cemik1

Wiem, że na takim spotkaniu każdy chciałby się pochwalić swoimi osiągnięciami. Będzie nas kilka osób i po serii testów może być problem z docenieniem kunsztu piwowara. Może ograniczyć się do zasady jeden piwowar prezentuje jedno piwo?

A więc są zajęcia i wykłady. Po co w takim razie te ostatnie?

Nie kombinuj. Zakryj i zapomnij na tydzień. Nie zaglądaj, nie mierz, nie martw się. Po tygodniu kolejna rada.

A ja jetem za spotkaniem, ale bez warzenia.

Czy do dezynfekcji sprzętu mozna używać medicariny? Też czynnikiem dezynfekującym jest aktywny chlor. Czy trzebaby ją spłukiwać?

Usuwam bajzel niezwiązany z recepturą Codera.

Usuwam bajzel niezwiązany z recepturą Codera.

Butelkować. Wynik jak wynik, zależy od wielu czynników i teraz za bardzo nie mozna go zmienić.

Usuwam bajzel niezwiązany z recepturą Codera.

Dużo zależy od ustawienie grubości przemiału. Ja mam raczej drobny i stąd te czasy.

Chłopie nie kompromituj się.

Proponuję zamiast prześmiewczego tonu jednak udać się do szkoły. Pewnie materiał nie przekraczał kursu fizyki z siódmej klasy szkoły podstawowej. Oprócz ciepła własciwego substancje posiadają też ciepło topnienia. Pewną energię zużywają więc na przejście ze stanu stałego w ciekły. Dla wody akurat odbywa się to bez zmiany temperatury. Aby stopić kilogram lodu należy dostarczyć więc (w naszym przypadku z gorącej brzeczki) 337kJ. Litr gorącej brzeczki o cieple właściwym 4,19kJ/(kg*K) ochłodzi się więc przy tym aż o 80K (czy też stopni Celsiusza).

Podstawowe wiadomości można też znaleźć w wikipedii:

http://pl.wikipedia.org/wiki/Woda

http://pl.wikipedia.org/wiki/Ciep%C5%82o_w%C5%82a%C5%9Bciwe

http://pl.wikipedia.org/wiki/Ciep%C5%82o_topnienia

Na razie lipiec mam wolny od innych imprez, więc deklaruję uczestnictwo. Niestety nie mogę włączyć się od strony organizacyjnej.

Gryczany.

Odpadam z tej dyskusji. Powodzenia w eksperymentach.

Wszystko jest kwestią czasu konwersji i pH. Ja bazowałem na linkowanym artykule i pomiarze.

Nie wgłębiając się w szczegóły chemiczno-fizyczne - z artykułu o inwersji cukru:

pH 2-3,

temperatura 80-90°C

czas 30-60 minut.o

W praktyce 1l wody doprowadzić do wrzenia, dodać 2 kg cukru, dodać 1ml kwasu fosforowego 85% lub 25g kwasu cytrynowego, mieszać do rozpuszczenia cukru, doprowadzić do temperatury 90°C, przykryć, zmniejszyć gaz do minimum, wyłączyć po 45 minutach.

A teraz o praktycznych aspektach. Czy warto to w ogóle robić? Dodawanie sukru (sacharozy) powoduje to,że drożdzę najpierw muszą przerobić go na cukry fermentowalne. Oprócz energii, o której było powyżej wspomniane, wprowadzją przy okazji nieco bimbrowych posmaków. Moim zdaniem akurat w piwach belgijskich nie jest to istotna przeszkoda. Podsumowując - jeżeli nie przeszkadzają nam aromaty sypiemy cukier. Jeżeli chcemy tylko podbić procenty sypiemy glukozę. Syrop tylko dla tych, którzy mają do niego dostęp. Samodzielnie wykonany jest nieco kwaśny i musimy to uwzględnić w przewidywanym smaku końciowym.

Mnie też. Dzisiaj.

Dla mnie każdy termin jest odpowiedni. Teraz. Niestety nie jestem specjalistą od planowanie długofalowego a lipiec czy sierpień to dla mnie dość odległa przyszłość aby zaklinać się, że na 100% będę. Pojutrze to co innego.

My będziemy warzyć a on pić.

A po co mu ćwierćprodukt? Zostawimy parę gotowych flaszek i będzie zadowolony.

Zamiast cukru/glukozy/ekstraktu należy dodać syrop np. malinowy z herbapolu. Na jego etykiecie podano, ile jest w nim węglowodanów (cukru). Łączna ilość cukru z syropów powinna być taka, jak dodanego wg przepisu z kita. Pewnie będą to ze trzy półlitrowe butelki. Do refermentacji też dodać syropu zamiast cukru (ilość obliczyć analogicznie). Można na każdą półlitrową flaszkę dodać 2-3 tabletki słodzika z lidla.

Skala nie zawsze jest przyklejona. Wystarczy popukać i nieco ją przesunąć. Wskazania będą w marę poprawne. Nie zaszkodzi też skalibrować przyrząd w najbardziej interesującym zakresie.

A ja nawet do Bydgoszczy.

Też polecam T58.