hagar

Przede wszystkim nie wszystkie drożdże umierają. Większość przechodzi w stan 'przetrwalnikowy' gdy skończy im się pożywienie. Dzięki temu gdy znów dodasz cukru ożyją zawsze o ile nie zostały zabite przez inne czynniki np. temperaturę.

Będą żyć także w butelkach, dzięki czemu powinieneś być w stanie namnożyć drożdży obecnych w butelce np. jeśli chciałbyś zrobić klona komercyjnego niefitrowanego i niepasteryzowanego piwa i użyć oryginalnych drożdży.

Ja do tej pory uwarzyłem tylko jednego klona: Old Speckled Hen wg. Clone Brews i jestem bardzo zadowolony z wyniku.

Ja bym bardzo chciał uwarzyć klona Samuel Adams Lager.

Clone Brews proponuje coś takiego:

Samuel Adams Boston Lager

Boston Beer Company, Boston, Massachusetts, U.S.A.

This popular golden Pilsner-type lager uses 100 percent Noble hops. It has a hoppy, floral aroma with some malt leading into a soft, malty mouthfeel that hints at sweetness. This well-balanced flagship beer of the Boston Beer Company lingers with a complex, dry finish.

Yield: 5 gallons (18.9 L)

Final gravity: 1.011-1.013

SRM 9.5

Original gravity: 1.049-1.052

IBU 35

4.9% alcohol by volume

Crush and steep in ? gallon (1.9 L) 150°L (65.5°C) water for 20 minutes:

? lb. (.23 kg) 60°L US crystal malt

Alternate Methods

Mini-mash Method: Mash 2.75 lb. (1.25 kg) US 2-row pale malt and the specialty grain at 122°F (50°C) for 30 minutes and 150°F (65.5°C) for 60 minutes. Then follow the extract recipe omitting 2 lb. (.9 kg) DME at the beginning of the boil.

All-grain Method: Boston Beer uses a decoction mash but a two stage infusion mash will be fine. Mash 9 lb. (4.1 kg) US 2-row pale malt with the specialty grain at 122°F (50°C) for 30 minutes and 150°F (65.5°C) for 60 minutes. Add 7 HBU (22% less than the extract recipe) of bittering hops for 90 minutes of the boil. Add the flavor hops and Irish moss for the last 15 minutes of the boil and the aroma hops for the last 2 minutes.

Strain the grain water into your brew pot. Sparge the grains with ? gallon (1.9 L) water at 150°F (65.5°C). Add water to the brew pot for 1.5 gallons (5.7 L) total volume. Bring the water to a boil, remove the pot from the stove, and add:

4 lb. (1.8 kg) Superbrau light malt syrup

2.5 lb. (1.1 kg) M&F light DME

2 oz. (57 g) Tettnanger @ 4.5% AA (9 HBU) (bittering hop)

Add water until total volume in the brew pot is 2.5 gallons (9 L). Boil for 45 minutes then add:

? oz. (14 g) Hallertauer Mittelfrüh (flavor hop)

1 tsp. (5 ml) Irish moss

Boil for 13 minutes then add:

? oz. (14 g) Tettnanger (aroma hop)

Boil for 2 minutes, remove pot from the stove, and cool for 15 minutes. Strain the cooled wort into the primary fermenter and add cold water to obtain 5 gallons (18.9 L). When the wort temperature is under 80°F (26.6°C), pitch your yeast.

1st choice: Wyeast's 2206 Bavarian lager yeast

(Ferment at 47-52° [8-11°C])

2nd choice: Wyeast's 2124 Bohemian lager yeast

(Ferment at 47-52° [8-11°C])

Ferment in the primary fermenter 5-7 days or until fermentation slows, then siphon into the secondary fermenter and add:

? oz. (7 g) Hallertauer Mittelfrüh (dry hop)

Bottle when fermentation is complete with:

1? cup (300 ml) M&F extra-light DME

Serve at 40°F (4°C) in a mug or pint glass.

Rewelacja! Aż mnie zachęciłeś do spróbowania pierwszej metody

Są też zestawy otwornic - blaszki o różnej średnicy. Kosztują parę złotych, generalnie badziew, ale do takiego zastosowania jest idealne, sam używałem do fermentora i lodówki turystycznej.

Ja używam taboretu w bloku. Na początku taboret stawiałem na kafelkach w kuchni' date=' pod niego wrzucałem blachę z piekarnika żeby trochę ekranowało.[/quote']

Jakie wymiary ma Twój taboret? w ofercie centrum piwowarstwa jest takowy o wymiarach 40x40 (nie wiem czy wszystkie taborety mają takie same lub bardzo zbliżone wymiary). Blacha do piekarnika (przynajmniej mojego) jest mniejsza niz 40x40 co oznacza że nijak taki taboret nie wlazłby na blechę :rolleyes:

Mój to dokładnie ten:

 

http://allegro.pl/taboret-gazowy-piezo-zapaln-termopara-z-katownika-i1583324335.html

 

czyli 40x40.

Dziękuję, dziękuję, dziękuję bardzo za życzenia! Podziękowania spóźnione, ale szczere!

Zasada wyznawana kiedyś mówiła że lagery leżakują tyle tygodni ile mają °Blg

Spiż we Wrocławiu serwuje miodowe chyba od momentu powstania

Ja używam taboretu w bloku. Zasilam gazem z butli turystycznej 3kg. Starcza na 2 warzenia + odrobina zostaje. Na początku taboret stawiałem na kafelkach w kuchni, pod niego wrzucałem blachę z piekarnika żeby trochę ekranowało. Problemu z podłogą nie było. Obecnie taboret stawiam na płycie ceramicznej bo dzięki wyciągowi nie zaparowuję całej kuchni. Płyta bez problemu wytrzymuje nacisk punktowy na 4 nóżki, przy standardowym warzeniu 20l.

Taboret mam z termoparą i zapalarką.

Co prawda tripela nie robiłem, za to dubla już trzy razy. Efekt naprawdę świetny. Co niektórzy próbowali w Wiśle, piwko pierwsza klasa robione wg zasad poniżej:

- S33 - u mnie fermentowane w 18-19°C

- cukier kandyzowany daję na etapie zacierania wraz ze słodami

Wniosek jest chyba banalny: kto chce pomóc - niech pomoże. Wskaże linka, odpowie, zasugeruje. Kto nie chce, niech w domowym zaciszu puści marynarską wiązankę, rzuci klątwę, pozdrowi wyciągniętym palcem i machnie ręką.

Dawno już stwierdzono, że mówienie jest srebrem, a milczenie złotem. Kto nie chce, nie odpowiada. Szkoda nerwów i zaśmiecania forum.

2artur2 - 2szt.

damian_ia4 - 2szt.

pablo - 2szt.

tieroo - 2szt.

wassyl - 2szt.

anteks-2szt

hagar - 2szt

ja nie dałem rady... pozostaje mi tylko pozazdrościć...

Daje +2 do rozpoznawania aromatu i +10 do ogólnej pewności siebie sędziego.

hehe czyżby rpg'owe naleciałości?

Tak tak, 750g, to i tak mniej niż dawał Kopyr - 800g z tego co pamiętam bo na jego przepisie bazowałem:

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=778794&postcount=56

Wcale nie czuć jej jako cukru, tworzy właśnie taki fajny mleczny/jedwabisty posmak

Ale dziwnym trafem kolega lulek-123 wiedział gdzie szukać przycisku minus w reputacji i jak z niego korzystać.

Lulek-123 - tego się nie spodziewałem, szczególnie po nowym członku forum. Tomek-Pasieka niczym Cię nie obraził. A komentarz w stylu 'brak pomocy na forum' jest żenujący tym bardziej że Tomek jasno wskazał Ci gdzie szukać: na faq i wiki.

A gdy jest się nowym na forum warto najpierw zapoznać się z obowiązującą na forum netykietą. Takiego zachowania na tym forum jeszcze nie widziałem.

Przy 18°C miałem piankę aż miło, więc skłaniam się ku opinii Codera i właściwemu napowietrzeniu.

sto lat! sto lat! sto lat!

i sto warek na rok

Wracałem z dziewczyną z Kongresu przez Pszczynę i zwiedziliśmy zamek, ale żadnych warg wołowych w menu okolicznych barów nie było

to może by jakieś wspólne warzenie i byłoby piwo na przyszły kongres

 

a do tego np nowy gatunek -> kongresowe

każdy przywiezie x gramów słodu i zobaczymy co z tego wyjdzie

Ja przez pewien czas również nie robiłem cichej, jednak gdy zacząłem nie wyobrażam sobie fermentacji bez niej. Problemem jest minimalny posmak drożdży dla mnie wyczuwalny. Standardowo fermentuje burzliwie 2 tygodnie + min 2 tygodnie cichej. Mówię o wszelkich górniakach.

Nie zauważasz tego posmaku drożdży Żeglarz? To ile w sumie fermentują u Ciebie piwa?

doszedłem do innej technologii wyrobu piwa bez konieczności zlewania piwa na cichą.

4. Piwko fermentuje sobie tyle czasu ile potrzeba na burzliwą + cicha

No to jest ta cicha czy jej nie ma?

GENIALNE!

Niech żyje Jasiek Kiep!

Hehe, ja również dziękuję za Kongres A tak poważnie kto wie, może za rok oprócz spotkania dorzucimy jakieś prelekcje (jak to na kongresie). W końcu człowiek całe życie się uczy, a fachowców nie brakowało. Tylko laptop, rzutnik i hola! Salka też była