santa

To sprawdź jakie będziesz miał pH w rzeczywistości - kalkulator potrafi przekłamywać, a w 95% robi to w dół: czasami mało w dół, czasami sporo. Ostatnio ustaliłem pH na 5,73, a pomiar pHmetrem wskazał 5,5. U Ciebie przy założeniu 5,41 mógłbyś mieć np. 5,2, a to jednak już za mało.
 
Nie wiem czy dobrze robię, ale ja staram się celować w pH rzeczywiste na poziomie 5,5-5,6. Trzymam się tabel z załącznika patrząc na pewne aspekty z poziomu receptury i zacierania.
 
 
HCO - wodorowęglany w Water Target Selection.
 
 
To chyba powinno wystarczyć:
 
RA:
 
RA of -60 to 0 ppm for pale beers RA 0 to120 ppm pale amber to dark amber/copper RA 120 to 250 ppm brown ales, porters and stouts   Bicarbonate (HCO3-):   0-50ppm for light colored beers 50-150 for pale ales, amber, browns 250-300 is for dark browns and stouts never go above 300 ppm.   Łatwo można powiązać jedno z drugim.

Nie wiem czy nie wynika to z typowo matematycznego podejścia tych kalkulatorów.
Często jest tak, że docelowy profil wody bogaty jest w jony HCO3, które możemy dostarczyć jedynie za pomocą węglanu wapnia (dość silny wpływ na zawartość Ca i twardość) a w drugiej kolejności mamy do dyspozycji tylko sodę oczyszczoną, którą podwyższany jest poziom HCO3 i przy okazji sód. Można przy tym zauważyć, że np kalkulator w BS nie specjalnie zwraca uwagę na wynikający z tego dodatku nadmiar sodu. Z tego powodu brakuje już później miejsca na sól kuchenną. Na ile jest to poprawne, nie wiem.

Ja przygotowując profil wody robię to wg następującej kolejności:
1. ustalenie Mg za pomocą MgSO4
2. dodatek CaSO4 dla ustalenia siarczanów
3. dodatek NaCl do uzyskania wymaganej ilości jonów Na
4. dodatek CaCl2 dla ustalenia chlorków
5. dodatek CaCO3 dla ustalenia ilości jonów wapnia
6. drobne korekty weryfikujące proporcje SO4/Cl oraz alkaliczność i twardość

W temperaturze ok. 17C. Na temat bananów i goździków się nie wypowiem. Na tych drożdżach robiłem to piwo .
 
Jesienią robiłem na tych drożdżach Belgian Pale Ale z chmielem Topaz. Bardzo dobre piwo wyszło. Niestety niewiele więcej Ci nie powiem, bo na polu Belgów jestem jeszcze zupełnie zielony i nie mam porównania z innym swoim produktem. W każdym razie piwo wszystkim, łączenie ze mną, smakuje. Wg. mnie śmiało możesz próbować.

Filtrator z oplotu. Jeszcze mnie nie zawiódł, koszt 25-30 zł, 10 minut roboty.

Ah, tak miałem dopisać. Celuję w 25L. Wychodzi mi ok. 20 BLG. Zobaczymy jak będzie z wydajnością filtracji, bo mój ostatni imperial to była istna rzeź. Ziarna zapchały wszystkie dziurki w kadzi. Macie na to jakiś sposób tak nawiasem mówiąc ? Może jakaś gaza na dno ?

Redy to mój konik, trochę z nimi eksperymentowałem.
 
Po pierwsze, aby mieć kolor czerwony, musisz wstrzelić się między 25 a 30 EBC. Użyj beersmitha by ustalić % zasypu.
 
Po drugie, odpowiedz sobie na pytanie czy chcesz mieć piwo mocniej karmelowe, czy raczej chcesz tylko ciemniejszą, czerwoną barwę. Jeśli to pierwsze, kombinacja Carared 1kg + melanoidynowy, caraaroma, caramunich w ilości ~~250 każdy, powinna dać dobry efekt. Jeśli zaś zależy Ci tylko na kolorze, posiłkuj się palonym jęczmieniem wrzuconym na wygrzew, lub pszenicą czekoladową wrzucaną bezpośrednio do zacierania + do 0,5 carared. Ile dokładnie podpowie beersmith.
 
Po trzecie - jeśli o pianę chodzi, spóbuj uwzględnić w zasypie 10% słodu pszenicznego. Duża ilość chmielu w IPA też pomoże.
 
Po czwarte - jeśli chcesz uwarzyć IIPA 20Blg + i nie przesadzić z chmielami, radziłbym się zatrzymać poniżej granicy stylu, gdzieś w 50 IBU. Na goryczkę poleciłbym chinooka, bo daje ją czystą, krótką i rześką. Jeśli o smak i aromat chodzi, to już zależy czy chcesz bardziej słodko - kwiatowo - owocowy, wtedy mieszanka cascade, citra, może palisade byłaby odpowiednia, jeśli bardziej cytrusy to cenntenial, athanum, amarillo z przewagą tego ostatniego. Nuty iglaste da Ci simcoe, a mosaic multiwitaminę, ale co człowiek to opinia. No i żeby nie być gołosłownym, moje przepisy na red:
 
IIRA I
 
5kg pale ale
1kg pszeniczny
0,5kg cara gold
0,2kg cara blond
0,06kg pszenica prażona
0,5kg cukier biały
 
IIRA II
 
5kg pale ale
1kg carared
1kg pszeniczny
0,15kg caraaroma
0,15kg caramunich
0,15 melanoidynowy
 
To akurat są pod single hop citra także chmielenia nie ma sensu podawać. Blg wyjdzie między 20 a 19.

Wersja 2.1 - poprawki, zmienione kodowanie znaków, przetłumaczone raporty

Chyba poszliśmy trochę w typowe polskie narzekactwo i zaglądanie do cudzej kieszeni.
Uważam ten sklep za wygodny, bo:
- zawsze jest wszystko co potrzebuję,
- mam bardzo blisko,
- zamówienie jest gotowe błyskawicznie.
 
Nie znam się na jakości chmielu, więc nie wiem, może komuś innemu coś niepasować w aromacie czy smaku - ja jestem daltonista sensorycznym.
Ale lekką przesadą jest podnosić jako skandal jakie sklep ma marże. Ktoś prowadzi jakaś działalność, coś sobie kaluluje, i to jego sprawa. Albo klientów ma, albo zdegustowani odchodzą gdzie indziej, i ten ktoś idzie na zieloną trawkę. Wolność gospodarcza tak właśnie się objawia, jej przeciwieństwo i odgórne ustalanie cen przerabialiśmy od 1945 do 1989.
Zawsze mnie bawi jak to wszyscy narzekają że im się za mało płaci, natomiast wszyscy inni powinni dla nas pracować za darmo (sprzedawcy, muzycy, programiści, mechanicy samochodowi, hydraulicy).

Też mam dziewczynę więc pochwalę się w tym temacie. Jeśli chcecie naprawdę świetnych zdjęć piwek to wrzucam linka
 
http://instagram.com/anna.slusarz

Ale offtopujesz, spłycając przy okazji i stawiając śmiałe tezy. Na sernik może być przepis, a na piwo receptura. Jeden szuka w kuchni albo warzeniu artyzmu, inny rzemiosła, a jeszcze innemu wystarczy odtwórcze podejście do sprawy, na bazie sprawdzonych przepisów i receptur, bo po prostu chce się napić dobrego piwa, nie zaglądając zbyt głęboko pod maskę. W żadnej z dróg nie ma nic złego i żadnej nie należy deprymować. Z doświadczeniem nikt się nie rodzi, je się zdobywa, m.in. na sprawdzonych recepturach (przepisach ). Nie zdarzyło Ci się przeglądać zapisków innych piwowarów?
 
Matematyka jest wszędzie kolego .

Chciałbym nie mieć skojarzenia, które mam .

Koledzy, piwo wyszło rewelacyjne, polecam każdemu taki eksperyment. Użyłem chmielu Cascade, drożdży do weizenów od Gozdawy (które wydają mi się rebrandowanymi WB-06, więc planuję powtórkę na Kangurach) i dodatku niesłodowanej pszenicy w postaci kaszy manny (bo jej się termin zbliżał i trzeba było zużyć). Pyszne, pyszne piwko, jedno z tych, z których jestem bardzo zadowolony. Klasyczne cechy weizenów bardzo sympatycznie komponują się z kwiatowością Cascade. Mam dowód na to, że ta zabawa nie uznaje ram i granic, a definicje stylu wg. BJCP są tylko kierunkowskazem. Tego się będę trzymał .
 
P.S. Pozytywne cechy tego piwa zostały oczywiście potwierdzone przez moich nadwornych degustatorów .

Koledzy, piwo wyszło rewelacyjne, polecam każdemu taki eksperyment. Użyłem chmielu Cascade, drożdży do weizenów od Gozdawy (które wydają mi się rebrandowanymi WB-06, więc planuję powtórkę na Kangurach) i dodatku niesłodowanej pszenicy w postaci kaszy manny (bo jej się termin zbliżał i trzeba było zużyć). Pyszne, pyszne piwko, jedno z tych, z których jestem bardzo zadowolony. Klasyczne cechy weizenów bardzo sympatycznie komponują się z kwiatowością Cascade. Mam dowód na to, że ta zabawa nie uznaje ram i granic, a definicje stylu wg. BJCP są tylko kierunkowskazem. Tego się będę trzymał .
 
P.S. Pozytywne cechy tego piwa zostały oczywiście potwierdzone przez moich nadwornych degustatorów .

Koledzy, piwo wyszło rewelacyjne, polecam każdemu taki eksperyment. Użyłem chmielu Cascade, drożdży do weizenów od Gozdawy (które wydają mi się rebrandowanymi WB-06, więc planuję powtórkę na Kangurach) i dodatku niesłodowanej pszenicy w postaci kaszy manny (bo jej się termin zbliżał i trzeba było zużyć). Pyszne, pyszne piwko, jedno z tych, z których jestem bardzo zadowolony. Klasyczne cechy weizenów bardzo sympatycznie komponują się z kwiatowością Cascade. Mam dowód na to, że ta zabawa nie uznaje ram i granic, a definicje stylu wg. BJCP są tylko kierunkowskazem. Tego się będę trzymał .
 
P.S. Pozytywne cechy tego piwa zostały oczywiście potwierdzone przez moich nadwornych degustatorów .

Niestety nie, ale za to mam taką, jak poniżej .
 

Będę miał jutro na spotkaniu moje podejście do Heady Topper'a, tylko w wersji skurczonej (za mało parowało także wyszło 17BLG), więc będziecie mieli możliwość spróbować. Zasyp podobny, tylko na Pearl od Thomas Fawcett. Jednak czasy chmielenia się mocno różnią, no i drożdże inne.

Koledzy, każdy ma swoje poglądy, a spór rozstrzygnie tylko jakiś admin, nakreślając lingwistyczne zasady panujące na forum. Co to za moda ostatnio w internetach, żeby określać czyjeś przeciwstawne zdanie tzw. bólem dupy? Nie mam co powiedzieć, napiszę "ból dupy", będę fajny. Dla mnie jest to objaw co najmniej ignorancji. Szanujmy zdanie innych, mimo, że odmienne od naszego .

A z drugiej strony kolejki czekających na socjal przybyszów odmiennego wyznania, którzy próbują siłą wdrożyć swoje zasady w nieswoim kraju i z którymi niespecjalnie włodarze mają co teraz zrobić. Do tego dzielnice na przedmieściach, do których nawet policja boi się zaglądać i w których francuski to rzadkość. Wszystko ma dwie strony. Dlatego tak ważne jest rozumienie i ochrona własnej tożsamości i wartości takich, jak choćby ojczysty jezyk, o czym napisałeś. No ale tu już wchodzimy w gruby OT.
 
Mam nadzieję, że kolega Bret nie odbierze tych rozkminek opatrznie . Polacy to gościnny naród, więc na pewno się zadomowi na tym forum .

Może zastosować późne chmielenie- od 30 minut. Wtedy łatwiej będzie Ci określić wielkość dawki.

Fajnie, bo Bret jest spoko gościem i fajnie się z nim rozmawia tylko czy widziałeś kiedyś żeby np na angielskim forum ktoś pisał posty po PL czy też w innym ojczystym języku (innym niż angielski) i inni musieli się do tego dostosowywać? Czemu jak ja chce wziąć udział w dyskusji np. na homebrewtalk to muszę się dostosować do tego, że to forum jest po angielsku, a na piwo.org inni mogą sobie pisać po angielsku i to ja muszę się do tego dostosować, a nie inni? Widzę tu pewne niekonsekwencje i wręcz powiedziałbym ujmę dla języka polskiego.
 
Tak samo jak ja byłbym w USA to musiałbym pisać po angielsku (nawet to dobrze, bo uczyłbym się języka) i tak samo Bret powinien pisać po polsku skoro jest w Polsce - nie po to aby miał trudniej, ale po to aby też uczył się naszego języka. Dla niego to też dobra lekcja.

Chciałbym nie mieć skojarzenia, które mam .

You might get some conversion if there are any enzymes present but it shouldn't' negatively affect your beer. Since you're mashing in high enough there shouldn't be any though.

Nic się nie stanie, nawet będzie jeszcze gorące jak wrócisz. Kleikuję zawsze w ten sposób - raz nawet zalałem wrzątkiem w lodówce, pojechałem na wycieczkę w góry, a po powrocie uwarzyłem wita. Dobrze by było lodówkę na ten czas dodatkowo przykryć śpiworem albo kocem.

Poguglaj "beer pickup tube", do tego ew. siatkę modelarską na przedłużenie.

Ja mam takie wiaderka. Mają skalę i atest PZH.
 
http://www.leroymerlin.pl/narzedzia-reczne/pedzle-walki-kuwety/kuwety-i-kratki-malarskie/wiadro-malarskie-okragle-dragon,p56823,l761.html