Twoja woda jest całkiem ok. Ja mam wodę tez Warszawy ale z innego zakładu i jest całkiem inna (gorsza). Do IPA musisz pamiętać o stosunku chlorków do siarczanów, I tak przy goryczkowych powinna być przewaga siarczanów 2-2,5 :1, a przy NEIPA odwrotnie czyli używasz gipsu i/lub chlorku wapnia.
Straszny ulep, przeglądając oryginalną recepturę to faktycznie jest tam sporo karmelu ale nie aż tyle. Ja bym dał 5% karmelu i 10% Biscuit i zwiększył IBU do 30.
Przy tej temperaturze to polecam kveiki. Jak zrobisz na gęstwie drożdży, które masz to wyjdzie nieprzyjemne alko, rozpuszczalnik i będzie niepijalne. Szkoda twego czasu i surowców.
Właśnie zamówiłem Divosan Activ VT5, w przyszłym tygodniu będę miał u siebie. Bańka jest duża bo 20 l i chętnie podzieliłbym się z kimś. Zostawiam sobie 5 l a reszta jest do kupienia.
Po podzieleniu kosztów wychodzi 72 zł za 5 l, odbiór w ciągu dnia Praga okolice Konesera, wieczorem w Wawrze. Ktoś chętny?