Nutado

Dwa dni temu przelałem na cichą i nadal ten sam poziom BLG, czyli przez 9 dni nic nie spadło, pomimo, że co2 było widać w brzeczce (mało, ale jednak). W zapachu i smaku OK - brak czegokolwiek nieprzyjemnego.

Wczoraj zmierzyłem refraktometrem- spadło z początkowych 15 do 10, czyli jak wylicza jakiś kalkulator, rzeczywisty wynik to 5.71 BLG Przy okazji sprawdziłem zapach - brak jakiegokolwiek nieprzyjemnego. Fermentacja nadal trwa, już w większej temperaturze, chyba będzie OK.

Wczoraj fermentacja spowolniła, przeniosłem dzisiaj do wyższej temp. Zobaczymy co będzie. Problem mam taki, że obecne warunki to albo ok 11-12C, albo ok 20.

Podobno minimalna temp ich pracy (S 04) to 12C. Ja mam teraz 12-13. Pod koniec burzliwej fermentacji przeniosę je na wyższą temp. żeby dofermentowały.

Gdybym to aktywnie szybko chłodził, to pewnie tak. Teraz sprawdziłem temp. wzrosła do ok 13C, fermentacja bardzo ładnie idzie.

Wczoraj/dziś w nocy piwo uwarzone. Użyłem S-04. Start fermentacji w Ok 19C. I szybko przenione do temp. Ok 11C. Fermentuje b. ładnie. W tej temperaturze powinien chyba wyjść czysty profil.

Moja pierwsza warka to było coś w stylu RIS-a. I było to chyba najlepsze moje piwo jakie zrobiłem (w sumie było ich tylko 7). Więc jak najbardziej można wystartować od razu z takim stylem. Najważniejsze rady: analiza wielu przepisów, odpowiednie obliczenia, zachowanie właściwego procesu i "musi wyjść".

Po długiej przerwie wracam do warzenia i pomysł padł na coś w stylu Irish Red Ale. Bazą będzie słód Pale Ale Maris Otter, do tego trochę Carared, (i może coś jeszcze) oraz odrobina palonego jęczmienia. Mam pytanie których z tych 2 drożdży użyć: S-04 US-05 Wydaje mi się, że lepsze byłyby s-04, ale może się mylę?

Zlałem to piwo, by je oddzielić od owoców - BLG spadł do 0. Smak i zapach OK - z owoców czuć głównie mandarynkę, ale tak jakby bardziej skórkę. Na granicy wyczuwalności jakby zapach gumy (tej syntetycznej). Po za tym fajny wytrawny smak, z lekką gorzkością.

to 10 dni dawno minęło, a piwo nadal fermentuje (piana, pęcherzyki powietrza i bulga). RIS o dużo wyższym blg nastawiony praktycznie w tym samym czasie, już dawno stoi w miejscu, a to cholerstwo nadal fermentuje... Nie wiem, może te owoce oddają stopniowo, po trochu cukry i dlatego ta fermentacja się przeciąga. Mam ochotę to przelać znad osadów, wywalić owoce i dać na cichą na 1-2 tygodnie (?). Może po przelaniu drożdże dojedzą co mają dojeść i całość się uspokoi?

Na portera mam szkło 10L

Wszystkie chmiele poszły na 10 min. Co do kolejnego, to będzie to coś w stylu barleywine (ale bez nadmiaru słodów karmelowych i bez chmieli amerykańskich) z dodatkiem wiśni. Następnie w kolejce czeka koźlak i porter bałtycki (na W 34/70)

Jestem przeciwnikiem fermentacji w plastiku, dlatego używam tylko szkła. Tak, czy inaczej, warka już zaczyna fermentację . Dodałem jeszcze dodatkowy chmiel: cascade. Jeśli piwo wyjdzie dobre, to je powtórzę już w większej objętości. Potrzebuję gestwy na bardziej konkretne piwo, i ta warka idealnie się do tego nada.

A czy danie na chłodzenie nie pójdzie tylko na zapach? (tak przynajmniej wyczytałem). Chciałbym, by w smaku też było coś czuć.

Niestety mam wolną tylko 1 damkę 5l do fermentacji