Reters

Suchejroo tak. Już minęło ponad 48 godzin i to co się działo z fermentacją i jak szybki był start jestem w szoku i jak teraz przebiega fermentacja;) Na szczęście zadałem tak jak piszesz. Czyli w arkusz wpisałem taki wiek gęstwy. Wyszło mi około 250ml gęstwy na 22 l piwa. Jak bym obliczył tak jak wcześniej sądziłem, od schowania w słoiku i lodówce to miała 6 dni i bym dał z arkusza około 132 ml bo tak mi pokazuje. Jednak zdecydowałem się na opcję którą tutaj kilka osób zaproponowało i dlatego zadałem jak by miała 3 tygodnie- 3 dni. American Wheat wyszedł mi na tą chwilę świetny. Pierwsze piwo z pełnego zacierania😉 I tak tutaj często ludzie polecali pełne zacieranie, tak teraz ja podobnie polecam. Aczkolwiek te ponad 2 lata nauczyło mnie też jak ważna jest fermentacja, odpowiednie zadanie ilości drożdży do danego stylu i danej temperatury fermentacji. Przydało się to doświadczenie🙂

Hej. Takie szybkie pytanko, gdyż będę dzisiaj pod wieczór pierwszy raz zadawał drożdże(gęstwa) do piwka Biała Ipa 22l, 12 blg, temp. ferm 16(zewnętrzna) drożdże Nottingham(gęstwa po American Wheat) Podstawowe pytanie. W tym super arkuszu do obliczania gęstwy z forum wpisać wiek gęstwy od końca burzliwej w American Wheat(jak sugeruje Wihura) czy od wstawienia słoiczka z gęstwą do lodówki?

https://allegro.pl/oferta/garnek-sredni-ze-stali-nierdzewnej-32-l-z-pokrywka-indukcja-prestona-15871902118 Jest konkret garnek. Ostatnio kupiłem.

Oczywiście. Wszystko w jednym fermentorze. Po prostu styczność z tlenem ograniczam do totalnego minimum. Potem zaworek grawitacyjny i rozlew. Oczywiście dbanie o sterylność ale mi się akurat Desam bardzo dobrze sprawdza. Środek do refermentacji dodaję do każdej butelki. Jak będę miał infekcje itp. będę szukał przyczyny. Na ten moment obcykałem się w takim systemie i taki np. około roczny porter coś bezcennego w smaku😄

Czyli znaczy, że działasz prawidłowo. Szczerze to właśnie miałem to dopisać😂 Tak podsumowując schemat u mnie od jakoś ponad 2 lat Piwa jasne,ciemne lekkie 25-30 dni w fermentorze. Piwa ciemne, jasne mocno alkoholowe 35-40 dni w fermentorze i rozlew. Wszystko kończone w temp. pokojowych. Do tej pory bez granatowo😉 Z drugiej strony też mi się jakoś za bardzo nie spieszy, więc luz.

Pewnie. Ważne żeby efekt był zachowany. A sposoby możemy mieć różne🙂 Jednak źle mnie troszkę zrozumiałeś, w żadnym wypadku nie podnoszę po kilku tygodniach. Zależnie od stylu piwa, przebiegu fermentacji. Czasami nawet po 2-3 dniach na górnej jak drożdżaki działają ostro. Mimo to po prostu tyle czasu potem zostawiam w fermentorze żeby sobie jeszcze na spokojnie tam podziałały. Oczywiście bez już spadków temperatury. Tak jak pisałem, piwa około rok i ponad rok, zero prze gazowań. Sprawdzone łoapatologicznie😉 I z tego jestem bardzo zadowolony.

A tylko na burzliwej drożdże mogą dojadać cukry proste? Możemy być nawet nie świadomi a w jakimś minimalnym procencie sobie jeszcze działają po delikatnym podnoszeniu temperatury. I właśnie Dawid tak podnoszę stopniowo jako że mam taką możliwość. To raz a dwa jeszcze jest różnica fermentacji dolnej i górnej, głównie miałem na myśli fermentację dolną i kończenie w górnych granicach temperaturowych. Mi się taki system bardzo dobrze sprawdza więc go polecam, żeby mieć bardzo dużą pewność butelkowania dofermentowanych piw🙂

Nie to mam na myśli. Nie chodzi o burzliwą fotohobby. I uwierz mi to nie moje jakieś widzi misie🙂

Zakończą i nie zakończą. Też to 0-1 nie jest. Wiele szczególików odgrywa rolę. Czasami po 2 tygodniach jak podniesiesz minimalnie temp. potrafią jeszcze coś dojeść. Też zależy jaki szczep itd. Wychodzę z założenia podobnego jak mój kolega Wizi. Cierpliwość popłaca:) Oczywiście mam na myśli klasyczną fermentację. Na ciśnieniowej niestety się nie znam😐

Nie spiesz się... Portery około 19 blg trzymam tak przynajmniej 40 dni. Inne piwa minimum 30 dni. Wiem tylko jedno, pięknie się ogranicza ryzyko nie do fermentowanych piw. W moim browarze z jednym nie mam problemów, z odfermentowaniem procentowym swoich piw. Często na poziomie 80-85% i czas tu wpływa i odpowiednie działanie temperaturami w trakcie całej fermentacji. U mnie wszystko w jednym fermentorze. Wtedy taki porterek ponad roczny z 1.5 gr cukru na butelkę 0.5l jest delikatnie nagazowany, tak subtelnie właśnie tak jak to sobie wyobrażałem. Więc coś za coś🙂

Jasne. Mimo wszystko spoko rureczka😁

To tak każda Ci zrobi jak tak podziałasz(fizyka) Zawsze jak podnoszę, przenoszę, ją wyjmuję i zatykam tym plasticzkiem gumowym w którym umieszczona jest ta rurka. Polecam ten rodzaj rurki z czystym sumieniem:)

Super jest też taka niska trochę inna od klasycznej: https://browin.pl/sklep/produkt/405588/rurka-fermentacyjna-ciche-dni-i-noce?srsltid=AfmBOoprwj2xOm55FXKW1hmaR-s4Zkwqdtd5wT2v36GZoWQGT6jlZylr Wymieniłem 3 sztuki te wysokie klasyczne na takie i jest ekstra:)

Sądzę, że nadal zależy od stylu piwa. Wysoko alkoholowe nadają się najlepiej. Ale też od piwowara jak uwarzy to piwo i czy odpowiednio dobierze ilość środka do refermentacji. Następnie jak przetrzymywane itd. Wiele czynników:)

Właśnie tak pomyślałem, że bardzo niska temperatura i mimo że tylko 12 blg trzeba zrobić starter. Mimo tego, że w opakowaniu jak Dorota pisze jest 200mld komórek. Czy wtedy 1.5l starter wystarczy ze 150 gr ekstraktu?