Nomic

19 minut temu, wizi napisał:

Barwa jest lekko zielonkawa, wiec to raczej od chmielu

Jeśli tak faktycznie jest to mam nadzieje, że wyklaruje się.

4 minuty temu, anteks napisał:

Bo bywa że z niektórych słodowni robi sie błotko

A użyte przeze mnie? Można coś wywnioskować? 

2 godziny temu, tmk1 napisał:

Jakich słodów używałeś?

Weyermann pale ale - 3,8 kg i Weyermann Carahell - 0,2 kg. Podpowiedź proszę jakie to ma znaczenie? Dlaczego pytasz? 

Bardzo dziękuję za odpowiwdzi. Drożdże bez rehydratacji (rozsypane na powierzchnię) zadane wczoraj. Temperatura brzeczki podczas zadania drożdży 19°C, fermentor w piwnicy 17°C. Fermentacji brak, czekam 48 godz. i dopiero po tym czasie zacznę się stresować Pierwsza warka to wielkie emocje, niby wszystko wiedziałem, ale prawdziwa nauka to praktyka. 

Ostatnie minuty wygrzewu niedopilnowanie i temperatura powyżej 80 °C. Filtracja i wysładzanie bez problemu, chmielenie także. Chłodzenie w wannie i balkon. Na zdjęciu brzeczka (przed zadaniem drożdży) podczas odzielania jej od chmielin - końcówka brzeczki, reszta ściągnięta znad osadu w fermentorze. Pytanie czy powinna być taka mętna. Wyklaruje się w dalszym procesie? 

Moja pierwsza warka. Dużo emocji i wydaje mi się, że podczas ostatnich minut wygrzewu przeholowałem z temperaturą. Po chmieleniu tak to wyglądało. Mętne kurka. Tak ma być?

A czy są jakieś przeciwskazania, aby w takim ustrojstwie chmielić? Plusem rozumiem jest w końcowej fazie łatwość oddzielenia brzeczki od chmielin, wyciągam hopstoper i po sprawie. W sobotę pierwsze warzenie, emocje sięgają zenitu Dziękuję z góry za podpowiedzi. 

Dzień dobry, 

bardzo proszę o podpowiedź - chmielenie w takim filtrze ma sens? Jakie są ewentualne wady, zalety?Zakupić czy rozpętać na koniec w brzeczce Whirlpool i już. 

I tak chyba uczynię, chłodzenie do 70°C w brodziku i balkon. Bardzo dziękuję za podpowiedzi. Pierwsze warzenie w sobotę, emocji co niemiara

17 minut temu, sihox napisał:

 Przy takim modelu chłodzenia musisz wziąć ewentualne poprawki na schemat chmielenia. Zanim brzeczka wystygnie do tych ~80C mija trochę czasu i alfa kwasy jeszcze izomeryzują dając Ci goryczkę nawet z chmielu wrzuconego na wyłączenie palnika. Po za tym to całkiem wygodna metoda w sytuacji gdy nie dysponujesz chłodnicą.

 

 W takim razie może warto byłoby zastanowić się nad tym, aby chmielić później - podczas chłodzenia na balkonie. Proszę o podpowiedz, czy ma sens chmielić w momencie gdy brzeczka spadnie już do jakiejś określonej temperatury - mówimy rozumiem  o chmieleniu na smak i aromat.

Dzień dobry wszystkim.

Po miesiącu zbierania wiedzy czas na pierwsze warzenie, ale  pozostała ostatnia niejasność, niepewność. Będę bardzo wdzięczny za ewentualne sugestie.

Po chmieleniu:

WARIANT 1:  - chłodzenie w garze warzelnym na balkonie (nie oddzielając chmielin)

                        - po wychłodzeniu przelanie do fermentora, napowietrzenie i zadanie drożdży.

WARIANT 2:  - Przelanie gorącej brzeczki do fermentora (celem oddzielenia od chmielin)

                        - chłodzenie w nim (fermentorze) i po wychłodzeniu zadanie drożdży.

WARIANT 3:  - Przelanie gorącej brzeczki do fermentora (celem oddzielenia od chmielin)

                        - chłodzenie w nim (fermentorze)

                        - po wychłodzeniu przelanie do kolejnego fermentora celem napowietrzenia i zadanie drożdży.

Chłodzenie za każdym razem na balkonie. Na ten czas nie posiadam chłodnicy. Z góry bardzo dziękuje za podpowiedź.