-
Postów
61 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Nomic
-
-
33 minuty temu, Koora napisał:
Ja dolewam
Jak obliczasz ilość wody, korzystasz z kalkulatora? A jeśli tak, to którego.
-
Podpowiedzcie jeszcze proszę czy aby metoda dolewania wody jest raczej rzadziej stosowana, większość piwowarów domowych raczej podgrzewa zacier do odpowiedniej temp.
-
Kurcze, kalkulator, mega sprawa. Człowiek cały czas się uczy Dziękuję
-
-
Dzień dobry,
podpowiedzcie proszę czy mogę podbić temperaturę dolewając wrzątku podczas zacierania? Do tej pory zacierałem swoje dwie pierwsze warki jednotemperaturowo, kolejna będzie z przerwą maltozową i dekstrynującą. Z tego co doczytałem to pewną rolę odgrywa szybkość z jaką podgrzewamy słód pomiędzy przerwami. Gotuje na gazie i nie wiem ile czasu zajmie przejście do wyższej temperatury, dolanie wrzątku na pewno przyśpieszyłoby ten proces, ale zastanawiam się czy dolewany wrzątek nie wpłynie negatywnie na całokształt.
-
15 godzin temu, wizi napisał:
W tym przypadku odnosiłem się do US-05. W niskich temperaturach dają one czysty profil, dlatego ...
Super, bardzo dziękuję za cenne podpowiedzi.
-
44 minuty temu, dirk gently napisał:
Nie wiem czy to sarkazm
Ależ nie, bardzo przepraszam jeśli tak odebrałeś. Cały czas uczę się i szanuję każda odpowiedź, każda sugestię. Mam nadzieje, ze kiedyś sam po uzyskaniu odpowiedniej wiedzy teoretycznej, praktycznej i po wszelakich popełnionych błędach będę przestrzegał pytających i rzetelnie odpowiadał na zadawane pytania. Na ten czas jestem tym pytającym (i pewnie długo jeszcze tak będzie ) i wdzięcznym za każdą podpowiedź.
-
5 minut temu, dirk gently napisał:
Pewnie lepiej jest dobierać drożdże do posiadanej temperatury niż na odwrót.
Kurka jakie to proste Dzięki.
-
9 minut temu, yoshko napisał:
Kolejne pytanie. Dlaczego chcesz z tymi drożdżami zaczynać tak nisko?!
No właśnie chciałbym wyżej, ale z jedną butelką 0,5 litra temperatura ustaliła się właśnie na tych 14 °C. Sam jestem tą sytuacją zdziwiony, myślałem, że ta jedna butelka nie zbije aż tak temperatury.
-
1 godzinę temu, yoshko napisał:
Przecież jak otworzysz pudło to tam w mgnienia oka będzie kilka stopni więcej.
Ale jeśli otworzę to temperatura wyrówna się do tej poza pudłem. Moje pytanie dotyczyło tego czy fermentacja ruszy w 14°C
Godzinę temu, x1d napisał:Twoje pytanie o start w 14 stopniach - tak, powinny ruszyć
Dziękuję
1 godzinę temu, wizi napisał:To zależy co chcesz osiągnąć. Standardowe 12 Blg na US-05 zaczynam przeważnie w 15 st. C. Jak warze mocniejsze piwo, to schodzę niżej, aby zminimalizować ryzyko zbyt burzliwej fermentacji, wyjścia z wiadra, etc.
I kolejne, pytanie, spostrzeżenie - moja brzeczka będzie miała 12 BLG, ale wyprzedzając - warząc piwa mocniejsze, z BLG wyższym to na starcie temperatura fermentacji powinna być niższa, rozumiem z wypowiedzi. Niższa czyli do jakiej wartości temperaturowej mogę/powinienem zejść? Z góry przepraszam jeśli zadaję pytania, na które odpowiedzi są oczywiste.
-
7 minut temu, wizi napisał:
Pytanie do ilu jesteś w stanie schłodzić chłodnicą? Jak do więcej niż 15 st. C, to spokojnie w lodówce możesz ustawić niższą temperaturę.
Na dzień dzisiejszy spokojnie schłodzę do tych 14 stopni, wszystko uzależnione od wody w kranie. Od momentu zaopatrzenia się w chłodnicę życie stało się prostsze. Nasuwa mi się pytanie dodatkowe: schłodzić do tych 14°C panujących w pudle, czy jeszcze niżej.
-
Dzień dobry,
bardzo proszę o sugestię, Jestem na etapie testowania pudła termicznego - na ten czas pustego, doczytałem oczywiście, że nie jest to adekwatne do tego gdy będzie w nim fermentor. Pytanie: W pudle mam temperaturę 14°C z jedną butelką 0,5 l, chcę do niego włożyć brzeczkę z gęstwą zebraną po us-05 (przedział temp. 15 – 24 jak wiecie). Czy nie zrobię krzywdy drożdżom tą temp. 14°C? Mniemam, że fermentacja podniesie temperaturę, czy dobrze myślę?
-
Bardzo dziękuje
-
1 godzinę temu, wizi napisał:
tak, ale tez starać się kontrolować temperaturę fermentacji
Reasumując temat temperatury: początek fermentacji w dolnych granicach po ok. tygodniu można powoli podnosić do górnej granicy i tak przez te ok. trzy tygodnie. Tak ma być?
-
Reasumując (jeśli żadnych ekstremalnych przypadków nie ma - wysokie BLG, bardzo niskie temperatury) - fermentor otworzyć po ok 3 - 4 tygodniach, sprawdzić BLG, zamknąć. Po ok. trzech dniach (w dniu planowanego rozlewu) ponownie sprawdzić BLG i ewentualnie rozlewać (jeśli BLG takie samo).
-
Dzień dobry,
Temat rzeka i niestety mnóstwo teorii, bardzo proszę koleżanki i kolegów rzucenie światła a propos tematu.
Czas fermentacji. Spotkałem się z teoriami:
1. 7+7 (podobno bzdura)
2. Burzliwa: tyle dni ile gęstość początkowa (1°BLG = 1 dzień)
3. Po prostu obserwacja – co obserwować: rurkę, która i tak mi nie bulka , pianę na powierzchni, gęstość sprawdzać? A co do gęstości to po ilu dniach otworzyć fermentor i sprawdzić po raz pierwszy, no i ta teoria nie przeszkadzać piwu.
4. I ile cicha, jaki czas, aż sklaruje się? Ile czasu trzymać na cichej?
Temperatura fermentacji (zadać drożdże do 2°C mniej niż przewidywana fermentacja i tutaj kończy mi się wiedza):
1. Temperaturę burzliwą utrzymywać w tej samej temp (np.:16°C początek burzliwej i taka trzymać?)
2. Po kilku dniach podnosić temp burzliwą.
3. Cicha – taka sama temperatura jak burzliwa?
4. Obniżyć temperaturę cichej aby sklarować (jeśli tak to do tej granicznej pracy drożdży, czy niżej)
Mętlik w głowie, a propos czasu fermentacji i temperatury. Bardzo proszę o podpowiedz i z góry dziękuję.
-
Bardzo dziękuję.
-
A powiedzcie mi proszę, czy po zadaniu drożdży przetrzymać fermentor w temp. nieco wyższej (ok. 23°C) do rozpoczęcia fermentacji i później postawić go w temp (ok.17°C), czy po od razu do tej niższej i spokojnie przeprowadzać fermentację. Zauważyłem, że fermentacja burzliwa w temp. 17°C od razu, wcale tak się nie burzy jak niektórzy opisują (wysoka piana, rurka, która omal nie eksploduje:). Nadmienię, że fermentacja pierwszego piwa przebiegła prawie niezauważalnie (bulkania brak - o co oczywiście nie pytam, gdyż elaboraty na temat "bulka nie bulaka" są wszechobecne, piana ok 1 cm.) po prostu stoi sobie piwko w tych 17°C i tyle. Jedynym dowodem, że nieburzliwa burzliwą była to gęstość. 13° początkowa, po 10 dniach podczas zlewania na cichą 3°.
-
-
Dzień dobry,
drugie warzenie, więcej spokoju nie mniej jednak dalej dużo niepewności. Proszę o podpowiedź, a propos zadania drożdży i rozpoczęcia fermentacji. Który wariant prawidlowy:
1. Rehydratacja w wodzie ok 30 *, odczekanie określonego czasu, wlanie do fermentora.
2. Rehydratacja jw.,ale poprzez dodanie brzeczki doprowadzenie do temperatury brzeczki i dopiero wlanie do fermentora.
3. Rehydratacja jw., wlanie drożdży na dno fermentora i na to zlewanie schłodzonej brzeczki.
I jeszcze jed o pytanie o temperaturę. Wlewam drożdże do brzeczki ok 20*, po tym zabiegu zanoszę do piwnicy (17*).
A. Powinienem zostawić dłuższy czas w tej temp. 20* i dopiero zniesc?
B. Schłodzić brzeczkę od razu do 17* i dopiero zadać drożdże?
A i jeszcze jedno. To moja druga warka, pierwszy raz nawadnialem Drożdże - nie powstała mi budyniowa konsystencja, ale bardziej mleczny roztwór.
Z góry dziękuję za sugestie.
-
Dzień dobry ponownie,
Podpowiedzcie mi proszę czy warto brzeczkę po:
- schłodzeniu (chłodnicą)
- zlaniu chłodnej znad osadu do fermentora,
zostawić na kilka godzin aby chmieliny oraz inny osad osiadł i dopiero po tym zabiegu napowietrzyć poprzez ponowne zlanie znad osadu i zadać drożdże. Czy taki manewr poprawi klarowność, czy szkoda zachodu i pracy?
-
Bardzo dziękuję wszystkim za pomoc.
-
23 minuty temu, Jankasper napisał:
Po fermentacji zrób cold crash i będzie dobrze.
I jeszcze jedno pytanie do szanownego grona kolegów i koleżanek. Dotarłem do informacji, a propos cold crash, ale dalej mętlik w głowie. Podpowiedzcie proszę jak prawidłowo przeprowadzić ten zabieg - cold crash.
-
Bardzo dziękuję, właśnie doczytałem co to przełom Kupę nauki przede mną. A inna sprawa to to, że po tym pierwszym warzeniu zamówiłem chłodnicę. Chłodzenie pod prysznicem i na balkonie zdecydowanie za duży dyskomfort dla mnie.
Zacieranie sterowane temperaturowo
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Bardzo dziękuję.