Tomasz B

Haha ja po myciu kega tez zapomniałem zamknąć zawór i podpinając do petainera z piwem poszło na podłogę bo był wężyk założony ale wylało sie nie wiele może pół piwa, tak to jest z tymi zaworami

WARKA 41 Marcowe 12°Blg zlana na cichą .

WARKA 42 Lager Wiedeński 12,5°Blg – ok29IBU – 28l

Skład:

Słody:

Słód wiedeński 3 kg

Słód pilzneński 1,3 kg

Słód monachijski 1,7 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® - 0,25 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich - 0,1 kg

Zacieranie:

- 54°C - 10 min

- 64°C - 40 min

- 72°C - 20 min

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

Gotowanie:

70 min

Chmielenie:

60min - 17g Herkules ?% A-A

20min - 17g Herkules ? % A-A

Inne:

Mech Irlandzki – 7g

Drożdże:

W34/70 zadane swieżutką gęstwą w tem 12,5°C

w centrumpiwowarstwa szybko sprawnie

Wstawię recepturę to może jednak uwarzę to piwo Straszne lenistwo.

 

A wiesz, że to nie Ty jedyny znam jeszcze co najmniej ze dwa przypadki bardzo podobne... Ja za to palę się do warzenia, ale dwa dni temu wpadka - złamałem palec w lewej dłoni. I dupa z warzenia przez 5 tygodni.

PawelH nie lepiej to sobie sprawic jakieś mieszało zamiast mieszać palcem ,wiem wiem ze chcesz robić według dobrych praktyk to musisz odstawic warzenie.

WARKA 41 Marcowe 12°Blg – ok26,2IBU – 27l

Skład:

Słody:

Słód pilzneński 3 kg

Słód monachijski 2,6 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® - 0,25 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich - 0,15 kg

Zacieranie:

- 54°C - 10 min

- 64°C - 30 min

- 72°C - 30 min

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

Gotowanie:

60 min

Chmielenie:

50min - 11g Herkules ok16 % A-A

20min - 11g Herkules ok16 % A-A

5min -14g Herkules ok16 % A-A

Inne:

Mech Irlandzki – 7g

Drożdże:

W34/70 zadane po 30 minutach od zakończenia gotowania w tem 15°C

A więc chłodzenie odbyło sie na wymienniku ciepła po raz pierwszy na początku był mały falstart ale szybko obruciłem wymiennik i potem była juz poezja

w postaci 15°C na wyjsciu brzeczki do wiadra ,ale z tego to mysle ze chłodzenie nie bedzie trwało dłuzej niz 15-20 min

Wczoraj zlałem na cichą Porter Bałtycki zeszedł do 5BLG a dzisiaj przygotowania do pierwszej próby wymiennika ciepła trzymać w kciuki

A no i Mikołaj do mnie zawitał ciekawe co przyniósł no to się postarał o nowy sprzęt do warzelni

Moge ale sie mi nie chce bo nie pisze po to by sie tu na forum przegadywac ,czytaj zapiski piwowarów na bierząco to sie dowiesz poszukaj sam powodzenia

Pawle ja nie mowie ze wiem lepiej .A ze ich nie uwadniam to co bez kometarza to jest moja sprawa już tak sie trzymiesz instrukcji ok, kiedys w instrukcji miotły napisano trzymac oburącz ja tego nie robie ja mam sprzątaczke

 

TomekB, z pełnym szacunkiem ale mówię NIE! Jest coś takiego jak dobra praktyka i jest też coś takiego jak robienie czegoś na /odpierdolsie/. Tak jest we wszystkim - w sporcie, technice itd. Skoro mi instruktor narciarstwa daje wskazówki jak jeździć stylowo, bezpiecznie, dbać o sprzęt to dlaczego jego rad nie mam słuchać skoro facet ma kilkadziesiąt lat doświadczeń?

 

Podobnie jest w piwowarstwie. Skoro w wielu miejscach piszą o tym co napisałem wyżej (to nie są przecież moje doświadczenia!) to dlaczego tego nie stosować? Śmieszą mnie tutaj czasami dywagacje na temat składu receptury - dodać 0,3 czy 0,2 kg Monachijskiego? Cascade sypnać 30g w 20 minucie czy 25 g w 35 minucie i tego podobne dociekania To wszystko jest pikuś jeśli zawalisz etap przygotowania drożdży i brzeczki do fermentacji

 

Ja nie mówię, że jeśli wsypiesz suchary wprost na brzeczkę do piwo będzie do wylania. Ja namawiam do stosowania dobrych praktyk. Szczególnie jeśli o pomoc prosi piwowar, który robi swoją pierwszą warkę.

 

Tak więc trzymajmy się dobrych praktyk i cieszmy się smakiem dobrego piwa Wasze zdrowie

A co z kolegami co robią startery na mieszadle tez źle robią przecież to nie zgodne z instrukcją stosują zle praktyki

Możesz spokojnie dodadać drożde w temp 29-30°C o ile temperatura zejdzie niżej przed startem fermentacjii.

 

Niestety drożdże bardzo szybko mi wystartowały(po 3h), zanim brzeczka ostygła... zaczęły swoją zabawe w temp. ok 27 stopni...

Aktualnie minęły 24h od nastawu, temp. powolutku przez noc spadała i teraz wynosi 22 stopnie... drożdże dale pracują (bulgoce w rurce)

Kolega niech sie nieprzejmuje kolo 8 warki stwierdzisz ze dochodziszdo wprawy ja tez miałem ciezkie poczatki dzis jest lepiej

Kolega zrobi tak doprowadzi brzeczke do temperatury fermetacji dobrze ja napowietrzy aż uzyska duzą piane i rozsypac suche drozdze delikatnie po całej powierzchni zamknac i zostawic .Powiem ze po moim doswiadczeniu startują szybciej niz uwodnione .Kolega spróbuje a zobaczy mniej zabawy a efekt dobry

 

Zawsze trafi się ktoś, kto wie lepiej, zna drogą na skróty a i tak "będziesz Pan zadowolony".

 

Co to jest temperatura fermentacji? Polecam schładzać brzeczkę do dolnego zakresu temperatury fermentacji - powiedzmy 18stC (patrz instrukcja obsługi drożdży).

Dużą pianę w brzeczce można uzyskać przez dwukrotne mocne wstrząśniecie fermentorem. Ale to nie znaczy, że brzeczka jest już napowietrzona!

Nie uwadniać drożdży? No już bez komentarza... W czym problem? Z rozpuszczeniem drożdży w 100 ml wody o temperaturze max 30stC?

Pawle ja nie mowie ze wiem lepiej .A ze ich nie uwadniam to co bez kometarza to jest moja sprawa już tak sie trzymiesz instrukcji ok, kiedys w instrukcji miotły napisano trzymac oburącz ja tego nie robie ja mam sprzątaczke

Kolega zrobi tak doprowadzi brzeczke do temperatury fermetacji dobrze ja napowietrzy aż uzyska duzą piane i rozsypac suche drozdze delikatnie po całej powierzchni zamknac i zostawic .Powiem ze po moim doswiadczeniu startują szybciej niz uwodnione .Kolega spróbuje a zobaczy mniej zabawy a efekt dobry

Wczoraj

WARKA 39 Marcowe 13°Blg rozlana do petainera 3x3Bar

sprawiem sobie do browaru wkoncu butle co2

04 listopad uwarzyłem

Warka 40

Porter Bałtycki- (Kruk)20,5°Blg 29,1 IBU-27l

Skład:

Słody:

Słód pilzneński 4 kg

Słód monachijski 4 kg

Słód karmelowy jasny Carahell 0,2kg

Słód karmelowy special B 350 EBC Castle Malting 0,2kg

Słod Carabelge ® 30-35 EBC Weyermann 0,3kg

Czekoladowy pszeniczny0,1 kg

Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann 0,2 kg

Barwiący 0,1kg

Zacieranie:

- 54°C - 10 min

- 67°-68°C - 90 min

Gotowanie:

120min

Chmielenie:

50 min - 10g Magnum14,5% A-A

40 min - 30g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

20min - 30g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

Inne:

Mech Irlandzki – 7g

cukier 0,5kg

Drozdze gęstwa zadana do 15°c w34/70

Pierwsze piwo do petainera Schwarzbier 13BLG

Zostało jeszcze mi kupic butle i węzyki powpinać i sie napić w koncu lanego

Traditional Bock 16BLG rozlany do butelek 6g1l

Wczoraj uwarzyłem

WARKA 39 Marcowe 13°Blg – 31,1IBU – 28l w planach Porter

A nie lepiej kupic sobie taboret gazowy za ok 80 zł i temperaturka idealna ,podnosisz temp.kiedy chcesz

warka nr38
Schwarzbier 13BLG- 29,7 IBU-29l


Skład:

Słody:
Słód pilzneński 
Słód monachijski 
Słód karmelowy jasny Carahell® 
Słód Caraaroma 300-400 EBC 

Czekoladowy ciemny 1100-1300 EBC Strzegom 
Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann 

Zacieranie:
- 54°C - 10 min
- 64°C - 30 min
- 72°C - 30 min

Wysładzanie:
Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

Gotowanie:
60 min

Chmielenie:
 18g Magnum14,5% A-A
20g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

 15g Hallertauer Tradition 5,5% A-A
Inne:
Mech Irlandzki – 7g

Drożdże:
Gęstwa W34/70 jutro

jake burzysz sie jakby ci tesciowa umarła to sie po prostu nazywa PECH

Fajny pomysł vettis

W życiu jest różnie ja w żywcu mialem pierwsze miejsce z przewagą prawie 8 punktów i to samo piwo miało pierwsze miejsce w Kłodzku tez prawie 8 punktów przewagi ,stwierdzam ze sędziowie nad tym solidnie pracowali i uważam ze to nie loteria ,jak jest piwo dobre to jest dobre a wygrana np. 0,25punktu to tez wygrana ale w nastepnym konkursie moze byc ktos lepszy z udziałem tego samego piwa.

American IPA 16,5°Blg zabutelkowana 4g/1l