Alfi

Dunkelweizen #12 Dunkelweizen warzone 08.09.2013, rozlewane 18.09.2013 Wielkość warki: 22.0 Gęstość początkowa: 10.5°Blg, SG 1.042 Gęstość końcowa: 4.0°Blg, SG 1.016 Alkohol (obj.): 3.8% Attenuation: apparent 61.9%, real 50.7% Objętość końcowa: 21.0 Surowce fermentowalne: słód pszeniczny - 2,0 kg słód monachijski tym I - 1,0 kg słód pilzneński - 1,0 kg słód czekoladowy pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: chmiel aromatyczny Lubelski (a-kwasy 3,8%; granulat) - 30 g Drożdże: drożdże MauriBrew Weiss Dodatki inne: Schemat zacierania: Początkowa ilość wody: 14 l 44°C - 20' 63°C - 30' 72°C - 30' 75°C - 5' Wysładzanie i filtracja: wysładzanie do 25l Czas gotowania: 70 Schemat chmielenia: 0' - 15 g Marynka 60' - 15 g Marynka Fermentacja i rozlew Data początku fermentacji: 09.09.2013 Temperatura fermentacji: 24°C Data rozlewu: 18.09.2013 http://brewlog.zgodowie.org/brew/24 Etykietka:

Witbier #11 Witbier warzone 26.07.2013, rozlewane 31.07.2013 Wielkość warki: 25.0 Gęstość początkowa: 12.0°Blg, SG 1.049 Gęstość końcowa: 2.0°Blg, SG 1.008 Alkohol (obj.): 5.6% Attenuation: apparent 83.3%, real 68.3% Objętość końcowa: 22.0 Surowce fermentowalne: słód pilzneński - 2,5 kg płatki pszeniczne - 1,4 kg płatki jęczmienne - 0,4 kg płatki owsiane - 0,3 kg płatki ryżowe - 0,4 kg Chmiele: chmiel Styrian Goldings (a-kwasy 4,4%, granulat) - 36 g Drożdże: drożdże Breferm Blanche Dodatki inne: ziarna kolendry (miażdżone) - 20 g skórka curacao (suszona) - 20 g Schemat zacierania: Początkowa ilość wody: 12,5 l kleikowanie płatków - 10' 65°C - 100' 72°C - 30' 75°C - 1' Wysładzanie i filtracja: wysładzanie do 30 l Czas gotowania: 60 Schemat chmielenia: 0' - Styrian Goldings 40 g 50' - 20 g curacao 50' - 30 g kolendry Notatki: Z tych surowców spokojnie można uwarzyć 30l. Fermentacja i rozlew Data początku fermentacji: 27.07.2013 Temperatura fermentacji: 26°C Data rozlewu: 31.07.2013 http://brewlog.zgodowie.org/brew/27 Etykietka: Z tym piwem wiąże się o tyle ciekawa historia, czy raczej nauka na przyszłość, że warzenie zacząłem późnym popołudniem, w trakcie małej imprezy u nas w domu. Dodatkowo w trakcie największych upałów. No i wpłynęło to wszystko na moje zdolności psycho-fizyczne i po chmieleniu zlałem całość z chmielinami, curacao i kolendrą do fermentatora, wystudziłem, zadałem drożdże i zapomniałem. Fakty skojarzyłem dopiero po dwóch dniach, więc zostawiłem wszystko jak było. Przy rozlewie było trochę problemów z powodu kolendry zapychającej kranik (choć z drugiej strony filtrowała chmieliny), trochę wpadło też do butelek. Ale samo piwo w sumie okazało się całkiem pijalne - choć mocno nachmielone i kolendrowe. Mimo wszystko warzeniu nie sprzyja atmosfera domówki i upały

FAH #10 Polskie Ale warzone 14.07.2013, rozlewane 25.07.2013 Wielkość warki: 20.0 Gęstość początkowa: 12.0°Blg, SG 1.049 Gęstość końcowa: 1.5°Blg, SG 1.006 Alkohol (obj.): 5.8% Attenuation: apparent 87.5%, real 71.7% Objętość końcowa: 19.5 Surowce fermentowalne: słód pilzneński - 4,0 kg Chmiele: chmiel Magnum (szyszka) - 40 g chmiel Lubelski (granulat) - 50 g Drożdże: drożdże Safale S-04 Dodatki inne: Schemat zacierania: Początkowa ilość wody: 20 l 60°C - 10' 70°C - 45' 75°C - 10' Wysładzanie i filtracja: woda do wysładzania: 12 l Czas gotowania: 90 Schemat chmielenia: 0' - 40 g Magnum 45' - 40g Lubelski 80' - 10g Lubelski Fermentacja i rozlew Data początku fermentacji: 15.07.2013 Temperatura fermentacji: 26°C Data rozlewu: 25.07.2013 http://brewlog.zgodowie.org/brew/28 Etykietka:

Zachęcony przez kolegów z Poznania, jednoczących się ostatnio wokół pewnej, wspólnej inicjatywy postanowiłem też założyć swoje zapiski Rok 2012 #01-08 - brewkity na różne sposoby Rok 2013 09.01. #09 ekstrakt + steeping 14.07. #10 Full Aroma Hops 26.07. #11 Witbier 08.09. #12 Dunkelweizen 06.10. #13 Słodki Stout Waniliowy 03.11. #14 Czerwony Ale Irlandzki 21.12. #15 Belgijskie Pale Ale Rok 2014 23.02. #16 Niby-Wit 16.03. #17 Żytnie Ciemne ??.??. #18 Cascadian Dark Ale ??.??. #19 Ekstremalnie Przechmielony Brewkit Wszystkie receptury wrzucam w formacie serwisu Brewlog (http://brewlog.zgodowie.org/), który serdecznie polecam do trzymania receptur!

Ja bym zamiast ryżu wziął płatki ryżowe błyskawiczne - łatwiejsza robota, bo nie kleikujesz.

Jakby ktoś szukał innego pomysłu na karpia (lub inną rybę), to polecam http://poszukiwaczesmaku.pl/przepis/ryba-po-torunsku W przepisie jest o filecie z ryb jeziornych, ale robiłem tak zarówno z dzwonkami z karpia, filetami dorsza czy nawet flądrą. Pierniki oczywiście bez polewy, najzwyklejsze, toruńskie Katarzynki. Robiłem z Okocimskim Porterem i mi bardzo smakowało, choć smak całości jest dość mocno gorzki i nie każdemu pasował. Próbowałem też z Ciemną Fortuną i tu wychodzi znowu słodkie, ale bardziej pasujące ogółowi. W tym roku chcę przetestować wersję z domowym, waniliowym milk stoutem.

Ja bym dodał zaparzonej, mocnej kawy - czy do gotowania, czy na cichą. Przy mielonych ziarnach bałbym się, że oddadzą nieprzyjemną gorycz (zwłaszcza przy długim gotowaniu). Po zaparzeniu wiadomo mniej więcej co się uzyska z kawy. Jak czytałem to piwowarzy zza wielkiej wody kawy dają od 100g do podobno nawet 800g (źródło: http://byo.com/spice-herb-vegetable-beer/item/315-brewing-with-coffee). Ja planuje celować właśnie w 100g-150g jakiejś niezbyt mocno kwaśnej kawy.

Fajny efekt w milk stoucie daje dorzucenie rozciętej laski wanilii na cichą. U mnie jedna laska poleciała na 20l i dała przyjemne nuty wanilii, które są wyczuwalne, ale nie nachalne Kawowe posmaki też zresztą są obecne, ale powstały tylko z zasypu i przyciemnienia piwa na cichej - szczegoły: http://brewlog.zgodowie.org/brew/25. Ale w sumie dodatek zarówno kawy, jak i wanilii mógłby dać ciekawy efekt końcowy - myślałem o tym nawet i pewnie spróbuje następnym razem.

Wiesz, mi by nie zaszkodziło, ale - nawiązując do obrazka - chyba szkoda czasu Wygenerowanie QR do linku do Brewloga przez http://goqr.me/ to parę chwil, a kody to bardziej gadżet niż realna potrzeba

Okej, to na tą chwilę wykorzystam pole notatki A opcja dołączenia grafiki? Nie mówię oczywiście o hostowaniu tego na Twoim serwerze - wiadomo, że przy rozwoju projektu zwiększałoby to koszty, ale chociaż wyświetlania grafiki hostowanej zewnętrznie - można by fotkę piwa albo projekt etykiety podpinać.

Bogate graficznie miały być (w założeniu) etykiety, które robiłem na początku - ale zdolności graficzne u mnie kiepskie i po kilku próbach dałem sobie spokój. Za to lubię minimalizm i przejrzystość więc czysto typograficzne etykiety, czarno na białym najbardziej mi pasują. Oklejam w sumie i tak tylko butelki rozdawane, stąd też QR - gdy ktoś próbując pyta mnie o coś związane z piwem, a nie pamiętam to po prostu sczytuje kod telefonem i od razu lecę do zapisków na temat tego piwa - z początku na blogu, ale teraz po prostu do Brewloga Zgodowego Do tego jakoś tam ozdobnie (przynajmniej dla mnie) ten kod wygląda. A co do kompletu przód, tył i krawatka - ja czasem dodaje z tyłu tylko małą instrukcję graficzną znalezioną na forum, żeby nie pić z butli i nalewać ostrożnie. Ale faktycznie ładnie zaprojektowane komplety tych trzech elementów podobają mi się, tylko za leniwy jestem na zabawę w ich stworzenie.

Jest szansa na dodanie pola - "Długość fermentacji cichej"?

Ja robię etykiety co prawda dość "na jedno kopyto", ale pochwalę się dwiema ostatnimi

Wiadomo - pipetka to groszowy pieniądz, nabrać można nawet łyżką czy słomką do napoju zatykając koniec. Ale jak ktoś dostaje nowe w zestawie, to chyba nie zaszkodzi rada jak może je użyć by dłużej posłużyły?

Warzyciel, uważaj tylko z pipetkami od zestawu - jak zaciągniesz aż do ich końca, do ściskanego zbiorniczka to nie wyschną potem już, a przynajmniej moje od ponad tygodnia ciągle są w środku mokre

Pytanie techniczne. W trakcie fermentacji burzliwej jak pobieracie próbkę, to jak najszybciej ją sklarować? Pobieram małą porcję w kieliszek, ale jest mętna i odczyt w refraktometrze jest mało precyzyjny (niebieskie widmo jest rozproszone przy końcu na przestrzeni około 2°Brix). Zostawić po prostu i się "ustoi"? AKTUALIZACJA: Po prawie 20h w lodówce, na górze próbki w kieliszku, ustała się milimetrowa warstwa czystej brzeczki i dało się zrobić pomiar. Ale generalnie pobieranie próbek z kranika w trakcie burzliwej nie ma za wielkiego sensu przy używaniu refraktometra. Chyba, że ktoś ma jakiś inny pomysł na klarowanie próbki.

Stary Porkert 145: http://allegro.pl/stary-mlynek-srutownik-porkert-145-i3691226647.html

Działa - dzięki za szybką reakcję!

Próbowałem na dwóch rożnych komputerach w rożnych sieciach, na obu aktualna wersja Chrome, ale za każdym razem po próbie zapisu pojawia mi się komunikat: "Internal Server Error The server encountered an internal error or misconfiguration and was unable to complete your request. Please contact the server administrator, root@localhost and inform them of the time the error occurred, and anything you might have done that may have caused the error. More information about this error may be available in the server error log. Apache/2.2.15 (Red Hat) Server at brewlog.zgodowie.org Port 80"

Jeśli musimy wybierać z tych opcji, to lepiej ten zestaw. Zwłaszcza, że homebrewing.pl to dobry i szybki sklep. Powyższy zestaw wystarczy Ci do zrobienia piwa z puchy, dozbierasz sobie tylko butelek, a z dodatkowych sprzętów to jakiś większy garnek i łyżkę znajdziesz w domu. Brakuje tylko jakiegoś termometru, ale to najlepiej jakiś bagietkowy. Później jak będziesz chciał warzyć ze słodów to dokupisz tylko odpowiedni gar i zrobisz filtrator z oplotu Powodzenia!

Pytanie do kolegów z Poznania - nie widzieliście gdzieś w naszym mieście tych kociołków w którymś z Lidli?

Dać 100g czy mniej? Jęczmień był śrutowany i choć szczelnie zamknięty to jednak leży już kilka miesięcy.

Sorry za odkopywanie tematu, ale bez sensu zakładać nowy dla lekkiej modyfikacji pytania Czy podobnie jak z Carafą III można spróbować zrobić z jęczmieniem palonym? Chciałbym przyciemnić sweet stouta, który wyszedł brązowy, a akurat jęczmienia palonego mam jeszcze trochę z innego piwa.

Zobacz tutaj - jest nawet foto relacja

Kurde, ja przy ostatniej warce nadwęglan testowałem po raz pierwszy Mam jednak nadzieję, że wzorowo czyste butelki i oprysk zadziałały. Ale najważniejsze, że kompletnie nie zepsuło ci warki - szkoda by było całą wylać. Jak jest kwaśne, to zawsze można do mięsa użyć do marynaty Ogólnie to nadwęglan mi mocno nie podchodzi, roztwór jakiś lepki się robi i ogólnie lepiej mi się używało pirosiarczynu. I do niego lub OXI wracam od następnej warki.