Keleris

Możesz dać te s-04, różnica będzie wyczuwalna, ale to nie znaczy że piwo będzie gorsze, będzie inne.

#41 Żytnie PIPA 12.05.2014 Słody: Pilzneński Strzegom 3,2 kg Żytni Steinbach 1,5 kg Pale Ale Strzegom 0,6 kg Monachijski II Strzegom 0,5kg Karmelowy 30 Strzegom 0,20 kg Buiscit 0,19 kg Karmelowy 600 Strzegom 0,16 kg Chmiele: Iunga 140 g Sybilla 115 g Marynka 80 g Drożdże: WLP090 San Diego Super Yeast (gęstwa po #39) Zacieranie: 63 oC - 60 minut 72 oC - 20 minut Chmielenie: Iunga 10 g + Marynka 10 g - 65 minut Iunga 15 g + Marynka 15 g - 30 minut Iunga 15 g + Marynka 15 g + Sybilla 20 g - 15 minut Iunga 40 g + Sybilla 35 g - 0 minut 18 litrów 16,5 BLG. Do zacieru dodałem 3 g gipsu i 3 ml kwasu mlekowego i 2 g gipsu do warzenia.Na cichą dodam resztę chmieli czyli po 60 g Iungi i Sybilli i 20 g Marynki.

#40 Dębowe Pale Ale 07.05.2014 Słody: Pilzneński Strzegom 2,9 kg Pale Ale Strzegom 0,75kg Monachijski II Strzegom 0,3 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,30 kg Karmelowy 300 Strzegom 0,10 kg Czekoladowy jasny Strzegom 0,05 Chmiele: Iunga 5 g EKG 100 g Fuggles 50 g Drożdże: Wyeast 1469 Yorkshire Ale (1,5l starter) Zacieranie: 63 oC - 70 minut 70 oC - 15 minut Chmielenie: Iunga 5 g - 60 minut EKG 20 g - 30 minut EKG 80 g - 3 minuty Fuggles 50 g -3 minuty 18 litrów 12,5 BLG. Do zacieru dodałem 3 g gipsu i 3 ml kwasu mlekowego i 2 g gipsu do warzenia. Na cichą dodam płatki dębowe amerykańskie, średnio-opiekane. Te 130 g chmielu na dodane na koniec pachną dosyć miętowo.

Robiłem na tym chmielu single hopa (100g/19l) i zdecydowanie czuć owocki. Nie tak nachalnie jak u amerykańców, ale są.

Jeśli posmak jest delikatny to warz na tym sprzęcie. W czystej wodzie dużo łatwiej wychwycić taki aromat niż w gotowym piwie, które oprócz żelaza będzie miało swoje zapaszki, które przykryja tę wadę. Aż tak bardzo się nie spinaj, nie chcę Cię rozczarować, ale znając życie Twoje pierwsze warki będą miały gorsze problemy niż tylko żelazo , przynajmniej ja tak miałem.

#39 Kawalerskie (american red wheat) 30.04.2014 Słody: Pszeniczny Strzegom 2,2 kg Pale Ale Strzegom 1,8 kg Monachijski II Strzegom 0,25 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,15 kg Karmelowy 600 Strzegom 0,15 kg Prażona pszenica Strzegom 0,04 Chmiele: Iunga 22 g Cascade 20 g Chinook 20 g Centennial 20 g Simcoe 20 g Drożdże: WLP090 San Diego Super Yeast (gęstwa po #37) Zacieranie: 69 oC - 70minut Chmielenie: Iunga 22 g - 60 minut Chinook 10 g - 15 minut Chinook 10 g - 10 minut Centennial 10 g -5 minut Simcoe 10 g - 5 minut ​22 litry 11 BLG. Do zacieru dodałem 3 g gipsu i 3 ml kwasu mlekowego, i jeszcze 3 g gipsu do warzenia. Na cichą dodam po 10 g 3xC oraz simcoe. Okazało się, że będę świadkiem na weselu stąd też nazwa warki. Spróbujemy rozpić ją na kawalerskim. Musiała być pszeniczka bo to już za miesiąc.

No właśnie, w kolejnych warkach zacząłem to robić , zapomniałem o tym wspomnieć. Co nie zmienia faktu że w poprzednich warkach na tej samej wodzie, ale na innej partii słodu bez korekty pH nie miałem tego problemu.

Podobnie zaobserwowałem przy chmielu TnT, na dnie szklanki po wypiciu zbiera się całkiem sporo chmielowego pyłu. Piwo za to bardzo aromatyczne, ale trochę piecze w przełyk, wydaję mi się z to od chmielu.

Ja dołożę swoje spostrzeżenia co do tego słodu. Jedno piwko (pale ale 12 BLG, pilzneński powyżej 70%) pomimo klarownego filtratu, po gotowaniu wyglądało jakbym dolał do niego mleka. Przyznam, że nie robiłem próby jodowej, ale zacieranie trwało co najmniej 90 minut. Przy kolejnych warkach na tym słodzie, już nie zaobserwowałem tego problemu, ale ziarno zacząłem wrzucać do wody 50 C i dłużej zacieram, (do 2h staram się trzymać). No i tyczy się to tylko pilzneńskiego, na Pale Ale nie widzę problemów.

#38 Galaxy Red IIPA 25.04.2014 Słody: Pale Ale Strzegom 3,8 kg Pilzneński Strzegom 1,85 kg Pszeniczny Strzegom 0,45 kg Monachijski II Strzegom 0,3 kg Czerwony Strzegom 0,15 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,15 kg Karmelowy 600 Strzegom 0,08 kg Czekoladowy 1200 EBC Strzegom 0,02 kg Chmiele: Galaxy 100g Iunga 30 g Cascade 60 g Chinook 35 g Centennial 25 g Drożdże: WLP090 San Diego Super Yeast (gęstwa po #37) Zacieranie: 64 oC - 60minut 72 oC - 20 minut Chmielenie: Iunga 30 g - 60 minut Chinook 20 g - 30 minut Chinook 15 g - 15 minut Cascade 15 g - 15 minut Cascade 15 g -1 minuta Galaxy 30 g - 1 minuta ​16 litrów 20 BLG. Do zacieru dodałem 3 g gipsu i 3 ml kwasu mlekowego, i jeszcze 3 g gipsu do warzenia. Na cichą dodam 70g Galaxy 25g Centennial i 30 g cascade w 3 porcjach.

Spróbuj może poprosić o grubsze śrutowanie. Nie wiem jaka będzie odpowiedź od sklepu, ale nie zaszkodzi zapytać.

Robiłem na Iundze ciemnego single hopa i powiem szczerze, że jestem pozytywnie zaskoczony. Aromat jaki daje ten chmiel kojarzy mi się najbardziej z lekko przejrzałymi pomarańczami. Na pewno będę dalej testował ten chmiel, niebawem mam zamiar sprawdzić połączenie z centennialem.

#37 Pale Ale 11.04.2014 Słody: Pilzneński Strzegom 3,37 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,3 kg Karmelowy 300 Strzegom 0,2 kg Czekoladowy 1200 EBC Strzegom 0,02 kg Chmiele: Iunga 15g Amarillo 50 g Chinook 30 g Simcoe 25 g Drożdże: WLP090 San Diego Super Yeast (1,5l starter) Zacieranie: 69 oC - 75minut Chmielenie: Iunga 15 g - 90 minut Amarillo 15 g - 15 minut Chinook 10 g - 15 minut Simcoe 15 g - 3 minuty Amarillo 10 g -3 minuty Chinook 10 g - 3 minuty ​Wybicie 17l, 12 blg. Na cichą dołożę 25 g Amarillo i po 10 g Simcoe i Chinooka. Do warzenia dodałem 4g gipsu.

Który to już raz o tym samym? Już w tym temacie powiedziane było wszystko przynajmniej po 5 razy. Niech każdy robi jak sobie uważa Ja cichą robię tylko przy 20+ BLG, lub jeżeli potrzebuję gęstwę lub kiedy chmielę na zimno, czyli niestety prawie zawsze .