daniello256
-
Postów
58 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez daniello256
-
Witam szykuję się powoli do kolejnych warek i poproszę Was o ocenę szykują się kolejne 4 wareczki jedna po drugiej, dlatego też że chce zrobić jedne zakupy poproszę o ocenę wszystkich każda otrzyma własny wątek na pierwszy rzut idzie porter gryczany 11,5 BLG na dolnych drożdżach w34/70 gęstwa z tego piwka pójdzie do portera bałtyckiego o ok 20 BLG. Poniżej wklejam receptury, które poukładałem przy pomocy brewness proszę o ocenę i każda opinia mile widziana Jeśli chodzi o zacieranie, to myślę nad schematem 68oC-->60' 72oC-->20' -->filtracja czy coś warto zmienić? jakie ma znaczenie czy ciemne słody dodam od początku zacierania czy pod koniec?
-
nie znalazłem tego- albo słabo szukałem więc nie bijcie ? w jakiej temp powinna być przechowywana gęstwa i jak rozpoznać czy nie jest zepsuta? eksperymentalnie zebralem s04, trzymana w ok 15 stopniach w piwnicy? nie za wysoka temp? leży ok 2 tyg, chciałbym ją wykorzystać za jakieś 2 tyg jeśli będzie się jeszcze nadawala do prostego pale ale
-
muszę pierw poszukać co to wgl jest
-
a jeśli zadałbym po dłuższym czasie? np ze 2-3 tygodnie? tu nawet bym się pokusił o zalanie świeżą brzeczką poprzedniej gęstwy przy okazji ładnie się napowietrzy
-
jestem naprawdę zadowolony bardzo z tych dwóch warek drożdże zadane w ok 30 (temp brzeczki) a fermentor stał cały czas w piwnicy gdzie było cały czas ok 20-22
-
No dobra, to plan jest taki żeby zrobić jakiś lekki stout (ok12-14 blg) milk albo chocolate na w34 w temp ok 10-12, zebrać gęstwe drożdżową do słoiczka i zadać ją do portera bałtyckiego (>20blg). Co o tym sadzicie? Tu jeszcze jedno pytanie o zebranie gestwy, moedzy zebraniem a zadaniem bedzie pewnie ok 2-3 tygodnie. Zebrać łyżką do słoika? A później poprostu wlać do brzeczki? Czy potrzebne są jakieś dodatkowe zabiegi? Czytałem o jakimś płukaniu gęstwy ale nie mogę znaleźć szczegółów... oczywiście wszystko zdezynfekowane tyle wiem nigdy nie zbierałem gęstwy wiem ne bijcie noni czy ta gęstwa może stac w temp ok 10stopni? No i przy robieniu stouta na dolniakach potrzebne jest jakieś dłuższe stanie na cichej czy coś czy normalnie jak na górniakach? Woem że to nie typowy lager ale jednak dolne...
-
O widzisz. To dzieki za cenna wskazowke! A jakbym dal dwie paczuszki? Ma to jakikolwiek sens?
-
dziś pierwsza degustacja obu piwek po tygodniu od butelkowania w sumie oba są bardzo podobne w smaku i oba.. no naprawde pyszne! na pewno jeszcze je powtórzę co do różnicy to na pewno #10 jest fajne gorzkie lekko i w sam raz delikatnie chmielowe a #9 podobnie plus ma fajne posmaki lekko slodkawe po chwili oba pięknie się pienią i oba są pyszne tylko chyba za króko były chmielone na zimno, bo nie ma zbyt wielkiego aromatu ale jest super
-
a jeśli standarowo uwodnie i dodam do brzeczki? nie pójdą w ten sposób?
-
też już to widzę po tym choćby że o tej porze dalej mam 14stopni.... sorki za zamieszanie a dolne poczekają na chłodniejsze dni i pójdą do portera bałtyckiego
-
w tej chwili mam 14 stopni... więc raczej będą musiały pójść s-04 a w-34 będą musiały poczekać na porterka... ? piwko to miałbyć porter właśnie ale zle coś wyliczyłem i zabraklo mi mocno ciemnych karmelowych wec zmienilem troche zasyp i w sumie cos w stylu kozlaka ale troszke ze zwiekszonymi karmelowymi pierwotnie wzorowałem się na Bock'u ze strony twój browar.pl tylko delikatnie go zmodyfikowałem
-
Mam nadzieję że odpowiedni dział gotuję właśnie kolejną warkę, i potrzebuję pomocy w wyborze drożdży mam s-04 (górne) i w-34 (dolne) piwko będzie stało w piwnicy gdzie teraz jest ok. 13 stopni.... i tu jest mój problem, otóż chciałbym zadać dolniaki ale czy to nie za wysoko dla nich? tym bardziej że jak mamy teraz cieplejsze dni to i w piwnicy moze sie podniesc temperatura o te 2 czy 3 stopnie.. wtedy bedzie ok 16.. jak uważacie? jest sens dać dolne czy od razu s-04?nie bedzie za nisko dla gorniakow ok 13-16 stopni?
-
mam rację ? czy już za dużo z tym kombinuję? wszelkie uwagi mile widziane bo jutro przewiduję warzenie pomożecie?
-
Dzięki będę próbował i dam znać co z tego wyjdzie ciekawi mnie co wyjdzie na wiedeńskim niby jest bardzo podobny do pizneńskiego więc ma to jakiś sens chyba ? później jeszcze na spokojnie przed warzeniem przeanalizuje kolejno słody razem i osobno i zobaczę czy zostawię to tak jak wyżej ale chyba tak zostanie tylko nie wiem czy dać tam jeszcze ten 1kg monacha typ2 czy to nie będzie poprostu za dużo a co sądzicie o zacieraniu? jakim sposobem ?jakieś podpowiedzi? jednotemperaturowo? (66-70oC) dwu? (68oC 60' i 72 oC 30'?) może coś jeszcze innego?
-
dobra to chyba zrobie to co mi ostatnie @kantor napisałeś na wiedeńskim i pilzneńskim a co powiecie jak bym dał typ2 zamiast typ1? ma to sens? wyjdzie np cos takiego: wiedeński (3kg-4kg?) dla 3 kg ok 52% pilzneński 1kg ok 17% monach typ2 (0,5kg-1 kg?) ok 17 % dla 1 kg caramel sweet 0,5kg ok 8,6 % cara clair 0,3kg ok5,2% a może carared?( 40-60 EBC przyciemni piwko?) czy wtedy Saaz dać na 60' gotowania? jak uważacie? 40 g nie za duzo?
-
saaz na goryczke sie nada? niby to jest aromatyczny mam jeszcze jakies z gozdawy z brewkitu coopersa, zdaje sie pilsner, moze te? chyba ze jakies inne polecisz bardziej? czy nie kombinowac i dawac S-04?
-
Zmieniłem zdanie troszkę skoro z monacha II ma wyjśc chleb i to cięzki ? Może źle się wypowiedziałem ? zdecydowany na tyle, że wiem co chcę osiągnąć ale na razie nie jestem pewien jakich składników użyć i jakie BLG celować i dlatego proszę Was o pomoc wszystko mam i też mniej więcej o czymś podobnym myślałem więc możliwe że to pójdzie nada się saaz albo lubelski? drożdże S-04 będą ok(takie mam i dolniaki mam ale chyba za ciepło jeszcze )? i bardzo fajnie ! lepiej by było mocno ciemne ale to też coś ciekawego
-
przy moim "doświadczeniu" z warzeniem, ciężko mi się wypowiedzieć konkretnie jak na razie w tej kwestii... na razie sam sprawdzam i się uczę co zmieniają różne poziomy początkowego blg czy tylko alkohol czy coś wiecej, ale wstępnie myślałem o ok 12-16? nie chce też żeby było jakieś mocno ciężkie piwo czy mega alkoholowe.
-
mam w tej chwili jeszcze 4 kg wiedeńskiego, 1 kg pilzneńskiego, manachijskiego 15ebc 1,5 kg, proponujesz monacha II zastąpić? czym? nada się coś z tych co mam?jasny karmel też jeszcze znajdę caramel pils 0,7 kg cara clair chyba to tez jasny ? z chmielem to raczej w tym przypadku bardziej na aromat niż gorycz ale na pewno nie zbyt mocno zeby jakos w miare sie komponowało bo zaraz jakiś ulep z tego wyjdzie a że nie mam doświadczenia w układaniu receptur dlatego Was pytam o zdanie fajnie gdyby coś się udało ułożyć z tego co mam i żeby w składzie to nie było z miliona słodów to może coś na wiedeńskim z udziałem pilzneńskiego?np. wiedeński 3kg pilzneński 1kg monach typ1 1,5kg? caramel sweet 0,5kg cara clair 0,3kg? lepiej? w dobrym kierunku kombinuję?
-
Witam zastanawiam się powolutku nad kolejną warką tym razem chciałbym uwarzyć coś ciemnego i chętnie słodkawo-karmelowego, może z jakimś dodatkiem ziaren kawy? mam kilka słodów karmelowych więc można coś ciekawego wykombinować taka prostą recepturkę wymyśliłem przeglądając jakie mam jeszcze słody Monachijski typ 2 - 4 kg Caramel sweet - 0,5 kg zastanawiałem sę nad dodaniem jeszcze ok 0,3 carared może jeszcze trochę wiedeńskiego? czy już za dużo kombinuję? jak sądzicie? chmielić wymyśliłem sobie 40 g Saaz ( mam to i lubelski i szyszki sylva i comet) ma wgl sens ten skład?
-
koval_blazej - oby nie ale już będę wiedział na przyszłość na razie zasuwa jak dzikie w jednym wiadrze(z rurką) bąbluje jak oszalałe a drugim(bez rurki) piana na 15 cm i powoli podpiera wieko
-
ale wkręciło mnie to i już powoli myślę co będzie next kiedyś myślałem że to w cholerę ciężka sprawa i wgl nic specjalnego a tu przednia frajda
-
EEe,tego nie doczytałem, ostro, tak nie rób. dlaczego? przecież temperatura uwadniania drożdży to ok 30 stopni więc wlałem do prawie tego samego. minęło dopiero 4 godziny od wlania drożdży do brzeczki a już tak wystartowały że piana sięga ok 8-10 cm Hanys93 damznać jak obie wyjszły i jaka będzie różnica
-
ok, już kumam z chmielem zobczymy co z tego wyjdzie najwyżej będę miała naukę na przyszłość aby już teraz nic nie zepsuć
-
lepsiejsze? tzn? co z tymi jest nie tak? pewnie głupie pytanie, ale wybaczcie - dopiero "raczkuje" cały Saaz na koniec?
