-
Postów
129 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Ostatnia wygrana Szumidło w dniu 29 Września 2023
Użytkownicy przyznają Szumidło punkty reputacji!
O Szumidło
- Urodziny 1984.03.02
Kontakt
-
Imię
Paweł
Piwowarstwo
-
Liczba warek
7
-
Miasto
Warszawa
Ostatnie wizyty
Blok z ostatnimi odwiedzającymi dany profil jest wyłączony i nie jest wyświetlany użytkownikom.
Osiągnięcia Szumidło
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Drugie piwo Real Ale
-
1) Brewkitu nie warzysz, bo już jest uwarzony, nachmielony, zagęszczony i zapuszkowany. 2) Dodanie drożdży nie zmienia BLG (chyba, że już coś zjadły). 3) Na to ile będziesz mieć BLG poza zawartością słodu wpływa również ilość wody w fermentorze. 4) Piwo robi się ze słodu, zastępowanie go cukrem to ogólnie słaby pomysł => piwo płytkie w smaku. 5) Winne posmaki; drożdże spod wieczka? temperatura fermentacji? Powodzenia!
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Drugie piwo Real Ale
-
Wywalić to Ci może jak do refermentacji dasz za dużo cukru/ glukozy/ słodu. Po nagazowaniu dobrze, żeby piwo poleżakowało/ postało trochę np w piwnicy.
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo lager
-
zasada zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo lager
-
W opisie każdego rodzaju drożdży można znaleźć informację jakie jest przewidywalne odfermentowanie typu: US-05: 78-82%, W34/70: 80-84%. To oczywiście ogólne założenia - dużo zależy od temperatury w jakiej fermentacja została przeprowadzona (jaka temp. na start, pod koniec etc). Jeżeli miałeś 12 BLG, a zeszło Ci do 3 BLG to masz odfermentowanie na poziomie 75%. To prawda, że dodanie cukru buraczanego spowoduje wyższe odfermentowanie. Piwo to generalnie produkt powstający z wyniku fermentacji słodu, dodatek cukrowy generalnie podniesie Ci tylko procenty.
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo lager
-
Generalnie temperaturę trzeba kontrolować + mieć możliwość jej zmiany wraz z postępem fermentacji. Najprostszą opcją jest lodówka/ zamrażarka z programatorem, ale można też zrobić sobie styropianowe pudło (na forum znajdziesz wytyczne) i wstawiać do niego zamrożone butelki z wodą albo np. https://browamator.pl/en/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temp/3-8-994. W przypadku tych rozwiązań tak czy inaczej potrzeba miejsca w zamrażarce, żeby te butelki na bieżąco wymieniać. Wszystko zależy od tego jakie kto ma lokalowe/ finansowe możliwości trochę. Polecam trochę info o temperaturze: https://www.beerfreak.pl/dekalog-fermentacji-piwa-domowego/
-
Następnym razem zrób lagera w 10-12 C z drożdżami do dolniaków, bo właśnie jak zrobiłeś w 22 C na górniakach to masz posmaki cytrusowo-winne... Te drożdże spod wieczka od wina potrafią też dawać... W kwestii nagazowania to jak następnym razem dasz roztwór z glukozą/ cukrem będziesz mieć równomiernie nagazowane. Nie ma się co zniechęcać, zawsze następna partia może wyjść tylko lepiej 🙂
-
Było napowietrzone przed zadaniem drożdży?
-
Brewkit czy zacieranie to jedno, kluczowa sprawa to jakie drożdże i temperatura fermentacji.
-
Bardziej wyparuje jak podgrzejesz do 78,4 C... Np jak ktoś robi grzane wino bez kontroli temperatury i przesadzi - może go łatwo odparować...
-
Grodziskie White IPA piłem - bardzo smaczne. Ja bym zastosował metodę jak dodawanie kawy do stoutów - zaparzyć, ostudzić i dolać.
-
Szumidło obserwuje zawartość Chciałam kupić 400 sztuk piwa 0,0%
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Chciałam kupić 400 sztuk piwa 0,0%
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Gęstwa SafLager W-34/70
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Gęstwa SafLager W-34/70
-
Gęstwa SafLager W-34/70. Pytanie: dobre drożdże to te powyżej czy poniej poziomu brzeczki? Czy tu i tu? Wcześniej w fermentorze wszystko było na dole...
-
Piwo ciemne, wysokie blg czy popełniłem bląd?
Szumidło odpowiedział(a) na Lisek50 temat w Piaskownica piwowarska
Witamy na forum! Na etykiecie widzę temperatura pracy drożdży 12-25 C, optymalnie 15-20 C. Mówisz, że zadałeś w 27 C... Te 27 C na etykiecie to temperatura rehydratacji drożdży, czyli wrzuceniu ich do szklanki/ słoka z wodą na 15-20 min. Po kilku min możesz wstawić do lodówki, żeby stopniowo obniżyć temepraturę. Po 20-30 min przelewasz drożdże do fermentora ze słodem, który powinien mieć na start te 12-15 C.... Dobrą praktyką jest jeszcze stopniowe dolewanie zimnej brzeczki, żeby drożdże nie przeżyły szoku temperaturowego (nie zdechły/ zestresowały się). Z drożdżami generalnie jest tak, że należy je zadawać w maksymalnie niskiej temperaturze, a następnie (np. po kilku dniach) lub jak fermentacja zwalnia lekko podnosić żeby "dojadły". Jak zadajesz w wysokiej to raz że masz nieporządane estry, a dwa że przyzwyczajasz je do tej temperatury i potem jak obniżasz to one właśnie przestają pracować. Na pewno warto najpierw schłodzić brzeczkę do temperatury od której chcesz zacząć fermentację, bo w praktyce przy 20-23l będzie to trwało godziny albo i dobę. Teraz masz odfermentowanie na poziomie 45% (9/16 Blg), powinieneś mieć pewnie 70-80% żebyś potem nie miał granatów. -
Reters zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo lager
-
dzejkej zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo lager
-
Trochę informacji o lagerach, drożdżach, temperaturze, ile czasu etc: https://birofilia.org/historie/co-to-jest-lager.html
-
Problem z tymi drożdżami spod wieczka jest taki, że zazwyczaj nie ma na nich nawet informacji co to w ogóle jest. Producenci do piwa typu lager (które powinno się robić z drożdżami dolnej fermentacji) dają drożdże do piw górnej fermentacji typu "ale". Sama pucha z tym nachmielonym słodem jest OK natomiast w kwestii drożdży kupując je osobno można podjąć bardziej świadomy wybór. W wysokiej temperaturze fermentacja przechodzi szybko, tyle że powstają wówczas nieporządane estry i fuzle. Jak @ciezkicoswybrac wspomniał są jeszcze kveiki z toleracją znacznie wyższych temperatur. Taka fermentacja faktycznie przechodzi błyskawicznie. Na plus praktycznie dowolna temperatura w mieszkaniu - np 25C, na minus - profil raczej obok w stosunku do tego co można uzyskać używając właściwych drożdży dla danego stylu piwnego.
-
Szumidło zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pierwsze piwo lager
-
zasada zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Refermentacja ekstraktem słodowym w proszku
-
Refermentacja ekstraktem słodowym w proszku
Szumidło odpowiedział(a) na grzeju temat w Piaskownica piwowarska
-
Zrobić coś Ci się zrobi. Pytanie tylko jak będzie smakowało. Osobiście obecnie robie lager z W34/70 - 3 tydzień w 10C. Jeżeli nie masz możliwości takich temperatur to od biedy US-05. Ważne, żeby fermentację rozpocząć przy temperaturze minimalnej dla danego szczepu drożdży.