Kronelius

@anteks

Tak jak pisałem w poprzednim poście, czytałem blog homebrewing. Lubię go.

Chodziło mi o owies, nie jęczmień.

Ale to bez znaczenia. Bo opisy dalej pokrywają mi się ze słodami. A ja pytam o różnice...

Np. pszenica to kopiuj wklej opis słodu pszenicznego. Poza pierwszym zdaniem.

Więcej białek, zbożowy posmak, zmętnienie, lepsza piana...

Na którymś amerykańskim forum czytałem, że słód jest lepszy w budowaniu piany niż płatki.

Natomiast płatki lepiej "zaokrąglają" piwo w smaku.

Opis słodu:

https://kompendiumpiwa.pl/slod-pszeniczny/

@anteks 

Dzięki za solidną i wyczerpującą wypowiedź

@Paweł76@zasada 

Czytałem obydwa. W sumie to są diametralnie różne.

W Brulosophy piszą, że nie ma różnicy przy NEIPA, Homebrewing w sumie nie odpowiada na moje pytanie. Bo jest opis co dane zboże - wnosi... Ale jaka jest różnica między słodem a zwykłym ziarnem/płatkami? 

Mam wrażenie, że nikt do końca nie wie czym to się różni 😀

2 godziny temu, anteks napisał(a):

Płatki są niesłodowane?

Tak, pytam o płatki niesłodowane

Cześć

Będę za niedługo warzył NEIPĘ.
Zgodnie z swoim przepisem dodaję płatki: owsiane i pszeniczne.
I zacząłem zastanawiać się (bo mam zapas słodu pszenicznego).
Czy warto dodawać płatki pszeniczne, czy wrzucić zamiast nich słód? 
Wnoszą one jakieś specyficzne nuty smakowe, czego nie ma słód? Jeżeli tak, to jakie? Na przykładzie pszenicy i owsa?
Oczywiście pomijam tutaj aspekt finansowy.

Jakie są Wasze doświadczenia?

@DonKamilo Mimo solidnego mycia, u mnie też, fermentory pachną piwem.

Zwykle jak jest to za mocny zapach, to staram się je wywietrzyć i dodatkowo przed kolejnym użyciem umyć, a potem zdezynfekować.

Zawsze przed wlaniem brzeczki, dezynfekuje je albo Sanipro/Starsanem albo Oxi.

Jak do tej pory nie miałem problemu z zakażeniem.

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/dolna_fermentacja

Sprawdzaj organoleptycznie wszystko. Jak nie odbiega od normy to rób i próbuj.

Nie wiem tylko czy bym drożdży nie wymienił na świeże.

Niezmiernie jestem ciekaw rezultatów. Daj znać jak wyszło piwo.

@Rheged Bez paniki. W niektórych poradnikach piszą o uwadnianiu w temp. 30°C

@antikapsel syp wszystko

1. Kompresor da ci powietrze, gdzie jest też tlen. Więc jeżeli chcesz wyszynkować od razu całość to jest ok.

Jeżeli chcesz po trochę (np. jedno piwko dziennie), to trzeba podłączyć butlę z CO2 do głowicy, nie będzie piwo się psuło/utleniało po czasie.

2. Flach A - płaskie A

Do głowicy podłączasz węże, które prowadzisz do schładzarki i butli CO2. Głowicę podłączasz do kega, Zobacz tutaj masz filmik poglądowy z kolesiem co podłącza do kega typu S (?) 

Bez kompresora:

Z kompresorem:

1. K ma kompresor

2. Keg pet to potrzebna głowica Flach A

Jeżeli z tłuszczem to ten "biofilm" to może być tłuszcz.

Niech się wypowiedzą mądrzejsi co robili piwa z takimi dodatkami.

Ja bym zrobił tak:

1. Jak masz za grubą czapę drożdży, odsuń ją delikatnie zdezynfekowaną łyżką

2. Wrzuć delikatnie chmiel

3. Potrzymaj ile trzeba (3 dni?).

4. Zrób CC

Lub

5. Obniż temperaturę

6. Wrzuć chmiel

Tutaj materiał o różnicy :

https://spikebrewing.com/blogs/ask-a-pro/dry-hop-temperatures

https://getollie.com/blog/the-brief-guide-to-dry-hopping#section-2

Ja robiłem opcję nr 1. Wyszło smacznie -> miód gryczany. Ma to dużą zaletę. Łatwo się miód rozpuszcza.

Teraz jak będę robił spróbuje opcję nr 3... a dokładniej, dodam miodu nie po skończonej fermentacji, tylko jak się drożdże rozbujają i zdominują środowisko.

@buk0 w Marxamie. Napisałem do nich maila. W odpowiedzi dostałem, że mogą zamówić specjalnie dla mnie.

Kusi mnie cos nowego.

1. Czy korzystał ktoś z Was z tych drożdży lub może polecić jakieś odpowiednie do uwalniania tioli?

2. Czy macie jakieś dobre źródło zakupu tych drożdży? Obecnie nigdzie w sklepach piwowarskich nie mogę ich znaleźć. A w jedynym, gdzie można je zamówić (poza standardową ofertą) - kosztują 110 zł...

A może wymyślam i nie warto. I po prostu wystarczy wziąć jakieś London Fog lub inne Coastal Haze?

@Krzywonos Jerzywg mnie tak, bez obawień.

23 minuty temu, Łachim napisał:

Napowietrzać to można przez pierwsze kilkanaście godzin, potem to już się szkodzi. 

Gdzieś czytałem, że to kwestia postępu fermentacji. Nie pamiętam do ilu %. 

I przy piwach ciężkich albo lagerach wręcz zalecane jest podwójne napowietrzanie.

20 minut temu, smerf08365 napisał:

Dzieki za pomoc. Ok czyli brać od góry tyle ile trzeba?  Nie sugerować się tą ciemną warstwą?

Ciemna warstwa (pomiędzy bąbelkami a jednolitym) to resztka piwa. Nie przejmuj się tym. Jakby było tego więcej to powiedziałbym, żebyś zlał stare piwo do zlewu.

Tutaj masz tego pare ml.

@smerf08365 Masz ładną gęstwę. To bez znaczenia skąd weźmiesz.

Weź odpowiednią ilość objętościowo.

To co masz na górze jest z powietrzem. Dałbym jej trochę więcej -  jest mniej gęsta niż ta niżej.

@rybak16Jak chcesz mieć pewność czy NAOH jest zneutralizowany, kup papierki lakmusowe. Po wypłukaniu sprawdź odczyn na papierku.

Ale wg mnie kilkukrotne wypłukanie + starsan lub kwasek cytrynowy, dają 100% radę.

2. Ja kiedyś bawiłem się w dekantację. Czyli resztę co zostało z osadami, odlewasz do wysokiego naczynia. Chłodzisz i jak to wszystko odpadnie to zlewasz. Zagotowujesz i dolewasz do fermentora.

O ile jest taka potrzeba do tej pory to robię -> mrożę na przyszłe startery.

Jak mam wystarczający zapas w zamrażalniku to odpuszczam sobie. 

Gra nie warta czasu i babrania się za ten 1L lub 0,5 L piwa.

@Pawelw3 u mnie Lallemand Belle Saison też zostawiały taki pływający "gruz" na powierzchni. 

https://pl.aliexpress.com/wholesale?catId=0&initiative_id=AS_20220812055826&SearchText=beer+shank&spm=a2g0o.home.1000002.0

Zastanawiam się, czy jest ktokolwiek, kto postawił na tej półce i mu pękła.

Bo jak narazie to wypowiadają się ludzie, którzy stawiają i nic nie jest i Ci co mają robioną jakąś dodatkową.

Ile maksymalnie postawiliście na takiej półce?

Bo ja czasem robię 30 L i ciekawe czy to by wytrzymało... 

Sam mam dorobioną