polter

Potwierdzam powyższe. 40 dni fermentacji i u mnie zeszły z 1,051 do 1,005. Nie dziwią więc wcześniej opisywane przypadki przegazowywania się piwa w butelkach. Dobrze, że jakoś nie chciało mi się wcześniej butelkować. W każdym bądź razie raczej nie skorzystam z nich więcej razy.

24.02.19 Warka #122 Porter Bałtycki Surowce - słód pilzneński - 6,8 kg - słód wiedeński - 1,5 kg - słód monachijski ciemny - 2,4 kg - słód Caramunich II - 0,3 kg - słód Carawheat - 0,3kg - słód Caraaroma - 0,2 kg - słód czekoladowy pszeniczny - 0,05kg - słód Carafa I - 0,05kg - chmiel Marynka 8,8% granulat - 20g - chmiel Lubelski 4,05 granulat - 25g - drożdże - gęstwa FM31 Bawarska Dolina /strasznie leniwe te drożdże, ciekawe jak sobie tutaj poradzą) Zacieranie 26,5l wody RO /brown malty/ 65-66oC - 90min 72oC - 30min 78oC - 15min Wysładzanie do objętości ok. 27l. Trochę za dużo, więc zapobiegawczo dodałem 200g cukru. Chmielenie Gotowanie 90min - chmiel Marynka - 60min - chmiel Lubelski - 20min Wyszło ok. 20l SG:1,080. Wg BS: IBU - 30, EBC - 50 Fermentacja w pudle temp 8-9oC

23.02.19 Warka #121 English IPA Surowce - słód Pale Ale - 6,6 kg - słód Caraamber - 0,4 kg - chmiel Target 9,0% granulat - 100g - drożdże - gęstwa FM11 Zacieranie 26l wody RO /amber bitter/ 66-67oC - 120min 78oC - 15min Wysładzanie do objętości ok. 30,5l. Chmielenie Gotowanie 70min - chmiel 35g - 60min 25g - 20min 20g - 3min - na zimno 20g - na jakieś trzy dni Wyszło 24l SG:1,061. Wg BS: IBU - 52, EBC - 18 Fermentacja w temp. otoczenia 16-18oC - ok. 1,5-2 tyg, później w temp. ok. 21oC Miał być inny schemat chmielenia ale po otwarciu paczki w środku jedna, wielka bryła sklejonego granulatu i pyłu. Wyglądało to jakby spakowano wilgotny chmiel. Stwierdziłem więc, że nie ma co tego przechowywać tylko zużyć od razu.

W34/70 poradzą sobie, może trochę opóźni się start, ale dadzą radę.

15.02.19 Warka #120 Weizen Surowce - słód pilzneński - 2,0 kg - słód pszeniczny - 2,7 kg - słód monachijski jasny - 0,5 kg - słód Caramel Hell - 0,2 kg - słód Carawheat - 0,1 kg - chmiel H. Mittelfruh 4,9% granulat - 25g - drożdże - starter FM41 Zacieranie 25l wody RO /light malty/ 43oC - 45min 55oC - 10min 63oC - 60min 72oC - 15min 78oC - 10min Wysładzanie do objętości ok. 30l. Chmielenie Gotowanie 70min - chmiel HM 15g - 60min - chmiel HM 10g - 20min Wyszło 24l Do fermentacji 23 l + starter i okazało się, że fermentor piany nie pomieścił w sobie, wyłaziła przez ponad dobę. SG:1,051. Wg BS: IBU - 11, EBC - 12 Fermentacja w temp. otoczenia 17-18oC - ok. 2 tyg, później w temp. ok. 21oC

Przyszedł czas na coś mocniejszego w końcu. Miało być normalnie a poszło jak zwykle, pod prąd. Stąd też dwie warki takie same, ale po kolei: 01.02.2019 09.02.2019 Warka #118 Maibock Warka #119 Maibock Surowce - słód pilzneński - 4,2 kg - słód pszeniczny - 1,0kg - słód monachijski I - 0,9kg - słód Carahell - 0,5 kg - chmiel Marynka 8,8% granulat - 15g - chmiel Brewers Gold 4,5% granulat - 18g - chmiel Brewers Gold 4,5% granulat - 35g - chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,9% granulat - 25g -chmiel Tettnager 3,8% granulat - 50g - drożdże - FM31 - gęstwa - drożdże - FM30 - gęstwa Zacieranie 25l wody RO /profil light balanced/ 65oC - 120 min 72oC - 15 min 78oC - 10 min Wysładzanie do objętości ok. 28,5l. Chmielenie Gotowanie 90 min Gotowanie 90 min - Marynka + BG - 60 min - Brewers Gold - 60min - H.Mittelfruh - 15g - 20 min - Tettnager - 25g - 20min - H.Mittelfruh - 10g - 3min - Tettnager - 25g - 3min Podczas pierwszej warki okazało się, że stare słody (pszeniczny i Carahell) chyba nic, albo niewiele oddają cukrów, i musiałem dodatkowo ześrutować 0,9kg słodu pilzneńskiego. Po godzinie zacierania gęstość była ledwo na poziomie 1.048. Po kolejnej godzinie z dodatkiem słodu pilzneńskiego poszło już w miarę normalnie. Aby sprawdzić, czy rzeczywiście to wina starych słodów a nie jakiś błędów po drodze, postanowiłem powtórzyć tę warkę, ale już na świeżo zamówionych słodach. Stąd też takie same czasy zacierania. W pierwszej wersji wysłodziłem za mało (było na moim "płynowskazie" 28,5,l ale brzeczka już zaczynała się gotować i nie wziąłem poprawki na rozszerzalność cieplną), w drugiej już OK. Przed gotowaniem myślę, że jakieś 26l - 1.060 (#118) i 28,5l - 1.053 (#119) Do fermentacji ok 20 l SG:1,066 Do fermentacji ok 22 l SG:1,064 Wg BS: IBU - 36, EBC - 14 Wg BS: IBU - 28, EBC - 13 Fermentacja w pudle - temp. 8 - 9oC

26.01.2019 Warka #117 Witbier "Droga Przez Mąkę" Surowce - słód pilzneński - 2,5 kg - pszenica - 2,5 kg - płatki owsiane - 0,25 kg - łuska ryżowa - 300g - chmiel Styrian Goldings 4,0% granulat - 40g - kolendra 10g - skórka Curacao - 20g - skórka słodkiej pomarańczy - 20g - drożdże - Mangrove Jack's M21 Belgian Wit Zacieranie woda marketowa - pszenica i płatki zalane 10l wrzątkuw osobnym garnku - 20min - po ostudzeniu do 67oC dodane trochę słodu pilzneńskiego dla rozluźnienia -15min 15l wody do kociołka podgrzanie do 50oC wsypanie słodu oraz przełożenie kleikowanych dodatków 55oC - 10 min 65oC - 120 min 72oC - 15 min 78oC - 10min Takie były założenia. W rzeczywistości po wrzuceniu wszystkiego do kociołka przepływ przez złoże stanął w miejscu. Skleiło się to wszystko niemiłosiernie. Brakowało tych 7litrów, które są pod koszem. Nie było innego wyjścia, tylko łyga w dłonie i mieszanie jak w zwykłym garze. Mieszanie do samego dna, aby umożliwić brzecce jakikolwiek przepływ na dół kociołka. Z tego powodu sporo drobno ześrutowanej pszenicy i słodu poleciało na dno. Pompa podawała z dołu taki syf, że aż się dziwiłem, że się nie poddała. Były momenty, że przestawała podawać, ale wystarczało wyłączyć ją na chwilę, aby wszystko cofnęło się do gara i ruszała ponownie. Wskazania temperatury przez sterownik całkowicie odjechane od rzeczywistych (pewnie czujnik zatopiony w mące). Grzałem sterując ręcznie włączaniem i wyłączaniem grzałek kontrolując temperaturę brzeczki na wylocie z przelewu. W końcu po godzinie w 65-63oC zaczęło się trochę rozluźniać więc dosypałem kolejną porcję łuski i ruszyło na jakiś czas. Po dwóch godzinach próba jodowa ciągle pokazywała obecność skrobi. Założyłem górne sito z powrotem i przelewałem całą brzeczkę na górę złoża (rurkę zabezpieczyłem plastikową nakrętką bo nalewałem aż po otwory na uchwyt) czekałem aż przepłynie na dół, grzałem o 2 st więcej i ponownie na górę. po kilku takich operacjach brzeczka zaczęła robić się klarowna, czujnik zaczął pokazywać właściwą temperaturę. Tak więc całe zacieranie z kleikowaniem zajęło mi pewnie z cztery godziny. Nawet na zegarek nie było czasu spojrzeć. Wysładzałem przez kran do pojemników bo chciałem opróżnić kociołek aby móc go wyczyścić z mąki i spalenizny, której najbardziej się obawiałem. Niby nic nie było czuć ale widząc co leci z pompy byłem pełen obaw o stan dna. Na szczęście okazało się, że udało się nie przypalić garnka więc po wylaniu resztek mąki i śrutu i wyczyszczeniu dna wlałem brzeczkę z powrotem do kociołka i później szło już tradycyjnie. Chmielenie Gotowanie 70min - Styrian 25g - 60min - Styrian - 15g - 15min - Curacao 10g + słodka pomarańcza 10g- 10min - Curacao 10g + słodka pomaranńcza 10g - 5 min - kolendra utarta w moździerzu - 10g - 5 min Brzeczka schłodzona do 17oC, napowietrzona kamieniem akwariowym i zadane drożdże. Z informacji nt. drożdży wynika, że nie zachowują się normalnie więc z próbki do zmierzenia gęstości zrobiony FFT. Do fermentacji 24 l SG:1,051 Wg BS: IBU - 15, EBC - 6-7 Start fermentacji w garażu - temp. 14-16oC 1 tyg, później planuje przenieść w 20oC

W załączeniu masz profil do CB25. Wgraj go sobie i dostosuj do swoich warunków warzenia. Coobra-Beersmithprofiler.zip

25.01.2019 Warka #116 Strong Bitter Surowce - słód Pale Alei - 5,6 kg - słód Carahell - 0,3 kg (miał być Caraamber) - słód Caraaroma - 0,2 kg - chmiel Marynka 8,8% granulat - 30g - chmiel Sovereign 6,1% granulat - 50g - drożdże - FM11 - gęstwa po #113 Zacieranie 25l wody RO + dodatki /profil amber bitter/ 68oC - 90min 78oC - 10min Wysładzanie do objętości ok. 30l. Chmielenie Gotowanie 70min - Marynka - 60min - Sovereign - 25g - 20min - Sovereign - 25g - 5min Do fermentacji ok 24 l SG:1,055 Wg BS: IBU - 42, EBC - 25 Fermentacja w garażu - temp. 14-16oC 2 tyg, później tydz. w 20oC

25.01.19 Warka #113 Best Bitter zabutelkowana z dodatkiem 110g cukru/23,5l. FG:1,011; ABV - 4,6%.

Ja też instalowałem na nowym. Nie wiedziałem nawet, że miałem na dysku skopiowany stary katalog BeerSmiths2 w Dokumentach. Po instalacji BS3 odnalazł ten katalog, zapytał czy użyć danych i miałem wszystkie stare receptury, składniki i ustawienia z BS2. Spróbuj więc skopiować cały katalog BeerSmith2 z katalogu Moje dokumenty w starym komputerze, do katalogu Moje dokumenty na nowym komputerze i powinno pójść gładko.

Warka #112 Weizen zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru/23,5l. FG:1,010; ABV - 4,7%. Całe szczęście, że przerywając kilka lat temu warzenie pozostawiłem po sobie umyte butelki.

BS3 po zainstalowaniu powinien sam odnaleźć istniejącą instalację BS2 i podłączyć dane ze starej instalacji. Przynajmniej ja nie musiałem nic kopiować pomiędzy katalogami.

19.01.2019 Warka #115 Czeski Lager Surowce - słód pilzneński - 4,5 kg - słód monachijski - 0,8 kg - słód Caramel Pils - 0,4 kg - chmiel Marynka 8,8% granulat - 10g - chmiel Saaz 4,0% granulat - 100g - drożdże - FM30 Bohemska Rapsodia - starter Zacieranie 20l wody RO + dodatki /profil jasne zbalansowane/ 65oC - 30min 72oC - 60min 78oC - 15min Wysładzanie do objętości ok. 31l. Wyszło oczywiście więcej, przez co za mało odparowało. Chmielenie Gotowanie 90min - Marynka - 60min - Saaz - 45g - 60min - Sazz - 25g - 20min - Sazz - 30g - 1 min W końcu opanowałem jakoś hoop stopera odfiltrowane prawie do suchego. Nie było czego zlać, żeby uzyskać te 150ml do zmierzenia gęstości. Do fermentacji 25 l SG:1,048. Wg BS: IBU - 40, EBC - 8 Dodatkowo w czasie warzenia zmontowałem sobie prosty płynowskaz Sprawdził się przy zacieraniu do ustawienia właściwej prędkości przepływu. Przy wysładzaniu sprawdzi się gdy naniosę podziałkę na rurkę przelewową.

Dzięki. Poprawione