maxikaz

IIPA 20L

razem 3098L

#22 20150328

Imbirowe

Surowce:

WES jasby niechmielony - 1,7kg

Cukier trzcinowy - 0,2kg

Chmiele:

Marynka - 20g

Citra - 30g

Zioła:

Imbir - 45g

Drożdże US-05 - 5g

Chmielnie:

Marynka - 60min

Citra - 15min

Imbir - 15min

Wyszło 11L - 13Blg

Fermentacja w temp 18-19C

06.04 przelane na cichą - 3Blg

12.04 butelkowanie - 1Blg - 20 butelek

Mild Ale - 21L

RAZEM: 2144.5L

#21 20150228

IIPA

Surowce:

Słody strzegom:

Pale ale - 5,5kg

Wiedeński - 1,0kg

Karmelowy 150 - 0,4kg

WES jasny niechmielony - 1,7kg

Chmiele:

Marynka - 30g

Lublin - 60g

Citra - 60g

Mosaic - 30g

Cascade - 30g

Drożdze:

Gęstwa US-05 ok 210ml

Zacieranie:

62-64C - 45min

72C - 25min

78C - filtracja

Gotowanie i chmielenie (90min)

20min - 30g marynka

30min - 30g lublin

35min - 30g citra

50min - 30g mosaic

65min - 30g lublin

70min - 30g cascade

90min - koniec

Wyszło 22L - 22Blg

Drożdże zadane w 21C, ruszyły w ciągu 4 godzin

Fermentacja w skrzyni 18-19C

10.03 - przelane na cichą - 6-7Blg, dodane 40g citra

25.03 - butelkowanie - 5Blg - 40butelek

#20 20150207
Polski łagodny

Surowce:
Słody strzegom:
pale ale - 3kg
karmel 150 - 0,5kg
czekoladowy jasny - 0,5kg

Chmiele:
marynka - 20g
cascade - 25g

Drożdze
Safale US-05- 11,5g

Zaciranie:
66-67C - 60min
71-72 - 10min
78C - filtracja

Gotowanie i chmielenie (80 min):
20g Marynka w 20 min
25g Cascade w 70 min

Wyszło 22L 11Blg
Zadanie drożdzy w 19,5C

Fermentacja w skrzyni 18-19C
15.02 przelane na cichą - 4Blg

27.02 zabutelkowane - 2-3 Blg - 42 butelki

Niby w składzie nic poza wodorotlenkiem sodu nie ma ale czy to świadczy o czystości?

Karta produktu: http://www.ara.szczecin.pl/web/uploads/media_items/karta-charakterystyki-preparat-do-rur.original.pdf

SEKCJA 3: Skład/informacja o składnikach.

Klasyfikacja zgodna z Rozporządzeniem klasyfikacja zgodna z rozporządzeniem WE nr 1272/2008 oraz dyrektywą 67/548/EWG >98,5 % wodorotlenek sodu

CAS 1310-73-2 nr WE 215-185-5 nr indeksowy 011-002-00-6 nr rejestracji 01-2119457892-27- xxxx Kod kategorii zagrożenia H290, H314 Symbol zagrożenia C, R35

Bezpieczne to?

A już witalem sie z gąska. Mieli tylko sodę kaustyczna taka do czszczenia rur. Czy to sie nadaje?

W aptece to nie wiem nawet czy mają. Nie masz jakiegoś sklepu chemicznego? Do Chyloni masz w sumie masz rzut beretem:

https://www.google.p...235e4aed34fd7aa

 

Zadzwoń i zapytaj - może mają NaOH - najlepiej cz.d.a. Jak nie to tym razem po prostu zrób tak:

http://www.brewersfr...tor/?id=3D45CWM

 

RA nieco poniżej minimum, HCO trochę za wysokie, ale nie jest źle.

 

Jak to mówi Dr2: "piwo będzie pyszne"

To hurtownia, ale miła Pani powiedziała, że mogę podjechać Czyli będę trzymał się Twojego pierwszego wariantu. Dzięki za pomoc. Czy mogę całą wodę (31L) przygotować sobie wcześniej i dodać wszystkie sole na raz?

I jeszcze jedno, czy ważny jest tylko overall water report, a water target profile się nie przejmować?

Zakwaszać zacier czy tak zostawić?

 

Zostaw.

 

NaOH zamieniłem na NaHCO3 - może tak być?

 

Nie do końca jest to zamienne. Zobacz co stało się po tej zamianie z wartością HCO - skoczyła do granicy, w której nie powinna się znaleźć. Takie wartości są za duże nawet dla piw bardzo ciemnych - czarnych dlatego użyłem NaOH żeby podnieść RA, zmienić pH, ale żeby utrzymać wartość HCO na akceptowalnym poziomie (w moim profilu jest na poziomie 232, a u Ciebie >330). Czytałeś wiki więc powinno Ci się rzucić w oko to:

 

HCO3 (dwuwęglany) - 0-300 ppm. Od zawartości dwuwęglanów zależy, jakie piwa będa nam dobrze wychodzić. 0-50 ppm jasne, delikatne piwa. 50-150 ppm bursztynowe, brązowe. 150-250 ciemne, palone. Szczególnie w stoutach wysoka zawartość węglanów pomaga zwalczyć kwaśność słodów palonych.

No to muszę coś innego wykombinować. Dziś już NaOH nie zdobędę a jutro chciałem warzyć. Mogą to mieć w aptece?

Nie mam NaOH.

 

To wykombinuj - przy ciemnych piwach często używana.

 

A skąd taka wartość RA? W http://www.wiki.piwo...H_i_składu_wody jest że dla piw brązowych 0-100

 

Z kalkulatora RA. Taki zakres sugeruje kalkulator po kolorze, który podałeś (41EBC). Nie wiem czemu wg tego zasypu masz taki kolor - mi po wpisaniu Twoich słodów do BS2 wyszło około 51EBC. Czy na pewno w kalkulatorze wpisałeś wartości koloru w Lovibondach, a nie przeliczone z EBC na SRM (częsty błąd)?

Rzeczywiście był błąd, już poprawiłem http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=79CQMRG Zakwaszać zacier czy tak zostawić? NaOH zamieniłem na NaHCO3 - może tak być?

Twoje RA powinno być optymalnie około 162, a w zakresie 133-192. Proponuję coś takiego bez uwzględnienia co to za piwo i co chcesz w nim uzyskać - jest to taki typowy zbalansowany profil pod ten kolor:

http://www.brewersfr...tor/?id=G1VDYLV

Nie mam NaOH. A skąd taka wartość RA? W http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody jest że dla piw brązowych 0-100

Nie trzyma się kupy - widziałeś pH zacierania ? Po co do wody z RO dodajesz kwasu ? Generalnie zdarza się użyć, ale to bardzo bardzo sporadycznie.

 

Jaki masz szacunkowy kolor piwa wg jakiegoś programu, którego używasz ? Wg słodów widzę, że dość ciemny (około 50 EBC?) więc RA też nie to.

 

Wody z RO (do wysładzania) nie ma sensu zakwaszać - jest w pewnym sensie "neutralna" natomiast 1 kropla może zmienić pH dość mocno.

Kolor 41 EBC, no z tym kwasem rzeczywiście bez sensu. Zostało mi to z jakiejś innej kombinacji soli, gdzie miałem dodać ok 2ml. Po wywaleniu kwasu ph 5.49 i RA 21. http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=CVN8HSJ Zwiększyć?

A podpowiesz jak przeliczyć sól półwodną na dwuwodną CaSO4*1/2H2O=X*CaSO4*2H2O ?

 

Masy molowe:

CaSO₄ - 136g/mol

H₂O - 18g/mol

CaSO₄ * 1/2 H₂O = 136 + 1/2*18 = 145

CaSO₄ * 2 H₂O = 136 + 2*18 = 172

 

145/172 = 0,843 czyli jak przemnożysz wartość dwuwodnego CaSO₄ przez 0,843 to wyjdzie Ci ilość potrzebna półwodnego CaSO₄.

W drugą stronę: 172/145 daje 1,186 czyli jak przemnożysz wartość półwodnego CaSO₄ przez 1,186 to wyjdzie Ci ilość potrzebna dwuwodnego CaSO₄.

 

Mam nadzieję, że nic nie pokręciłem - rano jest

No też mam nadzieję, bo dla mnie to czarna magia. W sobotę chcę zrobić pierwsze piwko na uzdatnionej RO. Piwo będzie lekkie (mild) ale trochę ciemniejsze. Wybrałem profil zbalansowany. Całą wodę chcę przygotować wcześniej z RO i tej samej używać do zacierania i wysładzania. Podczas zacierania dodam kwas mlekowy do zacieru zgodnie z kalkulatorem. Czy to się trzyma kupy? http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=RSXRQ58

Powinienem kupić chlorek wapnia 2hydrat, czy 6hydrat, czy w ogóle CaCl2 ?

Nie ma żadnej różnicy, poza tym, że musisz przeliczać. Kalkulatory piwowarskie w bazie mają CaCl₂•2H₂O czyli chlorek dwuwodny. Przeliczenie z 6-wodnego, 1-wodnego czy bezwodnego do dwuwodnego jest dość proste. Najbardziej opłaca się kupować chyba bezwodny bo najmniej go się zużywa Ważne żeby był czysty a nie jakiś drogowy

 

A podpowiesz jak przeliczyć sól półwodną na dwuwodną CaSO4*1/2H2O=X*CaSO4*2H2O ?

Co sądzicie o tym?

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=ZCZX66Y

Mam RO, więc jeśli trzeba mógłbym użyć w 100%.

1. Czy to dobry pomysł żeby uzdatnić tylko na zacieranie, a wysładzać już bez dodatków soli.

2. Czy ph 5.18 podczas zacierania to nie za nisko?

3. Czy oprócz utworzenia odpowiedniego profilu wody pilnujecie ph zacieru 5.4-5.8?

Żeby nie tworzyć nowego tematu podepnę się tutaj. Jestem przed uważeniem pierwszej warki z zacieraniem i mam wątpliwości dot. wielkości gara. Warzony będzie Weizenbock z zestawu (http://www.browar.bi...izenbock_16_blg) czyli zasyp konkretny 6,1kg a garnek mam niezbyt okazały tj. pojemność całkowita ok 27-28l. Planowana ilość brzeczki nastawnej to 20l więc warzenia się nie boję (planowałem wysładzać do objętości) natomiast obawiam się o zacieranie. Z tego czytalem polecane są 3 litry wody na 1kg zasypu co daje mi 18l wody i 6kg słodów. Stąd moje pytanie czy taki wsad zmieści mi się w garze czy też muszę rozbijać warkę na 2 razy ? Ew. czy mogę do zacierania użyć np. 2,5l wody na 1kg słodów a 3 litry więcej użyć przy wysładzaniu ? Co radzicie koledzy ?

Zrobiłem w garnku 29L piwo z 7kg zasypem. Da się. Ale zastanawiam czy 10kg w nim zmieszczę. Próbował ktoś?

18L - kawowy stout owsiany

RAZEM: 358L

#19 20150110

Stout owsiano-kawowy

Surowce:

Słody strzegom:

pale ale - 4kg

pilzneński - 1kg

karmelowy 150 - 0,5kg

pszeniczny - 0,5kg

płatki owsiane - 0,4kg

czekoladowy jasny - 0,25kg

jęczmień prażony - 0,125kg

Chmiele:

Marynka - 30g

Cascade - 25g

Drożdże:

Safale S-04 - 11g

Zacieranie:

69-70C - 60 min

78C - 10 min - filtracja

Wysładzanie:

ciągłe 12,5L

Gotowanie i chmielenie (100 min):

30g Marynka w 40 min

25g Cascade w 90 min

100g kawy w 98 min

Wyszło dokładnie 20L 17Blg

Schłodzenie do 19C i zadanie drożdzy

Fermentacja w skrzyni w temp 17-18C

18.01 - przelane na cichą - odfermentowało do 7Blg

25.01 - nadal 7Blg - zabutelkowane 3-4g glukozy na butelkę - 37 butelek

Zabutelkowane Roggenbier - 19L

RAZEM: 84L

Tak skopiowane z brewtargeta niepotrzebne linijki pousuwałem, a tych liczb nie ruszałem.

NZIPA - 19l

RAZEM: 28786 l

#18 20141213

Roggenbier - z zestawu surowców BA

Surowce:

Słody

Weyermann - żytni 2,400 kg

Weyermann - pilzneński 1,200 kg

Monachijski 1,000 kg

Caramunich® TYPE II Słód 200,000 g

Waga słodów: 4,800 kg

Chmiele

Lublin (Lubelski) 4,0% 30,000 g

Drożdże

Safale S-04 11,000 g

Zacieranie

67-68 - 75min

78 - filtracja

Wysładzanie:

ciągłe 12,5L

Gotowanie i chmielenie:

20g chmielu w 10 min

10g chmielu w 40 min

Wyszło dokładnie 20L 13Blg

Schłodzenie do 18st i zadanie drożdzy

Fermentacja w skrzyni w temp 18-19st

22.12 przelane na cichą (3-4Blg)

03.01.15 zabutelkowane - 3-4g glukozy/butelkę - (3-4Blg) - 38 butelek

#17 22112014

Nowozelandzka IPA - z zestawu surowców BA

Surowce:

słód pale ale weyermann 4,5kg

słód carapils 0,3kg

chmiel Pacific Gem 60g

chmiel Wakatu 30g

chmiel Motueka 30g

drożdże Safale US-05 11,5g

Zacieranie:

67-68st - 60min

76st - filtracja

Wysładzanie:

ciągłe wodą 70-75st do uzyskania ok 25L brzeczki 11Blg

Chmielenie:

95min

15g Pacific Gem w 35min

30g Wakatu w 85 min

15g Pacific Gem i 20g Motueka w 95min.

Chłodzenie 36min do 20,5st

Zlewanie do fermentora 19,5L brzeczki. Dopełnienie do wodą do 20L. Pomiar Blg - 14.

Teoretycznie wszystko ok, ale kompletnie nie wyszły mi próby jodowe (nie wiem co o tym myśleć). Pierwszą próbę zrobiłem w 10 minucie zacierania - negatywana (dziwne?).

29.11 - przelane na cichą i wstawione do styropianowej skrzynki, temp 21C (201411292307).

12.12 - zabutelkowane, do każdej butelki dodane 3-4g glukozy - 37 butelek

Piwo zacząłem robić w 2007r. Najpierw ekstrakty, potem zacieranie, a potem trochę przerwy. Szczegółowych notatek wcześniej nie robiłem, poza co i kiedy.

Mój sprzęt:
garnek emalowany 30L

garnek stalowy z kranem i z fałszywym dnem 36L (02.2017)

garnek stalowy 11L
5 fermentorów 30L
szklana butla 25L
kadź filtracyjna

filtr z wężyka (09.2015)
chłodnica zanurzeniowa
aerometr
kapslownica greta

kapslownica stołowa regina (12.2015) 

mieszadło magnetyczne DIY (09.2015)

kolba 2L (09.2015)

lodówka do fermentacji (09.2016) 

i pewnie coś tam jeszcze

#16
Gozdawa Imperial IPA - piwo z puszek. Żeby szybko schłodzić prze zadaniem drożdży podałem lód i zrobiło mi się 24L, więc dodałem szklankę białego cukru . Zabutelkowane 47(3 uszkodzone). Następne już zacierane.

#01 2007-04-20 - Coopers puszka+cukier (nie pamiętam jaka)

#02 2007-05-27 - Coopers Bawarian Lager+cukier

#03 2007-07-26 - John Bull Brown Ale+ ekstrakt słodowy jasny 1,8kg

#04 2007-08-10 - Prawdziwe Ale (chyba zestaw z BA) - słody niechmielone + chmiele

#05 2007-08-25 - Prawdziwy stout - ekstrakty + chmiele

#06 2007-10-14 - Koelsh (pierwsza warka z zacieraniem)

#07 2007-11-03 - Ala grodziskie

#08 2007-12-29 - Australian Lager ( z ekstraktów)

#09 2008-02-17 - IPA

#10 ???

#11 2008-10-30 - Muntons - stout

#12 2009-03-11 - jakiś koźlak

#13 2010

#14 2013

#15 2013 

#16 2014-11-10 - Gozdawa Imperial IPA

#17 2014-11-22 - Nowozelandzka IPA

#18 2014-12-13 - Roggenbier

#19 2015-01-10 - Stout owsiano-kawowy

#20 2015-02-07 - Mild

#21 2015-02-28 - Double IPA

#22 2015-03-28 - Imbirowe

#23 2015-04-17 - Polsko-amerykańskie IPA

#24 2015-05-11 - Porter Bałtycki (górny)

#25 2015-05-11 - Brown porter

#26 2015-07-22 - Pszeniczne

#27 2015-08-13 - Koźlak pszeniczny

#28 2015-09-05 - APA

#29 2015-09-26 - Niemieckie IPA

#30 2015-10-18 - Black IPA

#31 2015-11-15 - American Imperial Stout

#32 2015-12-13 - Dry(e) Stout

#33 2016-01-09 - Milk stout (strong)

#34 2016-02-05 - Rye Stout

#35 2016-03-06 - Dry stout

#36 2016-04-10 - Russian Imperial Stout

#37 2016-04-10 - Hoppy stout - wysłodziny po #36

#38 2016-05-07 - Witbier

#39 2016-05-26 - American Wheat

#40 2016-06-19 - Polskie Pale Ale

#41 2016-07-28 - Foreign Extra Stout

#42 2016-08-27 - American Barley Wine

#43 2016-09-18 - Hefeweizen

#44 2016-10-06 - Weizenbock

#45 2016-10-22 - APA

#46 2016-11-06 - AIPA

#47 2016-11-20 - Belgian Blond Ale

#48 2016-12-04 - Belgian Dark Strong Ale

#49 2016-12-27 - Oatmeal stout

#50 2017-01-15 - IIPA

#51 2017-02-05 - Pilsner

#52 2017-02-19 - Grodziskie

#53 2017-03-19 - Witbier

Czy możecie założyć nowy wątek, bo pojechaliście OT?

Dokładnie, kilka/kilkanaście ostatnich postów trochę odbiega od wątku.

Czy nie byłoby dobrze V2 przemyśleń wrzucić na górę (wyedytować pierwszy post?). Nie każdemu się chce czytać cały temat.