Dzień Dobry,
Mi także się wydaje, że to już kwestia przyzwyczajenia. Dawniej kadzie warzelne znajdowały się raczej w piwnicach, gdzie temperatura zazwyczaj była niższa.
Wydaje mi się, że żaden "masowiec" nie przejdzie z lagerów na na piwa Ale, bo to by było zbyt duże ryzyko, że piwo się nie przyjmie.
W końcu podniebienia ludzi są przyzwyczajone do obecnego smaku piwa, i zapewne co dla niektórych zbyt złożony smak, czy aromat mógłby być nie do "przełknięcia".
Pamiętajmy, że dla 90% ludzi piwo ma gasić pragnienie, czy być dodatkiem do grilla, słonych przekąsek itp., a nie być tematem do rozmów o wyczuwalnych nutach, czy aromatach