Powoli przymierzam się do wita i postanowiłem zrobić go zgodnie z treścią art. czyli 54, 41, 5%. Zasyp na 20 L:
pilzneński 2,64 kg
płatki pszenne 2 kg
płatki owsiane 0,25 kg
marynka (6,8%) 10 g
curaçao 20 g
beersmith mówi o OG 1,048, FG 1,013, IBU 7,3 (liczone tylko na chmiel).
Mam w związku z tym kilka pytań:
1. Czy jest sens śrutować płatki ? Jeśli tak to jak grubo? Jak słód, drobniej, grubiej, na pół ?
2.Mam zamiar zacząć od p. ferulikowej (44°C ), ominąć białkową, i dodając wody osiągnąć ok. 70°C, potem mash-out i filtracja. Dobry pomysł ? Jak długie powinny być przerwy ?
3.Myślę o wstępnym zakwaszeniu wody jakimś "zielskiem" (mam kilka opcji), nie jestem jednak pewien czy zakwaszenie wody będzie miało wpływ na kwaskowatość w gotowym piwie.
4. Chciałbym fermentować na Brewferm Blanche (chyba, że ktoś z forumowiczów ma jakąś lepszą gęstwę do wit'ów do odstąpienia, byłbym wdzięczny), czy 24 - 26 °C są ok ?