Szumidło

Ciekawa sprawa.. Różnica w nazwie widzę: "E2U - Easy to use": https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/beer/brewing-easy-2-use/ Wg. producenta te nowe nie wymagają rehydratacji... Właśnie zapodałem te z nowym opisem - w 14-15 C startują... Rehydratację i tak zrobiłem.

Dla tych drożdży w instrukcji podano zakres pracy temperatury: "12-25°C optymalnie 15-22°C". Najlepiej zacząć od jak jak najniższej, z czasem podnosić. Jak zaczynasz od 30C - coś wyjdzie, pytanie tylko czy będzie smaczne...

BLG trochę niskie. Jakie drożdże?

Grifo HD skrzypi na połączeniu pionowej rury z nacięciami z tą połączoną z obrotowymi ramionami. Bez smaru wręcz ciężko tym operować. W porównaniu z ręcznymi to i tak jest niebo a ziemia - żadnych ułamanych szyjek, niedociśniętych kapsli, nie trzeba się martwić ani o wysokość butelek (są modele gdzie może być z tym problem), ani o to czy kołnierz jest wysoki czy niski. Moim zdaniem warto zainwestować w dobrą kapslownicę ślimakową, ew. z dźwignią, żeby nie frustrować się potem przy 40 butelce męcząc się z jakimś słabym sprzętem, który teoretycznie działa, a w praktyce różnie z tym bywa...

1) Używana lodówka + programator. Warto pomierzyć w środku, żeby fermentor wszedł. 2) https://browamator.pl/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temp/3-7-994 Czasami na OLX można za połowę ceny kupić. 3) Box że styropianu (DIY) z Leroy/ Casto etc.

Grifo HD, z ręcznymi dałbym sobie spokój. Warto przesmarować raz na jakiś czas żeby nie skrzypiało.

1) Brewkitu nie warzysz, bo już jest uwarzony, nachmielony, zagęszczony i zapuszkowany. 2) Dodanie drożdży nie zmienia BLG (chyba, że już coś zjadły). 3) Na to ile będziesz mieć BLG poza zawartością słodu wpływa również ilość wody w fermentorze. 4) Piwo robi się ze słodu, zastępowanie go cukrem to ogólnie słaby pomysł => piwo płytkie w smaku. 5) Winne posmaki; drożdże spod wieczka? temperatura fermentacji? Powodzenia!

Wywalić to Ci może jak do refermentacji dasz za dużo cukru/ glukozy/ słodu. Po nagazowaniu dobrze, żeby piwo poleżakowało/ postało trochę np w piwnicy.

W opisie każdego rodzaju drożdży można znaleźć informację jakie jest przewidywalne odfermentowanie typu: US-05: 78-82%, W34/70: 80-84%. To oczywiście ogólne założenia - dużo zależy od temperatury w jakiej fermentacja została przeprowadzona (jaka temp. na start, pod koniec etc). Jeżeli miałeś 12 BLG, a zeszło Ci do 3 BLG to masz odfermentowanie na poziomie 75%. To prawda, że dodanie cukru buraczanego spowoduje wyższe odfermentowanie. Piwo to generalnie produkt powstający z wyniku fermentacji słodu, dodatek cukrowy generalnie podniesie Ci tylko procenty.

Generalnie temperaturę trzeba kontrolować + mieć możliwość jej zmiany wraz z postępem fermentacji. Najprostszą opcją jest lodówka/ zamrażarka z programatorem, ale można też zrobić sobie styropianowe pudło (na forum znajdziesz wytyczne) i wstawiać do niego zamrożone butelki z wodą albo np. https://browamator.pl/en/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temp/3-8-994. W przypadku tych rozwiązań tak czy inaczej potrzeba miejsca w zamrażarce, żeby te butelki na bieżąco wymieniać. Wszystko zależy od tego jakie kto ma lokalowe/ finansowe możliwości trochę. Polecam trochę info o temperaturze: https://www.beerfreak.pl/dekalog-fermentacji-piwa-domowego/

Następnym razem zrób lagera w 10-12 C z drożdżami do dolniaków, bo właśnie jak zrobiłeś w 22 C na górniakach to masz posmaki cytrusowo-winne... Te drożdże spod wieczka od wina potrafią też dawać... W kwestii nagazowania to jak następnym razem dasz roztwór z glukozą/ cukrem będziesz mieć równomiernie nagazowane. Nie ma się co zniechęcać, zawsze następna partia może wyjść tylko lepiej 🙂

Było napowietrzone przed zadaniem drożdży?

Brewkit czy zacieranie to jedno, kluczowa sprawa to jakie drożdże i temperatura fermentacji.

Bardziej wyparuje jak podgrzejesz do 78,4 C... Np jak ktoś robi grzane wino bez kontroli temperatury i przesadzi - może go łatwo odparować...

Grodziskie White IPA piłem - bardzo smaczne. Ja bym zastosował metodę jak dodawanie kawy do stoutów - zaparzyć, ostudzić i dolać.