CERNUNNOS

na Amazonie INKBIRD jest po 170 zł link, przynajmniej w tej chwili

No w opisie smaku tej przyprawy widzę, że daje kwaśny a nawet gorzkawy smak, stąd pytanie o ilości. Pulpy z mango używałem i zdaję sobie sprawę, że to jednak coś innego. Poszukam w takim razie gdzieś na zagranicznych forach wskazówek.

Witam Czy ktoś dodawał Amchur do piwa, nic nie mogę na ten temat znaleźć? Jeśli ktoś mógłby się wypowiedzieć w jakiej ilości i na jakim etapie to z góry dzięki. Planuję zrobić hefeweizena i zamiast klasycznej pulpy z mango dodać ten proszek.

Ja nie wiem czy mam dobrze wyrównaną , zakladam, że mieszanie w miarę mi ją wyrównuje. Tak jak napisał @anteks po prostu się tym nie przejmuję, termometr pokazuje mi np 63 stopnie to przestaję grzać/mieszać i izoluję gar.

@styryjek23 Mam takie same parametry BIAB na wejsciu jak ty tj. 50l gar i 35l zacieru. Podgrzewam zacier i mieszam jednocześnie łygą w celu uzyskania +-1 stopnia tego co zamierzam. Temperaturę mierzę dobrym termometrem szpikulcowym zakładając, że mieszanie w miare wyrównuje mi profil temperatury w całej objetości. Przykładam sie z kolei do zaizolowania gara tak aby przez tą godzinę zacierania tempertura nie spadła mi więcej jak o 2 stopnie. Warzę w budynku, gdzie nie mam ogrzewania wieć zimą gdy mam temperaturę otoczenia ok +5 to muszę wykorzystać sporo izolacji.

@PioterParker89 Trcohę o wyciskaniu w poniższym artykule: BIAB: Tips From the Pros Ja wyciskam, chociaż ostatnie resztki płynu odzyskuję już grawitacyjnie wieszając worek z młótem nad gotujaca sie brzeczką. Pewnie z 1-2 litry jeszcze odciekną.

Dzięki @Paweł76 @Pingwinho, generalnie to z infekcją mam doczynienia pierwszy raz (a przynajmniej nigdy wczesniejnie zauważyłem). Zleję do petainera znad drożdzy, wstawię do piwnicy i zostawię do jesieni.

Czy to jest biofilm czy to może być tłuszcz? Po fermentacji porteru bałtyckiego pojawiły mi sie takie piękne bąble na piwie BLG 5,3 ABV 7%, brzeczka była zaszczepiona gęstwą 1,5 tygodniową (bochemska rapsoda). Pytanie o tłuszcz stąd, że ok 1,5 kg słodu wędzonego było przechowywane w opakowaniu po kawie przez jakiś rok i jak sypałem do mielenia to pewnie razem z resztkami kawy. Blog Oskalibera z wpisami na temat zakażeń sobie przyswoiłem i dalej nie wiem co to. Piwo smakuje normalnie, żadnych dziwnych zapachów też nie rozpoznaję.

Poczytaj ten temat, jest w nim też link do wiki z zagadnieniem jakości piany. Mi sie jakośc piany pogorszyła, jak zacząłem napowietrzać mikserem, gdzieś w jakimś starym temacie też ktoś pisal o "niszczeniu" w ten sposób białek odpowiedzialnych za trwałość piany.

Witam Zamierzam kupić używany reduktor do butli CO2 piwa, jak na zdjęciu, a ponieważ nie mam doświadczenia z takim sprzętem proszę o poradę jak poniżej. Jak na oko ocenić stan tego reduktora tzn. bez podłączania do butli, na co zwrócić uwagę? Z góry dzięki za wszystkie uwagi.

Co do rozmiarów oczek to sie nie zgodzę, że nie mają znaczenia. Pierwsze moje podejście do BIAB to była firana upięta na garnku i miała dosyć spore oczka a że mielę słody na mąkę to cześć tego się przecisneła. Oczywiście potem to i tak osiadło w czasie fermentacji i piwo było klarowne ale staram się na ten etap nie wrzucać niepotrzebnych rzeczy. Z kolei za małe oczka utrudnią odciekanie z wora.

Wytrzymałośc worków zależy pewnie w znacznej mierze ile słodu sie pakuje i jak bardzo sie je tarmosi. Zazwyczaj robię do 6kg, raz zrobiłem 7,5 kg i wtedy miałem strach podnosić. Worek 1 40X45 Sprawował się nieźle, nic za bardzo się nie rozchodziło ale przygrzałem go przez byt silne podgrzewanie, do tego sznurki do ściagania lubiły się chować. Worek 2 Pasy bardzo fajne, jeżeli chodzi o podnoszenie i podczepiania do karabińczyka ale faktycznie szwy na tasmach się rozchodzą i słód gdzieś tam włazi w złożony materiał. Do tego ma stożkowate dno i kiepsko się układał w garnku. Worek 3 40X47 Zaszalałem i mam nadzieję, że ten będzie jakościowo lepszy. Pierwsza warka w nim za dwa dni więc sie okaże. Komentarz po dwóch warkach: Worek najmocniejszy z tych co miałem do tej pory, wygodny w używaniu. "Oczka" siatki ma 210 mikronów i znaczna część mąki z mielenia słodu przechodzi do fermentora przy moim sposobie przelewania, czyli do ostatniej kropli. Mam wrażenie, że z tego powodu w Alcie czuje jakieś cierpkie/ziarniste posmaki, dlatego do tego worka będę mielił grubiej. Skoro już o workach to anglojezyczne fora twierdzą, że najlepsze są worki o wielkość "oczek" 150-200 mikronów. Nie targam wora zbyt mocno, do wyciskania używam takich termoodpornych rękawic Termoodporne rękawice

Właśnie fermentuje mi lekka APA na 2 paczkach US-05 rozsypanych bezpośrednio na brzeczkę, zadane w 15 st. C i do pudła styropianowego. W 3 dniu od zadania miałem już ponad 17 st. C, mierzone termometrem przyklejonym do fermentora, wiec wewnątrz mogło być z 18st. C. W chwili obecnej pudło stoi w piwnicy w której jest ok 14 st. C. Tak jak pisali inni, latem dobrym rozwiązaniem są kveiki. Pod tym linkiem Voss kveik optimum fermentation temperature, możesz sobie poczytać jak temperatura fermentacji wpływa na odbiór piwa robionego na Vossach. Pseudo Munich Helles, którego zrobiłem na Vossach w 30 st. C, nie przypominał Helles zrobionego na drożdżach lagerowych ale też był smaczny i co najważniejsze zrobiony w ekspresowym tempie.

Z kwiatów czarnego bzu robiłem kiedyś wino. Baldachy kwiatów zalewało się wrzątkiem, dodawało sok z cytryn i to po dodaniu cukru był nastaw. Nie pamiętam już ilości tych kwiatów ale wyszło to strasznie intensywne/esencjonalne/odurzające aczkolwiek nie było niesmaczne, Paniom smakowało. Przy zastosowaniu kwiatów po pierwsze musisz uważać na ilość tego surowca, żeby nie przedobrzyć. Po drugie raz mi to wino nie wyszło bo jakaś pleśń zaczęła się ekspresowo rozwijać, więc jeżeli używasz kwiatów to musisz przemyśleć jak ten materiał pozbawić niechcianego życia.