cml

no ale jak do odfermentowanego piwa o ekstrakcie 12% dodasz świeżą brzeczkę 4% to ją rozcieńczysz - pomyśl sobie że jakby było inaczej to by można było rozmnażać piwo niczym a Kanie Galilejskiej...

fakt - tamto będzie odfermentowane do 4blg i niżej już nie zejdzie a tą świeża będzie miała 4blg i zejdzie powiedzmy do 1 czyli de facto rozcieńczy tę 4rkę - dzięki za naprowadzenie

gęstość jest taka że i tak piwo rozcieńczy

zależy jakie piwo ale zakładam, że na cichej będę miał już poniżej 5blg

Aby przygotować herbatkę chmielową , należy zagotować małą ilość brzeczki małej gęstości, na 20 litrów potrzeba około 2 litrów brzeczki 1,5-4 blg. Umieść chmiel w francuskim dzbanku do parzenia kawy i dodaj wrzącą brzeczkę. Pozwól się chwilę pomoczyć chmielowi, a potem odciśnij chmielową herbatkę. Teraz wystarczy ją szybko schłodzić i dodać do kondycjowanego piwa.

czy brzeczka daje lepsze efekty niż woda? czy po prostu chodzi o to aby nie rozcieńczyć piwa na cichej?

http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=How_pH_affects_brewing artykuł BrauKaisera jak pH wpływa na warzenie oraz kalkulator w xls

http://braukaiser.com/documents/Kaiser_water_calculator.xls

Mam kłopoty natury technicznej: mieszalnik albo zapieprza tak że aż rdzeń wylatuje albo stoi. Możecie mi napisać ile macie wolt i amperów na wyjściu z zasilacza? Wydaje mi się że jest za słaby...

miałem taki problem jak magnes był naklejony na wiatraku mimośrodowo (w tym magnetycznym sensie) - wystarczyło go przesunąć

scooby współczuję chyba Twój styrian ma tyle wspólnego z oryginałem co ten argentyński z cascade

To jeden z najlepszych chmieli moim zdaniem, trudno mi pominąć go w zasypie belgijskich na każdym etapie chmielenia.

Nie lubię magnum.

planuję styrian na zimno do belgian specialty - ma sens?

ps. moja druga połowa uważa, że śmierdzi farbą

wyrzuć do ciepła żeby drożdze trochę się rozrzuszały może zbyt wcześnie przeniosłeś do zimnej temp.

miałem podobnie z belgijskim które głęboko odfermentowało - mimo 150g cukru po tygodniu w 20st ledwo syknelo - praktycznie zupełnie wygazowane - ale teraz postało jeszcze chwilę i drożdze podjeły zadanie

świeże jabłka w aromacie znikną za parę tygodni całkowicie - ja to zrzucam na karb słodu zakwaszającego, którego użyłem ale u ciebie kwas może pochodzić z innych źródeł

#14 Łajka 11blg

Receptura:

2kg pale ale

0,25kg cara aroma

0,25kg cukier muscovado

0,2kg carabelge

http://hopville.com/recipe/1677826

Zacieranie:

jednotemperaturowe: 68st przez 60min

Filtracja: 15l na raty

Gotowanie:

15g cascade 60' - 8,6AA

Fermentacja: 18 dni burzliwa, 4blg cicha - S-23 (10l)

Butelkowanie: 25 lutego 2013 - 3blg

Refermentacja: 102g suchego ekstraktu słodowego

Klarowane grawitacyjnie.

#13 Belgian Ale 13blg

Receptura:

3,5kg pale ale

0,5kg cara red

0,3kg abbey

0,2kg carabelge

0,05kg płatki jęczmienne

http://hopville.com/recipe/1672604

Zacieranie:

64st - 20'

72st - 45'

78st - mashout

Filtracja: 27l na raty

Gotowanie:

33g east kent goldings 50'

30g styrian goldings 15'

Fermentacja: 8 dni burzliwa, 20 dni cicha ~4blg (20st) - Belgian Ardennes (3522) (21l)

Butelkowanie blond: ~2blg refermentacja 150g cukru na 21l warki, 2 tygodnie w 20st aby drożdże nagazowały piwo

Klarowane grawitacyjnie.

zerknij na to:

Gruit Kopernikowski

Do milda dałbym minimalnie słodu brown, tylko tyle, żeby zaznaczyć. Jak dasz pół kilo to wyjdzie porter.

 

Względnie nawet bez tego, samego karmelowego pół kilo.

http://www.homebrewtalk.com/f12/bells-best-brown-clone-recipe-yeast-159481/

coś takiego planuję ale ciężko powiedzieć co z tego wyjdzie - bardziej celuję w american brown ale

http://twojbrowar.pl...as-fawcett.html

dzięki - tutaj jeszcze nie zaglądałem

z tego co wiem, to brown ma tak 150-200EBC i nie jest karmelizowany, tylko suszony w wyższej temperaturze. Bo są też karmele w tym zakresie EBC.

poleciłbyś jakiś konkretny dostępny na polskim rynku? czy trzeba mieć piekarnik?

dokładnie mild powinien mieć jakieś 9-10blg, a słód czekoladowy dałbym na ostanie 5-10min zacierania, żeby nie dał za dużo palonych smaków, albo użyłbym słodu brown.

szybkie pytanko: słód brown to taki w okolicach 150-180EBC czy coś dodatkowego musi go charakteryzować?

#12 Pseudopils 11,5

#11 Blond Ale 14

Receptura:

5kg pilsneńskiego

1kg vienna

1kg munich

50g płatki jęczmienne

50g słodu zakwaszającego

Zacieranie:

62st - 30'

72st - 45'

78st - mashout

Filtracja na raty:

15l - brzeczka na pilsa 11,5blg

25l - brzeczka na blonda 14blg

Pils - gotowanie:

15g cascade 60'

10g lubelski 10'

Blond - gotowanie:

30g centennial 60'

20g centennial 5'

Fermentacja blond: 11 dni burzliwa, 9 dni cicha (20st) - US-05 (20l)

Fermentacja pils: 11 dni burzliwa, 16 dni cicha (10st), leżakowanie 15 dni (-2st/3st) - S-23 (10l)

Butelkowanie blond: ~3blg refermentacja 110g cukru na 19l warki

Butelkowanie pils: ~2blg refermentacja 60g cukru na 10l warki

Klarowane grawitacyjnie.

Problemy: podwójny proces warzenia i chłodzenia jest nie tylko czasochłonny ale i męczy - chyba ostani raz tak warzyliśmy, płatki miały trochę podnieść stabilność piany - może za mała ilość

Degustacja #12 pseudopils: za słabo nachmielone - w zasadzie wyszedł z tego ciekawy napój zbożowy gdyż S-23 ze swoimi owocowymi nutami źle współgrają z dosyć słodkim (zacieranie) lagerem. Piana szybko opada - feler do poprawy. Następnym razem spróbujemy zacierać od temp 45st i użyć CaraPils

Degustacja #11 blond ale: piwo bez charakteru - dobrze pijalne ale nie urywa jaj ani smakiem ani aromatem chmielowym (zabrakło chmielenia na zimno). Piana znika równie szybko jak w dolniaku. Gorycz nie zostaje na języku.

Ogólnie ekperyment z podwójnym warzeniem uważam za nieudany Prawdopodobnie nie powtórzymy żadnego z tych piw. Może zacieranie na wytrawnie byłby lepsze bo bardziej by pasowało do pilsa + dobrze nachmielone ale wytrawne z chmieleniem na zimno mogłoby być strzałem w 10.

Sorry za oftop ale Dokuro nie był czasem bohaterem Yattaman'a?

Spokoju mi to nie daje?

nie do końca bohater - to był tajemniczy kamień, który banda Drombo miała znaleźć na zlecenie złego masterminda - Dokurobeia

przy pomocy kamienia Dokuro Dokurobei chciał znaleźć największe na ziemi złoża złota

#10 American IPA 13 - 1 gru 2012

Receptura:

• 4,5kg pale ale
  
• 0,25kg cara aroma
  
• Chmiel Iunga 15g (granulat)
  
• Chmiel Centennial 30g (granulat)
  
• Chmiel Cascade 50g (granulat)
  
• Drożdże US-05
  

Zacieranie jednotemperaturowe: 60' - 68st

Gotowanie 60':

60' - Iunga 15g

15' - Centennial 30g

02' - Cascade 10g

Fermentacja: 8 dni burzliwa, 7 dni cicha - dorzucone 40g Cascade na zimno do fermentacji cichej

Butelkowanie: ~3blg refermentacja 150g cukru na 19l warki - 15 gru 2012

Klarowane grawitacyjnie.

Oczekiwania: słodkie piwo z dużym aromatem chmielowym - ekspryment bo zwykle chyba (?) są wytrawne

Degustacja: 1 miesiąc po butelkowaniu: wyraźny aromat chmielowy z goryczką na końcu - piana wysoka, mocno nagazowane ale już bez strzału przy otwieraniu - powstał balans między słodyczą a chmielowym aromatem i jest super - piana szybko opadła Daje w głowę - myślę, że może mieć koło 6alc. Mimo sytości piwo jest bardzo pijalne

Problemy: chmieliny z cichej mimo filtracji przez gazę przy przelewaniu do rozlewu są w piwie w postaci zawiesiny, która opada powoli na dno - piwo jest mgliste.

Staram się co 3 tygodnie uwarzyć 1 piwo - czasem dwa za jednym razem :beer:.

Tutaj będę zapisywał receptury oraz wyniki degustacji piw, które uda nam się zrobić. Postaram się pisać jedną odpowiedź na jedno piwo.
Zacznę od pierwszej warki uwarzonej wg własnej receptury - poprzednie mimo, że też mniej lub bardziej udane nie uważam za w pełni "nasze" gdyż były robione z brewkitów (początki) lub z zestawów słodów (homebrewing, piwodziej) a więc i wg czyjejś receptury.

Piwa są mniej lub bardziej w jakimś stylu - czasem są to bezstylowce ale raczej luźno podchodzę do wytycznych BJCP. Tymniemniej postaram się pisać przy każdym w jakim kierunku podążam.

Zdrówko
 

Tu jest troszkę: http://goeurope.abou...ings-fierce.htm

 

http://www.guardian....her-beer-recipe

 

Czyli może brano wszystko razem i stąd berserkergang?

 

Tu też musi dojść do kwestii ilości dodatków i ile taki berserk wyduldał takich piw zanim rozpoczęła się walka. Opisują, że oni pili przed walką-dzień przed i czasem było tak, że to jak się zachowywali, to po prostu byli na kacu i ich suszyło. Gageleer, jakie dostałem z Belgii kaca może nie wywołało-bo za mało, ale rzeczywiście człowiek czuł się inaczej. To że gruit pobudza, a nie usypia, to widzę po moich alpejskich, ale tamto musiało ich mocno pobudzać

nie chodzi mi o skutki psychoaktywne tylko raczej o coś przeciwnego do chmielenia piwa - zioła pobudzające, bakteriostatyczne, które też dodają dodają gorycz (i/lub inne ciekawe smaczki)

rzucisz recepturę na twoje alpejskie?

ciekawa alternatywa dla termometru z ikei

http://allegro.pl/termometr-tfa-lt-101-101352-32-i2821733131.html (Tfa LT-101)

świetne wykonanie - termometr nie laguje pomiaru (co temu z ikei się zdarza)

alarm na zakres temperaturowy (góra/dół)

Rachunek Ci się nie zgadza.

to były wstępne założenia - życie zweryfikowało

docelowo wyszło:

- 23l 14blg

- 15l 11,5blg

ps. wiem, że 20 i 10 się nie sumuje do 35 ale wszystkie te ilości były przybliżone

Witam,

Zwykle nastawiam 20sto litrowe warki ale zastanawiam się właśnie nad czymś takim:

- nastawić ~7kg (5kg pilneński, 1kg wiedeński, 1kg monachijski) słodów aby uzyskać 35l ok 11,5blg

- z przedniej brzeczki tej bardziej ekstraktywnej miałabym nastaw ~20l blond ale

- z cienkusza domieszanego tą brzeczką przednią - w celu uzyskania ~12blg miałbym 10l czegoś co chciałbym wstawić na dolną fermentację do lodówki w 2 baniakach 5l - takie warunki

Obie brzeczki byłyby oddzielnie gotowane i chmielone - chciałbym połączyć w ich robieniu proces filtracji i zacierania.

Pewnie lepiej zrobić te procesy oddzielnie ale takie połączenie pozwoli mi przy okazji robienia blond ale zrobienia 10l mojego pierwszego dolniaka-bezstylowca

Czy są jakieś haczyki, na które miałbym zwrócić uwagę?

Czy to ma sens?

Przecież Zgoda Ci napisał, że styl nie jest potrzebny, po prostu uwarz piwo i spróbuj czy Ci smakuje, a niezastanawiaj się nad stylem.

Powodzenia

wiem, że nie jest - to oczywiste

odpowiedziałem sobie bo być może ktoś jeszcze będzie miał podobne pytanie

Styl nie jest potrzebny do warzenia dobrego piwa.

blond ale

Rozmaryn pachnie acetonem jeśli jest macerowany za długo. Taka jest specyfika tego zioła.

no właśnie - a jak przygotować takie zioła do zadania? herbatka z tychże?