Lukas

Powiem Ci szczerze że generalnie mam gdzies wydajnosc . Warze dla przyjemnosci i dla smaku a nie dla wyciskania z ziarna potu. Po prostu tak wyszło, nie zrobiłem w sumie nic nadzwyczajnego.

thx

Zamawiam składniki na piwo Codera.

1.Czym najlepiej zastąpić 6-row pils (castle)???

2. Jakie suche drozdze beda pasowaly do tego piwa?

3 Chmiel. Czym zastapic Mittelfruh '09 sz ~3.5%?

Właśnie gotuję pszenice i bije się z myślami czy dodać 10% cukru czy nie (wyczytałem, że drożdże dzięki temu produkują estry bananowe). Pytanie ile gram dać na 20l warkę?

Jeśli chcesz bananów w pszenicy dam Ci je na tacy Nie kombinuj, zrób warke według poniższych wskazówek a efekt murowany (moja przedostatnia warka). Aromat dojrzałych, wręcz skarmelizowanych bananów totalnie mnie zaskoczył.

A więc:

1. Zasyp 8,6kg :

-pszeniczny 5kg

pilznenski 3,2kg

carahel 0.4kg

chmiel lubelski 50g

2. zacieranie - infuzyjne

45 C - ferulikowa-tylko pszenica - 1 godzina!!!!!!!

53 C -wszystkie słody - 15min

63 C - 30min

72 C- 15 min - do negatyw proby jodowej

78 C - filtracja i wysładzanie ciągłe!!!

3. Gotowanie i chmielenie:

70min

20g po 10min

15 g po 50 min

15 g po 65 min

4. Drozdze i fermentacja:

WB-06 - 15 g na 46 l brzeczki - underpitching czy jak to zwał

Połowę wtawiłem do temp 21-22C a połowe do 18 C.

Brzeczka w wyzszej temp fermentowała tydzien na burzliwej - spadło do 4 blg, a potem na cichej tydzien (wciaz bulgotało w rurce) Blg spadło do 2.5.

Zabutelkowałem dodajac 200g cukru i refermentowałem w temp 21C. Po tygodniu pycha piwo, z intensywnym aromatem bananowym.

Berzeczka w niższej temp (18C) fermentowała 2 tyg na burzliwej i tydzien na cichej. Blg końcowe 3 blg. Zabutelkowane z dodatkiem 200g cukru. Refermentacja w 18-19C !!! Po tygodniu smaczne piwo, O zdecydowanie mniejszym aromacie bananowym.

Gozdzikow za cholere nie wyczulem. Ale ja ich nie czuje w zadnym piwie pszenicznym a troche marek juz przetestowałem

Powodzenia

A jak liczysz wydajność?

Licze ze wzoru: Cw x V[L] x BLG / zasyp [kg]

Nie chce powielac tematu bo juz żeśmy o wydajności dyskutowali. Zaraz bedzie ze są różne szkoły liczenia itp.....

http://www.piwo.org/topic/5781-wydajnosc/page__hl__wydajność

A jak Ci wyszły dwie poprzednie pszenice?

Pytasz o wydajność? Pierwzy weizen - w dodatku pierwsza warka z zacieraniem - wydajność 67%. Zastosowałem batch sparge przy wysładzaniu.

Drugi weizen -podwójna warka - 74%, wysładzanie ciągłe.

No i teraz 78% - warka podwójna - wysładzanie ciągłe.

Uwarzyłem wczoraj podwójną warkę Smolucha - dunkelweizena. Chciałem sie pochwalić dośc wysoką wydajnością. Otrzymałem 50 l brzeczki 13 blg z 8,7 kg zasypu. Policzona wydajnośc 78%. Odkąd stosuje wysładzanie ciągłe jest lepiej i lepiej.

Może faktycznie poczekam, w sumie sie nie spieszy. Tym bardziej że jak przelewałem w piątek to było metne jak diabli... Dzieki

Tak sobie myslę, może tego Pala Ala od razu do flaszek przelac, w sumie blg niskie - 3. Czy moze jednak do sklarowania na cichej zostawic z tydzien? Jak Wy praktykujecie. Z tego co wiem niektórzy w ogole cichej nie stosuja....

W pierwszej chwili zbaraniałem. Myśle sobie jeszcze fermentuje, czy co. Ale zmierzylem Blg =3 i jest raczej po burzliwej... Dzieki za wsparcie. A tak na marginesie, to co Wy Piwowarzy spac nie mozecie???

Safale US 05

Zlałem dziś Pale Ale na cichą. Blg 3. Zestaw BA. Piwo dośc mętne, a na powierzchni ponad centymetrowy kożuch. Czy to pozostałosc po burzliwej czy jakas infekcja? W smaku kwaśne nie jest, ale za to kwaśnawy zapach wymieszany z zapachem drożdży...

thanx

Nie idź tą drogą, nie ulegaj.

Cholera czasami muszę, bo mi browar zamknie

Co to za słód 6-row pils (castle) ?

Tu masz taki bardziej w stylu Budweisera, ale na pewno nie rozróżni

 

http://www.piwo.org/...9085#entry69085

Dzięki Coder, już studiuję

Ferulikowa bedzie z samej pszenicy. Ostatnio warzyłem weizena tradycyjnego z godzinną przerwą ferulikową - tylko słody pszeniczne- i efekty były duuuuuuużo lepsze niż poprzednio z 15 min z wszystkimi słodami. Dojrzałe banany normalnie wychodziły z fermentora....... Super! Co z goździkami - nie wiem Nie czułem ich nigdy w żadnym piwie pszenicznym, jakie by nie było...

Po pierwsze do dunkelweizen nie daje sie slodow palonych. Mozna dac karmelowe, ale mozna sie obejsc i bez nich. Wystarczy monachijski i dekokcja.

Wiem, zauważ , że piszę o slodach ciemnych , nie palonych

Planowany zasyp to:

Pszeniczny 3-5 EBC Steinbach 5kg

Monachijski jasny 15 EBC Castle Malting 3kg

Karmelowy jasny 80-150 EBC Strzegom 0.6kg

Karmelowy ciemny 540-850 EBC Strzegom 0,4 kg

Moja Pani wymarzyła sobie żebym uwarzył jej coś lekkiego w stylu Corony Extra lub Millera. Ma ktoś może przepis na coś podobnego? Może również wśród piw górnej fermentacji znajdzie się cos podobnego? Może Kolsch?

Thanx

ok dzięki

Palone na końcu aby uniknąć kwaśnych posmaków?

Witam

W sobotę planuję warzyć Dunkelweizena. Jak to jest z tymi słodami ciemnymi, kiedy je dodawac? Ferulikowa oczywiscie tylko z pszenicą, a nastepna przerwa już ze wszystkim?

Oczywiście, każdy robi na swój sposób jak mu wygodnie i jak mu się podoba Ja lubię swoje piwo robić od początku (no dobra, pomijam proces słodowania w domu...) do końca. Nie już dla samego wypicia piwa ale końcowego efektu i satysfakcji. Podoba mi się jak wszystkie oklejone butelki stoją na półce w spiżarce i ładnie się prezentują.

Też tak myślałem na początku że bede sobie oklejal kazda flaszke kazdej warki.... Wytrwałem do .......trzeciej Fajnie wyglada ale roboty przy tym co nie miara, a nie samym piwem czlowiek zyje. Sa tez inne przyjemnosci i hobby (picie piwa hhehe) Podobnie jak Anteks, jak rozdaje to staram

sie cos nakleic. Dla siebie ostatnio zostawiam gołe.... A z drukarek najlepiej sprawdza sie chyba laserowka i klej w sztyfcie.

dzięki

na czas refermentacji przenieś do ciepłego (tydzień max. , można krócej).

Do ciepłego, to znaczy do temperatury pokojowej?