paulox81

A może ta goryczka wcale nie jest od chmielu tylko np. garbników?

Kalkulator ten czy tamten powinien brać te czynniki pod uwagę i pewnie bierze ale jak widać w różny sposób jest to liczone stąd całkiem niemała rozbieżność.

Przyznaję, może byłem w błędzie, ale sprawdziłem na https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/ i wynik jest "nieco" inny niż w Twoim przykładzie: heh i teraz pytanie który liczy dokładniej?

No ciekawe zjawisko z tym kalkulatorem... Ja używam takiego na androida ("kalkulator piwowarski") i mam całkowicie inne obliczenia Jeśli wpiszę 11 pocztątkowe i 11 końcowe to otrzymuję błąd, jeśli wpisze końcowe 10,9 to wówczas mam 1% odfermentowania, skorygowana gęstość też 10,90 brix (czyli zakłamanie etanolem na tak niskiej zmianie jest znikome), ewidentnie któryś z kalkulatorów działa błędnie, trzeba poszukać innych kalkulatorów i porównać wyniki Ten pokazuje jeszcze inaczej: https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

Refraktometr nadaje się do mierzenie na każdym etapie, zacieranie, warzenie, fermentacja, z tą tylko różnicą, że podczas i po fermentacji należy używać kalkulatora do oszacowania stopnia odfermentowania. Podczas fermentacji refraktometr (o ile fermentacja lub zakażenie jest w trakcie, czyli trwa redukcja cukrów) pokaże zmianę w brix, którą to wartość należy przeliczyć za pomocą kalkulatora. I tak na przykład w przytoczonym przez @Rheged przykładzie, jeśli refraktometr wciąż pokazuje 11 brix to oznacza dokładnie brak odfermentowania a nie zmianę o 3 BLG. Jeśli refraktomert pokazałby ok. 9,1 brix to wówczas po przeliczeniu kalkulatorem moglibyśmy mówić o zmianie o ok. 3 BLG.

Nie rozumiem takiej matematyki, ekstrakt początkowy 11 brix, teraz 11 brix to niby jak odfermentowało cokolwiek? Możesz wyjaśnić?

Otrzymałem dziś garnek 36l i przetestowałem kuchenkę na czas doprowadzenia do wrzenia, oto dane: - objętość wody do testu 24l - temperatura początkowa 11 st C - moc kuchenki ustawiona na 3500W, wg watomierza w gniazdku moc pływała 3300 - 3450 W - średnica pola grzewczego 22cm (średnica cewki indukcyjnej w kuchence) - czas doprowadzenia do wrzenia 55 min. Zaizoluję gar armaflexem - będzie na pewno szybciej

Powinno się gotować mocno żeby osiągnąć przełom. Lepszy przełom - lepsze piwo. Odparowanie będzie większe przy intensywnym gotowaniu, dlatego trzeba wziąć poprawkę na gęstość brzeczki przed gotowaniem, ewentualnie rozcieńczyć trochę przed gotowaniem. Myślę, że jak gęstość zacznie zbyt mocno rosnąć to zawsze można skorygować wodą podczas gotowania.

Na forum cisza, może mało osób używa takich kuchenek. Znalazłem filmik pokazujący gotowanie na hendi 3500W: Kupiłem używaną Hendi model: 239711 za 350 zł, jak będzie tak intensywnie gotować jak na filmie to będę zadowolony. Do tego garnek 36L ze stali 443. Odnośnie kosztów eksploatacji to wygląda podobnie jak propan butan przy założeniach, że butla 11kg ma 140kWh, cena za 11kg gazu to 72 zł, czyli 0,51 zł za kWh. Prąd ok 1,1zł za kWh. Przy założeniu że sprawność przy taborecie jest o połowę niższa niż na indukcji to potrzebujemy zużyć prawie dwa razy więcej kWh co daje w przybliżeniu podobny koszt za eksploatację. Wyjdzie w praniu, tfu tfu w warzeniu czy zakup się sprawdził.

Ok nie wiedziałem że takie są, ale to trochę nie tak, skoro wylot jest kilka cm poniżej wieka to pod wiekiem jest poduszka powietrzna.

Czy ta rurka jest z boku fermentora podłączona?

kWh na indukcji a kWh na gazie to dwie różne rzeczy - z tego co pamiętam to na gazie duża częśc jak nie połowa energii idzie w powietrze (chyba u Palmera w książce o tym było), z tego co się orientowałem na tym forum to na butli 11kg można uwarzyć ok 7-8 warek, U mnie cena gazu na orlenie to ponad 100zł, 100zł/7 zł to jakieś 14 zł/warkę, pewnie można znaleźć taniej w okolicy, podałem orlen dla przykładu. Do tego koszt taboretu - najtańsze pomijam ze względów bezpieczeństwa jego użytkowania, oprócz kosztów taboretu trzeba kupić 2 butle (żeby nie spotkała niespodzianka w trakcie warzenia że skończył się gaz) ok 200 zł x 2 = 400 zł zamrożone w butlach lub kaucji za nie. Indukcja Stalgast 3,5 kW za 500zł https://stalgast.com/obrobka-termiczna/kuchenki-indukcyjne-i-mikrofalowe/kuchenka-indukcyjna-p-3-5-kw-u-230-v-164304 Pytanie z wątku było raczej nie co się opłaca najbardziej tylko czy taka indukcja daje radę porządnie zagotować brzeczkę 25-27 l.

Mam zamiar porzucić kociołek automatyczny na rzecz gazu lub indukcji. W kociołku automatycznym denerwuje mnie to, że aktywne pole grzewcze ograniczone jest do małej powierzchni, skupienie energii skutkuje przypalaniem. Wiem, że kociołek ma swoje zalety, oszczędność czasu ale mimo to chcę zmienić proces na bardziej "klasyczny". Więc do rzeczy, rozważam zakup kuchenki indukcyjnej jednopalnikowej o mocy 3500W, np. ROYAL RCIK-3500CG https://allegro.pl/oferta/plyta-indukcyjna-3500-w-28-cm-royal-rcik-3500cg-10011390-13522447496 Podobne są też innych firm: stalgast, hendi itd.. Ceny różne, ale wygląda na to, że to ta sama konstrukcja tylko branding inny i pare detali. Zastanawia mnie tylko czy taka kuchenka grzeje na małej powierzchni czy na całej, bo w jednej ofercie dotyczącej stalgast (model 770351) w komentarzach ktoś napisał: "Kuchenka za 1200 zł a grzeje małe kółko na środku patelni jak marketówki za stówę. Rozkręcona do max grzeje tą samą powierzchnię, tylko szybciej" (https://allegro.pl/oferta/kuchenka-indukcyjna-p-3-5-kw-u-230-v-16882725880) Jak jest u Was, grzeje tylko małe kółko czy większy obszar? Druga alternatywa którą rozważam to taboret gazowy. Tu wiadomo, że będzie równiej grzać. PLUSY i MINUSY: Za kuchenką indukcyjną przemawia mniej gratów do przechowywania, brak pilnowania czy starczy gazu itd... Za gazem pewność, że gotowanie będzie intensywne, energia rozproszona równomiernie po dnie garnka. Nie wiem co wybrać, pomóżcie

A jaki jest sens robić fft na innych drożdżach?

W otwartych kadziach nie stosuja rurki i jakos zakazenia nie ma, nie przejmuj się tym, dolej wody i powinno byc ok