manowar

Długa przerwa w warzeniu... ale dużo się w browarze wydarzyło...w zasadzie całkowita modernizacja...

1. przesiadłem się na kociołek OneConcept - czyli to samo co Coobra CB25 v2

2. kupiłem śrutownik walcowy...

3. kupiona chłodnica z rury karbowanej - ale dojedzie do browary w połowie listopada...

W tak zwanym międzyczasie zrobiłem dwa cydry na soku NFC z Auchan - 10l opakowania w promocji po 1,70/l. - na ciderinach dry

Czysty bardzo słodki i landrynkowy, z dodatkiem płatków dębowych - lepszy bardziej charakterny.

W końcu udało się też zrobić 2 piwa na kociołku.

1. Dyniowe Ale:

- pale ale 5kg

- pale cookie 0,5kg

- caramel aromatic 0,5kg

- czekoladowy jasny 0,1kg

- dynia 1,3kg

Drożdże Gozdawa BFSAY

Chmielenie

- 30g Perle PL - FWH

- przyprawy piernikowe 2 łyżeczki i 1/2 whirflocka - 15 min

- 30g Perle PL - po wyłączeniu grzania

wyszło 22l 15blg

Kocioł odpalony w trybie włącz - zapomnij. Jakie wnioski - śrut był robiony w PiwnymKrafcie - trochę za drobno i młóto mocno się zbiło. Miałem problemy z regulacją przepływu - ogarnięciem sterownika, ze zbyt dużą ilością wody na początek, ale suma summarum jak na pierwszy raz poszło  dobrze... Nawet ta króciutka bazooka dała radę fest...

2. Pale Ale - SH Tradition (oszukany SH)

- lager 4kg

- monachijski jasny 0,75kg

- pszeniczny karmelowy 0,25

Drożdże FM53 - gęstwa IVp z forum

Chmielenie:

- 30g Tradition - FWH

- 20g Tradition + 1/2 whirfloc - 15

- 20g Tradition - 5

- 30g Tradition - 0

Pierwsze śrutowanie na gabeju - wkrętarka klękła - efekt 3h kręcenia kluczem tubowym - ale poszło...

Zgodnie z radami zacier mieszany co 15min. Mimo pełnej łuski i grubego śrutowania - to filtracja szła dość długo, ale lepiej niż poprzednio. Zacierałem 5kg/5gal - w kotle po odcieku zostało ok 13l - potem wysładzanie 3x5l. Nieco kombinowałem przy chłodnicy i nie odkręciłem cybanta - przy chłodzeniu brzeczka się trochę rozrzedziła bo puściło... 100g chmielu zatkało bazookę i trzeba było cały czas skrobać (długa bazooka już idzie od małych braci) - ale ostatecznie do fermentacji poszło 25l - 12blg - drożdży dałem dużo... po 10h robią jak szalone... i pięknie pachnie...

Ja mam w kuchni w wylewce takie coś:

https://www.leroymerlin.pl/nawadnianie/doprowadzenie-wody/przylacza-kranowe/adapret-do-kranow-wewnetrznych-gw-m24-gz-m22-plastikowe-gardena-ogs,p74817,l1687.html?gclid=Cj0KCQjwuZDtBRDvARIsAPXFx3CEeFBBT9LxxnExYXoBoFDOT0BY0I3HGiUQNcad5NP0RUATcn849SYaAiSYEALw_wcB&gclsrc=aw.ds

Trochę kosztuje ale sprawdza się bardzo dobrze.

Ja tego za bardzo nie widzę... ale jeśli już to tak by surowce i sprzęt zabrały jak najmniej miejsca w transporcie:

- bazą ekstrakt słodowy jasny - policz sobie tylko ile musisz go zabrać - czyli jakie piwa i ile chcesz robić

- do tego słody specjalne do parzenia

- chmiel wg. uznania i stylów piwa - tak samo jak drożdże suche

- duży hopspider - używane zarówno do parzenia słodu jak i gotowania chmielu

- chłodnica

Jak są 2 gary 50l - to w jednym warzenie w drugim fermentacja

Słabo widzę rozlew - czyli przydałoby się mieć pojemnik jakiś plastik, do którego jednak da się dołożyć kranik...

Książka do piwa zbędna - receptury powinieneś opracować teraz żeby nie kombinować na miejsc.

Jeśli jednak słód - dużo więcej go będzie objętościowo, to torba i BIAB, albo zamówić kosz.

Gdzieś też jeden z kolegów pokazywał swój system e-biab z pompką zrobiony z wiadra plastikowego - to też mogłaby nie być głupia opcja.   

Rodzi się kilka pytań podstawowych:

- te 205l to 100% na rzeczy do piwa, czy jednak jakieś swoje inne zabierasz - i jak zabierasz to ile z tego na piwne wyposażenie?

- czy na miejscu jest coś co można wykorzystać - np duży garnek? wiadra do spożywki jako fermentatory...

- ile tego piwa chcesz warzyć

Bez tego ciężko będzie sensownie radzić.

Pewna przerwa w warzeniu... wczoraj się udało:

- 4kg lager

- 0,5kg monach jasny

- 0,5kg pszenica karmel

Drożdże US5 - gęstwa

Chmielenie - czyszczenie magazynu:

FWH - 15g ChinookPL + 15g Iunga

20 minut 10g Octawia + 10g CascadePL + 10g Iunga

0 - 10g Octawia + 15g CascadePL + 10g Iunga

22l blg 1,048

6 godzin temu, DevilNoOne napisał:

 A czy w dłuższej perspektywie (powiedzmy fermentacja burzliwa dwa-trzy tygodnie) nie będzie to stanowiło problemu? Piwo się nie utleni przez tą szparę?   Pytam, bo mam ciasno na regale i w sumie to wygodnie by mi było nie używać rurki tylko rozszczelnić wiadro

Nie utleni się bo Co2 jest cięższe od powietrze i tworzy poduszkę ochronną nad brzeczką. Nie musisz się o to obawiać. Od dawna wszelkie fermentacje prowadzę bez rurki i jak już coś się utlenia to jest to związane z przelewaniem a nie z fermentacją.

Czemu do wymiany? Bo CO2 uchodzi gdzieś bokiem a nie rurką? Wymień pokrywę i tylko ją nakładaj - rurka nie jest do niczego potrzebna - no chyba, że to jakiś fetysz...

@Gadget ja mam dokładnie takie: https://www.leroymerlin.pl/garderoba-i-wnetrze/pojemniki-pokrowce/pudla-koszyki-pojemniki/pojemnik-top-store-14-l-38-6-x-39-4-x-18-1-cm,p420698,l822.html

W dniu 21.02.2019 o 22:08, Gadget napisał:

Tylko 2 wiadra nie wejdą do lodówki? szukam czegoś co się zmieści w lodówce podblatowej, ale chyba stanie na tym że wyspawam zbiorniki z nierdzewki

To kup może pojemniki prostopadłościenne. Ja mam małego starego polara - niestety ma zabudowany plastikiem zamrażalnik i nie dało się wstawić normalnego fermentatora.. Kupiłem w Liroy 2 x 14l i wchodzi jeden nad drugi. 11l do niego wchodzi - może 12l.

Mam taką grzałkę tylko 2+1,5 - u mnie działa do przepływowego podgrzewania brzeczki przy zacieraniu - fotka instalacji w moim temacie 

Filtruję zwykłym fałszywym dnem o oczku 1x1 albo 1,5x1,5 - takim że wchodzi w nie zapałka. Zacier jest bardzo klarowny - słody gniotę i łuska jest w bardzo dobrym stanie - i grzałka nie przypala ani na 2kw ani na 1,5kw

W środę drugie warzenie w tym roku. Tym razem próba nowego sprzętu. Ostatecznie zrezygnowałem z planu robienia klonu Coobry. Zamiast tego powstał chyba RIMS inspirowany oczywiście amerykańskimi forami. Muszę powiedzieć, że jestem bardzo mile zaskoczony. Wszystko poszło bez problemu jak po maśle. Pompa działa - grzałka grzeje - temperatura rośnie... Dodam jeszcze tylko termostat i co prawda manualnie, ale będę miał sterowanie całym procesem z automatycznym utrzymaniem temperatury. 

Garnek nierdzewny też w zasadzie się sprawdził. Na plus to nie wyłączył się - na minus - 1,8kw to trochę mało dla porządnego gotowania, ale to przecież nie jest niespodzianka. Przed następnym warzeniem ocieplę go i może będzie lepiej.

Po raz pierwszy również chłodziłem wymiennikiem... poszło marnie. Najmniejszy wymiennik, ale jednak spodziewałem się lepszego chłodzenia. Może to wina tego, że ostro przytkał się chmielinami - do garnka jednak trzeba jakiś filtr na osad zamontować. 

Reasumując - zacieranie tu tylko kosmetyczne usprawnienia i jesteśmy w domu. Warzenie - tu jeszcze trzeba ostro nad wieloma aspektami popracować...

Zasyp:

- lager 4kg

- monach 0,7 kg

- karmel czerwony 0,4 kg

- kilka garści lubelskiego do zacierania

Chmielenie 

- 20g Iunga + 20g Oktawia - FWH

- 50g lomika - Flame out

Wyszło 22l, SG 1,044 - czyli wydajnościowo jest postęp.

Mam jeszcze ponad 1,2l jako rezerwę - zamrożę.

Jeszcze dałoby się odzyskać coś z gara, ale założyłem, że w moich pojemnikach 11l to idealna ilość.

 W załączeniu fotki zestawu zaciernego:

Już oddany. Używałem do słodu - dość wolny. Słód trzeba moczyć żeby łuskę ocalić bo dużo mąki powstaje.

Jeśli ktoś by chciał  to mam do oddania przystawka młynek żarnowy do maszynek elektrycznych Zelmer. Odbiór najchętniej w Warszawie.

Warzenie porażka... ale od początku. Brak czasu i brak chęci - skutkiem czemu musiałem rozwiązania do testowania przygotowywać w trakcie zacierania. To nie był dobry pomysł bo oczywiście wszystko się porypało... Ale od początku... Pierwszy raz zacierałem z przerwami w lodówce... 55 -> 72 -> 78 i gdyby nie to, że do pierwszej partii poskąpiłem wody to dzięki kalkulatorowi https://www.brewersfriend.com/mash/ wszystko poszło ok. To dobra wiadomość, która oznacza, że przy większym wybiciu mogę pozostać przy zacieraniu w lodówce turystycznej. Chmiel dodany do zacieru - po 25g Sybilli i Lubelskiego - goryczy nie wniósł, ale jednak brzeczka pachniała i smakowała chmielem, choć może to autosugestia. Od samego początku miałem problem z montażem kranika w kociołki Lidlowym - podcieka, a mój czerwony silikon nie trzyma tak jak bym chciał - muszę jeszcze raz wszystko poczyścić i skręcić. Chciałem przetestować pompkę i chłodzenie przez wymiennik, ale ponieważ wszystko na bardzo szybko to pompka od pralki nie dawała rady a do solarów podłączyłem nie tą końcówką pod kran - w efekcie spaliłem zasilacz i musiałem wrócić do starej chłodnicy miedzianej. Chmielenie szyszką - już zapomniałem jak to fajnie wygląda - ale też zapomniałem, że przydałby się filtrator... długie zlewanie i duże straty... Fermentatory - specjalnie kupiłem pudełka 2x14l - i postanowiłem zamontować kraniki - żeby od razy przez kranik spuszczać do rozlewu a nie lewarować by nie natleniać... nie sprawdziłem - i jeden cieknie... Z plusów poza lodówką - wylewka gardeny za 50pln żeby pod zwykły kran podłączyć szybko-złączkę robi robotę... no i natleniania kamieniem w przepływie też - nawet za dobrą robotę bo piany jest co nie miara.

Mam nadzieję, że z piwem nic się nie stanie - znaczy się nie zakazi się, przefermentuje i będzie dobre. W tym czasie na spokojnie przygotuję i przetestuję instalacje pod pompkę i wymiennik - mam całe dwa tygodnie i silne postanowienie poprawy.

aaaa efekt... miało być 24l 10,5 - wyszła 12blg... ile? nie wiem - nie oznaczyłęm poziomu na fermentatorze ale obstawiam że jakieś 20-22l

Pierwsze piwko w nowym roku.

- lager - 4kg

- monachijski I - 0,75kg

- carapils - 0,25kg

chmielenie Sybilla + Lubelski - dostałem sporo szyszki więc nie będę skąpił i rzucę do zacieru, brzeczki przedniej, w okolicy 20 minuty i po zgaszeniu palnika. Drożdże W34/37. 

Zaatakuję pewnie w sobotę bo się logistycznie muszę pozbierać.

https://www.olx.pl/oferta/nawlewak-do-piwa-CID767-IDy2RpZ.html#6bb75b2fa0   -  Wrocław - ładna kolumna w dobrej cenie

Miało być butelkowane dawno temu, ale przestało w temp 3-4C bo nie było czasu, ochoty a pod koniec zdrowia... Przed nagazowaniem wyszło fajnie goryczkowe piwo, Spławik pokazał 1.018 - ale na zimnej próbce więc pewnie tak jak poprzednio 1.016 - czyli odfermentowanie ok 70%. Ponieważ marcowe nie przegazowało się to i tu się raczej tego nie obawiam. 

Z moich obserwacji laickich nad tymi drożdżami to:

- raczej wrażliwe na temperaturę i poniżej 12C to za bardzo nie chce im się pracować

- płytkie odfermentowanie - nawet przy wytrawnym zacieraniu raptem 76% - przy bardziej zrównoważonym okolice 70% - fajne do lekkich piw, którym dają nieco ciała i słodowości 

- dają piwa pełne, podkreślają słodowość

Z podanego zasypu wyszło 12,5l SG 1.056

Chmielenie:

10g Cascade PL + 10g Oktawia - FWH

10g Cascade PL + 10g Oktawia + 10g Iunga - 5minut

Marcowe rozlane... słodowe, wręcz słodkie... spławik pokazał 1.016 sporo - odfermentowanie jakieś 68% ... 

Chyba ostatni, "śmieciowy" dolniak na M84... znak, że nie ma rady i trzeba uzupełnić zapasy w magazynie... Ma być ciemno, raczej słodko, delikatnie... 

- pilzneński 1,55 kg

- wiedeński - 0,55 kg

- płatki owsiane - 0,5 kg

- monachijski I - 0,35 kg

- pszeniczny - 0,3 kg

- pale ale tostowany - 0,3 kg

- karmel czerwony - 0,25kg

- czekoladowy jasne, ciemny, jęczmień palony - 0,125kg

To i ja się podepnę - bo pewnie łatwiej tu uzyskam odpowiedź niż w temacie swoich zapisków...

Zakupiłem dość okazyjnie (175 z przesyłką) taki kociołek elektryczny:

Jak widać typowy nierdzewny gar elektryczny o pojemności 30l i mocy grzewczej 1800W. Chciałbym, żeby stał się on podstawią mojej nowej warzelni - trochę na kształt prezentowanych w temacie rozwiązań. Moje pomysły co należy zrobić:

1. dziura na nypel i montaż kranika nierdzewnego 1/2 cala - rzecz niezbędna absolutnie
2. wytrawienie skali wewnątrz / montaż płynowskazu
3. wmontowanie na stałe małej grzałki od czajnika 800W w celu trzymania temperatury i szybszego grzania 
4. drugi nypel 1/2 cala na port whirpool / wykonanie samodzielnie ramienia whirpool
5. kosz na słód - myślę na początek o przeróbce taniego nierdzewnego garnka - nawiercenie dna (ewentualnie pocięcie diaxem) dokręcenie nóżek + kątowniki nierdzewne na dwóch poziomach jako podparcie przy wyciąganiu kosza - oczywiście stosowne wsporniki przytwierdzone do garnka
6. przewiercenie pokrywy i zrobienie deszczownicy (pex / miedź) ewentualnie jakaś forma ramienia do wysładzania
7. montaż w garze sondy termometru - drugi w koszu
8. boczna zgięta rurka do zlewania z brzegu garnka do whirpoolu / miedziany filtrator nacięty diaxem i owinięty druciakami
9. na początek całość napędzana pompką do pralki
10. zacieranie "ręczne" - jedynie termostat do odpalania małej grzałki
11. przeróbka oryginalnego starowania garem by się nie wyłączał

No i prośba o weryfikację pomysłów - dodanie czegoś / ujęcie - a może sugestia zrobienia czegoś zupełnie innego?

Prośba o rady. Zakupiłem dość okazyjnie (175 z przesyłką) taki kociołek elektryczny:

Jak widać typowy nierdzewny gar elektryczny o pojemności 30l i mocy grzewczej 1800W. Chciałbym, żeby stał się on podstawią mojej nowej warzelni - poważnie myślę o zrobieniu w nim klona COOBRY (może bardziej manualnej) i w związku z tym kilka wątpliwości w którą stronę iść. Moje pomysły co należy zrobić:

1. dziura na nypel i montaż kranika nierdzewnego 1/2 cala - rzecz niezbędna absolutnie
2. wytrawienie skali wewnątrz / montaż płynowskazu
3. wmontowanie na stałe małej grzałki od czajnika 800W w celu trzymania temperatury i szybszego grzania 
4. drugi nypel 1/2 cala na port whirpool / wykonanie samodzielnie ramienia whirpool
5. kosz na słód - myślę na początek o przeróbce taniego nierdzewnego garnka - nawiercenie dna (ewentualnie pocięcie diaxem) dokręcenie nóżek + kątowniki nierdzewne na dwóch poziomach jako podparcie przy wyciąganiu kosza - oczywiście stosowne wsporniki przytwierdzone do garnka
6. przewiercenie pokrywy i zrobienie deszczownicy (pex / miedź) ewentualnie jakaś forma ramienia do wysładzania
7. montaż w garze sondy termometru - drugi w koszu
8. boczna zgięta rurka do zlewania z brzegu garnka do whirpoolu / miedziany filtrator nacięty diaxem i owinięty druciakami
9. na początek całość napędzana pompką do pralki
10. zacieranie "ręczne" - jedynie termostat do odpalania małej grzałki
11. przeróbka oryginalnego starowania garem by się nie wyłączał

No i prośba o weryfikację pomysłów - dodanie czegoś / ujęcie - a może sugestia zrobienia czegoś zupełnie innego?

Ja używałem L.Plantarum (Sanprobi) z zakwaszaniem w kotle. Zacierasz, czekasz jak ostygnie - dajesz bakterie. Po 48h normalnie gotujesz, chmielisz, chłodzisz i zadajesz drożdże. Dałem pół paczki na 15l. 

M84 po "11" klarowanej żelatyną. Nie płukane - dziś zbierane. Odbiór Warszawa Centrum / Wola - mam 3 x 100ml

a'la Marcowe uwarzone - wyszło 12l  SG:1052 

chmieliłem tak jak pisałem

FWH - 7,5g Oktawii + 7,5g Iungi

15 minut - 2g mech irlandzki

3 minuty - 15g Oktawii + 15g Cascade 

zadane 300 ml gęstwy M84  - temperatura 12C

"11" zeszła do 1.012 mi tak pokazało - ale chyba próbka była chłodniejsza niż 20C więc zróbmy korektę i będzie 1,01 czyli odfermentowanie jakieś 76%, Klarowałem żelatyną potem 3 dni w temperaturze 2,5C. Piwo bardzo klarowne, młode bardzo ładnie smakuje - pełne, miła gorycz. Schemat fermentacji "na szybko", ale moje upośledzone kubki smakowe nie stwierdzają nic niepokojącego w smaku czy zapachu. 

Na raty wariacja na temat Marcowego - przepis z wiki

- pilzneński - 1kg

- monachijski - 1kg

- wiedeński - 1kg

- caraamber - 350g

Zacieranie 68 -> 1h 50 mashout 20 minut

Jutro gotowanie - dylemat jak chmielić?? Na stanie Iunga, Oktawia, ChinookPL Cascade PL.

Myślałem Iunga + Oktawia na goryczkę i Oktawia + Cascade na aromat - co myślicie?