amator lagera

Jak myślicie, czy 5l roztworu sody kaustycznej (dozowanie wg poradnik na forum, 5l to typowa ilość do dezynfekcji sprzętu) może zaburzyć działanie przydomowej biologicznej oczyszczalni ścieków? Czy zator w oczyszczalni mógł mieć podłoże w tym że roztwór był zlany? Oczyszczalnia ma pojemność 2000l

W dniu 21.02.2024 o 15:39, ciezkicoswybrac napisał(a):

Obydwie warki na tych drożdżach refermentowałem w temperaturze pokojowej (w moim przypadku 22,5-23'C) i nie było problemów z nagazowaniem. Obydwie warki osiągnęły docelowe nagazowanie po 7-8 dniach. 

a temp fermentacji była tak wysoka jak u mnie ?

Voss kveiki używa się w temp. 25-40 stopni. Ja rozpocząłem fermentację od 29, i 5 dnia jestem na 35 stopniach. W jakiej temp. przeprowadzać refermentację? Podczas rozlewu temp spadnie znacznie bo pewnie do 25 stopni. Co zrobić żeby drożdze nie zasnęły i przerobiły cały cukier na gaz? Pytam, bo poprzednie piwa "docukrzone" na nagazowanie 2,5 słabo się nagazowały w 20 stopniach.

Mam pytanie, gdyż kontroluję już temp fermentacji, fermentuje w solidnej "lodówce" ze styropianu, nie dysponuję chłodzeniem a tylko matą grzewczą. Brzeczkę i upłynnione suche voss kveiki w momencie zapakowania do wiadra miały tę samą temperaturę - 29 stopni. Temp w wiadrze wzrastała ok. o stopień co 2-3 godziny i osiągnęła 34 stopnie w szczycie (po 12 godzinach), później zaczęła spadać. Jak ustawiać najlepiej mu temperaturę, czy powinienem nie patrzeć na wzrosty, przeczekac je az spadnie samo do 29, czy jeśli drożdze nagrzały się do 34 to nastawić na termostacie 34 i trzymach je ciągle w stałej temp, która jest maksymalną do jakiej drożdze nagrzały wiadro?

11 godzin temu, INTseed napisał(a):

Możesz gotować krócej. Możesz wsypać tylko na 0min.
Możesz nie gotować wcale.

Myślę, że trzeba gotować z 15 minut chociażby dla pewności że garnek, ekstrakt, chmiel, czy worek do chmielenia nie mają nic co spowoduje infekcję.

Dzięki za odpowiedzi. Nastawię ekstrakt na pół godziny gotowania, o tym, że może być jaśniejsze nie wiedziałem

Standardowo gotuje ekstrakt zeby chmielic godzine na goryczke i ostatnie 10 min na aromat. A czy moge gotowac tylko pol godziny gdy planuje piwo mniej goryczkowe? Czy moze ta godzina gotowania jest jakos wymagana?

2 godziny temu, Ununul napisał(a):

No ale tylko tak na 40 stopni. Nie wiem czy to dobry pomysl...

refermentacja idzie w temp 21, a fermentowało w 27, ale mogę dać je do lodówki z matą grzewczą i trzymać na czas refermentacji w 27, czy to coś może zmienić?

@INTseednie dawałem nic na klarowanie, na 5 warek te białe kropki widziałem tylko w piwie które zabutelkowałem świadomie z infekcją

11 minut temu, korzen16 napisał(a):

To są drożdże z procesu refermentacji. Wszystko raczej w porządku.

 

no dobre w smaku ale gazować się nie chce @zasadadzięki za polecenie vossów 😃

W butelkach w szyjce pojawiły się dryfujące białe cząsteczki. Troche zdziwiłbym się na infekcję, skoro w wiadrze jej nie było

42 minuty temu, INTseed napisał(a):

A co to za ekstrakt? Daj link.
Jak w smaku?

https://homebeer.pl/pl/p/Pilznenski-ekstrakt-slodowy-14kg-Bruntal/1395

O ten. W smaku bdb, jak gotowe piwo.

@INTseed ekstraktu dalem 4,6kg na 26l , a aby było 12,5blg. No niedofermentowuje mi to i już nie wiem gdzie szukać problemu jak nie w temperaturze jak sugeruje @wizi.

Dodatkowo bo chce w koncu zrobic normalne piwo, kupie pożywke yeast gf i lepiej napowietrze. 

Blg mierze spławikiem w małym naczyniu po drożdzach płynnych lub w wiadrze.

41 minut temu, INTseed napisał(a):

Ja butelkuje kveiki po 14 dniach. Temperatura otoczenia 22-23C.
Najszybciej butelkowałem po 7 dniach, ale jedne mi odfermentowało okey a drugie nie.
Używaj blendera do napowietrzenia. Taka trzepaczka do jajek. I użyj pożywki. Szybciej drożdże ruszają.
Twoje piwo ile blg miało i ile litrów?
Jaka temperatura otoczenia? Stała?

Zawsze nakreślam to w brewnessie i próbuję tak to zrealizować, https://brewness.com/pl/recipe/5-na-suchych-kveikach/view

Gotuję ekstrakty w garnku 12l i w nim chmielę, reszte dopełniam filtrowaną kranówką.

W skrócie: ektrakt bruntala, ok 12,5-13blg, 26l, zadawałem i rehydratyzowałem drożdze w 21 stopniach i w takie temp otoczenia przebiegała fermentacja, która ucichła po niecałym tygodniu. Po 2 tygodniach sprawdziłem kranikiem blg i stało na wartości 5, więc: przeniosłem wiadra pod kominek, nagrzały się do 27 stopni (już mierzone termometrem naklejanym na wiadro). W rurce dalej było cicho, więc uniosłem i zamieszałem wiadrem i zaczeło mocno bulgotać. Zadowolony z efektu zrobiłem im lodówkę z styropianu 10cm i postawiłem wiadra na macie grzewczej podłączonej do termostatu utrzymującego 27,5 stopnia Dziś jest 7 dni od zapewnienia im lepszych warunków, ale blg chyba nic nie ruszyło

Jedyny plus, że mam matę i lodówkę więc kolejne puszczam już od 27 stopni tak jak producent drożdzy każe, i napowietrze lepiej, dzięki za patent z blenderem. Ja z 15 razy rozchlapałem to chochlą i tak zakończyłem napowietrzanie.

@wizi@INTseeda jest sens próbować to rozruszać dodając z 10g zrehydratyzowanych drożdży? Cośtam bulka, ale blg nie spada.

1 godzinę temu, anteks napisał(a):

Szybko butelki zanim wzrośnie do startowego blg

udało się jeszcze mając 5blg 😁

Zabutelkowane, drożdzy była szczątkowa ilość, jakieś może 300ml na dnie, w porównaniu do US-05, bardzo mało. Czy za słabe napowietrzenie mogło spowodować tak mały rozrost drożdzy i niedofermentowanie?

Drugie takie same wiadro, z tej samej receptury, tymi samymi drożdzami i w tej samej lodówce jeszcze mam nierozlane, próbować im zadać dodatkowych drożdzy?

9 minut temu, fotohobby napisał(a):

@amator lagera

Ale w czym pomaga mieszanie ?
Zostaw jak jest, czego nie dojadły to już nie dojedzą.

Jak masz od tygodnia stałe BLG to butelkuj.

 

Jak zaczniesz w tym mieszać, to jeszcze dzikusów się nabawisz i wtedy będziesz miał granaty

To co pisałem że ma 4blg dziś ma jak nic 5blg xD ręce opadają. Chyba butelkuje i tyle.

10 godzin temu, wizi napisał(a):

CO2 się uwolniło. Jak zabutelkujesz przy spadającym Blg to będą granaty.

Ja tylko podniosłem wiadro, nabrałem kranikiem z 50ml. Kurde to musze co kilka dni mieszać wiadrami żeby to fermentowało. Już 3,5 tygodnia te kveiki tak leniwie siedzą 😀

Może świeżych drożdzy tam dodać?

Jakieś dziwaczne to piwo będzie, po 4 dniach nagrzewania przestało bulgotać i blg zeszło do wartości 4, ale lekkie rusznie wiadrem podczas pomiaru spowodowało, że znów szaleńczo bulka. Jak BLG będzie 3 jutro to rozlewam.

11 godzin temu, INTseed napisał(a):

18 godzin temu, amator lagera napisał(a):

 

A po ilu dniach robiłeś pomiar?

Po 7 dniach i po 11dniach stałe 5blg, przestało bulkać po 5-6 dniach. Teraz znów drożdze pracują, tyle że w nowych warunkach.

3 godziny temu, INTseed napisał(a):

W dniu 11.01.2024 o 11:49, amator lagera napisał(a):

Witam, uzywal ktos lub uzywa ten chinski wynalazek?
https://a.aliexpress.com/_EyQuSZf
 
Potrzebuje cos do podniesienia i ustabilizowania temp fermentacji, mam w domu 21 stopni a vossy chcą minimum 25.

Dlaczego musi być 25C? Robiłeś w 21C i coś było nie tak?

Tak, voss kveik lallemand w 21 stopniach zatrzymały się na 5blg. Piszę o tym problemie w innym temacie na forum. Ostatecznie nagrzałem wiadra do 27 stopni, lekko zamieszałem wiadrem i ruszyło dalej. Zrobiłem już lodówkę z styropianu 10cm i dałem matę grzewczą z termostatem.

9 minut temu, wizi napisał(a):

Nie trzeba, a nawet lepiej nie mieszać na tym etapie

Mimo 12 godzin w podniesionej temperaturze nie było żadnych oznak fermentacji. Tak jak pisałem, niestety drożdze były bezczynne 7 dni. Wiader nie otwierałem więc wiadro jest wypełnione CO2. Zanim napisałeś uniosłem wiadro i zawirowałem, od razu rurka się zapluła, a teraz regularnie bulka. Będzie dobrze, co?

11 godzin temu, Ununul napisał(a):

Do piekarnika wiadro i na 40 stopni

Przy kominku dobilem do 27 i rosnie. Mieszac tym? Troche obawiam sie wciagniecia wody z rurki. Trzeba mieszac?

5 dni i to samo 5blg, przeniose wiadra blisko kominka i bede nagrzewał do 30 stopni, nic lepszego nie wymyśle. Tylko czy fermentacja ruszy po 7 dniach postoju.

Witam, uzywal ktos lub uzywa ten chinski wynalazek?
https://a.aliexpress.com/_EyQuSZf

Potrzebuje cos do podniesienia i ustabilizowania temp fermentacji, mam w domu 21 stopni a vossy chcą minimum 25.

W 20 stopniach. Podobno i w 15 chodzą, us05 też mi stanęły na 5blg swojego czasu

Ile czasu trzymać te drożdze dla spokoju? Z 12,5 na5blg zeszło w tydzień i nic tam już się nie dzieje🫤