copytko

Undeath, do 21 maja na pewno jakieś zostanie - aktualnie mam jeszcze z 25 butelek.

Cyneq, ja akurat mieszkam bardziej w centrum i we Wrocławiu jestem dopiero koło 18 w ciągu tygodnia, ale możemy się jakoś umówić na przekazanie butelek.

Ogórki małosolne są robione w ten sam lub podobny sposób od pokoleń i konsekwencje ich spożycia się przeważnie powtarzalne. Tutaj mam styczność z czymś, co kompletnie jest mi obce pod względem możliwych konsekwencji, dlatego też pytam.

No dobra, ale co z jakimiś ewentualnymi konsekwencjami zdrowotnymi takich ekperymentów?

Jakiś czas temu podczas popełniania AIPA, a konkretniej podczas fermentacji cichej zauważyłem tuż przed rozlewaniem biały nalot na powierzchni brzeczki - jak na zdjęciu poniżej.

Piwo było lekko kwaskowe, w fermentorze na dnie drożdże ale mimo mocnego chmielenia prawie nic goryczkowo-owocowego nie było czuć. Po zlaniu do butelek w szyjce, na powierzchni piwa pojawiało się to samo, co w fermentorze, lecz po jakichś 4 - 6 tygodniach zniknęło i mniej więcej wtedy też piwo się nagazowało (dopiero).

Dzisiaj po otwarciu butelki - jakieś 3 - 4 miesiące po rozlaniu - piwo jest klarowne, w kolorze złote i przejżyste, lekko nagazowane, trochę słodkie i bardzo kwaśne, ale w tym wszystkim przyjemne w smaku. Trochę jak szampan lekko wytrawny.

Słyszałem o wielu próbach identyfikacji zakażenia, ale sam nie jestem w stanie tego określić, a piwo - mimo, że w smaku całkiem fajne - trochę się zastanawiam, czy je pić. Może ktoś bardziej doświadczony z okolic Wrocławia lub Świdnicy chciałby podjąć się wyzwania?

Na ArdBirze mógłbyś to zrobić - zamiast pompy uruchamiałoby się mieszadło. Kwestia tylko tego, żebyś znalazł elektronika, który to złoży.

Ja uruchamiam swój serwer w momencie, kiedy testuję system. Aktualnie nie mam jeszcze całego gara, a tylko elektronikę. Planuję przed rozpoczęciem warzenia odpalać serwer, podłączać Arduino, zbierać dane i sterować procesem.

Z tego co wiem serwisy typu no-ip działają w podstawowej wersji za darmo, więc raczej takie drogie by to nie było, tylko pytanie - czy warto?

Napisałem modyfikację oprogramowania Brauduino ("przodka" ArdBira), które pozwala na komunikację z komputerem i nadzorowanie procesu równolegle przez przeglądarkę i z poziomu przycisków na garze zaciernym.

Na PC stoi serwer Apache, co umożliwia np. podłączenie Arduino kablem do komputera z serwerem i sterowanie procesem za pomocą tableta, czy telefonu podłączonego przez WiFi do wspólnej sieci.

Poniżej link do filmiku z aktualnej wersji testowej: https://www.youtube.com/watch?v=KE3j6BpJNNE

Jak się Wam podoba?

A po wakacjach też się coś w ramach inicjatywy dzieje?

Mógłbyś napisać model użytego sterownika i pompy? Jak wygląda kosztowo taka instalacja (same części, bez robocizny)?

Malinowy Jęczmień, chcę spróbować, bo co złego może się stać? Roślina nie chorowała, nie rośnie przy drodze więc metali ciężkich nie powinno być w niej zbyt wiele.

Myślę jeszcze, żeby jakąś Citrę dowalić na aromat, a na goryczkę użyć tylko właśnie Aureusa.

Malinowy Jęczmień, żółte kropki są i gorzkie też jest. Mam tego chyba z 1 kg w zamrażarce, więc można pokombinować z herbatkami. Wydaje mi się, że nawet bardzo gorzkie są, sprawdzę w przyszłym tygodniu.

Marbelka, ja bardziej IPA chcę zrobić porządnie nachmielone, korzystając z tego, że Aureusa mam sporo.

Rośnie mi w ogródku chmiel ozdobny, który podobno może być używany do warzenia piwa (bo czemu nie?), lecz nie znane mi są jego charakterystyki.

Znalazłem na Wikipedii (czyli stronie, której niezbyt ufam) informację, że omawiany chmiel niektórzy nazywają też Golden Hops. Na żadnych stronach związanych z piwowarstwem nie znalazłem takowego, jedynie Brewer's Gold lub First Gold - to któreś z tych?

ponury fermentaThor, zależy na ile masz ustawioną zamrażarkę.

Jak na razie widać, że najlepiej jest chłodzić lodem. Obliczenia uwzględniały jakąś barierę termiczną w postaci np. ścianek plastikowego fermentora, czy po prostu bezpośredni kontakt czynnika chłodzącego z brzeczką jakby został on tam po prostu wrzucony?

Fajne opracowanie, takie rzeczy lubię. Dołożyłbym tylko jednoski na wykresach, jak sugerują poprzednicy, i poprawił tytuły poszczególnych wykresów. Np. "Spadek temp 20 l brzeczki o temp 80°C 1 kg przy użyciu lodu o temp -10°C w zależności od BLG" - rozumiem, że chodzi o 1 kg lodu. Ale to drobny błąd.

Zastanawia mnie natomiast czemu spadki temperatury chcesz opisywać jednostką stopnia. Powinny być one wyrażone jako stosunek różnicy temperatur do czasu, w którym ta różnica nastąpiła. Wtedy możnaby też skomponować wykresy ilości materiału chłodzącego od czasu chłodzenia, co również przydałoby się naszej społeczności.

W dzień około 14 °C, w nocy do 5 °C, więc przybliżona do temperatury otoczenia.

Patrząc na prognozy pogody, myślałem, że w grażu będzie około 14 °C, ale wyszło 16-17 °C przy otwartym oknie, dlatego zadałem S-23. Jest jeszcze komórka, ale tam mogą być chyba nocne wachania temperatur dosyć spore, chyba, że to lagerowcom nie przeszkadza?

Fajna konstrukcja. Nie myślałeś, żeby przerobić to wszystko na HERMSa? Teoretycznie wystarczy jakaś mała pompa i przerobienie termostatu.

Po ptokach, czyli trzymać dłużej tak jak jest?

Fermentuję pierwszego lagera, niestety w 16-17 °C, używając drożdży Saflager S-23. Piana jest - ale jedno-dwucentymetrowa, gdzie przy piwach typu ale jest ona zawsze przynajmniej pięciokrotnie większa, tak ma być? Wytworzyło się nadciśnienie, wieko fermentora lekko się wydęło, lecz występuje klasyczny syndrom niebulgającej rurki, ale to akurat mnie nie martwi. Po naciśnięciu wieka uciekający gaz ma zapach świadczący o fermentacji, lecz jest on nikły, a minął już tydzień od czasu zadania drożdży.

Starać się szukać jakiegoś chłodniejszego miejsca, czy po prostu przetrzymać piwo o tydzień lub dłużej w fermentacji "burzliwej"?

Ok, od tego momentu plik jest także dostępny tu: http://www.piwo.org/files/file/50-arkusz-excela-do-szacowania-%C2%B0blg-ze-skladnikow-fermentowalnych/ .

Dane mają służyć jako przykład. Jednostkowe stężenie cukrów wyliczane jest na podstawie 2ch typów danych - dotyczących bezpośrednio brzeczki oraz dotyczących słodów. Do grupy tych pierwszych zalicza się spodziewaną objętość brzeczki (często warzy się 20 l warki) i spodziewaną wydajność zacierania (przeważnie około 70 %). Parametry dotyczące słodu to jego masa dodana do wody oraz ekstraktywność (zależy od rodzaju słodu). Na podstawie tych danych wyliczane jest jednostkowe stężenie cukrów uzyskanych dzięki zacieraniu danego składnika, co określone jest odpowiednią formułą w każdej komórce.

Właśnie zobaczyłem także, że Excel w niektórych wersjach po prostu nie wyświetla nic tam, gdzie powinny być wyniki obliczeń w kolumnie G, poprawiłem to w wersji 1.1 i wrzuciłem do pierwszego posta.

Przedstawiam nic odkrywczego, czego nie możnaby znaleźć w BeerSmith, BrewTarget lub innych popularnych programach. Celem akrusza było rozwikłanie tajemnicy - czemu oba wcześniej wymienione programy liczą OG inaczej i który z nich jest bliżej prawdy.

Używając stosunkowo prostych formuł i starając się jak najmniej zaokrąglać otrzymałem wyniki bliźniacze z BeerSmithem. Nie wiem, czy komuś się to przyda, ale wrzucę do analizy. Mile widziane komentarze.

plato obliczenia 1.1.xls

andy, dzięki za podpowiedzi. Tak sobie czytając tu i tam, zacząłem brać pod uwagę opcję z zapiekaniem dyni i coraz bardziej się ku temu skłaniam.

W odpowiedzi na pyt. 1 - to zależy jaki chcesz mieć Blg początkowe, bo chyba tego nie znalazłem w tym poście.

Faktycznie, zapomniałem o tym napisać - mam nadzieję, że będzie jak policzył BeerSmith, czyli około 14 - 16.

Nie lepiej będzie dodać dynię do zacieru, by jej skrobia się scukrzyła?

Tak właśnie chcę zrobić, puree z dyni jest wpisane we fragmencie dotyczącym zacierania.