Viking Malt
-
Postów
200 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Viking Malt
-
-
Witam,
Towar jest od dłuższego czasu z tej samej partii. Jest sprawdzony i jak najwyzszej jakosci. Nie powinno byc z nim problemow.
-
Słód z tego czasu zakupu ma barwę 3,25 EBC.
-
Witam,
Wiem, że jest już w innym wątku ale przypominam mamy już w sprzedaży słód żytni, obok żyta prażonego i karmelu żytniego... :-)
-
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
Witam,
Dawno mnie nie było na forum, ale dyskusja zaciekawiła mnie więc pragnę wyjaśnić parę tematów, rozwiać niejasności i pokazać jak pracujemy.
1. Zacznę od tematu najmniej związanego z piwowarstwem - naszego pochodzenia. Firma należy do Grupy DMG i jest w całości własnością zagraniczną. Osoby które ją tworzyły od początku są Polakami jak i wszystkie osoby zatrudnione. Jak ktoś jest ciekawy to niech zerknie w nasze sprawozdania finansowe i zauważy że jedyną dywidendę jaką wypłaciła firma zagranicę była wielkością zbliżona do początkowej inwestycji firmy matki. Cały zarobek firmy jest inwestowany w rozwój pracowników, inwestycje i współpracę z rolnikami.
Od kilku lat kupujemy 100% jęczmienia od polskich rolników (Strzegom robi to w 100% od początku istnienia). Dzięki inwestycjom i pełnej kontroli jakości urośliśmy z 3000 ton 10 lat temu do prawie 20 000 ton w produkcji i sprzedaży słodów specjalnych w Strzegomiu. Płacimy podatki w Polsce i wspieramy polske firmy współpracujące z nami.
2. Jakość surowca - my w przeciwieństwie do wszystkich słodowni na zachodzie Europy nie kupujemy jęczmienia od pośredników. Współpracujemy z ponad 400 wyselekcjonowanymi rolnikami w kraju, dostarczamy im przygotowany, jednolity materiał siewny, nadzorujemy i wspieramy uprawę, w czasie żniw odbieramy od razu towar i przechowujemy we własnych w pełni nadzorowanych silosach. Z tego też powodu mamy bardzo mało odrzutów towaru. Jęczmień jest najwyższej jakości, jednolity odmianowo (kontrola naszego materiału siewnego) i jedyne odliczenia są związane z jego wyrównaniem i zanieczyszczeniami (co zostaje przez nas w pełni skorygowanie w procesie czyszczenia)
3. Nasze standardy produkcji są na najwyższym światowym poziomie czego rezultatem są nasze wyniki sprzedaży i zaufanie koncernów nie tylko z branży piwnej ale i najbardziej restrykcyjnej jak piekarnictwo, wytwarzanie ekstraktów i syropów i spożywczej (obecnie ponad połowa naszej sprzedaży)
Wbrew pozorom branża piwowarstwa domowego jest najmniej wymagająca - duże koncerny przy olbrzymich odbiorach nie mogą sobie pozwolić nawet na straty 0,1%!!!
Zaczęliśmy sprzedawać do homebrewingu kilka lat temu i w ciągu tego czasu zdołaliśmy się bardzo dużo nauczyć, głównie na własnych błędach. I właśnie z tego powodu, że ilość do homebrewingu jest tak mała i nie ma czasu na wasze korekcje podczas warzenia 2 lata temu podjęliśmy decyzje, że wszelkie słody sprzedawane dla was mają być jak najbardziej wyselekcjonowane i najlepszej jakości. Nie ma tym temacie żadnego kompromisu i będziemy się zawsze do tego stosować.
4. Proszę rozgraniczyć produkcje słodów specjalnych i podstawowych w Strzegomiu. Słody specjalne są produkowane na oddzielnej lini w prażarkach a słody podstawowe na suszarni.
Słód pilzneński jest produkowany jako finalny produkt i jego wilgotność jest ZAWSZE w specyfikacji. Jest on w pełni wysuszony dodatkowo ostatnie 3,5h dosuszany w temperaturze 85 stopni w celu redukcji zagrożenia DMSami. Wyższa wilgotność może jedynie wynikać ze złego przechowywania lub zbyt długiego po otwarciu worka. Słody podstawowe (tak jak i specjalne) są w 100% zgodne z załączonymi specyfikacjami i w żaden sposób nie odbiegają od innych produktów znajdujących się na rynku od konkurencji. Jest to międzynarodowa specyfikacja. Nie zgodzę się też, że ma większe zanieczyszczenia.
Dla niedowiarków proponuje wysłać reprezentatywne próbki naszych słodów i konkurencji na pełne badania do jakiegokolwiek laboratorium analizującego słody.
Oczywiście wydajności mogą się różnic pomiędzy Wami, każdy może lubić inny rodzaj słodów, mogą się też zdarzyć worki zanieczyszczone bardziej(końcówki silosów) ale zawsze takie reklamacje załatwiamy pozytywnie.
Podsumowując,wszystkie produkty występujące na rynku są bardzo wysokiej i podobnej jakości. Nie mam nic do zarzucenia naszej konkurencji która jest na światowym poziomie. Pamiętajmy jednak, że bardzo dużą część kosztów stanowią wydatki marketingowe, koszty sprzedaży i transportu jak i kursy walut co ma głównie odzwierciedlenie w cenie finalnej.
Z wielką przyjemnością odpowiem na każde Wasze pytanie i z chęcią wyjaśnię wszelkie pozostałe niejasności
-
karmelizacja skrobi przebiega w obu rodzajach słodu i daje taki sam efekt - błyszczące, skarmelizowane ziarniaki. Nie są matowe, mączyste, jak np. w słodzie pilzneńskim, wiedeńskim czy wspomnianym bursztynowym
-
Do kwietnia dla homebrewingu był przeznaczony jęczmień i słód z codziennej produkcji. Po zgłoszonych problemach zmieniliśmy podejście. Obecnie analizujemy wszystkie partie i do homebrewingu przeznaczamy tylko te z najlepszymi wynikami i najlepszymi opiniami z rynku. Dotyczy to nie tylko Pilsneńskiego, ale również pozostałych słodów suszarniowych jak Pale ale, Wiedeński czy Monachijskie. Ze względu, że są to niewielkie ilości zawsze możemy odłożyć kilka ton.
Z informacji od osób, które zamówiły nową partię wynika, że mają dużo większe wydajności niż ze starej. Co do przebiegu procesu to każdy robi to na swój sposób i wyniki mogą być różne. Jak macie informacje o nowej partii to proszę się nimi podzielić. Z góry dziękuje.
Witam,Ja tez w sobotnim zacieraniu tak zrobiłem. Podzielę się informacją jak to wyszło. Miałem 98% zasypu pilzneńskiego, chcialem sie go pozbyć po prostu i zrobić eksperyment. Przednia leciała mega klar i przełom też gruby był. Ekstrakt po tak długim zacieraniu wydaje mi się chyba najwyższy jaki dotąd miałem w mojej amatorskiej karierze. Przednia z ok 7 kg w 30l kotle po brzegi zalanym leciała ok 22° BLG. Po wysładzaniu chmieleniu itd wyszło ok 28l 18° .. Nie klepałem w beersmith ale wydajność chyba spora wyszła. Potwierdza to wyniki doświadczenia kolegów undeatha i leszcza bodajże z czasem zacierania. Może warto wydłużyć standardowo przyjęte czasy ?
Jakiej partii słodu używałeś? Czy tej którą wprowadziliśmy w kwietniu po sygnalizowanych przez was problemach?
Data z worka śruty to bodajże 28.02.14
Raczej to ta stara partia.
Mam jeszcze trochę bo zamawiałem chyba w sumie 30kg różnych. Piwko zapowiada się ciekawe ale kilka ładnych godzin roboty. Podzielę się wynikami za pare tygodni.
A wy importujecie głównie ziarno czy skupujecie polskie zboża ? Jakie idzie na pilzneński ? Jęczmień 2 4 czy 6 rzędowy? (Tak z ciekawości pytam).
Macie widać dobre podejście do klienta skoro interesujecie się wątkiem na forum. Szacunek za to.
Co do jęczmienia to używamy tylko jęczmienia 2 rzędowego, odmiany browarne. Bazujemy głównie na jęczmieniach pozyskiwanych od polskich rolników, 80% pochodzi z okolic Dolnego Śląska i Opolszczyzny, 15% Lubelskie i Zamojskie, 5% z pozostałych regionów.
-
Z informacji od osób, które zamówiły nową partię wynika, że mają dużo większe wydajności niż ze starej. Co do przebiegu procesu to każdy robi to na swój sposób i wyniki mogą być różne. Jak macie informacje o nowej partii to proszę się nimi podzielić. Z góry dziękuje.
Witam,Ja tez w sobotnim zacieraniu tak zrobiłem. Podzielę się informacją jak to wyszło. Miałem 98% zasypu pilzneńskiego, chcialem sie go pozbyć po prostu i zrobić eksperyment. Przednia leciała mega klar i przełom też gruby był. Ekstrakt po tak długim zacieraniu wydaje mi się chyba najwyższy jaki dotąd miałem w mojej amatorskiej karierze. Przednia z ok 7 kg w 30l kotle po brzegi zalanym leciała ok 22° BLG. Po wysładzaniu chmieleniu itd wyszło ok 28l 18° .. Nie klepałem w beersmith ale wydajność chyba spora wyszła. Potwierdza to wyniki doświadczenia kolegów undeatha i leszcza bodajże z czasem zacierania. Może warto wydłużyć standardowo przyjęte czasy ?
Jakiej partii słodu używałeś? Czy tej którą wprowadziliśmy w kwietniu po sygnalizowanych przez was problemach?
Data z worka śruty to bodajże 28.02.14
Raczej to ta stara partia.
Mam jeszcze trochę bo zamawiałem chyba w sumie 30kg różnych. Piwko zapowiada się ciekawe ale kilka ładnych godzin roboty. Podzielę się wynikami za pare tygodni.
-
Witam,Ja tez w sobotnim zacieraniu tak zrobiłem. Podzielę się informacją jak to wyszło. Miałem 98% zasypu pilzneńskiego, chcialem sie go pozbyć po prostu i zrobić eksperyment. Przednia leciała mega klar i przełom też gruby był. Ekstrakt po tak długim zacieraniu wydaje mi się chyba najwyższy jaki dotąd miałem w mojej amatorskiej karierze. Przednia z ok 7 kg w 30l kotle po brzegi zalanym leciała ok 22° BLG. Po wysładzaniu chmieleniu itd wyszło ok 28l 18° .. Nie klepałem w beersmith ale wydajność chyba spora wyszła. Potwierdza to wyniki doświadczenia kolegów undeatha i leszcza bodajże z czasem zacierania. Może warto wydłużyć standardowo przyjęte czasy ?
Jakiej partii słodu używałeś? Czy tej którą wprowadziliśmy w kwietniu po sygnalizowanych przez was problemach?
-
zdaje się, że cały czas jest mowa o słodzie pilzneńskim, nie pszenicznymWitam,
Słód pszeniczny, który obecnie sprzedajemy jest tą samą homogeniczną partią. Nic nie zmienialiśmy. Nie mieliśmy również podobnych informacji dotyczących filtracji, o których piszecie, od innych odbiorców
Rzeczywiście, to niezrozumienie z opisu Browaru Undeath.
Odnośnie słodu pilzneńskiego musielibyśmy mieć dokładną identyfikowalność, warunki przechowywania, itp. Zakup 06.03.2014 z pewnością dotyczył poprzedniej partii z której część z Was zgłaszała problemy z wydajnością i filtracją.
Jeśli temat wciąż dotyczy poprzedniej partii, to tak jak pisaliśmy wcześniej, charakteryzowała się ona wyższym białkiem, więc to z pewnością nie niższa aktywność beta-amylazy. Odmiany bogate w białko, prowadzone w procesie z prawidłową kontrolą oddychania ziarna, w pierwszych dniach kiełkowania będą jej tworzyły więcej. Poprzednia partia pilzneńskiego jest tego przykładem.
Tak, jak sygnalizowaliśmy od 17.03.2014 mamy w sprzedaży dużą partię słodu, który został sprawdzony i przetestowany w procesie.
Czekamy na kolejne wnioski z Waszych doświadczeń z nową partią.
-
Witam,
Słód pszeniczny, który obecnie sprzedajemy jest tą samą homogeniczną partią. Nic nie zmienialiśmy. Nie mieliśmy również podobnych informacji dotyczących filtracji, o których piszecie, od innych odbiorców.
-
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
Słód pilzneński i sprzedawany produkowany w Słodowni Strzegom spełnia wymagania wszystkich parametrów wyspecyfikowanych dla tego produktu, zrobiliśmy ponownie jego analizę i nie odbiega od analizy z czasów produkcji.
Jest to partia jednorodna wyprodukowana w październiku 2013 roku, zmagazynowana i sprzedawana tylko do homebrewingu.
Od listopada nie mieliśmy od Was żadnych negatywnych informacji aż do dzisiaj.
Po opisanych przez Was problemach związanych z klarownością, pogorszeniem filtracji brzeczki i niższą wydajnością podjęliśmy działania, żeby wyjaśnić ich potencjalne przyczyny.
Jęczmień browarny używany do produkcji słodu pochodzi z krajowych zbiorów z 2013 roku, z obszaru południowo-zachodniej Polski. Surowiec w tym rejonie odznaczał się dużo niższym wyrównaniem (najniższe od 5-ciu lat), wyższą zawartością białka. O ile wyrównanie możemy podnieść wskutek czyszczenia ziarna, o tyle poziomu białka bardzo nie obniżymy, mimo odrzucenia najdrobniejszych ziarniaków.
Sprzedawane partie słodu pilzneńskiego miały białko na poziomie 11,5%, co może wpływać na spowolnioną filtracyjność brzeczki. Przeanalizowaliśmy również pozostałe parametry procesu mogące mieć wpływ na filtrację. Jęczmień został dostatecznie namoczony, słodowany w optymalnych temperaturach w bębnach, co doprowadziło do właściwej modyfikacji skrobi (kruchość >80,0%, ziarna szkliste <2,0%, b-glukan< 200).
Niższa wydajność, o której również wspominacie może się wiązać ze zgodną z wymaganiami, jednak nieco niższą zawartością ekstraktu.
W procesie zacierania istotna jest temperatura kleikowania skrobi. Średnia temp. dla jęczmienia jarego z tegorocznych zbiorów wynosi 63,5°C i jest o 1,7°C niższa od średniej wartości dla poprzednich zbiorów (65,2°C), kiedy notowaliśmy wysokie wartości tego parametru.
W związku z problemem występującym u niektórych z Was podjęliśmy decyzje o przeznaczeniu do sprzedaży innej partii słodu. Słód ten był już sprawdzony i jego parametry jak i zachowanie w procesie są rewelacyjne. Słód zostanie wprowadzony do sprzedaży od 17go marca. Dodatkowo zamieszczam szczegółową analizę przeznaczonej do sprzedaży partii jęczmienia (są to wyniki z analizy 20 ton słodu).
Niestety nie jesteśmy w stanie stwierdzić z czego wynikały Wasze problemy, nie znamy miejsca zakupu, czasu i warunków przechowywania, z jakiego okresu pochodzi, czy dobrze prowadzicie proces itp.
Mamy nadzieję, że nasza analiza będzie dla Was pomocna.
Czekamy również na wnioski z kolejnych warzeń z nowych partii słodu.
Jeżeli kiedykolwiek pojawiają się u Was problemy to prosimy o bezpośredni kontakt ze sklepem - marta.pajak@dmgp.pl
W przypadku powtarzających się problemów od razu zareagujemy.
-
Witam,
Dziękujemy za informacje i przyjrzymy się dokładnie parametrom. Każda partia słodu jest w specyfikacji jednak każdy z Was produkuje w inny sposób. Podobnie jest z większymi browarami gdzie procesy przebiegają również w inny sposób w zależności od sprzętu i browarnika.
Kolejne partie produkcyjne przygotujemy również z odmian importowanych. Mamy kilka innych odmian które mogą zachowywać się inaczej w produkcji piwa.. Powinny się one pojawić w sprzedaży za kilka tygodni. Chciałbym od Was otrzymać opinie czy widzicie różnicę czy nie.
-
Witam,
Zapraszamy na małą promocję we wrześniu.
-
Czyli jak zamawiam np. 100kg, to dostanę dwa worki po 50 kg, lub 4 po 25?
A zamawiając 50 dostanę 2x25 lub 1x50?
Czy mogę w uwagach zapisać w jakim chce daną ilość worku?
Pytam bo ostatnio dostałem większą ilość w workach po 25 kg.
Mam jeszcze taką sugestię - że jeżeli cena zależy od ilości słodu, a nie od worka (a na to wychodzi). To kupując jednorazowo 75 kg, lub 125kg powinniśmy kupować słód po odpowiednio cenie wg ceny kilograma dla ilości odpowiednio 50 i 100 kg.
Teraz kupując 125 kg płacimy za 100+25 czyli 290+82.50=372.50; powinno być 290/100*125=362.50.
Zgodnie z sugestią klienta zostanie to zmienione. Obecnie jesteśmy w trakcie dostosowywania systemu. Zostaną dodane dodatkowe opcje wyboru większych ilości powyżej 100 kg.
-
25 i 50kgdmgp - W jakie worki pakujecie słody?
To są tylko 25 kg, czy większe (50, 100kg) też?
-
Kilka ziaren może się znależć (są wspólne drogi transportowe i mimo czyszczenia po każdym rodzaju słodu coś tam zostaje). Nie ma to jednak wpływu na barwę i smak (znikome ilości) Barwa jest zawsze badana dla danej partii. Słody do sprzedaży detalicznej nie są w jakikolwiek sposób wybierane, czy selekcjonowane. Pochodzą z większej parti produkcyjnej która rozsyłana jest do browarów i pakowana w worki.
-
Pytania takie mam:
- czy odbiór osobisty w Strzegomiu jest możliwy również w sobotę (latem była taka możliwość) oraz
- czy do słodu dostanę metryczkę konkretnej partii, czy może mam polegać tylko na tej ogólnej specyfikacji?
Specyfikacje są jak dla mnie stanowczo zbyt ogólne, np. liczba Kolbacha jest w specyfikacji słodu pale podawana jako 37-43, czyli jest w zakresie od "dobre rozluźnienie" (35) do zbliżonego do nadmiernego" (45). Ekstrakt też podany jest tylko minimalny (79%), nie ma pH i siły diastatycznej, a z kolei czas scukrzania podany jest tylko maksymalny. Biorąc 1 worek, który ma mi starczyć na 6-7 warek nie mam czasu robić warek eksperymentalnych, żeby się dowiedzieć jakie są rzeczywiste właściwości tego słodu.
Nie w każdą sobotę odbiór jest możliwy w Strzegomiu. Zatem prosimy o wcześniejsze telefoniczne potwierdzenie (tel. 74 8582969).
Oczywiście jest możliwość otrzymania atestu jakościowego dla konkretnej partii, z której pochodzi zakupiony słód.
- czy odbiór osobisty w Strzegomiu jest możliwy również w sobotę (latem była taka możliwość) oraz
-
przeslij dane na priva to sprawdzę o co chodzi....zrobiłem dość duże zamówienie ze dwa tygodnie temu , odbiór osobisty
więc dzwonie czy można jechać od razu czy trzeba poczekać, okazuje się że pani od
sprzedaży internetowej nie ma na pewno do pana zadzwoni bo muszą przygotować
mijają dwa tygodnie i nic cisza . Oj coś ten Strzegom śpi .......
Sprawdziłem, paczka czeka od prawie 2 tygodni. Zostały do Ciebie wysłane powiadomienia 27 listopada i 5 grudnia o możliwości odbioru. Nie było informacji zwrotnych że powiadomienie nie dotarło. Dzisiaj skontaktujemy się telefonicznie.
-
Zapraszam na promocje. Szczegóły na stronie sklepu....
-
Jak chcesz w przyszłym tygodniu to napisz do Marty, wszelkie uwagi także do niej bezpośrednio na emailaA ja wczoraj zamówiłem z przesyłką... ciekawe kiedy wyjdzie kurier, mam nadzieję że w przyszłym tygodniu dopiero
Przydała by się przy zamówieniu strona dodatkowa z potwierdzeniem danych przed samym faktem zamówienia. Chciałem przez płatności.pl zapłacić, ale w którymś momencie mi się przestawiło na przelew... A tak można by przejrzeć na szybko i jeszcze się wrócić...
-
Słód trzeba kupić w sklepie internetowym(wybrać odbiór osobisty) w komentarzach należy napisać odbiór w Sierpcu. Proszę o kontakt telefoniczny z Panią Martą aby ustalić warunki odbioru. Przypominam, że w Sierpcu nie ma możliwości odbioru słodów śrutowanych!!!
-
Witam,
25kg karmele już dostepne na naszej stronie. Niesłodowane(niektóre) będą dostepne na indywidualne życzenie.
-
Postaramy sie wkrótce dodać niesłodowane. Jak chcesz karmele w 25kg to nie ma problemu, napisz w komentarzu. Jesteśmy elastyczni.Nie wiem czy duże zapotrzebowanie. Wiem czego ja potrzebuję i na pewno bym zakupił wyżej wymienione artykuły, Niedużo bo niedużo,ale zawsze coś, max 25kg worek każdego, żeby dozbierać do pełnej palety.
Fajnie jakby słody karmelowe były dostępne w większych, lub pakowane w większe worki (25kg. - lub żeby była taka możliwość zamówienie takiego pakowania). Dla mnie było by to wygodniejsze rozwiązanie, przy zamówieniu np. 50 kg karmelowego 150 czy 30.
-
Z niesłodowanych możemy mieć: jęczmień, jęczmień obłuszczony(mechanicznie), jęczmień bezłuskowy (naturalny tzw. hull-less), pszenica, szukamy pszenicy orkiszowej. Możemy mieć też prażony jęczmień hull-less w barwie około 1000EBC. A czy jest duże na to zapotrzebowanie????Będziecie mieli w ofercie także niesłodowane ziarno? Np. Orkisz?
Planujecie dodać do oferty jakieś słody specjalne? np. słód zakwaszający?
Słód zakwaszający niestety nie....
Słody ze Słodowni Strzegom
w Surowce
Opublikowano
Czy jest zainteresowanie słodami wędzonymi? Jakie jest Wasze doświadczenie w używaniu tego typu słodów i jakich konkretnie ze względu na rodzaj słodu oraz drewna użytego w produkcji?