia

Nie żeby przez wzgląd na sztukę piwowarską ale schładzam, po prostu przed podaniem komuś/sobie butelkę z piwem. Weizeny gazuję mocno i co zauwazyłem (jak ktoś wyżej wspomniał) na ciepło piwo trzeba otwierać na zlewem bo 1/3 ląduje poza butelką. Na zimno jest elegancko i całość w kuflu.

Cześć. Zdjęcia nie wrzucam, bo nie chcę wiadra otwierać - jeszcze. Nastawiłem Hefeweizen'a na drożdzach FM41 Gwoździe i banany 29.12.2017 wieczorkiem - 19L, Blg 12,5. Rano w wiadrze już kipiało. Jest to moja 3 warka tego samego składu i druga na tych drożdzach. Tyle, że tu od samego początku mam zapachy takie jakby z kanału albo przypominające gazy po tygodniu jedzenia grochówki. Temp. fermetacji 18C. Martwić się i lać w kanał, czy to przejdzie?? Niby nigdy super nie pachniało ale tym razem troche wręcz śmierdzi.