Grzegorz Łomako

Druga seria warek - Drożdże US-05
1. Jasne pełne FAH
2. Cream Ale
3. Polskie Ale
4. Ryżowe
 
WARKA#23 Jasne pełne 16.03.2014
Planowane 12°Blg 28l Wydajność około 85% - otrzymałem ciut więcej i gęściej 12,5 Blg 28,5L
 
Składniki:
 
5,350kg słód Pilzneński Bruntal 100%
20g chmiel Marynka
40g chmiel Lubelski
50g Citra
 
Drożdże suche US-05
 
Zacieranie:
 
Zasyp słodów do 55°C
przerwa 52°C 5'
podgrzanie do 64°C i przerwa 20'
podgrzanie do 72°C i przerwa 40'
podgrzanie do 76°C i przerwa 10'
wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 33L, 10°Blg
 
Gotowanie:
 
Gotowanie 90'
20g Marynka 60'
20g Lubelski 45'
20g Lubelski 10'
50g Citra na zimno 4 dni
 
Drożdże: uwodnione US-05 zadane w dniu 17.03.2014, do brzeczki o temperaturze 19°C, temperatura pomieszczenia 17°C.
 
18.3.2014 Temperatura otoczenia 14°C około 5L piany, ale fermentacja przebiega bardzo spokojnie
 
Burzliwa 17-30.03-2014. Blg zeszło z 12,5° do 5°Blg w temperaturze 16°C
27.03.2014 przeniesiona do temperatury 20-22°C Blg zeszło z 5° do 3°Blg
 
Cicha 30.03-08.04.2014r. Blg zeszło do 3°Blg w temperaturze 18°C
05.04.2014 dodałem 50g Citry
 
Rozlew do butelek 08.04.2014r. - wyszło 55x0,5l. Do refermentacji dodałem 193g (3,51g/0,5L) krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 18°C Planowane nagazowanie 2,6v/v
 
23.04.2014r. Dwa tygodnie po rozlewie piwo jest już znośne w smaku. Powoli wychodzą aromaty i łagodnieje goryczka. Myślę, że jeszcze z tydzień i będzie całkiem pijalne.
 
Trzeba się rozglądnąć za taboretem, bo o ile zacieranie jeszcze idzie, to zagotowanie ciągnie się w nieskończoność

Witam serdecznie.  Ostatnio też kupiłem ten sam zestaw Polskie jasne 12blg 25L , zasyp pilzneński 4.6kg  karmelowy 0.36kg , czy ktoś wie jaki karmelowy słód został użyty.  Mam zamiar uwarzyć 80l zastosować słód karmelowy pszeniczne. Moja brzeczka była bardziej klarowna , patrząc na twoje zdjęcia.  Piwo zostało rozpracowane na imprezie w jeden wieczór każdy chwalił ,Piwko pierwsza klasa.  Jeśli trzymałeś się rozpiska to wszystko będzie dobrze. Polecam ci też ten przepis https://www.wiki.piwo.org/Pils_(Pils_Poznański),_Artur_Olender_(2artur2)  Pozdrawiam i życzę miłego pica  ????

Witamkolege też mieszkam w Norwegii .Zamawian słód z tej strony https://www.bryggselv.no