2artur2

Ostatnie informacje z Głosu Wielkopolskiego:

http://www.pila.naszemiasto.pl/artykul/712252,pila-browar-w-czarnkowie-sprzedany,id,t.html

Gniewoszów nie próbowałem bo nie pijam płynów niewiadomego pochodzenia.

Ja się skusiłem i spróbowałem jakiś czas temu oba. Żałuję.

PS. Jest to moja osobista opinia.

Będzie i Gontyniec i Czarnków. W jakich proporcjach czas pokaże.

Prorok jaki czy co?

Sorry, to wcale nie jest śmieszne

Z dzisiejszego forum komputerowego:

nick1

można mieć operę i chrome jednocześnie?

nick2

Nie, to się nazywa poligamia i jest w naszym kraju karane.

Znalazłem jakiś czas temu taki przepis na 20L:

6.64 kg. German 2-row Pils

0.30 kg. German Light Crystal

0.69 kg. Corn Sugar

35 g. Styrian Goldings (Pellets, 6.00 %AA) boiled 60 min.

14 g. Saaz (Pellets, 5.00 %AA) boiled 15 min.

14 g. Saaz (Pellets, 5.00 %AA) boiled 1 min.

Yeast : White Labs WLP570 Belgian Golden Ale

Brak danych o zacieraniu, ale najprawdopodobniej na wytrawnie.

Chodziło mi tylko o tę konkretną recepturę

Rzeczywiście wychodzi nieco słaba wydajność. Ja użyłem w swoim porterze zasyp 8,05kg + 0,7kg cukru + 1,7kg ekstraktu i wyszło mi 25 litrów 22BLG.

Zawsze można cienkusza odparować- gotując odpowiednio dłużej zredukować objętość np o połowę

Jasne, ale takie gotowanie może trwać dość długo.

Dzięki za wszystkie odpowiedzi. Ciekawe, że ilość cukru według różnych obliczeń waha się od 0,44kg do 0,87kg, czyli jakieś 100%

Ale browar to nie apteka, więc trzeba wziąć średnią

Portery to temat dość trudny, ale smakują doskonale, więc szczerze polecam. Do tej pory zrobiłem dwa, więc jakieś tam pojęcie mam.

Trudność m.in. polega na dużym zasypie i mieszaniu zacieru (na bank przypali się !), bo siłą rzeczy dodajemy mniej wody do słodu. Z wysładzaniem trzeba uważać, żeby nie wysłodzić za bardzo, bo nie uzyskamy pożądanego poziomu BLG. Jeśli lagery wysładzamy do uzyskania wód wysłodkowych o wartości 2-3 BLG, portery znacznie wyżej (np. 10BLG). Aby nie tracić nawet tego, co pozostało w młócie, często wysładza się dalej i robi się z tego cienkusza o BLG np. 7-10.

Problem może być z filtracją, u mnie wężyk z oplotu poległ i musiałem wszystko przełożyć do wiadra BA. Drugi porter natomiast filtrowałem oplotem z prysznica, dodatkowo obciążonym i było całkiem dobrze.

Nie musimy też dodawać ekstraktu, uzyskamy wtedy po prostu mniej brzeczki. Zasyp zazwyczaj ma sporo słodów karmelowych, więc polecam zacieranie wytrawne. Z kolei kolor portera pogłębiam przez ekstrakcję carafy special (bez łuski) w zimnej wodzie. Taki ekstrakt dodaję do wody do zacierania. Moczenie carafy (w jakimś woreczku) robię kilkukrotnie.

Uff, ile pytań naraz

Pon 13 grudnia 15:00 (nic nie bulgotalo, nawet woda w rurce sie nie ruszyla od piatku) 3 blg.

Tutaj mogłeś butelkować. 3BLG to całkiem dobry wynik. Czekanie aby piwo odfermentowało do 1BLG to mit

Czy przypadkiem nie ubilem drozdzy dezyfekujac szprzet podczas 2 x przelewania

Nie, po płukaniu piro strząśnij jego resztki i tyle.

No i teraz pytania co zrobic jezeli w butelce nadal bedzie 5 BLG i 0 piany:

Chyba domyślam się, że testowo sprawdzasz jedną butelkę 0,33l. Ale dlaczego uparłeś się na 5BLG ? Dodajesz do niej tyle samo cukru/glukozy, jak do innych (objętościowo). Poza tym poczekaj jeszcze z tydzień, dwa - nagazowanie będzie lepsze. Dla świętego spokoju jako testową butelkę możesz wykorzystać plastikowy PET 0,33l po jakiejś wodzie. Na bieżąco będziesz mógl sprawdzać nagazowanie i klarowność.

Jezeli ubilem drozdze to zapewne nie wytworzy mi sie piana w piwie i wyjda siki nie piwo ?

Raczej nie ubiłeś drożdży. A jaki to szczep ?

Czy jezeli nastawie nowa warke (planuje tez 19 grudnia robic) to moge oklo 1l brzeczki pracujacej na nowych drozdzach wlac do tego piwa i przefermentuje mi reszte ?

Fermentacja już się raczej zakończyła, nie kombinuj

Zainteresowała mnie dyskusja:

http://www.piwo.org/forum/p76659-08-12-2010-15-01-11.html#p76659

dotycząca dodawania cukru dopiero podczas fermentacji burzliwej, a nie w trakcie chmielenia.

Dotyczy to piw ciężkich - belgijskich oraz porterów, gdzie BLG wynosi ponad 16-18. W związku z tym, oraz również dyskusją:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=80933&highlight=cukier+trakcie+fermentacji

Chciałbym prosić o wyjaśnienie (być może kolegi sziszi), jak się oblicza takie dodatki.

Załóżmy, że robimy tripla 19BLG. Brzeczka po chłodzeniu ma 17BLG i objętość 20 litrów, czyli brakuje 2BLG. Ile trzeba dodać cukru, aby uzyskać wymagane 19BLG ?

ilość cukrów w brzeczce = (17BLG*20litrów)/100 = 3,4kg

ilość cukrów po dodaniu dodatkowego cukru = (19BLG*22litry)/100 = 4,18kg

Należy zatem dodać 4,18-3,4=0,78kg cukru

Przyjąłem, że dodajemy syrop cukrowy o objętości 2 litrów, więc końcowa objętość brzeczki wyniesie 22 litry.

Pytanie, czy takie obliczenia są poprawne ? Jaką przyjmować objętość dodanego syropu cukrowego ? Ile dodać wody do 0,78kg cukru, aby otrzymać 2 litry syropu cukrowego ?

Mile widziane komentarze.

Tutaj jest opracowanie dotyczące tego tematu. Co prawda z 2004r, więc częściowo może być już nieaktualne:

http://www.browar.biz/artykuly.php?id=110

Wlewasz 2 litry piwa do wanny z wodą, potem wypijasz butelkę tego samego piwa. Produkuje je (nie wiem czy jeszcze) browar Witnica.

Rząd porzuca projekt orlików. Zaczyna budować znacznie tańsze boiska do koszykówki

Sporo opini pytanie która metoda będzie najlepsza.

Najlepsza to wstrzyknięcie czystego tlenu. Nie każdy tylko ma takie możliwości. Chodzi o to, żeby napowietrzyć jak najlepiej biorąc pod uwagę swoje możliwości. Ja dla przykładu napowietrzam pompką do akwarium, a po dodaniu startera energicznie mieszam brzeczkę łychą.

Na pewno w Polsce kurierzy tak nie postępują

No proszę, naleciałości z produkcji wina tu widzę

A wszędzie piszą, żeby dodawać podczas chmielenia. Nie zawsze należy ich słuchać

Początek XX wieku na Lubelszczyźnie. Fajna pompka

W końcu udało mnie się wyprodukować dobrego belga

Dlaczego dodałeś cukier (syrop cukrowy) dopiero kilka dni po rozpoczęciu fermentacji burzliwej, a nie na kilka ostatnich minut chmielenia ?

W jednym z największych Piotrów i Pawłów w Poznaniu (ul. Promienista) nic nie słyszeli o żadnej premierze tego piwa ! Wkurzyłem się wczoraj na maksa. Dzisiaj pojadę do Almy.

Gratulacje !!!

Ja też kiedyś hodowałem zakwas żytni, ale .... przestałem. Upiekłem nawet jeden chlebek na tym zakwasie i jako tako wyszedł. Żeby robić chleb na własnym zakwasie trzeba jednak pewnego rygoru - np. robić chleb zawsze w sobotę i pamiętać żeby karmić zakwas

Teraz robię czasem chleb z mieszanek - np. Sądecki.

A to nie jest to samo co WY3068?

Chyba tak, tylko WhiteLabs daje więcej komórek

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Por%C3%B3wnanie_dro%C5%BCd%C5%BCy_White_Labs_i_Wyeast

czy to WLP300, WY3068 czy inny dedykowany do weizenów to chyba drugorzędna sprawa

Według mojego krótkiego doświadczenia to jednak sprawa pierwszorzędna. Weizenowe drożdże są bardzo specyficzne i delikatne, szybko i łatwo tracą swe wyjątkowe właściwości.

Rozlane 25.11.10

Wychodzi na to, że prawie zielone pszenice są najlepsze

Sam będę polował na WLP300...