ronson

Nie będę miał miejsca w lodówce. Dzień przed planowanym warzeniem rozlewam Porter Bałtycki, który teraz zajmuje lodówkę. Chyba, że mogę tego jasnego lekkiego potrzymać w wyższej temperaturze, 18-20 stopni (taką mam w piwnicy). Pytanie czy nie wpłynie to źle na drożdże? Słabą jakość tego jasnego mogę przeboleć

Może warto jakbym rozkręcił drożdże na 1 lub 2 litrowym starterze?

Ostatnio robiłem pilsa i też wyszedł lekko estrowy. Drożdże zadałem w 15 stopniach, fermentowałem w 13. Jedna paczka W 34/70 na 22 litry.

Boję się, żeby tutaj też nie dostać estrów.

Witam,

Ułożyłem przepis na lager wiedeński. Chciałbym prosić o sprawdzenie.

Planowana ilość gotowego piwa: 21 l

Ekstrakt początkowy: 12.9 BLG

SRM: 13.4

IBU: 25

Słody:

- Wiedeński 4kg,

- Monachijski 1kg,

- Pszeniczny 0.5kg,

- Melanoidynowy 0.2kg,

- Carafa II Special 0.1kg

Słód Carafa II Special ześrutowany 24h przed wrzeniem oraz zalany wodą źródlaną. Całość wlana na mashout (zależy mi tylko na przyciemnieniu barwy, bez posmaków palonych).

Zacieranie:

- 62* - 30 min

- 72* - 40 min

- 76-78* - wygrzew

Czas gotowania: 75 min

Chmielenie:

- Perle 25 gram - 60 min

- Perle 25 gram - 10 min

Drożdże:
- Saflager W 34/70 11.5g

Fermentacja:

- burzliwa - 10* - 3 tygodnie

- lagerowanie - lodówka - 4 tygodnie

Rozlew:

- poziom nagazowania - 2.2

Refermentacja przez tydzień w 10*, leżakowanie przez min. 2 miesiące

No wydaje mi się, że za dużo tego było

Poprawiłem przepis, zmniejszyłem ilość chmielu

Hefeweizen - 22.5l

RAZEM: 3741.5l

Witam,

Oprócz normalnych piw, chciałbym ciągle mieć do picia jakieś lekkie piwko. Bardzo lubię amerykańskie chmiele, więc chciałbym mieć sprawdzony przepis na lekkie, orzeźwiające amerykańskie ALE, które jest proste do uwarzenia i szybko gotowe do picia.

Bardzo bym prosił o sprawdzenie przepisu (głównie chmielenia).

Zasyp (planuję osiągnąć ok. 7.5 BLG):

- 3.5 kg słodu pilzneńskiego

Zacieranie na wytrawnie, 60 min w 65-67 stopniach

Gotowanie 60 min

Chmielnie:

- Citra 20 gram - ostatnie 5 min gotowania

- Amarillo 25 gram - ostatnie 5 min gotowania

Wg. kalkulatora to daje około 10 IBU. Tyle chciałem osiągnąć.

Whirpool 30 min (przed wrzuceniem chmieli schłodzę brzeczkę do 80 stopni, żeby zatrzymać izomeryzację alfakwasów)

- Centennial 15 gram

- Ekuanot 15 gram

Chmielenie na zimno

- Citra - 10 gram - 3 dni

- Centennial - 15 gram - 3 dni

- Ekuanot - 15 gram - 3 dni

Drożdże:

Safale US-05

Fermentacja:

7 dni burzliwa 17 stopni

7 dni cicha 17 stopni

Rozlew:

Poziom CO2 - 2.5

2 tygodnie refermentacji

Wiem, że model 7+7 nie jest dobry, ale wydaje mi się, że przy tak lekkim piwku można go zastosować. Po 4 tygodniach od warzenia piwko do picia.

Co myślicie o przepisie? Nie dodałem za dużo chmieli?

Amerykańskie Pszeniczne 23l

RAZEM: 3696l

Porter Bałtycki 27l

RAZEM: 3653l

Jest na fanpage na facebooku

https://drive.google.com/file/d/1zgQTRPuE132D3Q3Abt2Z87EyQAAXAeS2/view

Black IPA 22l

RAZEM: 3246l

American Pale Ale - 15l

RAZEM: 1655l

To pęcherzyki powietrza. Rozwaliłem jedną butelkę i starałem się to zetrzeć śrubokrętem i się nie udało. Na pierwszym zdjęciu widać to pod światło, na drugim trochę mniej widać, chciałem uchwycić fakt, że nie ma żadnej narośli. Patrząc pod różnymi kątami zauważyłem, że szkło wokół kropki jest wklęsłe. Na koniec spojrzałem przez szkło powiększające i zauważyłem, że tylko obramowanie jest czarne, w środku jest jasne. Wygląda to na pęcherzyk powietrza.

Fakt, że to są pęcherzyki powietrza potwierdza też coś czego zapomniałem napisać, mianowicie te 'kropki' były również na dnie butelek, które zostały wypłukane od razu po wypiciu.

Od teraz na tydzień przed rozlewem zaleję butelkę NaOH, potem wypłuczę i będę lał piwo nie patrząc już na dno

@Jankasper - dzięki za świetną podpowiedź ! Jak będę potrzebował butelek to na pewno tak zrobię, dzięki !!

@Edit - na zdjęciach jest sporo kropeczek, to jednak pył z wiadra w którym rozwalałem butelkę. Po wypłukaniu zostaje tylko jedna, ta zaznaczona.

Próbowałem drutem, wrzuciłem łańcuszek do butelki i trząsłem i nic. Mam to w około 50% butelek (czyli około 100 sztuk). Dostawałem je z pleśnią więc nie wiem czy to było czy nie.

Jest możliwe aby pleśń odbarwiła fragment dna butelki?

Tak, też się na tym raz złapałem

Przecieram ręcznikiem, a czasami i tak zostają jakieś nitki to przecieram mokrym palcem.

Chyba zrobię test i zaleję parę butelek z takimi kropkami.

Po tygodniu w NaOH i tak nic nie ma prawa przeżyć, a chyba inaczej się nie dowiem czy można do takich butelek lać piwo.

Kropki są widoczne pod światło. Przy poprzednich warkach jak czyściłem butelki z etykiet to tylko spoglądałem w butelki czy nie ma dużej pleśni, nie zwracałem uwagi na te kropki (no chyba, że akurat w żadnej butelce ich nie było). Nawet nie moczyłem dna w NaOH. Piwa były dobre, żadne się nie zepsuło, więc może to nic takiego.

Czy jest możliwe, żeby na dnie butelki coś się ostało jak tydzień było zalane NaOH? W tamtym tygodniu zalałem butelki dość mocno zapleśniałe, dzisiaj je przemywam i widzę, że na dnie niektórych dalej są te czarne kropki.

Wrzuciłem do butelki ryż, potem łańcuszek i nic. Dodatkowo próbowałem szczotką do butelek ale też nic.

Amerykańskie Pszeniczne 13l

Razem: 1567l

Pils - 23l

Pale Ale - 19l

Grodziskie - 24l

RAZEM: 1463 l

Witam,

Przymierzam się do butelkowania i chciałem wyczyścić butelki. Wszystkie były zapleśniałe, zalałem całe ciepłą wodą żeby odmoczyć etykiety (już sporo syfu z dna puściło) i zalałem NaOH na 24 godziny (nie zalewałem całych butelek, tylko dno).

Większość butelek jest czystych, jednak na dnie niektórych zostały czarne kropki. Ktoś tak miał?

Można na to lać piwo?

Pozdrawiam

Czy ktoś mógłby mi odpowiedzieć na pytanie dlaczego NaOH nie może być używany do dezynfekcji skoro podobno wybija wszystko?

Właśnie zaczynam używać NaOH, zastanawiałem się nad tym, dlatego pytam, z czystej ciekawości

Witam,

W przyszłą (bądź jeszcze kolejną) sobotę chciałbym uwarzyć koźlaka, żeby delektować się nim w przyszłą zimę. Będzie to moja druga warka, wiem, że nie jest to piwo polecane dla początkujących, jednak bardzo chciałbym spróbować uwarzyć to piwo ze względu na możliwość przeprowadzenia dolnej fermentacji w piwnicy bądź garażu. Na wiki znalazłem przepis, który mnie zainteresował: przepis

Chciałbym poprosić o odpowiedź na kilka pytań:

1. Starter drożdżowy - nie posiadam kolby ani mieszadła magnetycznego. Chciałbym zrobić starter około 5 dni przed warzeniem, w słoiku (nakrętka lekko rozszczelniona). Do przygotowania startera wykorzystałbym 100 gram jasnego, suchego ekstraktu słodowego oraz 1-1.5 litra wody. Przechowywanie startera w temperaturze 15-16 stopni. W dzień warzenia (albo dzień wcześniej?) chciałbym wstawić starter do lodówki, po opadnięciu drożdży zlać około 3/4 płynu, pozostałą 1/4 porządnie zamieszać łyżeczką i wlać do fermentora. Macie jakieś sugestie, coś jest nie tak?

2. Brzeczka nastawna to 21 litrów. Zakładając, że podczas gotowania odparuje 10-15% brzeczki, na gotowanie powinno być około 25 litrów brzeczki?

3. W piwnicy mam temperatury w okolicach 10-12 stopni. Mam również garaż gdzie temperatury (przy obecnej pogodzie) wynoszą około 6 stopni. Posiadam kabel grzewczy i regulator temperatury, jednak minimalna temperatura na regulatorze to 15 stopni. Czy wstawić brzeczkę do piwnicy czy garażu?

4. Leżakowanie - w jakiej temperaturze powinno odbyć się leżakowanie? W porze letniej, w piwnicy, temperatury są nawet w okolicach 20 stopni. Piwo może leżakować w takiej temperaturze? Czy lepiej zorganizować lodówkę i wstawić piwa do niej?

Pozdrawiam

Bardzo dziękuję za odpowiedź i za zdjęcia.

Będę ogrzewał bezpośrednio wiadro, jeszcze się zastanowię czy czujnik przymocować do wiadra czy uszczelnić i włożyć do brzeczki.

A tymczasem życzę wesołych świąt

Dziękuję bardzo za odpowiedzi. Przy następnej warce na pewno spróbuję, z ciekawości

Warka #1

APA - 23.5l

RAZEM 9980.5 L

Mówisz, żeby trzymać 3-4 tygodnie na burzliwej? A chmielenie na zimno albo inne dodatki? Można rzucać?

Czytałem, że cicha ma sklarować piwo, zapobiec aromatowi autolizy, możliwość wrzucania dodatków.

Proszę o odpowiedź, chętnie się dowiem, jak pisałem, dopiero zaczynam przygodę z warzeniem piwa

Widziałem takie rozwiązanie u Bartka Filipiuka na youtube. Obawiam się jednak infekcji, wieko musiałoby być na tyle otwarte, aby włożyć sondę (była widoczna i dość duża szpara).
Oto film, o którym mówię: