ogur_ek

Warka nr 10. Maryna Puławska nr1 (21.04.2018) Skład: Mep©Pilsner - 5kg Mep©Vienna - 2kg Carapils (Weyermann) - 0,4kg Marynka 7,2% - 25g Puławski 8,9% - 50g Drożdże FM51 Grodzie Dębowe - gęstwa po warce nr 9 Zacieranie: Woda do zasypu - 29l 65C - 60min. 72C - 15min wysładzanie - 15+10l blg x ok.42l Gotowanie: 70min. 60min. - 15g Marynka 7,2% 30min. - 20g Puławski 8,9% Chłodzenie do 80st 30g Puławski 8,9% 22.04.2018 Wyszło: 12blg x ok. 33l, zadana cała gęstwa z warki nr 9. W trakcie zabutelkowana warka nr 7, przez pomyłkę policzyłem cukier jak do grodziskiego, zorientowałem się po fakcie. Zobaczymy co z tego będzie. Kapsel srebrny z logo.

Tak mi polecono, z litrowego startera 30l 7,5-8blg po 12h pracowało aż miło. Recepturę dodałem w zapiskach.

Zajrzyj popołudniu na czat

Przeglądając wasze zapiski, pomyślałem, że założenie własnego wątku może być receptą na bałagan jaki mam w dotychczasowych notatkach. Zaczynam od dzisiejszej warki. Za wszystkie rady i uwagi, będę bardzo wdzięczny. Warka nr 9. Grodziskie (15.04.2018) Skład: Pszeniczny Wędzony (Viking) - 5kg Oktawia 9,2% - 50g Drożdże FM51 Grodzie Dębowe - 1l starter na brzeczce żytniej (tylko taki słód miałem) Zacieranie: Woda do zasypu - 25l 52C - 30min. 64C - 45min. 72C 15min wysładzanie - 15+10l 6,5blg x ok.42l Gotowanie: 90min. 60min. - 15g Oktawia 9,2% 30min. - 10g Oktawia 9,2% 15min. - 10g Oktawia 9,2% 5min. - 1 tbl. Whirfloc 0min. - 15g Oktawia 9,2% Chłodzenie do 20st 40min. Wyszło: 7,5-8blg x ok 33l, zadany starter, temp. ok19-20st 22.04.2018: Zlane znad drożdży, Blg 3,5. 02.05.2018: Rozlane na dwa fermentatory po ok 16l, do jednego 50g Oktawii 12.05.2018: Chmielone na zimno rozlane: 120g cukru na 30 x 0,33l + 13 x 0,5l - czarne z logo 13.05.2018: Reszta też: 120g cukru na 30 x 0,33l + 11 x 0,5l - białe z logo

Starter FM nastawiony. Miałem tylko słód żytni, i tu kolejne pytanie. Zasyp 100% słód grodziski, 30 litrów. Wlać cały starter, czy może schłodzić, i dać samą gęstwę? Może dodatkowo przepłukać gęstwę? Będzie to miało wpływ na smak piwa?

Kilka razy pisał, że sypie glukozę

Jeszcze to jest taniej https://marxam.pl/drozdze-plynne-drozdze-wyeast-2633-octoberfest-lager-blend,c313,p378,pl.html

Nie patrz do ilu Blg schodzi, tylko czy nie spada dalej przez kilka kolejnych dni

@kreve, tak, zagotować

Planuje zrobić Grodziskie na Oktawii, tylko jak chmielić? Warka 30l, Blg 7-8, przy 30g na 60min BS wylicza IBU 20,8. Ile i kiedy jeszcze dołożyć?

Na 30l 8blg mogę dać dwie fiolki, czy muszę robić starter?

Dziękuje

Pomysł na następne warki: grodziskie a na gęstwie z niego jakaś prosta dwunastka z pilsnera, marynki i lubelskiego. Zastanawiam się jakie drożdże lepiej się w takim zostawię sprawdzą, us05 czy fm51? Drugi problem, to chmieleni, w „Zapiskach piwowarów” i wiki każda warka inna. Jakieś ogólne zasady w tym stylu?

Na Wronieckiej kupowałem ostatnio kapsle, ale nie wiele tam było

Z 16 do 4, z 14 do 2,5, ale różnica może wynikać z zacierania, nie mam dokładnych notatek jak poszło. Obie warki na gęstwie po lekkich piwach 'z beczki do beczki"

Pytanie o lagerowanie: dwie warki z początku lutego, 14Blg na WY2206 i 16Blg na W34/70, stoją w ok 3-6st w fermentatorach gotowe na butelkowanie. Teraz zastanawiam się, czy butelkować, czy mogę je jeszcze potrzymać nierozlane? Nie mam lodówki, więc jestem uzależniony od pogody.

Zabieram się za ostatniego lagera, mam 5kg Bohemian Pilsner i 1kg Carapils, warka 30l, 10-11blg. Wsypać pół czy całego Carapilsa?

Na piwowarstwo znam się kiepsko, na piwach kwaśnych w ogóle, ale trochę się zapędziliście. Lactobacillusy jak najbardziej fermentują, i na pewno poradzą sobie przynajmniej z kilkoma Blg i alkohol ich potem nie wykończy, bo go tam nie będzie. Jak sama nazwa wskazuje, są to bakterie fermentacji mlekowej. Ponieważ autor zaczyna raczej przygodę z mikrobiologią spożywczą warto zaznaczyć, że toksycznę są produkty przemiany materii pleśni, które są w całym podłożu na którym rosła, więc nie warto zbierać korzuszka i pić, nawet jeśli smak się nie zmienił, całość niestety do kanału

http://www.pogodynka.pl/polska/16dni/poznan_poznan u mnie kończy fermentacje koźlak na drugim pokoleniu w34/70 i też szkoda mi gęstwy

Ad 1. Przy zacieraniu do celów innych niż piwowarskie, w zasypie bywa nawet 20% słodu, co wystarcza do zatarcia 80% materiał niesłodowanego.

Brzeczka musiała postać ponad cztery doby, czasami niestety tak się ułoży. Na szczęście pogoda mi sprzyjała, po warzeniu wywaliłem na dwór na -12, potem do garażu, 0-3st C i w smaku żadnych zmian. Uwarzone, drożdże zadane, zobaczymy co wyjdzie.

Daniel, lekki lager, 10Blg, brzeczka jeszcze nie warzona, po zatarciu wywalona na mróz. 48h się nie boje, ale 72h?

Zatarłem wczoraj, jednak musiałem przerwać zabawę, więc wywaliłem brzeczkę do garażu. Ile może bezpiecznie poczekać w ok 0st?