ogur_ek

Warka nr 18. Marcowe  (07.04.22)

Skład:

Słód wiedeński Optima - 7kg

Słód pilzneński VikingMalt - 1kg

Słód karmelowy jasny Optima  - 1kg

Żatecki 4% (2020) - 100g

Drożdże 2206 Bavarian Lager  - gęstwa

Zacieranie:
Woda do zasypu - 29l 53C (po zamieszaniu temp. spadła do 51C) +5ml kw. mlekowego

51C-50C - 30min.

15min grzania

69C-68C - 30min 

wygrzew do 75

wysładzanie 75C- 22l +12ml kw. mlekowego

12blg x ok.45l

Gotowanie:  

60min - 50g Żatecki 

10min - 50g Żatecki  

wystawione na noc do chłodzenia

Wyszło:  ok. 37L x 13,7blg

Rozlane:

Może ktoś się odezwie?

Jak robiłem w 2019 zamówienie rano, to wieczorem było do odbioru na portierni, wczoraj ok 8:00 zamawiałem i do teraz "w realizcji" ?

A ostatnio rzadko bywam w Poznaniu, więc mi trochę popsuli plany

4 godziny temu, Krzyżak napisał:

http://www.optimaslodownia.pl/index.php/shop/

Odbierasz czy przesyłka? 

Moja żona zmatowiła sobie podstawkę z polerowanego marmuru cydrem, niektóre kamienie nie lubią nawet słabych kwasów. 

Warka nr 17. Tomyski Pils (21.02.22)

Skład:

Słód pilzneński VikingMalt - 6kg

Słód monachijski VikingMalt - 0.5kg (żeby się końcówka nie zmarnowała)

Słód Carapils Weyerman - 1kg

Tomyski 4% - 200g

Drożdże 2206 Bavarian Lager  - gęstwa

Zacieranie:
Woda do zasypu - 29l 68C 

63C - 15min.

70C - 60min 

wygrzew do 75

wysładzanie 75C- 18L

kilka litrów na podłogę przed gotowaniem ?

Gotowanie:
60min - 25g Marynka  

30min - 50g Tomyski

10min - 60g Tomyski

whirpool - 65g Tomyski

dolana woda do ok30l - blg 11

schłodzone do 20st. i wystawione na noc na dwór

22.02.22 schłodzone do 11st, zadana gęstwa z Warki nr 16.

Rozlane: 31.03, 110g cukru - 31l: niebieskie z logo

 Pierwszy raz koryguje ph wody i gdzieś mi umyka, a jestem w trakcie zacierania

Jakie ph wody do wysładzania? Jasny pils, ph w kadzi 5,6.

Wg BeerSmith

2 godziny temu, Krzyżak napisał:

 

Dobrze jest też dać roztwór cynku.

Rozumiem, że naskrobany z rury czy wiaderka nie bardzo, więc w jakiej formie? ?

Wystawiam dzisiaj fermentor na dwór do klarowania, czy bez dodatków wystarczy taka temperatura, czy poczekać jednak do weekendu na ok. 0st?

110-120st./15-20min suchym powietrzem w chirurgi nie przejdzie

Rozgrzej na maksa, wypalisz i samo spadnie. Zmywakiem porysujesz grzałkę i będzie rdzewieć 

Czym niższa temp. cieczy, tym większa rozpuszczalność gazów, lepiej napowietrzysz chłodne. 

teraz?

Mogę prosić o rzut oka na chmielenie.

https://beersmithrecipes.com/viewrecipe/3944363?&doid=61f299288233d

Wiem, że za wcześnie na degustacje ale przymierzam się do lager SH Tomyski i zastanawiam się nad ilością. 

Pomijając kwestie długości poszczególnych faz, po „dofermentiwaniu” klarujemy w okolicy zera, po zabutelkowaniu ok. 20st żeby ruszyła refermentacja. 
A w jakiej temperaturze rozlew? Bliżej zera czy bliżej temperatury refermentacji? Podnieść temp. w fermentorze, czy dopiero w butelkach? Istotna różnica w ilości cukru. 

Armaflex+strecz+srebrna taśma, grzeje prądem. 

Na noc w garze została nadwyżka, która nie zmieściła się do fermentora z chmielinami. Czy jeśli to rano zleje z nad osadu i zapasteryzuje nada się na starter?

Warka nr 16. Bawarski leżak (17.01.22) 

W celach edukacyjnych miał być ten sam zasyp ale inne chmiele i drożdże, jednak 0,3kg karmelu 150 to dużo. Będzie lżejszy lager na żateckim. 

Skład: 

Słód pilzneński VikingMalt - 5kg 

Słód monachijski VikingMalt - 2kg 

Marynka 9,1% (2020) - 20g 

Żatecki % (2020) - 150g 

Drożdże 2206 Bavarian Lager  - starter 

Zacieranie:
Woda do zasypu - 29l 67C (po zamieszaniu temp. spadła do 62, więc podgrzane do 65st) 

65C-63C - 75min.  

wygrzew do 75 

wysładzanie 75C- 10+10+8l 

blg x ok.42l 

w toku ? 

Gotowanie:
FWH - 20g Marynka   

20min - 50g Żatecki  

10min - 50g Żatecki  

whirpool - 50g Żatecki  

wystawione na noc na dwór 

Wyszło: 12blg (12,2brix) x ok. 35L,    

Rozlane:18.02, 100g cukru - 32l: grolsche i srebrne, białe, czerwone z logo 

Ruszyły ?

Ad 4. Zawsze możesz kupić uniwersalny z odpowiedną przejściówką, najprościej przejść się do stacjonarnego sklepu z częściami elektro i przymierzyć. 

Ważność 19.03.22, kupione w TwójBrowar. Napowietrzone ile się da zakręconym słoikiem przed zadaniem i kręcone dzisiaj min. co 2h.