Rolnik

http://www.piwo.org/files/file/72-arkusz-do-obliczenia-ilosci-gestwy-potrzebnej-do-zaszczepienia-brzeczki/

dzięki

Brzeczka się chłodzi, z innego piwa które przeleje na cichą chcę świeżą gęstwę zadać do tego dziś warzonego. Ile łyżek stołowych mam dać?

jak mocno je schłodzić?

robię dłuższą burzliwa i nie mierzę głębokości odfermentowania, do tej pory się to sprawdzało, ale wrócę do tego,

zwykle butelkuje przy temp. 20`C

co to crash cold?

chmiel nie osiada na dnie, więc dekantuje przez wężyk i zassanie do pojemnika z kranikiem a na końcu wężyka mam taka siateczkę w której zatrzymuje się chmiel, coś tam zawsze przeleci ale nie dużo.

zrobię próbę z chmielem w szyszce w siateczkach muślinowych i dłuższą burzliwą

zlewam z dużej wysokości z jednego pojemnika do drugiego, drożdży po fermentacji jest dużo dobrze się mnożą, nie mam pojęcia o co chodzi.

burzliwa trwa 10 12 dni, a

cicha tydzień

ostatnio robię piwa tylko na us-05 i s-04

12 blg

w tym samym, od razu po otwarciu piwo się wylewa.

fermentuje zwykle 10 12 dni burzliwa tydzień cicha ostatnie 5 dni cichej wrzucam chmiel na zimno

dlaczego każde piwo po chmieleniu na zimno granulatem mam przegazowane? do refermentacji używam glukozy 6 g na litr piwa rozpuszczonej w max 0,5L wody

browar fest trwa cały weekend my warzymy tylko w sobotę, serdecznie zapraszamy:)

Do grona wystawców w trakcie II FPR dołączył kolejny belgijski browar - Brasserie de Bastogne

1) Anglia:

- Tigertops Brewery

- Parkside Brewery

2) Holandia:

- Brouwerij De Molen

- Microbrouwerij Rooie Dop

3) Belgia:

- Brasserie Sainte-Helene

- Brasserie de la Semois

- Brasserie Les 3 Fourquets

- Brasserie de Bastogne

4) Niemcy:

- Freigeist Bierkultur

5) Polska:

- Browar Gzub

Lista nie jest jeszcze zamknięta

kiedy kolejne warzenie?

a ja chciałem zapytać jak długo w butelce ma przebywać best bitter i black ipa by były idealnie ułożone (dojrzałe) od momentu zakapslowania??? black ipa niby piwo ciemne dość wysoki ekstrakt 15-16 blg a z drugiej strony mocno chmielone na zimno, a aromat chmielowy jest ulotny, więc jak długo ma dojrzewać???

Dzięki za metryczke. U mnie napisano niezgodne ze stylem, za mały balans. w sumie to nie wiem czemu domyślam się że mocna wędzoność mogła przykrywać bazowe piwo English Porter albo było zbyt palone i za bardzo przypominało stouta. Żadne wady w ocenianym piwie nie zostały zaznaczone więc jest nadzieja na przyszłość

Ja bym chmielił bardziej w tym schemacie

 

60` chinook 25g

30` progress 15g

10` fuggles 25g

1' east kent goldings 25g

 

przy czym może progress bardziej nawet na 20' a jesli ci zależy na goryczce to zwiększyć na 60'. co do chmielenia na zimno tego stylu jestem sceptyczny, jeśli już to ograniczyłbym się do 1 odmiany

 

Co do drożdży swojego robiłem na S-04 i był ok tylko brakowało mu aromatu trochę. a receptura była taka http://hophead.pl/warka-5/

Extra Special Bitter - 13` BLG

- pale ale - 4 kg

- karmelowy carared - 0,15 kg

- karmelowy 150 - 0,15 kg

- pszeniczny jasny 0,3 kg zacieranie 90 minut 67`C

Gotowanie 60 minut

chmielenie:

60` chinook 25g

30` progress 15g

10` fuggles 25g

10 east kent goldings 25g

Na zimno ostatnie 7 dni cichej:

20g fuggles

25g east kent goldings

Drożdze S-04 lub Donstar Nottingham

Główne wątpliwości mam do chmielenia czy nie za dużo chmielu i które drożdże wybrać?

jak zacierać American Wheat: Zasyp mam jak do weizena:

• Słód pilzneński 1,9 kg
  
• Słód pszeniczny 2,3 kg
  
• Słód karmelowy 0,1 kg ???????????
  

za chwilę wrzucam płatki dębowe cherry do 20 L brzeczki piwa świątecznego, chce uzyskać efekty podobne jak w Saint no more z AleBrowaru, w sumie mam 100 gram a nie wiem ile tego wrócić???

Cukier do gotowania na ostatnie 10 minut.

planuje takie piwko, mam cukier kandyzowany brązowy 100 g nie wiem ile i na jakim etapie go dać?

mam też płatki dębowe cherry 50 g one na cichą ale nie wiem czy 50 g na 20 l piwa to nie za dużo?

3 miesiące o masakra dłużej niż nie jedno piwo

no to teraz taka kwestia, po jakim czasie od zabutelkowania można spożywać?

niby już po nagazowaniu ale jak poleżakuje to może będzie lepszy?

Proszę o odp.

jak lepiej?

1) uwarzyć piwo np. 8 BLG, dodać soku i wyjdzie nam np: 12 BLG

2) czy może uwarzyć 12 BLG dodać soku i wyjdzie np 16 BLG a do preferowanych 12 BLG rozcieńczyć wodą?

zakupiłem dziś w realu takie drożdże, http://ogroddom.pl/b...23-120.123.html nadadzą się?

a tu filmik z tymi drożdżami [media]

mam też te drożdże : http://ogroddom.pl/biowin-fermivin-pdm-drozdze-suszone--7g--p-1534-123-120.123.html

i taką pożywkę: http://ogroddom.pl/biowin-pozywka-kombi-dla-drozdzy-winiarskich---p-1536-123-120.123.html

nie wiem co wybrać, albo zrobie dwa nastawy po 5 L

szykuje się do uwarzenia Christmas Ale, zasyp podobny jak w Saint no more z AleBrowaru dużo przypraw: imbir, wanilia, cynamon, miód, skórki pomarańczy, goździki, płatki dębowe, jagody jałowca.

jedyne czego nie wiem jak to nachmielić posiadam:

- goryczkowy Brewers Gold - DE granulat, 7% alfa kwasów, 50 g

- aromatyczny East Kent Golding - UK granulat, 6,4% alfa kwasów 50 g

Będę wdzięczny za podpowiedz